Соки концентрированные диффузионные что это такое
Сок диффузионный
Федеральный закон от 27.10.2008 N 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»
«. Диффузионный сок: Жидкий несброженный, но способный к брожению продукт, полученный путем извлечения питьевой водой экстрактивных веществ из предварительно измельченных свежих фруктов или сухих фруктов одного вида, сок которых не может быть получен механическим способом, несброженный, но способный к брожению. «
Источник:
» ГОСТ Р 51398-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения»
(утв. Постановлением Госстандарта от 16.12.1999 N 524-ст)
Смотреть что такое «Сок диффузионный» в других словарях:
диффузионный сок (в соках и нектарах) — диффузионный сок Жидкий несброженный, но способный к брожению продукт, полученный путем извлечения питьевой водой экстрактивных веществ из предварительно измельченных свежих фруктов или сухих фруктов одного вида, сок которых не может быть получен … Справочник технического переводчика
диффузионный сок — Сок, извлеченный из свекловичной стружки в процессе экстрагирования сахарозы. [ГОСТ Р 52678 2006] Тематики сахар … Справочник технического переводчика
Сок — У этого термина существуют и другие значения, см. Сок (значения). Апельсиновый сок является самым популярным во всем мире Сок это жидкий пи … Википедия
Сок (напиток) — У этого термина существуют и другие значения, см. Сок. Апельсиновый сок является самым популярным во всем мире Сок напиток, популярный практически во всех странах мира. Наиболее распространены соки, выжатые из съедобных плодов растений… … Википедия
Диффузионный аппарат — аппарат для извлечения методом экстракции (См. Экстракция) растворимых веществ из измельчённого твёрдого материала. Д. а. широко применяются в пищевой промышленности, главным образом в сахарной, где они являются одним из основных видов… … Большая советская энциклопедия
очищенный диффузионный сок — Диффузионный сок, прошедший все стадии очистки согласно технологической схеме. [ГОСТ Р 52678 2006] Тематики сахар … Справочник технического переводчика
преддефекованный сок — Диффузионный сок, прошедший стадию преддефекации. [ГОСТ Р 52678 2006] Тематики сахар … Справочник технического переводчика
дефекованный сок [клеровка тростникового сахара-сырца] — Диффузионный сок [клеровка тростникового сахара сырца], обработанный известковым молоком. [ГОСТ Р 52678 2006] Тематики сахар … Справочник технического переводчика
САХАР — с химической точки зрения любое вещество из обширной группы водорастворимых углеводов, обычно с низкой молекулярной массой и более или менее выраженным сладким вкусом. Речь идет главным образом о моносахаридах (простых сахарах) и дисахаридах,… … Энциклопедия Кольера
Диффузия в сахарном производстве — Под Д. в сахарном производстве понимают получение сока из свекловицы с помощью проникновения (осмоза) сока через оболочки клеток в воду. Если кусочек свекловицы поместить в воду, то сок из клеток, непосредственно соприкасающихся с водой,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Общие процессы производства соков
Этот способ получения соков известен давно. В нашей стране еще в тридцатые годы 20 в. этим способом получали соки из замороженных клюквы и брусники; в ограниченных масштабах он использовался и в других странах. Сущность способа заключается в выщелачивании водой экстрактивных веществ из плодовой мезги. При этом в сок переходят сахара, органические кислоты и другие растворимые вещества, а большинство коллоидов (белки, часть пектиновых нерастворимых в воде, красящих и других веществ) практически не переходят в диффузионный сок, поэтому состав диффузионного сока отличается от состава клеточного сока, получаемого прессованием.
