Солерос может стать новым символом востока. Объясняем, что это за растение (и с чем его едят)
Его называют “марсианской травой” и употребляют в пищу. Он вдохновляет фотографов и художников. О нем мало знают, но это поправимо. Рассказываем о солеросе: где он растет и в чем его туристическая привлекательность.
Удивительная флора
Солерос (на украинском “солонець”) растение не краснокнижное, но достаточно редкое, ведь произрастает он только в определенных условиях. В Донецкой области, как и во всей Украине, таких мест немного.
Солерос произростает исключительно на солончаках Автор: Михаил Кулишов
Солерос в Славянске Автор: Юля Малиновская
Спутник соли
В популярных изданиях о солеросе пишут очень мало, сведения о нем можно почерпнуть только из специальной литературы. Ученые, например, установили, что его можно использовать в медицинских целях (что, собственно, и делали наши предки). А кулинары знают, что из солероса можно готовить разные блюда.
Фармакологический и кулинарній потенциал солероса до конца еще не изучен Автор: Михаил Кулишов
Но как туристическая “фишка” он используется редко. Последними такую попытку предприняли авторы проекта “Шлях, позначений сіллю”.
Градообразующий ресурс
Интресную связь между солеросом и населенными пунктами в местах его произрастания подметили участники проекта “Заземлення”, который проводил в Соледаре культурный фонд “Изоляция”.
Один из участников арт-резиденции, художник Виталий Агапеев даже посвятил солеросу отдельную графическую работу.
В своих работах Виталий Агапеев использует нетрадиционный подход, поэтому его графичексая работа «Солерос» понятна не всем Автор: Из архива «Изоляции»
Гастротуризм
В отличии от других стран, например Турции или Греции, гастрономической традиции применения солероса в Украине практически нет. Хотя, по данным краеведов, раньше она существовала.
По своим вкусовым качествам растение напоминает малосольный огурец и его часто называют “морская спаржа”. Употребляют его как в сыром, так и в отварном виде в составе различных блюд. Но в Украине, повторимся, эта практика только начинает развиваться.
Самый широкий ассортимент блюд из солероса предлагает ресторан “Морской кот” в Херсонской области, основательницы которого решили сделать солерос своей гастрономической “фишкой”.
В соседних областях рестораторы уже начали развивать гартротуризм на основе солероса Автор: Фейсбук-страница «Морской кот»
Обратили на него внимание и столичные рестораторы. Шеф-повар киевскогоресторана-салона “Канапа” Виктория Котенко, например, придумала блюдо “Мавка”, которым собирается привлекать в заведение посетителей.
Донецкая область такими гастрономическими прорывами похвастать пока, увы, не может. В прошлом году такой кулинарный эксперимент пробовал провести ресторан “Veranda&Ambar Krona” в Славянске. По просьбе журналистов рестораторы приготовили «брутальный» стейк из кабанятины с гарниром из солероса, однако в массовое производство блюдо не пошло.
Следует добавить, что в нашем крае солерос растет, преимущественно в природоохранных зонах, то есть на территории ландшафтных парков, и использовать его как сырье для бизнеса нельзя. Впрочем, выращивать его не сложно, и при желании этот производственный цикл несложно наладить.
А пока дело до этого не дошло, остается популяризировать среди туристов эстетические качества солероса, места произрастания которого без всяких дополнительных вложений представляют собой невероятную природную фотозону.
Солерос простертый
Статус. Категория 3.
Статус в сопредельных регионах. Внесен в Красную книгу Тамбовской обл. (категория 3).
Распространение.
Евразиатский галофильный вид. На западе континента ареал охватывает Среднюю Европу, Средиземноморье, Африку, в Вост. Европе вид встречается в Республике Молдове и на Украине, доходя на востоке до Заволжья; азиатский сектор ареала обширен и территориально простирается от Зап. до Вост.Азии.
В средней полосе Европейской России известен из Центрального Черноземья (за исключением Орловской и Курской обл.), Пензенской, Саратовской, Самарской, Ульяновской обл. В Воронежской обл. основная масса местообитаний локализована южнее линии Таловая — Бобров, севернее этого рубежа очень редок [1; 2; 3; 4; 5; 6; 7; 8; VOR, VII].
Описание.
Голое травянистое однолетнее растение высотой 5—30 см. Стебель мясистый, членистый, простой или с супротивными ветвями, зеленый, позднее краснеющий. Листья редуцированы до чешуевидных влагалищ. Цветки мелкие, невзрачные, с простым околоцветником из 3 сросшихся листочков, располагающихся группами по три, погруженными в выемки мясистой оси густых колосовидных соцветий.
