Соя экструдированная что это такое
Откуда повышается энергия:
Энергетическая и питательная ценность цельных соевых бобов, обработанных по различным технологиям на примере птицы
В процессе экструдирования увеличивается количество белка, не распадающегося в рубце, что имеет большое значение для жвачных животных. Полножирная соя является отличным источником незаменимых аминокислот, за исключением метионина.
Вывод – соя и ее продукты выгодны в кормлении и для животного и для животновода. Все ее полезные качества нужно использовать по максимуму!
Советы по оптимизации и экономии при кормлении соевым жмыхом, полножирной соей. Нужно:
1. Предотвратить потери в кормовой технике – содержать все элементы системы кормления в порядке.
3. «Знать точно» чем кормите – анализировать поступающее сырье, оптимизировать рецептуру рационов – подстраивать ее под изменения партий сои.
4. Балансировать соевые жмыхи по аминокислотам – добавить извне аминокислоты (готовые, синтетические, микробиальные) – полноценный аминокисотный профиль рациона может сократить вам на 10-20% сои.
6. Белок с должном количестве с учетом норм переваримости аминокислот (полноценность белка) и фосфора. Использовать индивидуальные рационы и режимы кормления – пол, возраст, цели.
7. Смотреть за реакцией животных на рационы – поедаемость, продуктивность, физиологическое состояние, скорость поедания и тп.
9. При приготовлении кормов на оборудовании – использовать его на максимум – контроль влажности сырья, порядок приготовления, срок приготовления, хранения смеси, правильно «работать» на оборудовании.
Если будет вдумчиво кормить – можно сэкономить и получить максимум отдачи.
В следующей статье разберем покажем иные варианты экономии на кормах, узнаем чем заменить соевый жмых.
Соя экструдированная полножирная
Соя полножирная экструдированная — это продукт, полученный в результате переработки соевых бобов без отделения масла. В процессе экструдирования в соевых бобах нейтрализуются содержащиеся антипитательные вещества, бобы размалываются и разрушаются стенки клеток, но не происходит разрушение аминокислот. Это повышает переваримость питательных веществ, в том числе жира, высвобождаются токоферолы (естественные антиокислители) и лецитины (фосфатиды, необходимые для нормального функционирования нервной системы и мозга и усвоения жира).
Полножирная соя является одним из ценнейших компонентов комбикормов для сельскохозяйственных животных, а также одним из основных белковых компонентов нового продукта с высокоэнергетическими качествами для КРС – белкамина.
| Химический состав, % | |||
|---|---|---|---|
| Сухое вещество | 93 | ||
| Сырой протеин | 38 | ||
| Сырой жир: | Удельная масса | 496 кг/м3 | |
| экстрагируемый | 18 | ||
| По кислотному гидролизу | 19,5 | ||
| Сырая клетчатка | 5,2 | ||
| Зола | 4,5 | ||
| Переваримость протеина | 88 | ||
| Защищенный протеин | 65 | (% от сырого протеина) | |
| Свободные жирные кислоты | 1 | ||
| Линолевая кислота | 9 | ||
| Линоленовая кислота | 2 | ||
| Лецитин | 0,7 |
| Аминокислотный состав | Содержание минералов | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| в корме | % от протеина | |||||
| Аргинин | 2,81 | 7,39 | Макро, % | Кальций | 0,25 | |
| Гистидин | 1,05 | 2,76 | Фосфор | 0,6 | ||
| Изолейцин | 1,72 | 4,53 | Натрий | 0,02 | ||
| Лейцин | 2,93 | 7,71 | Хлор | 0,03 | ||
| Лизин | 2,4 | 6,32 | Калий | 1,67 | ||
| Метионин | 0,54 | 1,42 | Магний | 0,26 | ||
| Цистин | 0,56 | 1,47 | Сера | 0,22 | ||
| Фенилаланин | 1,99 | 5,24 | Микро, мг/кг | Медь | 18 | |
| Тирозин | 1,52 | 4 | Железо | 80 | ||
| Треонин | 1,52 | 4 | Марганец | 30 | ||
| Триптофан | 0,59 | 1,55 | Цинк | 25 | ||
| Валин | 1,89 | 4,97 | Селен | 0,11 | ||
В ГК «ТК9» имеется в оптовой продаже соя экструдированная полножирная, а также у нас можно купить отруби пшеничные гранулированные, жом свекловичный и прочие кормовые добавки.