Содержание растворимых сухих веществ в диффузионном соке всегда ниже, чем в соке, полученном прессованием, благодаря наличию растворителя в диффузионном соке. К тому же растворитель беспрепятственно смешивается с экстрактивными веществами тех клеток, стенки и цитоплазменные мембраны которых разрушены при подготовке мезги. При экстрагировании нагретым растворителем часть клеточных стенок дополнительно повреждается под действием тепла, однако полного повреждения стенок всех клеток все же не достигается. Не происходит и полного выравнивания концентраций между мезгой и экстракционной водой, так как этот процесс со снижением разности концентраций значительно замедляется.
Несмотря на эти недостатки, экстракционный метод получения соков в последние годы получает широкое распространение в связи с тем, что обеспечивает более высокий выход сухих веществ из плодов, чем при прессовании, и поточное производство с небольшой затратой рабочей силы.
Диффузионный способ нашел применение при производстве концентрированных соков как полуфабрикатов для производства напитков и других изделий. Особенно успешно диффузионный способ применяется для извлечения остатков сока из выжимок.
На консервных заводах проведены испытания шнеково-лопастного экстрактора для извлечения из яблочных и виноградных выжимок остатков сока путем экстрагирования горячей водой. Разработанный совхозом-училищем экстрактор представляет собой четырехсекционный аппарат, каждая секция которого состоит из двух камер: экстракционной и прессующей. Выжимки проходят последовательно через все секции, подвергаясь четырехкратному комбинированному экстрагированию. Такое экстрагирование с промежуточным прессованием выжимок и отделением экстракта в каждой секции позволяет получить диффузионный сок с небольшим содержанием взвесей.
Получение диффузионного сока из яблок связано с определенными трудностями, так как яблочная мезга характеризуется слабой механической прочностью и склонностью к слеживанию, что препятствует прохождению экстракционной жидкости и снижает величину эффективной поверхности массообмена. Поэтому для диффузии яблочной мезги целесообразно применять оборудование, в котором учтены эти свойства яблочной мезги. С этой целью исследовалась возможность применения экстракционной батареи, ленточного и шнековых экстракторов.
Была проверена возможность использования ленточного экстрактора производительностью 4,3 т/ч яблок. Экстракцию проводили при температуре 60 °С. Выход сока составил 87%. Недостатком ленточного экстрактора является то, что в нем не обеспечивается достаточный контакт мезги с экстракционной жидкостью, твердая фаза мезги скапливается с одной стороны ленты и движение диффузионной жидкости затрудняется.
Хорошие результаты получены при применении шнекового экстрактора с двумя шнеками, которые смонтированы параллельно один другому, так что витки шнеков частично заходят один в другой. Это препятствует скоплению мезги в витках шнека и обеспечивает хороший контакт мезги с экстракционной жидкостью.
Получение яблочного сока на двухшнековом экстракторе осуществляют по следующей схеме. Измельченные яблоки подают транспортером с автоматическими весами к загрузочному отверстию в нижней части аппарата. Отсюда плодовая масса продвигается вверх сдвоенным шнеком, а противотоком к ней проходит горячая вода, подаваемая в верхнюю часть аппарата. Количество подаваемой воды регулируется автоматически по массе: соотношение воды и мезги зависит от состояния плодов. Выжимки выгружаются черпаковым колесом и передаются в непрерывнодействующий пресс для отжатия остатков диффузионной воды. Отжатая жидкость возвращается в диффузор и смешивается с подаваемой чистой водой.
Диффузионный сок стекает из нижнего конца аппарата на сито, установленное на сборнике. Аппарат обогревается через наружную паровую рубашку.
Экстрагирование осуществляют при температуре от 40 до 65 °С при средней продолжительности процесса 1 ч.
Для диффузии используют питьевую воду, расход которой составляет от 0,6 до 0,8 т на 1 т яблок. Выход сока по экстрактивным веществам достигает в среднем 92 %.
В целях предотвращения слеживания кусочков яблок в процессе диффузии яблоки перед подачей в диффузор измельчают на специальной резке на кусочки волнистой формы размером 2-4 мм.
