Шелковица: способы заморозки на зиму в морозилке
Сладкая шелковица является скоропортящимся продуктом с нежными сочными плодами, плохо переносящими транспортировку. Лучше всего употреблять в пищу свежие ягоды, но если урожай собран довольно большой, то необходимо задуматься о том, как сохранить шелковицу впрок. Сегодня мы расскажем, какими способами лучше всего заморозить шелковицу на зиму в морозилке.
Что такое шелковица
Шелковица – это плодовая культура, которая насчитывает более 16 различных видов. Основное распространение – территории с субтропическим и умеренным климатом. Изначально это дерево выращивалось ради лиственной массы, которая служила основным кормом гусениц тутового шелкопряда. Отсюда и другое название растения – тутовое дерево, а плодов – тутовник.
Ягоды у шелковицы мясистые и сочные в форме костянок по 2 – 3 сантиметра. Цвет плодов, в зависимости от сорта, может быть от красного до черного, и от белого до розового.
Как собирать шелковицу
Шелковичное дерево очень плодовито. Ежегодный урожай с одного растения может достигать до 2 центнеров. Сбор урожая начинается с середины июля и заканчивается в августе.
Лучше всего собирать шелковицу в солнечную погоду. Если за несколько дней до этого шел дождь, то мыть урожай не будет необходимости.
Смотрите видео от канала «Hunter» — Как быстрым способом нарвать шелковицу
Способы заморозки шелковицы
Целые ягоды – россыпью
Этот способ является самым популярным, так как требует минимальных затрат сил и времени.
Собранный урожай перебирают от веток и мусора. Если ягода пыльная или была куплена с рук на рынке, то ее необходимо аккуратно промыть в большой кастрюле с водой. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить нежные плоды.
Чтобы не испачкать кухонную мебель, на стол сначала выкладывают полиэтиленовые пакеты или застилают его пищевой пленкой, сверху выкладывают бумажные полотенца, а на них — промытую шелковицу.
Просохшие плоды помещают на поддоны, слоем по 2 – 3 сантиметра, и отправляют в морозилку на 4 часа. За это время ягоды схватятся, и их можно будет пересыпать в пакет.
Если перед заморозкой ягода не подвергалась водным процедурам, то ее можно сразу замораживать в порционных пакетах.
Смотрите видео, в котором Lubov Kriuk расскажет о том, как можно заморозить шелковицу просто и вкусно
Шелковица с сахаром
Плоды выкладывают в контейнеры, пересыпая небольшим количеством сахара. Так как эта ягода итак очень сладкая, то сахарного песка потребуется совсем немного: на 1 килограмм – 150 грамм.
После того как контейнер будет заполнены, их плотно закрывают крышкой и слегка встряхивают, чтобы песок распределился более равномерно.
Как заморозить шелковицу в сиропе
Для того, чтобы приготовить сироп, понадобится 1 стакан сахара и 2 стакана воды. Воду кипятят с сахаром 5 минут, а затем остужают сначала при комнатной температуре, а затем пару часов в холодильнике. Важно, чтобы перед помещением в морозилку сироп был холодным.
Шелковицу раскладывают по контейнерам или пластиковым стаканчикам и сверху заливают сиропом. Перед помещением в камеру контейнеры плотно закрывают крышками, а стаканчики плотно укупоривают пищевой пленкой.
Если ягод у вас много, то сиропа делайте больше. Нужно, чтобы шелковица была полностью погружена в сладкую жидкость.
Как хранить и размораживать шелковицу
Чтобы разморозить ягоды без потери витаминов, для начала их нужно поместить в основной отсек холодильника на самую нижнюю полку. Затем их вынимают и дают окончательно отогреться при комнатной температуре.
Можно ли заморозить шелковицу на зиму: простые рецепты для хранения
Замораживать шелковицу на зиму можно и нужно! Эта ягода крайне быстро портится, её рекомендуют съедать сразу, сняв с куста. В морозильной камере это лакомство сохраняет и форму, и цвет, и вкус.