Экструдированная соя
Соевые бобы, хотя и обладают высокой питательной ценностью, не могут скармливаться в сыром виде в силу того, что в них содержатся биологически активные вещества анти питательной направленности. Главным образом это ингибиторы протеазы (трипсина и химотрипсина) и гемма глютины (лектины, сапонины), а также вещества вызывающие аллергические, эндокринные и рахитические расстройства. Содержание этих анти питательных веществ может быть снижено до безопасной концентрации путем тепловой обработки. Полножирная экструдированная соя (ПЭС) — кормовой продукт из полножирных соевых бобов, подвергнутых экструзии, в ходе которой из них ничего не экстрагируется и ничего не добавляется.
Процесс экструдирования занимает менее 30 секунд. В течение этого времени температура в стволе экструдера повышается до 110-130 °С. Этого достаточно, чтобы нейтрализовать содержащиеся в соевых бобах анти питательные вещества, а благодаря тому, что максимальная температура поддерживается только 5-6 секунд, в продукте не происходит разрушение аминокислот (табл. 2).
В стволе экструдера в результате процессов давления и размалывания, происходит частичное разрушение стенок клеток. При выходе сои из экструдера, в результате резкого перепада давления, стенки клеток окончательно разрываются. Это повышает переваримость питательных веществ, в том числе и жира (табл. 2), высвобождаются токоферолы (естественные антиокислители) и лецитины (фосфатиды, необходимые для нормального функционирования нервной системы и мозга и усвоения жира).
Экструдированная соя в кормлении птиц
Наиболее эффективно использование соевого шрота и полножирных (экструдированных ) соевых бобов — в самой интенсивной отрасли — птицеводстве.
В США, например, для нужд последней используют около 50% всего производимого соевого шрота, что является решающим фактором в увеличении производства мяса бройлеров и яйца. После соответствующей обработки, которая снижает уровень антипитательных факторов до безопасного, соя с полным содержанием масла (полноржирная, необезжиренная, Фуллфет-соя), считается отличным источником энергии и высококачественного протеина.
Экструдированная соя хорошо усваивается всеми видами птицы, в ней содержится жир, в котором 50% приходится на линолевую кислоту, которая обязательно должна присутствовать в рационах птицы.
Бройлеры
Интенсивное кормление бройлеров возможно при преобладающем включении в рационы соевого белка, который содержит все аминокислоты в приемлемом соотношении и количестве, за исключением метионина, дефицит которого обычно возмещают синтетическими формами, а также Бетафином, или (частично) холин-хлоридом (ист. В4).
Соевый шрот и экструдат сои — прекрасный корм для бройлеров. Британская компания Favor Parker LTD, которая занимается производством полножирной сои, провела исследования (на промышленных птицефабриках) с двумя рационами: с использованием соевого шрота и с обработанной, необезжиренной соей. Лучшие показатели оплаты корма на рационах с необезжиренной соей обусловлены высоким усвоением энергии и протеина.
Экструдированная соя дала лучшие результаты в сравнении с рационами, содержащими соевый шрот и животный жир (табл. 1).
1. Эффективность замены соевого шрота экструдированной соей, в рационах бройлеров.
| % соевого шрота, замещенного экструдированной соей | Экструдированная соя в рационе, % | Живая масса, кг. | Конверсия корма | |
| начало | конец | |||
| 0 | 0 | 0 | 2,56 | 1,94 |
| 33 | 15,6 | 10,8 | 2,60 | 1,85 |
| 67 | 31,6 | 21,6 | 2,58 | 1,81 |
| 100 | 46,7 | 32,5 | 2,59 | 1,84 |
В целом, использование экструдированной сои для бройлеров доказало следующие преимущества:
— различия в продуктивности могут быть вызваны неконтролируемым процессом тепловой обработки (бройлеры чувствительны к повышенному содержанию ингибиторов и перегреву, рекомендуемые показатели акт. уреазы — 0,02 — 0,1 ед. рН).
— доля экструдированной сои в россыпном комбикорме — не более 20%. При увеличении уровня ввода необходимо гранулирование.
Молодки и несушки
Наилучшие результаты получены, если молодок кормить экструдатом сои, а в последствии на продуктивном этапе — тестированным соевым шротом В целом, на этих технологических группах птицы перспективы использования экструдированной сои следующие:
Результаты кормления молодок в период роста (6 — 21 неделя)
| Показатель | Соевый шрот | Экструдат сои | Сырая необезжиренная соя |
| Живая масса в возрасте 21 нед. | 1,53 | 1,53 | 1,45 |
| Использовано корма в возрасте с 6 по 21 нед., кг/гол. | 9,77 | 9,68 | 10,04 |
| Конверсия корма | 6,29 | 6,32 | 6,94 |
| Возраст получения первого яйца, дн. | 135 | 137 | 143 |
| Смертность | 2/206 | 1/101 | 5/100 |
| Масса поджелудочной железы, % от живой массы. | 0,188 | 0,246 | 0,340 |
Примечание: — допустимый уровень ввода соевого экструдата до 20% по массе комбикорма.
