Маринад для утки – 8 пошаговых рецептов для запекания в духовке
Чтобы мясо утки получилось мягким, сочным и вкусным, его необходимо замариновать перед запеканием. Маринады могут быть очень разнообразными, все зависит от ваших задач и предпочтений. Мы собрали 8 самых удачных и вкусных видов маринада для утки.
Как вкусно замариновать утку для запекания в рукаве?
Это универсальный способ замариновать утку перед запеканием в рукаве. Маринад получается пикантным и ароматным, замешивается из доступных ингредиентов.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 1.
Маринад для сочной и мягкой утки по-пекински с яблоками
Утка по-пекински – очень известное блюдо. Чтобы она получилась нежной внутри и хрустящей снаружи, словно ее обмакнули в карамель, ее нужно правильно замариновать.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Масло растительное – 20 мл.
Смесь перцев – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Зубчики чеснока очистите и измельчите с помощью пресса или мелкой терки. 
2. Измельченный чеснок смешайте с солью и приправами. 
3. Мед необходимо взять жидкий, в крайнем случае немного засахарившийся мед можно растопить на водяной бане. Смешайте его с чесноком и приправами. 
4. Выдавите сок из лимона, косточки удалите. 
5. Добавьте в маринад лимонный сок и растительное масло, перемешайте. Смажьте полученным маринадом утку и оставьте ее мариноваться на несколько часов. Затем нафаршируйте яблоками и отправьте запекаться в духовку. 
Медово-горчичный маринад для мягкой и нежной утки в духовке
Настоящая находка для любителей нежного мяса птицы. В медово-горчичном маринаде можно замариновать утку целиком. Этого количества маринада хватит на тушку весом 1,6-2 килограмма.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Горчица зернистая – 1,5 ст.л.
Соус соевый – 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Мед прогрейте на водяной бане, чтобы он стал более жидким. 
2. В миске смешайте соевый соус, горчицу и сухие специи. 
3. Чеснок очистите и пропустите через пресс. 
4. Добавьте в маринад чеснок, мед и соль по вкусу. Так как соевый соус уже имеет очень яркий соленый вкус, то с солью нужно быть очень аккуратным. 
5. Маринадом тщательно смажьте тушку со всех сторон, оберните в пищевую пленку и поместите в холод для маринования на 6-24 часа. 
Апельсиновый маринад для запекания утки в духовке
Простой, но очень вкусный маринад для утки, запеченной в духовке. Яркий и ароматный сок апельсина идеально гармонирует с мясом птицы и делает его необыкновенно вкусными и нежным.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Вино мускатное – 100 мл.
Перец горошком – 1 ч.л.
Соль крупная – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Смесь перцев измельчите вместе с крупной солью в ступке или кофемолке. 
2. Апельсины обдайте кипятком и обмойте. Цедру натрите на мелкой терке, не задевая белую часть шкурки. 
3. Затем выдавите сок из апельсина и смешайте его с вином. 
4. Добавьте в миску цедру апельсина и специи, перемешайте и маринад готов. 
5. Тушку утки натрите маринадом, поместите в глубокую емкость и вылейте на утку оставшийся маринад. Оставьте птицу мариноваться на несколько часов, периодически переворачивайте ее и поливайте маринадом. Запекать такую утку лучше всего в рукаве в духовке. 
Как замариновать утку в маринаде с соевым соусом?
Соевый соус дает огромный простор в кулинарных экспериментах. Особенно часто его используют в приготовлении различных маринадов. Как приготовить отличный маринад для утки на основе соевого соуса, вы узнаете из нашего рецепта.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Соус соевый – 90 мл.
Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 30 мл.
Процесс приготовления:
1. Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте или измельчите любым другим удобным способом.
2. Отмерьте необходимое количество сухих специй. При желании можно добавить другие приправы по своему вкусу. 
3. Смешайте приправы с измельченным чесноком. 
4. Затем влейте в миску соевый соус и растительное масло, перемешайте и маринад готов. 
5. Маринадом натрите подготовленную тушку утки, оберните ее в пищевую пленку и оставьте мариноваться на 2-8 часов. 
Пошаговый рецепт приготовления ароматного маринада для утки с лимоном
Наверное, один из самых популярных маринадов для мяса и птицы. Время на маринование утки уйдет меньше, а ее мясо в итоге получится очень сочным.