Для получения выхода экстрактивных веществ свыше 90 % необходимо проводить экстракцию при температуре 60 °С в течение примерно 2 ч при соотношении массы измельченных яблок и воды 1:1,2. Повышение температуры экстракции до 75°С позволило сократить продолжительность экстрагирования до 60 мин.
Выход экстрактивных веществ может быть значительно повышен путем периодического изменения направления движения шнека. Скопившаяся яблочная масса разрыхляется при этом, что способствует лучшему прохождению жидкости между частицами.
Благодаря изменению направления вращения шнека можно применять диффузоры с одним шнеком, что значительно удешевляет и упрощает их конструкцию.
Другой способ интенсификации массообмена в одношнековых экстракторах основан на обеспечении пульсирующего движения массы. Для этого применяют плунжерный или мембранный пульсатор, который сообщает частицам мезги поступательно-возвратное движение по винтовой линии. При этом увеличивается производительность экстрактора, снижается расход воды и достигается более высокая концентрация сухих растворимых веществ в диффузионном соке.
Для успешной диффузии растворимых веществ из растительной ткани необходимо повысить проницаемость клеточных мембран. Если при прессовании применяют механическую энергию, то в диффузионном процессе основное значение приобретает денатурация мембран в результате тепловой обработки.
При измельчении яблок на кусочки размером 3 мм температура денатурации лежит в пределах 60-65°С при продолжительности воздействия 10 мин. Повышение температуры сокращает продолжительность экстракции, но одновременно вызывает ухудшение структуры дробленой массы. При температурах свыше 80 °С масса разваривается, что нарушает технологический процесс. К тому же качество диффузионного сока значительно ухудшается ввиду высокой степени экстрагирования полифенолов и других веществ, отрицательно влияющих на вкус и приводящих к потере ароматических веществ.
Наиболее эффективным способом, позволяющим извлечь максимальное количество растворимых экстрактивных веществ и получить сок хорошего качества, является комбинированный, включающий отжим мезги на прессах и последующее экстрагирование выжимок.
На практике применяют два способа экстракции яблочных выжимок: экстракция вне прессов в экстракторах и экстракция непосредственно в прессе после окончания прессования. Последний способ заключается в следующем: 70-80 % общего количества сока с содержанием 13% сухих веществ получают прессованием, затем выжимки в этом же прессе экстрагируют холодной или горячей водой и получают диффузионный сок с содержанием 7 % сухих веществ. Общий выход экстрактивных веществ составляет при этом около 92 %.
Недостатком метода является значительное (на 67-70 %) снижение производительности прессов. Более рационально проводить экстракцию выжимок вне прессов.
В этом случае экстракция выжимок проходит легче, чем экстракция свежей мезги, так как в них большая часть клеточных мембран уже разрушена при прессовании. Нагревание выжимок состоит в интенсификации процесса диффузии, а не в денатурации клеточных мембран. Поэтому температура экстракции выжимок меньше влияет на выход экстрактивных веществ, чем это наблюдается при экстракции мезги.
Для экстракции выжимок вне прессов чаще всего применяют ленточные и шнековые экстракторы. В ленточном экстракторе выжимки после отжима сока транспортируются в виде слоя соответствующей толщины ленточным транспортером и экстрагируются потоком воды, поступающей противотоком. Выход экстрактивных веществ составляет около 93 %. Продолжительность пребывания выжимок в экстракторе может регулироваться в пределах 1,2-6 ч. При содержании в исходном соке 12 % сухих веществ экстракционный сок содержит 8,2 % сухих веществ.
Недостатком ленточного транспортера является возможное скопление твердой части выжимок на нем.
В некоторых странах внедрена технология, включающая отжим 60 % сока из яблок на прессе и экстракцию выжимок с извлечением свыше 90 % сухих веществ. После экстракции выжимки отжимают на шнековом прессе для извлечения остатков диффузионного сока. Отжатые выжимки сушат и затем используют для производства пектина. Диффузионный сок передают в производство вина.