Индейки и другие крупные птицы.
Решение проблем связанных с нагулом живой массы и жира в тушках. Лучшие показатели в сравнении с соевым шротом. На ранних стадиях роста (7-8 нед.) — безопасный уровень ввода — до 10%, а далее до забоя без негативных последствий — до 20% по массе комбикорма.
Соя в рационах КРС.
Одной из нерешенных проблем практического животноводства остается хронический дефицит протеина в рационах всех видов животных. В связи с этим трудно переоценить значение сои в рационах КРС, т. к. соевый протеин по аминокислотному составу близок к белкам молока.
Анализ состояния проблемы использования кормового белка жвачными показывает, что растворимые фракции последнего подвержены интенсивному расщеплению в рубце. При доступности белка Рубцовым протеазам расщепление идет до аммиака, который всасывается в кровь и, не вовлеченный в обменные процессы, выводится из организма в виде мочевины.
Именно здесь, на этом начальном этапе пищеварения у жвачных имеют место значительные биологические потери белкового ресурса кормов.
Молочный скот
— в связи с последним обстоятельством тепловая обработка может проводиться в более жестких режимах, чем для свиней и птицы, однако не до крайних значений (например, растворимость белка не ниже 55% по методу Dale (1987), которые могут снизить доступность аминокислот, в связи с т. н. «реакцией Мейларда» (1915).
— для высокопродуктивных коров (потребляющие в составе концентратов 2 кг и более соевых продуктов) — необходима тепловая обработка последних, т. к. микрофлора рубца неспособна полностью инактивировать ингибиторы и уреазу в сое. Необходимость в экструзии еще более возрастает при использовании в рационах дополнительного небелкового азота (мочевины).
— в связи с массовой голштинизацией молочного скота, и с целью использования потенциальных возможностей новых генотипов, целесообразно значительное улучшение уровня общего и протеинового их питания, в первую очередь за счет увеличения соевых концентратов в рационах.
— многовековая практика использования сои в рационах дойных коров всегда способствовала улучшению качества продуктов из молока: сметаны, сыров, масла и др.
— соевое масло повышает в молоке содержание жирных кислот длинной цепи, особенно ненасыщенных — олеиновой и линолевой, что способствует производству более пластичного сливочного масла (которое лучше намазывается на хлеб) и более полезно для питания человека.
— многолетняя практика использования ПЭС в рационах коров, свидетельствует о полном сохранении в молоке характеристик необходимых в производстве сыров, в т. ч. повышенной «лежкости».
— нецелесообразно добавлять мочевину к кормам, содержащим сырую полножирную сою (а также к «недоприготовленным» шроту и жмыху). Активность уреазы имеющаяся в этих продуктах, приведет к быстрому увеличению содержания аммиака, который ухудшит поедаемость корма и переваримость белка.
— если соя дробится или экструдируется на фермах, не рекомендуется это делать заранее и хранить в течение нескольких недель, особенно при жаркой погоде и повышенной влажности.
— следует контролировать общий уровень жира в рационе, поскольку избыточное его содержание может снизить количество белка (на 0,1 — 0,2%), а иногда и жира в молоке. Для исключения возможной депрессии рекомендовано постепенное увеличение количества жира в рационе при содержании клетчатки не менее 19 — 20%, кальция 0,85 — 1,0% от сухого в-ва.
Откорм на мясо
Введение экструдированной сои в рационы мясного скота и откормочных бычков дает:
Примечание: нецелесообразно добавлять мочевину в рационы, содержащие сырую полножирную сою.
Экструзионные продукты для свиней
Коньюктура аграрного рынка России, структура товарного экспорта агропродукции (около 60% — зерно, техн. культуры, комбикорма), неконтролируемый импорт мясо продуктов, обусловили резкое уменьшение поголовья и ухудшение состояния кормовой базы свиноводства. Наблюдается значительное сокращение потребления комбикормов в целом по отрасли (на условную голову за 10 лет — белее чем на 70%). Этот спад является основной причиной снижения продуктивности свиней и затрудняет бизнес в этой сфере. Из-за различий в обеспеченности кормами и белком в составе рационов выход продукции свиноводства в хозяйствах может отличаться в 2 и более раз. Главная причина проблемы — высокие цены, низкое продуктивное действие комбикормов (в т. ч. из-за острого дефицита белка).