Время готовки: 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Соус соевый – 80 мл.
Имбирь молотый – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Подготовьте все продукты по списку. 
2. Из лимона выдавите сок. 
3. В лимонный сок добавьте молотый имбирь, мед, соевый соус, перемешайте. 
4. Чеснок очистите и измельчите его прессом. Добавьте в миску чеснок и майонез, перемешайте. 
5. Маринад готов, можно приступать к маринованию утки. 
Простой маринад для запекания утки с майонезом и чесноком
Не нужно быть опытным кулинаром, чтобы замариновать утку перед запеканием в духовке. В любом холодильнике найдется пакетик майонеза и пару зубчиков чеснока – это беспроигрышный вариант для маринования птицы.
Время готовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Чеснок очистите и измельчите ножом или прессом. 
2. Затем в подходящей емкости смешайте майонез и измельченный чеснок. 
3. Добавьте в маринад соль и черный перец по вкусу, перемешайте. 
4. Подготовьте тушку, помойте ее и высушите. Утку смажьте полученной массой внутри и снаружи. 
5. Можно сразу поместить утку в пакет для запекания и в таком виде оставить ее мариноваться на несколько часов. Затем отправьте утку в духовку и запекайте до готовности. 
Как вкусно замариновать утку в соевом соусе с апельсинами?
Такое сочетание продуктов немного непривычно для нашей кухни. Рецепт маринада пришел к нам из китайской кулинарии. Он идеален для утки, мясо приобретает сладкие и кислые нотки, но при этом не теряет свой натуральный вкус и аромат.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 1.
Ингредиенты:
Сок апельсина – 200 мл.
Перец черный молотый – по вкусу.
Перец красный молотый – по вкусу.
Соус соевый – 3 ст.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы они были под рукой. Корень имбиря и чеснок очень мелко нарежьте. 
2. Выдавите сок апельсина и лимона. 
3. В миску влейте соевый соус, сок апельсина и лимона, оливковое масло, положите мед, добавьте измельченный имбирь и чеснок, всыпьте молотый перец. Если вы хотите сделать более острое блюдо, добавьте острый стручковой перец. 
4. Маринад хорошо перемешайте, соль добавлять не нужно, так как в маринаде использован соевый соус. 
5. Полученным маринадом смажьте утку и оставьте ее мариноваться минимум на 2 часа, максимум – на 10. Затем можно приступать к запеканию. 
Утка с яблоками в духовке (пошаговый рецепт с фото) в кефирном маринаде
Время приготовления 10 минут + 10 ч для маринования и 2 ч для запекания
Утиное мясо недаром высоко оценено самыми известными кулинарами, ведь оно имеет интересный вкус и обладает всеми полезными свойствами куриного мяса. Правда, наши хозяйки готовят его намного реже, и это связано с его более высокой стоимостью и специфическим ароматом. Мясо утки более жирное и жесткое, чем куриное, но если найти хороший рецепт приготовления утки, то это блюдо станет любимым на вашем столе.
Обычно утку тушат или запекают. Рецепт утки с яблоками запеченной в духовке – это один из наиболее удачных вариантов ее приготовления. Утку лучше запечь целиком, ведь разделать ее на порционные кусочки вам будет гораздо легче и так она выглядит намного привлекательней на праздничном столе, ведь принято считать, что такая подача утки (целой тушкой) – это праздничный вариант, достойный самых дорогих гостей.
Чаше всего утку запекают целиком, предварительно нафаршировав ее начинкой. Это может быть крупяная каша (гречка, рис, пшено), тушеная капуста, сухофрукты, яблоки или апельсины, айва или сливы. Начинку употребляют как гарнир к мясу. Ароматная утка с золотистой сладковатой корочкой и разложенным вокруг сочным гарниром станут одним из приятных воспоминаний о вечере для ваших гостей.
В этой статье вы узнаете, как приготовить утку с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной в духовке в фольге – какие яблоки подойдут для этого рецепта, как выбрать хорошую утку для запекания; увидите несколько вариантов фарширования птицы – кроме яблок, это могут быть рис, гречка и квашеная капуста; какое время готовится утка в духовке и в какой посуде лучше всего это делать. Приготовить праздничное блюдо несложно, и вы убедитесь в этом, попробовав запечь утку в духовке по рецепту с фото на этой странице.
