можно ли замораживать вареную печень говяжью
Замораживание печеночного паштета
О достоинствах, пользе печени мы все знаем. Существует масса блюд на основе этого недорогого субпродукта. Особое место занимают паштеты. Отличная закуска, намазка для бутерброда, начинка для тарталетки. При необходимости легко дополнить гарниром, полноценно поужинать или пообедать. Одна проблема — все мясные продукты имеют маленький срок хранения.
Сегодня разберемся, можно ли замораживать паштет промышленного, домашнего изготовления. Рассмотрим нюансы хранения в разных условиях, правила размораживания со всеми подробностями.
Как подготовить паштет к замораживанию
Запечатанный промышленный продукт в мягкой полиэтиленовой упаковке сразу отправляют в морозилку. Баночный аналог необходимо переложить. Также поступают со вскрытой колбаской в полиэтилене. Домашнее блюдо требует абсолютно другого подхода.
Инструкция по подготовке:
Замораживать паштет удобно в специальных мешках, формочках, небольших контейнерах. Блюдо хранится до полугода в камере, не больше суток после оттаивания в условиях холодильника.
Как правильно замораживать паштет в морозилке
В идеальном варианте домашние заготовки желательно замораживать с помощью быстрой функции No Frost. Далее переходим на режим хранение. Если быстрая заморозка отсутствует, включаем максимально низкий температурный режим. Быстрое замораживание — залог сохранения полезных веществ. При длительном замораживании будет меняться вкус, аромат.
Магазинный печеночный паштет
Запечатанный консервированный продукт замораживать не имеет смысла. Он отлично хранится даже в комнатных условиях. Но скоропортящиеся запечатанные аналоги в вакуумных упаковках, полиэтилене рекомендуем поместить в морозильник. Расскажем, как правильно замораживать после вскрытия.
Как правильно замораживать, инструкция:
Нежелательно замораживать сразу весь объем, использовать большие емкости. Отделить нужное количество будет сложно.
Чтобы замороженная масса легко рассталась с формочкой, можно предварительно смазать маслом. Иногда застилают пищевую пленку, края перекидывают через бортики.
Паштет домашнего приготовления
Дома сложно приготовить маленькое количество. Даже из трети или четверти килограмма печени получается не меньше 400 г готового продукта. Тут и возникает вопрос — можно ли замораживать печеночный паштет домашнего приготовления. Пожалуй, это лучший способ сохранить.
Как правильно замораживать, инструкция:
Блюдо из куриной, говяжьей, любой другой печени замораживается по одной технологии. Главное — заготавливать только свежий мясной продукт. Не стоит пытаться сохранить простоявшую несколько суток в холодильнике закуску. Лучше приготовить с ней пирожки, другую выпечку. Высокие температуры погубят микроорганизмы, которые начали активную работу.
Сколько хранить печеночный паштет
Сроки годности паштета тесно связаны с условиями хранения и упаковкой. Ни в коем случае нельзя оставлять в открытом виде, долго держать при комнатной температуре. Выбираем подходящую тару с плотной крышкой. Упаковываем после полного остывания. Иначе будет скапливаться конденсат, закуска отсыреет, быстро испортится.
Подходящая тара:
Не подходит:
На выбор влияет способ хранения. В холодильнике чаще используют керамические, стеклянные емкости. Замораживать в морозильной камере удобнее в пластике, полиэтилене, как и шашлык или любое маринованное мясо. Но выбираем исключительно плотные пакеты. Допускается густой паштет оборачивать несколько раз пищевой пленкой, формируя колбаски.
В замороженном виде
Замораживать необходимо при температуре —15 градусов, лучше —18. Тогда любой паштет будет храниться до полугода. Нельзя повторно вынимать, оттаивать, снова помещать в морозильник. Сразу фасуем мелкими порциями. При случайном повреждении упаковки, мороженый паштет незамедлительно оборачиваем полиэтиленом, помещаем во второй пакет. Небольшими порциями рекомендуется также замораживать куриные яйца, сыр и другие продукты.