В этой связи освоение новейших экструзионных технологий при производстве кормов для свиноводства — серьезный аргумент в модернизации отечественного кормикормового производства, оптимизации кормопроизводства хозяйств на основе передовых технологий с максимальным использованием местных ресурсов (ячмень, кукуруза, тритикале, горох, соя и др.).
Экструзионные продукты для свиноводства актуальны по ряду причин:
а) стойкой тенденции к применению новых мясных пород, кроссов и гибридов, чей продуктивный потенциал требует существенного улучшения белкового и энергетического питания.
б) объективного сокращения в рационах свиней высокостоимостных ресурсов животного происхождения, рыбной муки, а также кукурузы и соевого шрота (на пром. комплексах), с использованием вместо них гороха, сои, некондиционного зернофуража, ржи, тритикале, отрубей, подсолнечникого шрота и др., в т.ч. «проблемных» ресурсов.
в) расширения производства современных БВК, заменителей молока и др. с использованием экструзионных методов.
г) производства «собственных» комбикормов (зерносмесей) непосредственно в хозяйствах или небольших предприятиях.
Экструзия зерна злаковых (кукуруза, ячмень, тритикале и др.) позволяет увеличить в них уровень Сахаров до 15%, а декстринов (продуктов гидролиза крахмала) — более чем в 5 раз, по сравнению с исходным сырьем. Количество нативного крахмала уменьшается на 12 — 14%, что позволяет существенно сократить использование молочных кормов и белковых источников микробиологического и животного происхождения (на 30 — 60%). Снизить себестоимость выращивания поросят до 30-40%.
Применение необезжиренного экструдата сои (ЭС), жмыха и масла позволяет решать важнейшие проблемы свиноводства:
Все обозначенные факторы обуславливают необходимость по-новому оценивать экономическую и питательную значимость зерновых и бобовых ресурсов и место экструзионных технологий в производстве конкурентоспособных кормов, концентратов и добавок. Это необходимо для внедрения современных программ кормления, с целью возрождения и интенсивного наращивания российского производства свинины.
Экструдированная соя для интенсивного рыбоводства
Спрос на рыбные продукты в России неуклонно растет, однако годовой морской вылов рыбы ограничен лимитом в 100 млн. т без ущерба ресурсам Мирового океана. Поэтому, в последние годы динамично развивается рыбоводство, пошедшее по пути модернизации и интенсификации.
Чтобы быть конкурентоспособной, отрасль должна быть рентабельной. Это значит, что необходимо тщательно просчитывать расходы на корма, которые не должны превышать 50% общих издержек. Важнейшая сторона проблемы — высокие потребности рыбы в белке, однако рыбная мука (основной его источник) неуклонно дорожает. Как следствие — рыбоводы заинтересованы заменить, хотя бы частично, наиболее дорогие ингредиенты (рыбная мука, жиры), другими, более дешевыми и имеющимися на местных рынках. При этом соя занимает лидирующее место.
Однако, переваримость сырой полножирной сои у рыб сравнительно низка (43,6-45%), но она резко возрастает и достигает конкурирующего уровня даже с рыбной мукой, если полножирную сою подвергнуть тепловой обработке, а еще лучше — экструдировать. Наиболее высокие результаты получаются, когда содержание ингибиторов трипсина снижается минимум на 83%.
В целом, практика цивилизованного рыбоводства (в первую очередь ЕЭС и США) показывает что:
Примечание: eдинственное ограничение в использовании экструдата сои в кормлении рыб следующее: при составлении рецептур комбикормов (зерносмесей) не рекомендуется превышать проверенный (для данного вида) уровень содержания в кормах жира, это снимет вероятность накопления жира в тканях рыб и поможет избежать проблем изготовления и хранения комбикормов (комкования, сыпучесть, налипания, прогоркания и т.д.).
Применение растительных жиров (соевого масла) в свиноводстве
В последние годы в свиноводстве широко используют растительные масла и кормовые жиры, за счет которых рационы обогащаются энергией. Особое место при этом принадлежит соевому маслу в котором много ненасыщенных жирных кислот (НЖК), особенно линолевой и линоленовой. Эти кислоты не могут синтезироваться в организме свиней, но жизненнонеобходимые для построения клеток и некоторых гормонов.
В следствие добавок растительных масел, а также повышенной доли кукурузы и овса в рационе — свиньи потребляют гораздо больше НЖК, чем требуется для нормального обмена. Избыток НЖК накапливается в сале и внутреннем жире и жировые ткани становятся мягкими и вязкими. Такое сало и мясо непригодно для изготовления копченостей и колбас длительного хранения, т.к. НЖК быстро окисляются и прогоркают.
