не прожарились пирожки на сковородке что делать
Если пирожки на прожариваются на сковороде, внутри сырые, что делать?
Я тоже сталкивалась с этой проблемой, решаю ее следующим образом:
Здравствуйте. Их лучше запекать в духовке. Там они должны равномерно со всех сторон пропечься. По крайней мере я так делаю. Как правило их не жарят, я об этом не слышала. Также может неровно стоять плита. С одной стороны будет нормально пропекаться, с другой нет.
Чтобы пирожки на сковороде пропеклись равномерно, следует формовать их как можно более плоскими и тонкими, и жарить на самом малом огне, с двух сторон, до румяной корочки, под крышкой.
Пирожки не жарят. Пирожки выпекают.
Убавить огонь, накрыть крышкой и выпекать дольше.
Сушеные цветки лаванды применяются в итальянской кухне, так же в качестве ингредиента блюд они популярны в Испании и на юге Франции.
Лаванду добавляют в соусы, салаты, супы, но особенно хорошо с ней получается мясо. В выпечке используется как ароматизатор, причем этот ароматизатор настолько силен, что если в сахарнице закрыть под крышкой сахар и цветы лаванды, то через неделю можно будет получить лавандовый сахар, который можно будет добавлять в чай или различные блюда.
Не менее интересна и лавандовая соль. Чтобы ее сделать, нужно перетереть чайную ложку сухих цветков лаванды с половиной стакана крупной морской соли. Хранить такую соль нужно в герметичной емкости подальше от тепла и влаги. Лавандовой солью хорошо мариновать мясо, достаточно натереть его солью, положить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на несколько часов, а после запечь. Мясо приобретет необыкновенный аромат. Эту же соль можно использовать как составляющую всевозможных маринадов для мяса и рыбы.
Лавандой ароматизируют вина, ликеры, безалкогольные напитки, а так же колбасы и всевозможные копчения.
Что касается выпечки, по, например, можно сделать печенье фролини.
Потребуется 1 стакан пшеничной муки, 4 ч.л. сушеных цветков лаванды, по 100 грамм сливочного масла и сахара, 2 желтка, 2 ч.л. меда, 2 ч.л. разрыхлителя, ванилин и соль.
Сливочное масло должно иметь комнатную температуру, его нужно размягчить и растереть с сахаром, затем соединить с остальными ингредиентами и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким. Далее его нужно скрутить в жгут диаметром 2-3 см, завернуть в пищевую пленку и поместить в морозилку (на 30-40 минут). Подготовить противень, лучше его не смазывать маслом, а постелить что-либо на него (специальную бумагу или силиконовый коврик). Вытащенное из морозилки тесто нужно быстро нарезать поперек кружками толщиной в 1-1,5 см. Кружки нужно выложить противень на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекать 15 минут при температуре 175-200 градусов.
А главное, лаванду можно вырастить дома или на садовом участке и смело добавлять ее в блюда. Чаще всего повара используют лаванду сорта Angustifolia, имеющую деликатный вкус и аромат.
Привет
Русскоязычный информационно-болтологический форум
жареные пирожки не прожарились
жареные пирожки не прожарились
Post by lifemaze » Mon Jun 15, 2015 7:43 pm
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by deliasmith » Mon Jun 15, 2015 9:08 pm
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by lifemaze » Mon Jun 15, 2015 9:27 pm
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by DropAndDrag » Mon Jun 15, 2015 10:31 pm
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by Moskit » Tue Jun 16, 2015 4:56 am
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by lifemaze » Tue Jun 16, 2015 6:38 am
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by Moskit » Tue Jun 16, 2015 6:42 am
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by lifemaze » Tue Jun 16, 2015 7:23 am
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by DropAndDrag » Tue Jun 16, 2015 8:18 am
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by lifemaze » Tue Jun 16, 2015 8:50 am
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by Vladimir1440 » Tue Jun 16, 2015 9:51 am
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by Mirandolina » Tue Jun 16, 2015 10:48 am
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by Lizaveta » Tue Jun 16, 2015 10:48 am
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by Mirandolina » Tue Jun 16, 2015 11:11 am
Re: жареные пирожки не прожарились
Post by Vladimir1440 » Tue Jun 16, 2015 11:19 am
Те рецепты не читал (пропустил), с удовольствием прочитаю если приведут.
Mогу сказать как делал я в голодные дни безработицы.
Как правильно жарить пирожки на сковороде: ошибки, которые допускают хозяйки
Многие привыкли делать выпечку в духовке, но иногда хочется порадовать себя вкусными пирожками и не тратить на это слишком много времени.
В такой ситуации помогают рецепты приготовления такого блюда с помощью сковороды.
Лакомство готовится просто, а вкус блюда будет идеальным, если знать некоторые секреты опытных хозяек.
Правила жарки пирожков на сковороде
Пирожки помещаются в масло, когда оно станет горячим. Огонь нужно делать минимальным, чтобы они равномерно были обжарены.
Фото: Pixabay
Кроме того, следует помнить, что периодически продукт надо переворачивать.
Крышкой сковороду нельзя накрывать до тех пор, пока блюдо не обжарится. Здесь слишком большой риск скопления конденсата, который сделает пирожки менее вкусными и более водянистыми.
Что касается выбора масла для жарки, то тут следует потратить немного времени на поиск подходящего продукта.
Желательно брать масло без запаха.
Как известно, в процессе жарки пирожков масло нагревается сильнее, подгорает, а значит, что продукт следует периодически менять, чтобы пирожки не отдавали горечью.
В идеале во время готовки взять не только растительное, но и сливочное в соотношении 3 к 1. Благодаря этому пирожки будут более нежными.