Шелковица и её хранение
Шелковица, или тутовник — это плодовая культура, она немного напоминает ежевику. Цвет шелковицы — от красного до чёрного, встречаются белые и розовые сорта. Все они подлежат заморозке.
Плоды шелковичного дерева вызревают к середине июля, с этого момента можно собирать урожай и сразу отправлять его на хранение.
Маленькая хитрость
Собирайте тутовник после дождя, или верхнего полива — чтобы не пришлось усиленно отмывать хрупкие ягоды.
В морозильной камере шелковица хорошо сохраняет внешний вид. Её держат как россыпью, так и в виде пюре. Цельные ягоды пролежат 6—10 месяцев при стандартных настройках морозилки (–18 °С), пюре — 3—4 месяца.
Как заморозить: несколько способов
Всё начинается с предельно аккуратного мытья плодов. Постарайтесь избавить их от пыли и мусора, не повредив нежную структуру. После водных процедур шелковица отправляется сушиться на полотенце или салфетку.
Как заморозить свежую шелковицу целиком
Чтобы ягоды застыли одна к одной, придётся немного потрудиться:
С сахаром
Сладкое лакомство — шелковица, пересыпанная сахаром. Много подсластителя не понадобится, так как плоды сами по себе очень сладкие. В среднем на 1 кг тутовника достаточно 0,5 стакана сахара.
В сиропе
Сладкую ягоду замораживают и в сиропе. Получается отличная добавка к завтракам, начинка для выпечки и десертов. Рецепт:
Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует хранить плоды и другие фруктовые, ягодные и овощные заморозки в отдельном контейнере морозильника. Так они не напитаются посторонними запахами. Лучше упаковывать всё в двойной пакет.
Пюре тутовника
Замораживать шелковицу можно и в виде пюре:
Шелковицу размораживают постепенно, сначала переместив в холодильник, а потом в комнатные условия.
Запасайтесь замороженной шелковицей, не опасаясь за потерю витаминов и микроэлементов. Такая полезная и сладкая добавка отлично впишется в зимнее меню.
Как хранить шелковицу
Шелковица – одно из распространенных растений, плоды которой не просто вкусные. Они по-особенному сладкие и ароматные. Кроме того, шелковица обладает целебными свойствами.
Хотя растут плоды на дереве, их называют ягодами. Они начинают созревать в июле и плодоносят почти месяц. Этого достаточно, чтобы насытиться свежей шелковицей и приготовить запасы на зиму.
Как собрать урожай шелковицы и подготовить к хранению
Ягоды шелковицы собираются постепенно, по мере созревания. Для снятия урожая необходимо выбрать сухой и солнечный день. Их в разгар лета предостаточно.
В ранние утренние часы приступать к работе не следует. Нужно подождать, пока солнце высушит росу.
Собирать шелковицу вручную трудно, да и не нужно. Метод ее снятия с ветвей давно разработан:
Опавшие ягодки лучше сразу перебрать и удалить мусор, листья, недозревшие плоды. Хвостики отрывать не надо.
При необходимости ягоды можно промыть в кастрюле с холодной водой и просушить с помощью сита или решеток.
После такой подготовки шелковицу сушат, замораживают и готовят разнообразные варенья, джемы, компоты.
Хранение свежей шелковицы
Свежую шелковицу долго не сохранить – дня три-четыре, и только в холодильнике. Суховатые плоды способны пролежать около недели.
Ягода неплохо себя чувствует в полиэтиленовом пакете или в неглубокой мисочке, которую следует плотно прикрыть пищевой пленкой. Заполнить такую тару желательно плодами хорошего качества. Подпорченные и слегка примятые ягоды необходимо вынуть и съесть побыстрее.
Расположить шелковицу лучше всего в отделении для фруктов. Важно изолировать плоды от других видов ягод.
Не помешает раз или два в день заглядывать в тару и проверять состояние плодов. Если какие-то из них уже начали портиться, их нужно немедленно убрать.