Исходя из этого, в рационах откармливаемых свиней необходимо контролировать содержание НЖК. За весь период откорма в их рационах должно содержаться не более 1 гр НЖК на 1 МДж ОЭ. Применение повышенных уровней соевого масла оправдано на начальных стадиях откорма и на доращивании, когда у свиней наблюдается наивысший потенциал роста. В этом случае, при адекватном повышении содержания аминокислот достигается наивысшие показатели прироста. Во второй половине откорма свиньи потребляют гораздо больше корма и если они кормятся вволю (свободный доступ к комбикормам, обогащенных добавками масла), это приводит к повышенному ожирению туш и образованию мягкого сала. У свинок эта проблема выражена меньше, т. к. они потребляют меньше корма, чем боровки.
Необходимо снижение содержания НЖК в корме за 4 нед. до конца откорма, путем уменьшения добавки масла или полного отказа от него. Тогда отложение жира (сала) будет происходить исключительно из крахмала. Консистенция этого жира будет очень плотной, но в следствие размягчения его ранее накопленными в жировой ткани жирными кислотами — сало, все же будет высокого качества. Если в корм добавлять соевое масло, то необходимо следить, особенно летом, чтобы он долго не хранился, т. к. в тепле, на свету и под действием кислорода НЖК быстро окисляются и происходит интенсивное разложение витамина Е, препятствующего порче жиров. Поэтому необходимо повысить его концентрацию (по сравнению с нормами) из расчета 2 мг токоферола на 1 г дополнительных НЖК.
Считается, что добавка в зерносмесь 1% соевого масла на протяжении всего откорма не вызывает проблем. Как альтернативный вариант рекомендовано добавка в комбикорм для первого периода 2 — 3%, а в конце откорма — 0,5%.
При содержании в рационе 50% и более зерна кукурузы добавка соевого масла на откорме не нужно. Если в рацион вводятся животные жиры или рапсовое масло, то их уровень можно увеличить вдвое, т. к. содержание НЖК в них, по сравнению с соевым маслом примерно в 2 раза меньше.
Производство полножирной сои и ее использование в кормлении животных, рыб и птиц
Соевые бобы, хотя и обладают высокой питательной ценностью, не могут скармливаться в сыром виде, в силу того, что в них содержатся биологически активные вещества антипитательной направленности. Главным образом это ингибиторы протеазы (трипсина и химотрипсина) и гемагглютины (лектины, сапонины), а также вещества вызывающие аллергические, эндокринные и рахитические расстройства.
Соевые бобы, хотя и обладают высокой питательной ценностью, не могут скармливаться в сыром виде, в силу того, что в них содержатся биологически активные вещества антипитательной направленности. Главным образом это ингибиторы протеазы (трипсина и химотрипсина) и гемагглютины (лектины, сапонины), а также вещества вызывающие аллергические, эндокринные и рахитические расстройства. Содержание этих антипитательных веществ может быть снижено до безопасной концентрации путем тепловой обработки. Полножирная соя – это кормовой продукт из соевых бобов подвергнутых экструзии, при которой из них ничто не экстрагируется и ничто не добавляется.
Схема получения полножирной сои с использованием оборудования компании INSTA-PRO, США представлена на рисунке.
Технология производства полножирной сои компании INSTA-PRO предусматривает как сухую экструзию, именуемую так потому, что экструдирование происходит при помощи тепла, которое вырабатывается в процессе прохождения сои через несколько шнековых ограничителей в стволе экструдера, так и возможность использования при экструдировании пара. Для этого экструдер оснащается камерой предварительной обработки сои паром (кондиционером). Использование пара удваивает производительность сухого экструдера и снижает износ внутренних частей ствола экструдера.
Процесс экструдирования занимает менее 30 секунд. В течение этого времени температура в стволе экструдера повышается до 140-160 ºС. Этого достаточно, чтобы нейтрализовать содержащиеся в соевых бобах антипитательные факторы, а благодаря тому, что максимальная температура поддерживается только 5-6 секунд, в продукте не происходит разрушение аминокислот (табл. 1). В стволе экструдера в результате процессов давления и размалывания, происходит частичное разрушение клеточной структуры. При выходе сои из экструдера, в результате резкого перепада давления (в процессе экструдирования создается давление до 35-40 атм.), стенки клеток окончательно разрываются, значительно повышается переваримость питательных веществ, в том числе и жира (табл. 2), высвобождаются токоферолы (естественные антиокислители) и лецитины (фосфатиды, необходимые для нормального функционирования нервной системы, мозга и усвоения жира).