Особенности биологии и экологии.
Цветет с июня по сентябрь. Размножается только семенами. На протяжении ареала произрастает на солонцах и солончаках, по берегам морей и солоноватых водоемов. В Воронежской обл. является индикатором сильнозасоленных с поверхности солончаковых луговых почв. Присутствие в растительном покрове, как правило, сопряжено с произрастанием в ближайшем окружении на иных вариантах засоленных почв целого ряда редких и нуждающихся в охране галофильных видов.
Численность и тенденции ее изменения.
Встречается спорадично, популяции обычно занимают ограниченную площадь, что связано с приуроченностью к редким типам местообитаний — сильнозасоленным с поверхности почвам; численность особей и размеры популяций остаются примерно на одном уровне.
Лимитирующие факторы.
Узкая экологическая амплитуда (облигатный галофит), мелиорация солонцово-солончаковых почвенных комплексов.
Принятые меры охраны.
Охраняется на территориях федерального заказника «Каменная степь» Таловского р-на, памятников природы: Лугу с. Борщево (Панинский р-н), Лугу с. Волоконовка (Кантемировский р-н) [9].
Рекомендации по сохранению вида в естественных условиях. Целесообразно создание памятников природы в окр. сел Байчурово, Каменка, Вихляевка Поворинского р-на, где вид встречается в составе реликтового галофитного комплекса.
Сведения о сохранении вида в культуре. Сведения отсутствуют. Культивирование ограничивается особенностями экологии.
Источники информации: 1. Камышев, 1964; 2. Камышев, 1971; 3. Камышев, 1976; 4. Камышев, 1978; 5. Агафонов, 2002а; 6. Агафонов, 2003а; 7. Агафонов, 2004в; 8. Агафонов, 20066; 9. Кадастр. 2001. Данные Гербариев — VOR, VU; данные составителя очерка. Составитель: В. А. Агафонов; фото: В. В. Негробов.
Солерос что это такое
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
солерос
Я не уверена в ударении. Кажется, должно быть на последний слог. Раз рос на солёном месте, значит солерос. Но хочется поставить на второй, тогда появляется в звучании что-то романтическое средиземноморское.
Знала, что его используют во флористике, но ни разу не видела в продаже. И тут вдруг один из поставщиков привёз. Тут же флористам притащила сочный пучок.
Солерос европейский — (народные названия бирюгон, мокрединник, солец-трава, солонец, солонешная трава, сальник травянистый, солянка, ялгу) — однолетнее, травянистое, голое, зеленое растение высотой 10—35 см. Стебель членистый, почти всегда прямостоячий, с членистыми, супротивными, голыми ветвями, нередко краснеющий. Чашечки цилиндрические, под узлом немного утолщенные. (http://www.klumba.info/flowers/salicornia_europaea.htm)
Salicornia europaea
Lindman, C.A.M., Bilder ur Nordens Flora, vol. 3: t. 643 (1922-1926)
Растет по мокрым солончакам, сорам, морским побережьям и берегам соленых озер, на гипсоносных, соленых корках, реже вторично на засоленных залежах до высоты 3900 м над уровнем моря. (http://www.klumba.info/flowers/salicornia_europaea.htm)
Salicornia europaea L.
Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, Tafeln, vol. 2: t. 192 (1885)
Быстрый поиск по названию даёт кучу ссылок по медицинскому применению саликорнии. Применение отвара разнообразнейшее. И мочегонное, и потогонное, и слабительное и тонизирующее. В форме настойки на водке ещё и противоревматическое. Только применять советуют не внутрь, а наружно. Что обидно.
До кучи оно ещё и инсектицид.
Salicornia europaea L. var. patula
Flora Danica [G.C. Oeder et al], fasicle 28, t. 1621 (1761-1883)
Кроме того, солерос, оказывается, полезная штука на кухне.
Нашла несколько рецептов. Даже захотелось поэкспериментировать, только готовить гарнир и салат из флористической поставки пока не решаюсь.
Солерос
Содержание
Распространение и экология
Произрастают на грунтах со значительным содержанием солей натрия (более 20 % емкости поглощения) и наличием на небольшой глубине от поверхности легкорастворимых солей. [источник не указан 970 дней]
Солерос Бигелова ( Salicornia bigelovii ) может быть выращен в солёной воде и его семена содержат большое количество ненасыщенных жиров (30 процентов, в основном линолевая кислота) и белка (35 процентов); может быть использован для производства животных кормов и в качестве биотоплива на прибрежных землях, где традиционные культуры не могут быть выращены.
 | Служит осенне-зимним кормом для верблюдов и овец. Иногда (например, во Франции) его используют как приправу и овощ. |  |
Биологическое описание
Однолетние растения с неразвитыми, супротивными листьями и членистыми, сочными стеблями.