Сравнение химического состава яблочного сока, полученного прессованием и дуффузией, показало, что в диффузионных соках содержится меньше сухих веществ и сахара, чем в прессованном соке. Сок из выжимок содержит еще много экстрактивных веществ и сахара, что свидетельствует о целесообразности его использования для получения вторичных продуктов.
Диффузионные соки содержат больше ароматических веществ, чем соки, полученные прессованием, однако при применении растворителя высокой температуры возможно появление «вареного» тона.
Некоторое ухудшение вкуса возможно также при скоплении в диффузоре семечек яблок, длительное экстрагирование которых может привести к образованию бензальдегида.
На качество диффузионного сока может оказать влияние также жесткость воды. При использовании воды высокой жесткости или высоком содержании минеральных веществ в воде эти вещества переходят в сок, повышают содержание золы и ухудшают его вкус. Поэтому для экстрагирования должна применяться очищенная умягченная вода. Для снижения расхода воды необходимо в системе диффузии применять рециркуляцию. При правильно организованном процессе диффузия более экономична, чем прессование.
Мезга загружается в нижнюю часть экстрактора и движется вверх к разгрузочному концу. Нагретая вода подается из сопел струями, орошающими мезгу, что способствует лучшему контакту растворителя с плодовой массой.
Перед загрузкой в экстрактор цитрусовые плоды моют и подают в машину для извлечения масла из кожуры, затем промывают струями воды под высоким давлением и режут на мелкие ломтики. Экстрактор снаружи обогревается горячей водой, которая подается в греющую рубашку.
Мезга продвигается к верхнему концу экстрактора и выгружается в обезвоживающий аппарат, где жидкая фаза отделяется от мезги. Выжимки затем собирают в бункере и отправляют на производство пектина, а жидкость процеживают на вибросите и возвращают обратно в диффузор для орошения мезги.
Производителями оборудования были предложены новые способы для получения сока из яблок с использованием центрифуги-декантера, который может применяться и для переработки хранившихся яблок с рыхлой тканью. По этому способу яблоки гидравлическим транспортером подаются в бункер вертикального элеватора, который загружает их в бункер над дробилкой. При подъеме яблоки промываются чистой водой. Из бункера яблоки попадают в дробилку, где достаточно тонко измельчаются. Дробленая масса мезгонасосом загружается в первый декантер, где отжимается примерно 60-70 % сока. Сок отводится в сборник, а выжимки, выходящие из декантера, смешиваются с водой в соотношении 1:0,7 и поступают в уравнительный резервуар, из которого перекачиваются во второй декантер. Во втором декантере получают еще 10-15% сока (по сухим веществам). Общий выход сока составляет 80-88 %, в среднем 82 %.
После отжима на декантере сок деаэрируют для удаления воздуха, затем обрабатывают обычными методами.
Процесс извлечения сока непрерывный продолжительностью около 60 с, поэтому сок не окисляется, цвет его светлый. Благодаря сочетанию во втором декантере процессов диффузии и отжима потери экстрактивных веществ с выжимками незначительны.
Диффузионный способ
Диффузионный способ получения сока известен давно, однако в соковой промышленности до последнего времени находил ограниченное применение. Сущность способа заключается в выщелачивании водой экстрактивных веществ из плодовой мезги. При этом в сок переходят сахара, органические кислоты и другие растворимые вещества, а большинство коллоидов (белки, часть пектиновых и красящих веществ и др.) практически не переходят в диффузионный сок, поэтому состав диффузионного сока значительно отличается от состава клеточного сока, получаемого прессованием.
Несмотря на эти недостатки в последнее время диффузионный способ получил некоторое развитие благодаря экономичности и возможности механизации и автоматизации процесса. Диффузионный способ дает возможность извлекать сок, не только из свежей плодовой мезги, но и из выжимок.