Качественные показатели экструдированной полножирной сои
| Температура экструдирования, ºС | Активность уреазы, изм. рН | Содержание ингибитора трипсина, мг/г | Индекс эффективности белка, | Индекс растворимости белка |
| Соевый боб | 2,2 | 55,3 | 1,03 | 52,8 |
| 138 | 0,1 | 15,9 | 2,05 | 11,2 |
| 143 | 0,09 | 14,4 | 2,09 | 9,8 |
| 149 | 0,07 | 9,5 | 2,06 | 8,8 |
Влияние обработки на переваримость полножирной сои
| Переваримость, % | Соя прожаренная и молотая | Соя экструдированная | |
| мелкого помола | грубого помола | ||
| Жира | 63 | 63,9 | 85,7 |
| Азота | 80,1 | 78,9 | 86,8 |
| Энергии | 82 | 81,8 | 89,7 |
Кроме вышеперечисленного, в процессе экструзии соевые бобы обеззараживаются, частично обезвоживаются, стабилизируются (за счет инактивации ферментов), крахмал желатинизируется, исчезает запах, характерный для соевых бобов, что придает продукту хорошие диетические качества.
Контроль качества
Качество полножирной сои зависит от правильного управления производственными процессами. Особое внимание должно уделяться контролю следующих параметров:
Качество бобов. Полножирную сою хорошего качества получают из соевых бобов не менее 2 класса, по стандарту, разработанному в США:
| Масса 1 л семян | 718 г |
| Влажность | 10-12% |
| Поврежденные бобы | 3 % максимум |
| Инородные материалы | 2 % максимум |
| Раздробленные бобы | 20 % максимум |
Измельчение бобов. Несмотря на то, что экструдировать можно и цельные бобы, более высокое качество, ровно, как и более высокая производительность экструдера, достигается при пропускании бобов перед экструзией через дробилку с использованием решеток с диаметром ячеек в 3-6 мм.
Работе экструдера. Для обеспечения должного качества продукта необходимо контролировать температуру в стволе экструдера и продолжительность ее воздействия на сою. В последней камере ствола необходимо поддерживать температуру 138 – 145 0С. Необходимая влажность сырья должна быть до 12%.
Охлаждение. Практика свидетельствует о необходимости охлаждения экструдированной сои до температуры окружающей среды в кратчайшие сроки, чтобы быстро закончить процесс температурной обработки и не допустить снижения качества протеина.
Антипитательные свойства. Основными отрицательными факторами, влияющими на питательные свойства экструдированной сои, являются ингибитор трипсина (для моногастричных животных) и уреаза (для жвачных животных), которые в процессе экструзии снижаются до безопасного уровней.
Правильно реализованная технология экструзии компании INSTA-PRO снижает содержание ингибитора трипсина до концентрации, которая является приемлимой для всех животных и птицы. Полное разрушение ингибитора трипсина и уреазы нежелательно, так как в этом случае происходит также и разрушение аминокислот. Основными показателями принятого стандарта в производстве полножирной сои являются следующие:
| — активность уреазы | изм. рН | 0,04-0,2 |
| — индекс растворимости протеина | % | 12 – 15 |
| — усваиваемый лизин | % | Минимально 6% от сырого протеина |
| — тест на красный крезол | мг/г | 3,8 – 4,3 |
| — коэффициент использования протеина | Минимум 2,1 | |
| — ингибитор трипсина | мг/г | 10 – 15 |
Преимущества полножирной сои
Высокая энергетическая ценность и большое количество белка в экструдированной полножирной сое (табл. 3) делают ее важным компонентом для включения в рационы животных и птицы.
Состав соевых продуктов
| Наименование | Соевый шрот | СТО | ЭПС | |
| 44,00% | 48,00% | |||
| Сухое вещество, % | 89 | 90 | 90 | 93 |
| Протеин, % | 44 | 48,5 | 37 | 38 |
| ОЭ птицы, Ккал/кг | 2230 | 2440 | 3300 | 4020 |
| ОЭ свиней, Ккал/кг | 3220 | 3385 | 3625 | 4180 |
| ОЭ лактации, Мкал/кг | 1,73 | 1,81 | 1,96 | 2,28 |
| Жир, % | ||||
| Экстрагирование | 0,8 | 1 | 18 | 18 |
| Кислотный гидролиз | — | — | — | 19,5 |
| Клетчатка, % | 7,3 | 3,9 | 5,5 | 5,2 |
| Кальций, % | 0,29 | 0,27 | 0,25 | 0,25 |
| Фосфор, % | 0,65 | 0,62 | 0,58 | 0,6 |
| Фосфор доступный, % | 0,29 | 0,24 | 0,25 | 0,25 |
| Сера, % | 0,33 | 0,33 | 0,22 | 0,22 |
| Аминокислоты, % | ||||
| Метионин | 0,65 | 0,72 | 0,51 | 0,54 |
| Метионин+цистин | 1,34 | 1,45 | 1,15 | 1,1 |
| Лизин | 2,93 | 3,18 | 2,4 | 2,4 |
| Триптофан | 0,62 | 0,67 | 0,55 | 0,59 |
| Треонин | 1,81 | 1,91 | 1,5 | 1,52 |
| Изолейцин | 2,39 | 2,57 | 2 | 1,72 |
СТО – соя термически обработанная
ЭПС – экструдированная полножирная соя
Высокая энергетическая ценность полножирной сои складывается из следующих факторов, обусловленных процессами, происходящими при экструдировании:
— разрыва стенок жировых клеток, вследствие чего повышается доступность пищеварительных ферментов к маслу;
— высокой усвояемостью масла (диаграмма. 1);
— высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот.