Цветки без прицветничков, сидят чаще всего по 3 и погружены в ткань стебля, образуя колосовидное, сочное соцветие, большей частью обоеполые и с цельным, нераздельным, открывающимся, только наверху узкою щелью околоцветником с 1—2 тычинкой и вертикальным пестиком с 2-мя столбиком.
Семена покрыты крючковато-согнутыми на верхушке волосками. Зародыш подковообразный.
| Околоцветник их простой, зеленый, сросшийся, 4-гранный, на конце плоский 3—4-зубчатый. Тычинка 1 или 2. Завязь одногнездная, односемянная, сжатая с боков. Столбик один с двумя рыльцами. К этому роду относятся 9 видов, которые растут на солончаках и по берегам морей. Самый распространенный из них С. обыкновенный (Salicornia herbacea) во всех частях света, кроме Австралии. В России он встречается по берегам всех морей от Черного до Белого, от Каспийского до Балтийского, но особенно в большом количестве растет на солончаках юго-восточной части Европейской России и в Средней Азии до южной Сибири. С. представляет самое выносливое растение по отношению к соли: на сильных солончаках, покрытых густым слоем соли, С. развивается обильно; никакое другое растение не может выдержать такой концентрации солей. Из золы С. добывали и добывают отчасти и теперь, так же как из других приморских растений, соду, как, напр., в Испании, Южной Франции, на Канарских островах, в Египте и Сирии, и кое-где даже разводили их для этой цели. | |
Классификация
Таксономия
Род Солерос входит в подсемейство Chenopodioideae семейства Маревые ( Chenopodiaceae ) порядка Гвоздичноцветные ( Caryophyllales ).
Иногда данный род помещают в семейство Маревые ( Chenopodiaceae ).
Солерос
Содержание
Распространение и экология
Произрастают на грунтах со значительным содержанием солей натрия (более 20 % емкости поглощения) и наличием на небольшой глубине от поверхности легкорастворимых солей. [источник не указан 970 дней]
Солерос Бигелова ( Salicornia bigelovii ) может быть выращен в солёной воде и его семена содержат большое количество ненасыщенных жиров (30 процентов, в основном линолевая кислота) и белка (35 процентов); может быть использован для производства животных кормов и в качестве биотоплива на прибрежных землях, где традиционные культуры не могут быть выращены.
 | Служит осенне-зимним кормом для верблюдов и овец. Иногда (например, во Франции) его используют как приправу и овощ. |  |
Биологическое описание
Однолетние растения с неразвитыми, супротивными листьями и членистыми, сочными стеблями.
Цветки без прицветничков, сидят чаще всего по 3 и погружены в ткань стебля, образуя колосовидное, сочное соцветие, большей частью обоеполые и с цельным, нераздельным, открывающимся, только наверху узкою щелью околоцветником с 1—2 тычинкой и вертикальным пестиком с 2-мя столбиком.
Семена покрыты крючковато-согнутыми на верхушке волосками. Зародыш подковообразный.
| Околоцветник их простой, зеленый, сросшийся, 4-гранный, на конце плоский 3—4-зубчатый. Тычинка 1 или 2. Завязь одногнездная, односемянная, сжатая с боков. Столбик один с двумя рыльцами. К этому роду относятся 9 видов, которые растут на солончаках и по берегам морей. Самый распространенный из них С. обыкновенный (Salicornia herbacea) во всех частях света, кроме Австралии. В России он встречается по берегам всех морей от Черного до Белого, от Каспийского до Балтийского, но особенно в большом количестве растет на солончаках юго-восточной части Европейской России и в Средней Азии до южной Сибири. С. представляет самое выносливое растение по отношению к соли: на сильных солончаках, покрытых густым слоем соли, С. развивается обильно; никакое другое растение не может выдержать такой концентрации солей. Из золы С. добывали и добывают отчасти и теперь, так же как из других приморских растений, соду, как, напр., в Испании, Южной Франции, на Канарских островах, в Египте и Сирии, и кое-где даже разводили их для этой цели. | |
Классификация
Таксономия
Род Солерос входит в подсемейство Chenopodioideae семейства Маревые ( Chenopodiaceae ) порядка Гвоздичноцветные ( Caryophyllales ).
Иногда данный род помещают в семейство Маревые ( Chenopodiaceae ).