Как приготовить утку с яблоками в духовке (рецепт с фото пошагово)
Подготовьте все ингредиенты.
Как подготовить утку для запекания
Утку я взяла 1 кг 500 г, так как готовила на небольшое количество гостей. Идеальный размер тушки утки для запекания – около 2 кг. Желательно, чтобы утка была не старой, иначе мясо будет жестким и не сможет приготовиться за указанное в рецепте время. Осмотрите внешний вид тушки, пощупайте ее. Если мясо вокруг горла свободно шевелится, то мясо свежее. Кожа и лапки у утки должны быть чистые, грудка мясистая, а кожа золотистого цвета. И, конечно, лучше брать не замороженное мясо, так как качество замороженной птицы проверить невозможно.
Тушка утки, подготовленная к запеканию, должна быть хорошо вымыта, обсушена, с полностью выщипанными перышками и опаленными волосинками. В гузке утки содержатся железы, источающие не самый приятный аромат, который усиливается при тепловой обработке. Поэтому их лучше вырезать. Некоторые отрезают весь хвостик целиком, я считаю, что этом нет необходимости – при запекании из него плавится жир, которым мы периодически будем поливать утку.
Утиное мясо имеет специфический аромат и привкус, поэтому перед приготовлением его рекомендуется замариновать. Это делается также для того, чтобы мясо получилось более сочным и запеклось быстрее, так как под воздействием маринада волокна мяса размягчаются и утка в духовке по этому рецепту с фото получается нежной и сочной.
Для маринада мы используем кефир. Это прекрасный маринад, подходящий к любой птице. Обильно посолите утку крупной солью (можно втереть соль в кожицу), используя примерно 1 ст.л. соли. Затем залейте стаканом кефира тушку утки (если она заморожена, предварительно разморозьте ее) и оставьте в прохладном месте на 5-10 часов. Я всегда мариную утку на ночь, она стоит в холодильнике до утра в маринаде, а утром смываю первый маринад и смазываю вторым.
Какой маринад можно использовать для утки, запеченной в духовке?
В качестве маринада к утке можно использовать мед, горчицу, клюквенный морс, сок лайма. Также для маринования утки используют сок лимона, вино, уксус с пряностями и специями. За время маринования мясо утки становится нежнее и насыщается ароматами приправ.
Итак, утром (или по истечение 5-10 часов) слейте кефирный маринад и немного протрите уточку. По нашему рецепту утки в духовке с яблоками мясо стало слегка рыхлым и сочным, теперь можно обсыпать тушку вторым маринадом.
Для рецепта утки с яблоками я подобрала, на мой взгляд, идеальное сочетание специй, которым делюсь в этом рецепте утки в духовке с фото пошагово. Смешайте в ступке 1 ч.л. мелкой соли, имбирь, паприку, смесь перцев и эстрагон и тщательно разотрите пестиком, чтобы все специи смешались между собой.
Переходим к начинке для утки
Какие яблоки для утки, запеченной в духовке, подойдут лучше всего? Для начинки лучше взять местные кисло-сладкие яблоки твердых сортов, например, антоновские яблоки или другие подобные им сорта. Кислинка яблок придаст мясу особый вкус и аромат, а благодаря содержащейся в них кислоте поспособствуют расщеплению подкожного жира птицы.
Яблоки необходимо помыть, очистить от семечек и нарезать на крупные части.
Тушку утки с яблоками, приготовленную в духовке в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото которой вы сейчас читаете, выложите на противень, смажьте нашей смесью перцев изнутри и плотно набейте яблочками. Оставьте возле разреза немного свободного места, нам нужно скрепить кожу птицы, чтобы яблочки из нее не выпали.
Скрепить разрез можно несколькими способами – можно сшить обыкновенной или кулинарной нитью или поступить еще проще – сколоть вместе зубочистками швом «Вперед, иголка», как будто вы зашиваете утку, но деревянной шпажкой. Мне понадобилось три шпажки, чтобы начинка была плотно зафиксирована в утке.
Вотрите смесь специй и соли в кожу птицы и отложите в прохладное место часа на 2 перед тем, как запечь утку в духовке.
Обратите внимание, как лучше всего завернуть утиные крылышки – заведите их за спинку и зацепите за тушку. В этом случае вы сохраните крылышки от обгорания и натянете кожу на грудке, позволив ей равномерно запечься до хрустящей корочки. Именно этим и хорош рецепт приготовления утки в духовке целиком – изумительной хрустящей корочкой и сочной темной утиной мякотью.