Во Франции способом диффузии получают сок из яблочных выжимок на непрерывно действующей промышленной установке. Этот сок используют для производства сидра и кальвадоса.
В некоторых странах с 1973 г. сок из яблок получают в полностью автоматизированном диффузионном аппарате ДДС (Дания) производительностью 32 т/ч. По конструкции аппарат представляет собой модифицированную модель диффузионного аппарата, работающего в сахарной промышленности. Измельченные плоды подаются транспортером с автоматическими весами к загрузочному отверстию в нижней части аппарата. Отсюда плодовая масса продвигается вверх с помощью сдвоенного шнека, а противотоком к ней проходит горячая вода, подаваемая сверху аппарата. Количество подаваемой воды регулируется автоматически по массе. Выжимки выгружаются черпаковым колесом и передаются в непрерывно действующий пресс. Отжатая из выжимок жидкость возвращается в диффузор. Диффузионный сок стекает из нижнего конца аппарата на сито, установленное на сборнике. Обогрев аппарата производится изнутри водой, снаружи паром. Экстрагирование осуществляется при температуре от 40 до 65° С при средней продолжительности процесса 1 ч.
Для диффузии используется питьевая вода, расход которой составляет 0,6-0,8 т на 1 т яблок. Выход сока по экстрактивным веществам достигает в среднем 92%. Лучшие результаты получены при диффузии яблок, измельченных на кусочки волнистой формы толщиной 2-4 мм.
Сравнение химического состава яблочного сока, полученного прессованием и диффузией (по данным фирмы «Унипектин ЛГ», Швейцария) показало, что в диффузионных соках содержится меньше сухих и экстрактивных веществ (табл. 25). Сок из ВЫЖИМОК содержит еще много сахара, что делает целесообразным его утилизацию.
Фруктовые и ягодные соки
Виды и свойства фруктовых и ягодных соков
Фруктовые соки
Фруктовый сок – сок, полученный из спелых, свежих (сохранённых свежими благодаря охлаждению, либо высушенных фруктов), несброженный, но способный к брожению, предназначенный для непосредственного употребления в пищу.
Производство фруктовых соков регулируется Техническим регламентом на соковую продукцию из фруктов и овощей, вступившем в силу 28 апреля 2009 года.
Фруктовые соки производятся как из одного вида фруктов, так и из смесей соков фруктов различных наименований.
Классификация фруктовых соков
Фруктовые соки – самые востребованные виды соков у российских потребителей.
Фруктовые соки оказывают на организм общеукрепляющее, тонизирующее, очищающее воздействие.
Ассортимент фруктовых соков
— Другие фруктовые соки.
Калорийность мультифруктового сока
Калорийность мультифруктового сока 48 кКал.
Энергетическая ценность мультифруктового сока (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):
Ягодные соки
Основной документ, регламентирующий производство ягодных соков – Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей.
Ягодные соки производятся из различных видов свежих доброкачественных ягод – винограда, вишни, смородины, клубники, земляники, малины, шиповника, клюквы, брусники, рябины, облепихи, калины, черники, крыжовника, ежевики и других.
Ягодные соки производятся как однокомпонентными, из одного вида сырья, так и купажированными, многокомпонентными, из нескольких видов ягод.
Виды ягодных соков
Виды консервированных ягодных соков:
Ягодные соки производятся: осветлёнными, неосветлёнными и с мякотью.
Ягодные соки помогают справиться с витаминной недостаточностью, имеют тонизирующие, общеукрепляющие свойства.
Калорийность ягодного сока
Фруктово-ягодные соки
Плодово-ягодные соки производятся в результате добавления к основному соку до 35% сока, полученного из другого сырья.
Для производства фруктово-ягодных соков сырье смешивается до прессования или после него.
Плодово-ягодные соки производятся для улучшения потребительских свойств соков, а также для увеличения их пищевой и биологической ценности. Купажированные соки приобретают новые органолептические свойства – характерный вкус и аромат.