После размораживания паштет необходимо расходовать сразу. Максимальный срок хранения в холодильнике — сутки.
В холодильнике
Домашний паштет хранится в холодильнике до 3-4 дней. Максимальный срок годности 5 суток. Желательно употребить раньше. Влияет соблюдение стерильности, герметичность. Нельзя после приготовления надолго оставлять в комнатных условиях. Остужаем, сразу убираем.
Покупной паштет в запечатанной упаковке хранится согласно заявлениям производителя. После вскрытия важно переложить из металлической банки в контейнер. Колбаски в полиэтилене также выдавливают, запечатывают.
Заморозка и хранение паштета
При комнатной температуре
Скоропортящиеся блюда из субпродуктов не хранят при комнатной температуре более 8 часов. Сюда входит время остывания, взбивание. Для последующего хранения в холодильнике, замораживания важно быстро охладить продукт. Посуду помещают в таз с водой, выносят на улицу, балкон.
Запечатанные промышленные консервы отлично стоят при комнатной температуре +18-20 градусов до года. Желательно выбирать прохладные места вдали от радиаторов отопления. Подойдут кладовки, антресоли, дальние кухонные ящики.
Как размораживать паштет
Блюдо чаще выступает закуской. Поэтому требуется размораживание. Не советуем оставлять на столе в кухне. При таком оттаивании употребить продукт нужно в течение двух часов. Параллельно пострадает вкус, выделится много влаги. Предлагаем щадящий способ разморозки.
Допускается размораживать в холодной воде, не вынимая из упаковки. В таком случае жидкость необходимо периодически менять. Иногда используют микроволновую печь. Нежелательный метод. Выделится много влаги, заготовка утратит первозданный вкус.
Сырую печенку лучше не замораживать. Субпродукт содержит мало жиров, после приготовления становится сухим, сложным к употреблению. Сложно получить от блюда пользу и удовольствие. Но паштеты готовят с большим содержанием сливочного масла. Оно нейтрализует сухость. Замораживать продукт можно, иногда даже нужно.
Сколько можно хранить готовую печень в холодильнике
В ответах на вопрос, сколько хранится печень в морозилке, сроки также будут колебаться от четырёх до 10 месяцев в зависимости от температуры охлаждения. Будьте внимательны к этой информации. Вы же не хотите купить некачественный продукт и накормить им свою семью?
В таблице ниже указана информация, взятая из действующих ГОСТов по хранению говяжьей и свиной печени.
Полезные советы
Лучше всего класть печень в кипящую, а не холодную воду — это поможет сохранить в продукте витамины и другие полезные вещества. Варить ее нужно на маленьком огне, накрыв кастрюлю крышкой. Солить уже в конце приготовления. Это придаст печени нежный и отменный вкус.
Куриная печень варится быстро, поэтому лучше поставить таймер. Если переварить субпродукт, он может стать жестким и потеряет свои полезные качества. Хранить вареную печень и блюда из нее нужно в холодильнике до 24 часов.
Маркировка
Обязательно читайте этикетку! Этикетка должна содержать даты, когда продукт изготовлен и упакован, а также срок годности и условия, при которых должно проходить хранение, форму в которой реализуется продукт (охлажденный, замороженный, а для субпродуктов птицы, как варианты, подмороженный и глубокозамороженный).
Что может быть лучше свежей жареной с лучком нежной и полезной печёнки?
Инструкция по варке
Тем, кто впервые решил приготовить этот субпродукт, поможет простая инструкция:
Приготовление
Сковороду брать с толстым дном, подойдет чугунная разновидность, которую раскаляют на плите, и слегка смазывают маслом. Фисташки выкладывают тонким слоем, и помешивают деревянной лопаточкой, чтобы ингредиент не пригорел. Хватит 5 минут, чтобы приготовить вкусную закуску. Рекомендуют взять один орешек и разломить: если внутри он золотистый и вкусно пахнет, можно снимать, если зеленоватый, нужно подержать еще немного.