По данным доктора Дж. Вейзмена (Ноттингемский университет), использование экструзии INSTA-PRO, позволяет получить корм (табл. 4) с высокой энергетической ценностью (4224 ккал/кг для птицы), высоким уровнем усвоения азота (84%), при хорошем качестве протеина – тест на красный крезол 4,2 мг/г (тест на красный крезол служит для косвенного определения степени нагревания соевых продуктов. Величина 3,7 – 4,3 мг/г характеризует сою как «проваренная»).
Диаграмма 1. Переваримость жира в зависимости от способа переработки сои
По мнению ученых, энергетическая ценность полножирной сои, экструдированной по технологии INSTA-PRO, близка к максимально возможной.
Содержание сырого протеина в экструдированной полножирной сое, такое же, как и у сырых соевых бобов – 38%. Экструзия повышает переваримость белков, делает более доступными аминокислоты, вследствие разрушения в молекулах белка вторичных связей. Благодаря относительно низким температурам и кратковременности тепловой обработки, сами аминокислоты при этом не разрушаются.
Энергетическая и питательная ценность цельных соевых бобов,
обработанных по различным технологиям
| Технологии | Энергетическая ценность для птицы, ккал/кг | Усвоение азота, % | Тест на красный крезол, мг/г |
| Влажная экструзия | 4270 | 56 | 4,6 |
| Экструзия «Инста-Про» | 4224 | 84 | 4,2 |
| Тонкое измельчение | 3773 | 66 | 4,47 |
| Поджаривание | 3716 | 67 | 4,2 |
| Джет-сплод | 3403 | 63 | 4,45 |
| Сырые бобы | 3231 | 30 | 2,5 |
| Соевый шрот+масло | 4169 | 60 | 4,25 |
В процессе экструдирования увеличивается количество белка, не распадающегося в рубце, что имеет большое значение для жвачных животных. Полножирная соя является отличным источником незаменимых аминокислот, за исключением метионина.
Доктор Макнаб (Исследовательский центр птицеводства в Эдинбурге, Великобритания) установил, что наряду с высоким уровнем энергетической ценности, полножирная соя, переработанная на экструдерах INSTA-PRO, характеризуется и высокой переваримостью аминокислот, которая превышает переваримость, полученную при других способах тепловой обработки соевых бобов.
Таким образом, полножирная соя, переработанная на экструдерах INSTA-PRO:
— является высококалорийным, с высоким содержанием протеина, универсальным кормом, идеальным для всех видов животных и птицы;
— усвояемость протеина в полножирной сое – более 90%;
— характеризуется высокой усвояемостью масла и, в частности, жирных кислот, необходимых для снижения теплового стресса;
— содержит большое количество токоферола, придающего маслу стабильность при хранении. Липоксидаза и липаза – разрушены;
— характеризуется высоким содержанием основных жирных кислот – линолевой и линоленовой – 9,0 и 2,0 соответственно;
— имеет высокое содержание лецитина (важного для жирового метаболизма) – 0,7%;
— имеет отличные вкусовые качества.
Это обуславливает и ее основные технологические свойства, заключающиеся:
— устойчивости к длительному хранению (до 6 месяцев);
— простоте добавления масла к рациону (отпадает потребность в специальных емкостях для хранения масла и дозаторах для его ввода в комбикорма);
— хорошей способности гранулироваться (в сравнении с другими компонентами, содержащими масляные добавки);
— минимальных потерях питательных веществ в процессе переработки и отсутствии пыли в конечном кормовом продукте.
Использование полножирной сои
Птица.
Полножирная соя оказала огромное влияние на проблему питания птицы. Высокая концентрация энергии, высокий уровень жирных основных кислот и низкий тепловой прирост, необходимый для управления тепловой нагрузкой – все это ее важные преимущества. Высокое содержание линолевой кислоты особо благоприятно сказывается на увеличении размера яиц. Количество полножирной сои вводимой в рацион бройлеров определяется качеством тушек и маркетинговыми целями.