Хранение шелковицы на зиму. Сушеная ягода
Для продления периода хранения шелковицы ее:
Для сушки выбираются только спелые ягоды. Их очищают от мусора, а при сильном загрязнении – промывают водой и дают время на то, чтобы плоды подсохли.
Лучше всего проводить сушку в два этапа:
Приготовленную таким способом шелковицу нужно пересыпать в стеклянные банки или в иную тару, которую можно герметично закрыть. Для перестраховки (защита от жучков) ягоды хранятся в холодильнике. В кухонном шкафчике они также неплохо себя чувствуют.
Сушеную шелковицу можно хранить до двух лет. На протяжении всего этого периода ягоды остаются полезными и вкусными. Их едят как семечки или используют в кулинарии (выпечка, компоты).
Хранение шелковицы в замороженном виде
Заморозить можно целые ягоды россыпью. Для этого нужно:
Когда ягода перед заморозкой не нуждается в водных процедурах, ее можно сразу разложить в небольшие полиэтиленовые пакеты, хорошо закрыть и отправить в морозилку.
Хранить замороженную шелковицу можно и год, и два. Но важно, чтобы температура в морозильной камере не покидала отметку в –18 градусов.
Шелковицу замораживают также:
Для заморозки с сахаром понадобится 150 граммов песка на один килограмм ягод. Если шелковица очень сладкая, то количество сахара уменьшается на треть. Процесс заморозки:
Чтобы сохранить шелковицу в сиропе:
Срок хранения шелковицы в сахаре и в сиропе (в морозилке) – минимум год.
Когда начинается сезон ягод и фруктов, нужно стараться съесть их побольше. Это в полной мере касается шелковицы. Не нужно бояться, что ее плоды испачкают руки и посуду. Все это легко отмывается лимонной кислотой. Зато витамины и микроэлементы, содержащиеся в шелковице, отлично повлияют на самочувствие и ощутимо прибавят сил.
Заготовки впрок разнообразят рацион и улучшат здоровье в любое время года. Хотя шелковица – ягода скоропортящаяся, сохранить ее несложно.
Как правильно хранить шелковицу
Шелковица, хорошо знакомая нам как тутовник – ягодка очень полезная и довольно популярная. Она способна нормализовать не только обмен веществ, но и сердечный ритм, за что многие ее очень ценят. Так как шелковица плодоносит исключительно летом, вполне резонным становится вопрос о ее надлежащем хранении. Ведь так хочется побаловать себя вкусными ягодками и зимой! Несмотря на то, что шелковица считается легко повреждаемой и скоропортящейся ягодкой, сохранить ее все-таки вполне реально.
Как выбрать?
Первое, что нужно сделать при выборе шелковицы – внимательно ее осмотреть. Ягодки ни в коем случае не должны быть испорченными, и на них не должно быть каких-либо видимых повреждений. Кроме того, на шелковице должны остаться хвостики, являющиеся подтверждением того, что она не переспела, не испортилась и в полной мере сохранила свои чудесные вкусовые и ценные полезные свойства.
На ощупь все ягодки должны быть достаточно мягкенькими, однако в то же время и весьма упругими, то есть в случае нажатия пальцами ягода не должна раздавиться.
В том случае, если шелковица продается в баночках либо в контейнерах, не стоит стесняться обследовать ее на предмет целостности. При покупке черной шелковицы важно проследить за тем, чтобы ее бока не оказались чересчур розовыми – такие ягодки могут оказаться сильно недозревшими. А у созревшей белой шелковицы бока не должны быть зеленоватыми – в идеале они должны отличаться кремоватым или легким розоватым оттенком.
Выбирая шелковицу, важно обратить внимание и на ее спелость. Кстати, спелые ягодки отличаются выраженным слабительным эффектом, а недозревшие – закрепляющим. Если шелковицу планируется приобрести для продолжительного хранения, лучше все-таки остановить свой выбор на чуть не дозревших ягодках – они не будут портиться гораздо дольше по сравнению со своими созревшими товарками.
Как хранить?