Вариант второй не требует предварительной подготовки: фисташки, не очищая от скорлупы, помещают на сковороду, и тщательно помешивают. Когда они начнут потрескивать, а квартира наполнится ароматом жареных орехов, их можно снимать.
Рекомендуем прочесть: Как Заготовить Авокадо Впрок
Продукт рекомендуют оставить на несколько минут на салфетке или пергаменте, чтобы ушел лишний жир, иначе такой перекус будет слишком калорийным, и навредит фигуре.
Фисташки, подсушенные в духовом шкафу, хранятся около года, когда свежие разновидности быстро портятся, и у них появляется горьковатый привкус.
Сколько можно хранить сырую курицу в холодильнике?
Срок хранения любого продукта, включая и курицу, зависит от температуры в холодильнике. Также на это влияет свежесть купленного мяса и влажность. Следует знать, что куриное мясо будет храниться дольше, если из него извлечь кости, поскольку с костями курица пропадает гораздо быстрее.
Таким образом, если вы не знаете, сколько можно хранить размороженную курицу в холодильнике, то рекомендуется обратить внимание на приведённые выше данные. Если необходимо сохранить куриное мясо свежим, не замораживая в холодильнике, в течение 2 суток, то следует покупать только самую свежую птицу, и установить в холодильнике температуру около нуля градусов.
Оптимальной температурой считается 0-4 градуса, при этом относительная влажность должна составлять 80-95%. Если выдержать данный режим, филе курицы правильно охладится и промёрзнет постепенно, а на её поверхности не образуется лёд.
Хранить курицу без холодильника в помещении, температура которого выше 15 градусов нельзя, поскольку продукт быстро испортится.
Сколько хранить курицу в морозилке?
Температурные режимы
В морозильной камере поддерживается постоянная минусовая температура, что способствует увеличению срока хранения продуктов, в том числе и курицы. Как правило, перед замораживанием её разделывают и порционно фасуют в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры. В зависимости от температуры в морозильной камере предусмотрены следующие сроки хранения куриного мяса:
При повторной заморозке мясо теряет белок и микроэлементы, в результате чего продукт становится значительно менее полезным для здоровья.
Размороженное куриное мясо рекомендуется использовать для приготовления таких блюд, как солянки, салаты, супы, поскольку после заморозки оно становится менее сочным, однако, вкусовые качества при этом сохраняются.
Правила заморозки курицы
Полезное видео о том, сколько времени и как можно хранить курицу в холодильнике:
Вас могут заинтересовать
ООО НПЦ «Агропищепром»
ИЗДЕЛИЯ ДЕЛИКАТЕСНЫЕ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ПРОДУКТИВНЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ СУШЕНЫЕ, СЫРОКОПЧЕНЫЕ И СЫРОВЯЛЕНЫЕ
ТУ-10.13.13-743-37676459-2021
ООО НПЦ «Агропищепром»
ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ИЗ ОЛЕНИНЫ
ТУ-9213-127-37676459-2021
ООО НПЦ «Агропищепром»
СУБПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ ВЕРБЛЮЖЬИ
ТУ-10.11.39-650-37676459-2021
— шашлык из почек (говяжьих, бараньих, свиных);
Последние обновления
Код для встраивания видео
Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео
Применение печени
Достаточно много блюд можно приготовить из куриной печени. К примеру, печень можно тушить и жарить, делать из нее рулеты, паштеты и запеканки, готовить из нее салаты и тушить вместе с овощами. Благодаря нежности и сочности блюда получаются вкусными.
После этого печень можно выложить на сковородку, добавить овощей, много зелени, орехов для придания пикантного вкуса, сметаны и тушить около 30 минут.
Как и сколько хранить куриная печень?
Замороженная куриная печень может лежать в морозилке больше шести месяцев. Размороженная печень хранится в холодильнике на верхней полке не больше 24 часов. Свежую или размороженную печень рекомендуется сразу использовать.
Зарубежные врачи считают, что куриная печень служит лекарством против сильной усталости и плохого зрения. Они советуют людям с такими синдромами включить печень в свой рацион.