Экономически разумные пределы добавки полножирной сои составляют 10-25%, хотя для бройлеров с успехом добавляли до 60%.
Свиньи.
Полножирная соя особенно полезна свиноматкам в последней стадии супоросности и в рационах периода лактации для повышения жизнеспособности молодняка. Растущим поросятам очень хорошо скармливать этот корм.
Уровень полножирной сои при откорме зависит от вида откорма. В Европе обычно количество полножирной сои сокращают до максимума 5% за три недели до забоя свиней. В остальных случаях уровень сои диктуется экономическими соображениями и, как правило, составляет до 30%, за исключением начальной стадии откорма молодняка, когда чаще используется 5-10% ввиду повышенной чувствительности молодняка к ингибитору трипсина. В случаях, когда требуется очень низкий уровень ингибитора трипсина, необходимо использовать запатентованный фирмой смеситель предварительного смешивания.
Жвачные животные.
Особо благоприятно реагируют на скармливание полножирной сои ремонтный молодняк и высокопродуктивные коровы на ранней стадии лактации, что связано с высокой концентрацией в ней энергии и наличием «защищенного» белка. У жвачных животных аминокислоты легче перевариваются из экструдированной сои, нежели из соевых бобов. В целом замечено, что молочные коровы лучше переваривают сою, которую можно было бы расценить как «слегка пережаренную» для моногастричных животных. Экструдирование увеличивает количество защищенного протеина (непереваримого в рубце), что увеличивает поступление аминокислот в тонкий кишечник и повышает эффективность использования сои и увеличивает продуктивность животных.
Полножирная соя может включаться в рационы жвачных до 25% от концентрированных кормов.
Домашние животные.
Применение полножирной сои является довольно эффективным способом включения в корма для домашних животных протеина и энергии. Она может составлять до 30% рациона кошек и собак. Масло, содержащееся в сое, придает корму хорошие вкусовые качества.
Рыба.
Рыбе, обитающей в холодной воде, например, лососю, полезно скармливать полножирную сою, так как она больше приспособлена перерабатывать ее, нежели корма с высоким содержанием углеводов. В США успешно используются корма, содержащие до 80% полножирной сои. Добавки до 30% полножирной сои к рациону карпов также дают хорошие результаты.
Кролики.
Очень неплохие результаты были получены на кроликах при скармливании кормов, содержащих до 25% полножирной сои. Особенно хорошо кроликами усваивается содержащееся в ней масло. Добавление полножирной сои маткам в период лактации способствует повышению выживаемости молодняка. Кролики более чувствительны к действию ингибитора трипсина, чем другие животные, поэтому надо проявлять большую осторожность при производстве для них полножирных соевых бобов.
Анализ экструдированной полножирной сои
| Химический состав, % | ||
| Сухое вещество | 93 | |
| Сырой протеин | 38 | |
| Сырой жир: | Удельная масса | 496 кг/м3 |
| экстрагируемый | 18 | |
| По кислотному гидролизу | 19,5 | |
| Сырая клетчатка | 5,2 | |
| Зола | 4,5 | |
| Переваримость протеина | 88 | |
| Защищенный протеин | 65 | (% от сырого протеина) |
| Свободные жирные кислоты | 1 | |
| Линолевая кислота | 9 | |
| Линоленовая кислота | 2 | |
| Лецитин | 0,7 |
| Аминокислотный состав* | Содержание минералов | ||||
| в корме | % от протеина | ||||
| Аргинин | 2,81 | 7,39 | Макро, % | Кальций | 0,25 |
| Гистидин | 1,05 | 2,76 | Фосфор | 0,6 | |
| Изолейцин | 1,72 | 4,53 | Натрий | 0,02 | |
| Лейцин | 2,93 | 7,71 | Хлор | 0,03 | |
| Лизин | 2,4 | 6,32 | Калий | 1,67 | |
| Метионин | 0,54 | 1,42 | Магний | 0,26 | |
| Цистин | 0,56 | 1,47 | Сера | 0,22 | |
| Фенилаланин | 1,99 | 5,24 | Микро, мг/кг | Медь | 18 |
| Тирозин | 1,52 | 4 | Железо | 80 | |
| Треонин | 1,52 | 4 | Марганец | 30 | |
| Триптофан | 0,59 | 1,55 | Цинк | 25 | |
| Валин | 1,89 | 4,97 | Селен | 0,11 | |
* Соотношение при 38% протеина и 93% сухого вещества.