Смешивание плодово-ягодного сырья обеспечивает повышенное содержание витаминов и минеральных веществ в составе продукции.
Виды плодово-ягодных соков
* натуральные фруктово-ягодные соки без сахара;
* фруктово-ягодные соки с сахаром;
* фруктово-ягодные соки с мякотью и сахаром.
Ассортимент плодово-ягодных соков
* другие фруктово-ягодные соки.
Вред и польза фруктовых и ягодных соков
Полезны только качественные фруктовые и ягодные соки.
Специфика массового производства соков такова, что на заводах фрукты и овощи выдавливают при помощи различных мощных механизированных приборов. После чего, такой сок должен проходить специальную обработку различными способами — антисептиками, консервантами, замораживанием.
Вне всякого сомнения, все эти вещества вредны для организма, особенно для детского.
Помимо этого, во время обработки происходит разрушение большей части витаминов, так как они не выдерживают процесса консервации. Но главная, скрытая угроза пакетированных соков, на которую мало кто из потребителей обращает внимание, это сахар.
В 90% магазинных соков сахара содержится так много, что о пользе такого сока нет смысла говорить.
Несмотря на процесс производства и различные консервирующие добавки, соки, все же относятся к категории, полезных для здоровья продуктов. Даже после всех процессов обработки в них остаётся какое-то количество полезных веществ.
Если пить хороший (качественный) сок можно улучшить свой иммунитет и предотвратить развитие различных заболеваний сердечно-сосудистой системы, дерматологических проблем, проблем с работой пищеварительной системы, улучшить состояние периферической нервной системы, избавиться от стресса и депрессии.
Чтобы среди всего многообразия предлагаемого товара, выбрать качественный сок, необходимо читать состав. В хорошем продукте не будет в составе и намёка на рафинированный сахар и ароматизаторы.
Второй момент — срок годности магазинного сока. Здесь действует только одно правило — чем дольше срок годности, тем больше в продукте консервантов, следовательно, тем меньше в нем пользы.
Как выбрать фруктовый и ягодный сок
Но всё-таки нужно обращать внимание на содержимое сока. Если в напитке есть мякоть, то это уже хорошо, сок содержит натуральные продукты.
Старайтесь не покупать мультифруктовые соки, они чаще всего не содержат ничего полезного, одни вредные примеси. А лучше всего приобрести соковыжималку, и делать сок самостоятельно, это намного лучше.
Лучший сок не содержит в себе консервантов. Длительный срок хранения обеспечивается температурной обработкой. В течение 20 секунд продукт нагревается до 90-100 градусов. Правда, при этом не только погибает микрофлора, но и теряется часть витаминов и минеральных веществ.
Зачастую сок заранее обогащают витаминами и минеральными веществами. На упаковке должны быть указаны все фрукты или овощи, содержащиеся в данном соке.
Картонная упаковка, в которую разливаются практически все соки, лучше всего предохраняет продукт от попадания солнечных лучей, а стало быть – способствует лучшему сохранению витаминов.
Срок хранения, указанный на упаковке, устанавливает производитель. Бывают случаи, когда условия хранения не соблюдают в магазинах, и сок портится до истечения срока годности. Главная гарантия качества сока – известный производитель, хорошо зарекомендовавший себя на рынке.
В принципе соки от разных производителей мало чем отличаются технологически. Различия во вкусе и концентрации, как правило, обусловлены качеством сырья.
Надпись «сок прямого отжима» говорит о том, что продукт был изготовлен из свежих фруктов, а сок «восстановленный» производят из концентрата. На упаковке обязательно должен быть указан способ изготовления.
Транспортировать и хранить проще концентраты, поэтому производители чаще всего используют именно их. Качественный сок не должен иметь в своем составе сахар, но ГОСТ допускает присутствие аскорбиновой кислоты в продукте.