Печёночный паштет
Печень очень полезна, содержит массу витаминов и микроэлементов, поэтому она в том или ином виде желанна в нашем рационе. Её жарят, тушат, используют в качестве начинки для пирогов.
Многие хозяйки делают домашний печёночный паштет и хранят в холодильнике или даже замораживают. Действительно, холод и герметичная среда продлевают жизнь продуктам. Так, свежеприготовленный домашний паштет может храниться в обычной камере холодильника до двух суток — следите за изменением цвета, потемнение говорит о начале процесса деградации.
Если вы заморозили и храните субпродукт в морозилке, размораживайте его естественным способом в обычной камере холодильника или при комнатной температуре и повторно уже не замораживайте. Не стоит использовать агрессивные и быстрые методы разморозки.
Но в целом любое только что приготовленное блюдо всегда ценится больше, чем подвергшееся какому-либо способу консервации. По возможности готовьте свежее и из свежих ингредиентов и будьте здоровы!
В стоимость пакета Технического условия входят:
Документ перешивается, заверяется разработчиком (НПЦ «Агропищепром»), на титульном листе прописывается наименование Производителя (покупателя). Право на производство продукции по ТУ передаётся на основании двустороннего договора. Этого пакета документов достаточно для декларирования или добровольной сертификации.
Сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике?
Женщины, которые проводят большую часть времени на работе и не имеют возможности тратить его на приготовление пищи, могут существенно облегчить свою жизнь. Для этого просто нужно знать, сколько можно хранить готовую курицу в холодильнике или в морозильной камере.
Вареная курица
Срок хранения готовых кур значительно меньше, чем сырых. Следует знать, что готовое куриное мясо лучше всего хранить в пищевой фольге, а полиэтилен использовать нежелательно.
Также отварную курицу можно положить в тарелку или другую ёмкость, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник. Если вареное мясо хранить не закрытым, то оно может обветриться, потерять привлекательный вид и впитать в себя посторонние запахи из холодильника.
Сколько можно хранить вареную курицу в холодильнике? Срок её хранения составит приблизительно сутки, если установить температуру в холодильной камере не выше 6 ˚C.
Жареная курица
Многие предпочитают жареное куриное мясо многим другим блюдам. К тому же при жарке мяса образуется подлива, что очень удобно для хозяйки, которая любит кормить свою семью вкусно и питательно. Но, к сожалению, не у каждой женщины есть возможность готовить такую еду ежедневно, поэтому многих интересует, сколько можно хранить жареную курицу в холодильнике, если приготовить её впрок? Жареное мясо хранится немного дольше, чем вареное, поэтому держать его в холодильнике можно на протяжении 2-х дней при температуре не выше 6 градусов. Столько же можно хранить и курицу-гриль.
Копченая курица
Покупные копченые куры, как правило, попадают на прилавок по следующей схеме: тушки, которые не удалось реализовать в течение определённого времени, отправляются на промышленное копчение, поскольку данная процедура способствует увеличению срока годности мяса. Поэтому, если она была приобретена в магазине, то желательно съесть её сразу, чтобы избежать возможного пищевого отравления.
Срок хранения копченой курицы нельзя определить однозначно, поскольку он зависит от нескольких факторов:
Сколько же можно хранить копченую курицу в холодильнике? Если она коптилась в домашних условиях и хозяева уверены, что продукт свежий, то, установив температуру в камере не выше 6 градусов, можно смело держать в ней продукт в течение недели.
Если же такую курицу извлечь из заморозки (а замораживать её тоже можно), то съесть её нужно незамедлительно, поскольку копченое мясо птиц подвержено быстрому размножению в нём гнилостных бактерий.
Замаринованная курица
Наверное, каждый человек хотя бы раз сталкивался с ситуацией, когда запланированный пикник с шашлыком по каким-либо причинам приходилось откладывать на следующий день или еще на более долгий срок. Как быть в такой ситуации с замаринованным мясом, особенно если оно куриное. Поскольку мясо курицы отличается своим небольшим сроком годности, то у любителей шашлыка часто возникает вопрос: сколько можно хранить замаринованную курицу в холодильнике?