Оберните фольгой противень с уткой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2 часа. Утка в духовке по рецепту в фольге получается мягкой, так как под фольгой образуется купол с идеальной температурой, в которой мясо выделяет сок и впитывает в себя ароматы начинки и специй.
Сколько запекать утку в духовке
Вычислить время, необходимое на запекание, можно следующим образом: 60 мин. + 15 мин. на каждые полкилограмма веса. То есть двухкилограммовую птицу необходимо запекать два часа (60+15*4=120 мин).
Спустя 1 час 30 минут аккуратно снимите фольгу. Осторожно, она очень горячая! Полейте тушку выделившимся соком и смажьте грудку утки в духовке в фольге жидким медом (можно нанести мед ложкой и размазать ее тыльной стороной) и поставьте ее снова в духовку на 30 минут, теперь уже без фольги. Периодически (раз в 10 минут) поливайте утку выделившимся соком.
По окончании готовки аккуратно извлеките противень и дайте утке, запеченной в духовке, немного постоять при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы мясо «отдохнуло» и оставило сок внутри. Снимите деревянные зубочистки, скрепляющие кожу.
Ниже вашему вниманию предлагаем еще несколько разнообразных рецептов по приготовлению утки.
Утка, фаршированная квашеной капустой в духовке
Как приготовить утку в утятнице в духовке с квашенной капустой
Подготовьте тушку для запекания, пользуясь советами рецепта из утки с фото, там же вы найдете советы по выбору утки и яблок для запекания.
Приготовьте начинку. Квашеную капусту отожмите от лишней жидкости. Почистите и мелко нарежьте репчатый лук, обжарьте его на сливочном масле, смешайте с квашеной капустой. Яблоки нарежьте дольками и смешайте с начинкой. Овощи тушите в течение 10 минут в сотейнике, предварительно добавив 0,5 стакана сухого вина. Тушеная капуста с уткой по этому рецепту прекрасно сочетается благодаря кислинке капусты и яблок, а также такая начинка будет невероятно сочной.
Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях
Очень популярное ресторанное блюдо можно попытаться воссоздать дома. Конечно, фирменное блюдо китайцем мы не получим, ведь они подготавливают утку по особой технологии и запекают в специальной печи. Но результат очень порадует любителей китайской еды.
Как приготовить утку по-пекински:
Подготовьте тушку утки для запекания. Как готовить утку для запекания в духовке, можно узнать из рецепта с фото выше.
Приготовьте маринад. Смешайте херес (вино) с морской солью и натрите птицу этой смесью, «посадите» на банку и поместите на противень (или в миску) на 12 часов в прохладное место, чтобы утиное мясо равномерно промариновалось.
Затем обмажьте утку жидким медом и снова поместите птицу в холодное место на такое же время.
Имбирь измельчите на мелкой терке, предварительно очистив. Смешайте все продукты, указанные в рецепте для соуса №1. Выньте утку из духовки, снимите фольгу. Смажьте птицу соусом и верните в духовой шкаф, положив грудкой вниз на решетку. Форму с водой уберите, но под низ поставьте широкий противень, в который будет стекать вытапливающийся жир. Готовьте около 20 минут при температуре 200-220 градусов.
Смешайте соус №2. Полейте им утку и поставьте под гриль (включите верхний нагрев). Через 5-10 минут, когда птица зарумянится, можно вынимать, разделывать на небольшие кусочки и подавать, посыпав зернами кунжута. Сервируйте зеленью и луковыми блинчиками для утки по пекински.
Утка, фаршированная рисом с апельсином
Как приготовить утку с апельсинами и рисом в духовке
Рецепт утки с яблоками в духовке. Польза и вред
Мясо утки обладает множеством полезных свойств. Оно полезно для стимуляции мозга и преодоления стресса, именно поэтому его рекомендуют употреблять студентам во время сессии, людям искусства и остальным, у кого ожидается творческая и сложная работа. Мясом этих птиц кормят детей для того, чтобы у них не было диатеза.
Однако утиное мясо считается жирным по сравнению, например, с куриным. Оно содержит большое количество холестерина, поэтому такое мясо не рекомендуют употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом или ожирением, заболеваниями желудка, поджелудочной железы и печени.