Этот компонент выступает в роли консерванта и обогащает сок витамином C. Более насыщенный вкус имеет тот сок, в котором большее количество углеводов. На упаковке обязательно должен быть указан способ приготовления сока.
Не верьте надписи на упаковке «100% сок», если он является восстановленным. Такой сок потерял часть витаминов и содержит в себе не только сок, но и воду, 100% он быть не может по определению.
На упаковке может быть написано: «изготовлен из фруктового пюре», «изготовлен из концентрированного сока». Это означает, что данный сок является восстановленным.
Большинство людей считают, что детские соки более полезные и безопасные, но это далеко не всегда так. Стоит обратить внимание на российское законодательство: большинство норм по детскому соку такие же, как для взрослого.
Есть и парадокс, например, норма радиоактивного цезия в детском соке больше чем для взрослого в 1,5 раза! Конечно, скорее всего цезий в сок не попадёт, но все же…
Материал упаковки соков
Материал упаковки также может быть разнообразным. Каждый из них имеет свои достоинства и недостатки.
* Стекло – самая лучшая упаковка для сока. Она не вступает в реакции ни с какими продуктами. Единственный минус такой упаковки – она может разбиться.
* Картонная коробка лучше других упаковок предотвращает попадание солнечных лучей. Также эта упаковка не разобьётся. Но в таких коробках не стоит хранить кислые соки, такие как апельсиновый или ананасовый. Они со временем могут вступить в реакцию с материалом упаковки.
* Пластик тоже со временем вступает в реакцию с кислым соком. Начинает выделяться канцероген. Поэтому долго хранить сок в пластиковой посуде не стоит.
Ищите упаковку, на которой написано слово СОК.
Дома налейте виноградный сок в прозрачный стакан. Осветлённый напиток должен быть прозрачным. Небольшой осадок допускается, но он должен полностью раствориться, если сок в стакане взболтать.
Если же в осветлённом соке большое количество веществ выпало в осадок, а сам напиток приобрёл неестественную окраску, перед вами залежалый товар.
Обратите внимание на процент восстановленных сухих веществ. Берите тот напиток, в котором цифры больше.
На упаковках некоторых соков можно встретить надпись: «без добавления сахара» или «с низким содержанием сахара». Обольщаться в данном случае не стоит — сахар в них заменён искусственными подсластителями: сахарином и аспартамом (Е951).
Конечно, они не содержат лишних калорий, но зато могут привести к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям.
Практический совет – не берите 2-х литровый пакет, если вы знаете, что не выпьете его в течение дня. Лучше возьмите два маленьких литровых пакета.
Хранение фруктовых соков
Срок хранения большинства фабричных соков — до двух лет. Но, чтобы быть уверенными, что сок не потерял свои ценные качества, лучше выбирать продукт «не старше» трёх месяцев.
А вот открытую упаковку напитка не следует оставлять в холодильнике больше чем на два-три дня – кислород попадает в сок и в нем активно запускаются процессы брожения.
Лучшие производители и торговые марки (бренды) фруктовых и ягодных соков:
Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).
RIOBA, САДЫ ПРИДОНЬЯ, ДОБРЫЙ, AUCHAN, GLOBUS, NATUR PUR, УДАЧНЫЙ, ЗОЛОТАЯ РУСЬ, МОЯ СЕМЬЯ, BENATURE, TROPICANA, J-7, Я, SANTAL, VILLA DINI, 4 СЕЗОНА, DARIO, RICH, GLOBAL VILLAGE, ВОЛЖСКИЙ ПОСАД, ДАРЫ КУБАНИ, ПРОСТО АЗБУКА, ИВАНЫЧ, ФРУТОНЯНЯ, FINE LIFE, ФРУКТОВЫЙ САД, VITA (ORHEI-VIT), ЛЕНТА, BИKO, АВС, ЛЮБИМЫЙ, YAN, J-7 ТОНУС, JALE, ЮЖАНИЯ, MORINDA и др.
Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.