Замаринованная курица при правильном температурном режиме может сохранять свою свежесть не более 24 часов.
Сроки годности печени птицы
Давайте разберемся, сколько можно хранить куриную печень или другой птицы в зависимости от её температурного состояния.
Сколько хранится вареная печень в холодильнике
Условия хранения:
Хранить при температуре, не превышающей +6 °С
Печень является полезным продуктом. В ней содержится масса полезных веществ, таких как цинк, железо, фосфор, медь, а так же множество витаминов групп A,B,C и Е.
Полезные свойства печени прекрасно проявляют себя при употреблении, особенно когда появляются признаки усталости, ослабления зрения и общего упадка сил. Она способствует восстановлению сил после болезней и помогает укрепить здоровье. Из этого продукта можно приготовить большое количество различных питательных блюд. Перед тем как готовит, советует вымочить печень в молоке. Размораживать ее лучше в холодильнике, и ни в коем случае нельзя для разморозки использовать микроволновую печь. Нужно соблюдать осторожность при выборе продукта. Так как если печень испорчена, то в ней могут содержаться опасные токсины.
Как выбрать печень
При выборе печени обратите внимание на её цвет и запах. По цвету она не должна быть слишком темной или слишком светлой. На упругой поверхности не должно быть следов высыхания и других пятен.
Свежая печень обладает сладковатым запахом. Затхлый или кисловатый запах свидетельствует об испорченном продукте.
Куриная печень обладает гладкой (без повреждений и кровоподтеков), слегка блестящей поверхностью коричневого цвета.
Печень свинины обладает легкой горчинкой и высокой жирностью, однако, на вкус она очень нежная и мягкая. Кстати, именно на свиной печени отсутствует грубая пленка.
Печень говядины, в отличие от свиной, очень постная. Однако, она очень жесткая в приготовлении за счет наличия грубой пленки на поверхности.
Телячья печень обладает легким красноватым или бледно-коричневым оттенком.
Сколько хранится печень
Покупая печень необходимо учитывать некоторые моменты, для того, чтобы продукт мог сохраниться как можно дольше (если есть в этом необходимость). При выборе следует обратить внимание на цвет печени, она должна быть не слишком светлой — слишком светлый оттенок продукта свидетельствует о его лежалости. Если кровь, содержащаяся в печени слишком темная, коричневого оттенка — такую печень брать не стоит. Запах — не должно быть запаха «с кислинкой», а так же просто неприятного запаха. Следует внимательно рассмотреть оболочку печени — если видите белесые вкрапления — это наверняка паразиты печени. Купив доброкачественный продукт требуется его сохранить.
На основании ГОСТ 32244 «Субпродукты мясные обработанные. Технические условия» срок хранения печени выглядит следующим образом:
| Термическое состояние субпродуктов, способ упаковки | Режимы хранения | Рекомендуемый срок годности, включая транспортирование, не более | |
| Температура воздуха, °С | Относительная влажность, %, не менее | ||
| Охлажденные субпродукты, упакованные без применения вакуума | От 0 до плюс 4 | 85-90 | 1 сут (в т.ч. на предприятии-изготовителе не более 8 ч) |
| От минус 1 до 0 | 85-90 | 2 сут (в т.ч. на предприятии-изготовителе не более 16 ч) | |
| Охлажденные субпродукты, упакованные под вакуумом | От минус 1 до плюс 1 | 85-90 | 3 сут |
| Замороженные субпродукты | Не выше минус 12 | 95-98 | 4 мес |
| Не выше минус 18 | 6 мес | ||
| Не выше минус 20 | 7 мес | ||
| Не выше минус 25 | 10 мес | ||
Срок хранения печени в холодильнике
В холодильнике допустимый срок хранения свежей печени — не более двух дней при температуре не выше +6 градусов Цельсия.
На основании СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» срок хранения печени при температуре от +2 до +6°С составляет 24 часа.
Если вы не планируете использовать свежую печень в течение 1-2 дней, лучше положите её на хранение в морозилку, чтобы продлить срок годности.