Когда блюдо готово, то его выкладывают на бумажные полотенца. Это нужно, чтобы избавиться от остатков жирного масла.
Только прочные швы: секреты идеальных пирожков из дрожжевого теста (2 фото)
С тем, что пирожки из дрожжевого теста раскрываются во время жарки или в духовке, сталкиваются многие начинающие кулинары. Какие факторы провоцируют проблему чаще всего, и как научиться лепить не только вкусные, но еще и красивые и плотные пирожки?
Причины, из-за которых пирожки из дрожжевого теста раскрываются при жарке
1. Большое количество начинки. После раскатки теста необходимо дать ему немного постоять, вернуться в начальное состояние. Этот момент нужно учитывать из-за клейковины – белкового вещества хлебных зерен, которому необходимо перейти из вытянутого состояния в расслабленное. Если тесто слишком сильно стягивается во время раскатывания, необходимо дать ему постоять примерно четверть часа. Что касается начинки, то если положить ее с избытком, то клейковина растянется, а потом будет стремиться вернуться в исходное положение. Соответственно, тесто съежиться, а шов пирога разойдется во время приготовления.
2. Особенности рецепта. Если в тесте содержится слишком много жиров, то они будут препятствовать склеиванию. Поэтому пирожки, которые выпекают в духовке стык в стык, специально смазывают маслом, чтобы выпечку можно было проще рассоединить, не повредив тесто до начинки. Поэтому за содержанием жира – яичных желтков или масла в тесте нужно внимательно следить. Чем его больше, тем тщательнее нужно защипывать швы. Для больших пирогов типа кулебяки помогает метод смазывания теста водой, после чего шов склеивается прочнее. А в случае с маленькими пирожками нужно очень тщательно пройти подушечками пальцев по шву, сдавить его и аккуратно загнуть получившийся гребешок на бок. Для надежности выкладывать выпечку при выпекании или жарке швом вниз.
3. Жидкость и воздух. Нередко пирожки расходятся по шву из-за того, что в процессе формовки внутрь попадает воздух. При повышении температуры тесто начинает надуваться, пытаясь выпустить пузырек воздуха. Его большое количество способствует повышению давления. И там, где слой теста более тонкий, возможен разрыв. Если шов заделан недостаточно прочно, то он разойдется. При неравномерной раскатке лепешки картина будет аналогичная. Чтобы исключить проблему при приготовлении пирожков с жидкой начинкой, их нужно осторожно наколоть вилкой или зубочисткой, предварительно смоченных в растительном масле. Через дырочку воздух будет выходить свободно, и шов не разойдется. При использовании для приготовления выпечки жидкого варенья его густоту надо заранее стабилизировать с помощью пектина или крахмала.
7 советов по приготовлению жареных пирожков на сковороде
Пирожки – запах беззаботного детства с маминой кухни или аромат, переносящий в детство в деревню к бабушке. Наверняка многие любят такое булочное изделие. Оно бывает разных начинок: от мясных до сладких. А еще их можно выпекать или жарить: все индивидуально.
Сегодня мы поговорим именно о жареных пирожках и маленьких тонкостях их приготовления.
Сковорода
Ну какие же жареные пирожки без сковородки. В выборе основного инвентаря, необходимо обратить внимание на его глубину и покрытие: глубокая сковорода, толстое дно желательно с антипригарным покрытием.
Масло
Чтобы пожарить пирожки на сковороде, потребуется не мало масла, поэтому экономить на количестве и качестве не нужно. Если вы хотите нежную выпечку, то соедините растительное и сливочное масло в пропорции 3 к 1. Также рекомендуется исключить все масла с запахом.
Чтобы определить, когда можно выкладывать пирожки в сковороду, можно предварительно капнуть водой в раскаленное масло. Если оно начинает шипеть, то пора приступать к жарке.
Не забываем также менять масло, потому что с каждой порцией оно пригорает и блюдо может получиться с горечью.
Огонь
После того, как сковорода накалилась и пирожки помещены в нее, огонь необходимо снизить до ниже среднего. Не торопитесь сразу накрывать сковородку крышкой. Если это сделать, то наши вкусняшки уже не приобретут румяную корочку. Сама жарка длится до 4-х минут с каждой стороны.
Сладкая начинка
Если в качестве начинки вы выбираете варенье, которое по своей консистенции жидковато, то добавьте в смесь немного крахмала. При жарке пирожков это устранит вытекание начинки и, соответственно, избавит десерт от пригорания во время его приготовления.
«Сытная» начинка
Если вы выбрали «плотные пирожки», то начинку необходимо приготовить заранее. Например, капусту с грибами предварительно нужно потушить; яйца для начинки – сварить; фарш или ливер – обжарить.
Тесто
Для жарки пирожков можно выбрать любое тесто: дрожжевое, сдобное или слоеное. Необходимо помнить, что дрожжевое необходимо сначала выстоять, чтобы оно поднялось. А из слоеного получаются очень нежные изделия. Сдобное хорошо тем, что с ним можно экспериментировать, сделав его ароматнее. Например, добавить сметану или изюм.
После жарки
Конечно, пирожки на сковороде от тех, что приготовленные в духовке отличаются количеством жира. Чтобы слить лишнее масло, необходимо доставать готовое изделие шумовкой, а после положить на тарелку и накрыть каждое салфеткой. В нее впитается лишнее масло.
Если готовилось сладкое изделие, то его можно присыпать пудрой. Главное правило – делать это именно пока блюдо еще горячее.
Пирожки любят все, особенно жареные, ведь они получаются такими сочными и сытными. Однако сильно увлекаться таким изделием не стоит, так как здоровье превыше всего. Если уж очень хочется, то можно испечь их в духовке. Но побаловаться иногда вкуснятиной можно.