Чтобы сохранить ягодки шелковицы на протяжении нескольких дней, можно положить их в холодильник (лучше всего в специальное фруктовое отделение). Только отправляемые на хранение ягодки не должны быть ни примятыми, ни подпорченными. В идеале шелковицу следует изолировать от любых других фруктов и ягод. Также время от времени нужно посматривать, не начали ли ягодки портиться – в случае обнаружения подпорченных плодов их необходимо как можно оперативнее изолировать от здоровых.
Как правило, в холодильнике упакованная в полиэтилен шелковица превосходно хранится на протяжении трех дней.
Замораживаем шелковицу
Шелковицу вполне реально и заморозить. Правда, бытует мнение, что ее вкусовые качества при заморозке немного ухудшаются, однако это происходит далеко не во всех случаях. А вот ее полезные свойства при заморозке сохраняются всегда!
Сушим шелковицу
Пожалуй, это один из самых популярных способов хранения шелковицы. Высушенные ягодки хранятся очень долго!
Существуют два основных способа сушки шелковицы. Первый заключается в высушивании ягодок на протяжении двух недель под прямыми лучами солнца. Важно позаботиться о том, чтобы на шелковицу не попадала влага, поэтому на ночь ее рекомендуется укрывать полиэтиленом либо достаточно плотным влагостойким материалом или же переносить в хорошо проветриваемые сухие помещения.
При втором способе ягодки подсушивают на солнышке на протяжении одного-двух дней, а затем досушивают их в духовке (температура при этом не должна превышать тридцати-сорока градусов). Высушенную шелковицу обычно хранят в стеклянных баночках, прочных контейнерах либо полиэтиленовых пакетиках – в данном случае ягодки сохраняют и вкусовые, и полезные свойства.
Помимо всего прочего, из шелковицы готовят превосходные джемы, насыщенные сиропы и отличное варенье.
Как подготовить шелковицу для консервации на зиму? Рецепты заготовок. Часть 1
Как работать с шелковицей при подготовке ее на зиму?
Не все любят заготавливать ягоды, фрукты и овощи на зиму, так как считают, что это очень сложно и на это тратится слишком много сил. Но на самом деле заниматься консервацией достаточно просто, если знать некоторые особенности в работе с выбранной культурой. Все любят ягоды шелковицы в свежем виде, потому что они обладают мягким сладким вкусом, сочностью и, кроме этого, в них полно различных витаминов и минералов.
Как и многие другие летние фрукты, тутовник можно заготавливать на зиму, и даже в холодное время года получать весь спектр вкуса и полезности. Но, перед тем как приступить к подготовке консервации, нужно узнать несколько нюансов, которое возникают при работе с шелковицей:
Вот такие несложные правила подготовки тутовника перед закаткой на зиму. Придерживаясь данного свода рекомендаций, можно получить очень вкусные и полезные консервы домашнего приготовления.
А теперь рассмотрим какие есть рецепты из шелковицы для холодного времени года.
Сушка шелковицы на зиму
Сухая шелковица готова и может быть помещена в кладовку на зиму.
Заморозка шелковицы без сахара
Для данного рецепта понадобятся только ягоды шелковицы, план приготовления следующий:
Данный вид заготовок может храниться около одного года в морозильнике. Зимой их можно будет использовать для приготовления различных рецептов, для полезных смузи, а также для быстрого охлаждения чая (для этого достаточно бросить всего несколько ягод в кружку с горячим напитком).
Заморозка шелковицы с использованием сахара
Для этого рецепта вам понадобится взять:
Приступаем к приготовлению:
Заготовка компота из шелковицы
Для трехлитровой банки компота понадобятся следующие ингредиенты:
Приготовление состоит из следующих шагов:
Сохранять компот из шелковицы, приготовленный данным методом, можно в кладовке при средней комнатной температуре около года или двух.
Мы рассмотрели довольно простые и вкусные рецепты из ягод шелковицы, но есть еще более вкусные варианты заготовки тутовника на зиму – поговорим об этом в следующей части.