Срок хранения печени в морозилке
Имейте ввиду, что печень является нежным и прихотливым продуктом, поэтому нельзя её замораживать больше одного раза. Повторные замораживания печени приводят к её порче, что в последующем может навредить вам.
Сколько хранить продукты: житейские наблюдения
Стоит учитывать, что медленнее портятся монокомпонентные заготовки (например, отварной рис, фасоль, макароны без заправки). Отварные корнеплоды в кожуре могут храниться в холодильнике до недели, если их не чистить. Из многокомпонентных блюд хранение в течение 2-4 дней выдерживают те, где используется уксус или присутствуют другие органические кислоты – например, готовая рыба или сырые овощи в маринаде, супы с кислой капустой. Наиболее благоприятное место хранения для приготовленных блюд в холодильнике – верхняя полка или нулевая «зона свежести» в усовершенствованных моделях.
Публикуемые ниже данные о сроках годности, определенные СанПиН 42-123-4117-86, можно учитывать скорее как информацию к размышлению. То есть ориентироваться на соотношения показателей, указывающее на самые скоропортящиеся продукты, а не принимать в качестве нормативного конкретное количество часов.
Печёночный паштет
Печень очень полезна, содержит массу витаминов и микроэлементов, поэтому она в том или ином виде желанна в нашем рационе. Её жарят, тушат, используют в качестве начинки для пирогов.
Многие хозяйки делают домашний печёночный паштет и хранят в холодильнике или даже замораживают. Действительно, холод и герметичная среда продлевают жизнь продуктам. Так, свежеприготовленный домашний паштет может храниться в обычной камере холодильника до двух суток — следите за изменением цвета, потемнение говорит о начале процесса деградации.
Если вы заморозили и храните субпродукт в морозилке, размораживайте его естественным способом в обычной камере холодильника или при комнатной температуре и повторно уже не замораживайте. Не стоит использовать агрессивные и быстрые методы разморозки.
Но в целом любое только что приготовленное блюдо всегда ценится больше, чем подвергшееся какому-либо способу консервации. По возможности готовьте свежее и из свежих ингредиентов и будьте здоровы!
Сроки хранения приготовленных продуктов по СанПиН
Итак, согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 — +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :
Сроки годности печени птицы
Давайте разберемся, сколько можно хранить куриную печень или другой птицы в зависимости от её температурного состояния.
Хранение печени без холодильника
Печень является скоропортящимся продуктом. В связи с этим хранение её в не охлажденном виде (в условиях комнатной температуры) настоятельно не рекомендуется. Только в крайних случаях, когда нет возможности поместить продукт в холодильник, можно оставить его при комнатной температуре на период, не превышающий 10-12 часов.
При этом желательно предпринять какие-либо меры для снижения температуры продукта. Например, поместить его в плотный пакет и в холодную воду со льдом.
Хранение печени вне холодильника длительные 10-12 часов допускаются не должно.
Сколько хранить печень в холодильнике
Свежая говяжья, свиная, баранья или куриная печень не подлежит длительному хранению. Она портится быстрее, чем мясо, и причиной тому обилие кровеносных сосудов и собственно самой крови, которые служат питательной средой для бактерий.
В охлажденном виде
Свежую либо охлажденную печень хранят только в холодильнике на полке, расположенной в самом прохладном месте. Продукт лучше всего поместить в стеклянную емкость и закрыть его крышкой. Печень хранят в холодильнике не более двух дней. Если кусок больше, чем планируемая к приготовлению порция, остальную часть лучше разрезать и заморозить в морозильной камере.
В замороженном виде
Как выбирать печень при покупке
Приобретайте охлажденную и замороженную печень у проверенных вами и другими покупателями продавцов. В местах с больших потоком людей продукты, как правило, не залёживаются.
Смотрите на условия хранения: говяжья печень, свиная, куриная печень или любая другая должны храниться в холодильнике, если они охлажденные, или в морозильнике.
При покупке внимательно осмотрите продукт и понюхайте. Печень должна быть чистая, без сгустков крови, сосудов, узлов, протоков, жира, фрагментов связок, у нее не должно быть несвойственных свежему продукту запахов!
Говяжья печень имеет коричневый, красно-коричневый цвет, свиная — буро-красный или коричневый.
Сроки хранения говяжьей и свиной печени. Таблица
| Степень охлаждения и вид упаковки | Температура хранения в ˚С | Относительная влажность, % | Срок годности с учетом транспортировки |
| Охлажденная, упаковка без вакуума | От 0 до +4 |
2 суток (из них не более 16 часов на месте изготовления)
6 месяцев 7 месяцев 10 месяцев
Указанные условия и сроки также распространяются на другие субпродукты крупного рогатого скота и свиней.
глубокозамороженные при температуре не выше минус 18 °С — не более 6 месяцев.
Хранить при температуре, не превышающей +6 °С
Печень является полезным продуктом. В ней содержится масса полезных веществ, таких как цинк, железо, фосфор, медь, а так же множество витаминов групп A,B,C и Е.
Полезные свойства печени прекрасно проявляют себя при употреблении, особенно когда появляются признаки усталости, ослабления зрения и общего упадка сил. Она способствует восстановлению сил после болезней и помогает укрепить здоровье. Из этого продукта можно приготовить большое количество различных питательных блюд. Перед тем как готовит, советует вымочить печень в молоке. Размораживать ее лучше в холодильнике, и ни в коем случае нельзя для разморозки использовать микроволновую печь. Нужно соблюдать осторожность при выборе продукта. Так как если печень испорчена, то в ней могут содержаться опасные токсины.
Как выбирать печень при покупке
Приобретайте охлажденную и замороженную печень у проверенных вами и другими покупателями продавцов. В местах с больших потоком людей продукты, как правило, не залёживаются.
Смотрите на условия хранения: говяжья печень, свиная, куриная печень или любая другая должны храниться в холодильнике, если они охлажденные, или в морозильнике.
При покупке внимательно осмотрите продукт и понюхайте. Печень должна быть чистая, без сгустков крови, сосудов, узлов, протоков, жира, фрагментов связок, у нее не должно быть несвойственных свежему продукту запахов!
Говяжья печень имеет коричневый, красно-коричневый цвет, свиная — буро-красный или коричневый.
Куриная, гусиная печень и других птиц на вид упругая и гладкая, имеет одну или две доли и цвета бурого и красно-коричневого оттенков.
Печень птицы также должна быть чистая, без остатков желчного пузыря или желчи, она может иметь небольшие остатки жира и соединительных тканей.
Если вы разморозили печень, но использовали для приготовления блюда не всю, можно ли её снова заморозить? Нет! Это продукт нежный и быстро подвергается порче и разложению. А насколько опасно употреблять несвежую еду, знает любой, кто хотя бы раз в жизни пережил пищевое отравление.
Запомните: печень никогда не должна подвергаться повторной заморозке! Дважды замороженные, с темными пигментными пятнами, слизистые субпродукты не разрешается допускать к реализации, а значит и к готовке блюд.
Печень очень полезна, содержит массу витаминов и микроэлементов, поэтому она в том или ином виде желанна в нашем рационе. Её жарят, тушат, используют в качестве начинки для пирогов.
Правила заморозки печени
Куриная печенка наполняет организм белком, фолиевой кислотой, улучшается работа системы кровоснабжения, укрепляется иммунитет, плод в материнской утробе лучше развивается. Витамин А позитивно влияет на кожу и глаза.
Продукция всегда покупается в охлажденном виде из-за низкой сохранности, замороженные изделия лучше не брать.
Продукт тушится, жарится, готовятся рулеты, запеканки, торты, салаты, овощное рагу. Мякоть отваривается перед приготовлением в течение 15 мин., готовый продукт легко протыкается вилкой, кровь не выделяется. Еда выкладывается на сковороду, смешивается с овощами, зеленью, другими приправами, сметаной, готовится полчаса. Разморозка происходит в верхнем отделе холодильника 24 часа, она употребляется сразу, долго не лежит.