можно ли мариновать щуку
Маринованная щука в миг исчезнет с вашего стола
Приготовленная в домашних условиях щука, будет кстати и в тесной компании друзей к бутылочке пива, и на праздничном столе.
С луком и уксусом
Щука маринованная в уксусе с луком в домашних условиях — вкуснейшая закуска, а рецепт приготовления очень простой.
Замаринованная щука – это отличная закуска.
Щука маринованная в уксусе готова, можно подавать к столу, приправив закуску маслом и зеленью. Если вы собираетесь оставить щуку в уксусе с луком на длительное хранение, то нужно в маринад добавить 2 столовые ложки растительного масла.
С луком и подсолнечным маслом в банке
Этот рецепт тоже очень простой, но за счет присутствия ароматного нерафинированного масла щука получается очень нежной.
Время приготовления – 30 минут
Время готовки – 48 часов
Пищевая ценность 100 г – 98 кКал
Особенно хороша такая закуска к пиву. Перед подачей можно обсушить кусочки филе на бумажном полотенце, чтобы не было излишков масла.
Сугудай
Это рецепт быстрого приготовления. В оригинале для засолки нужна не щука, а любая северная рыба, но и речная, русская щучка очень вкусна в подобном приготовлении. Единственное, что важно – рыбка должна быть слегка подмороженной.
Время приготовления – 40 минут
Время готовки – 12 часов
Пищевая ценность 100 г – 90 кКал
В оригинальном рецепте рыбу можно есть уже через 10 минут, но так как в данном блюде щука, ей нужно немного больше времени, чтобы промариноваться. И сырая речная рыба вредна для здоровья.
С уксусом и морковью
По-иному это блюдо называется «Хе из щуки». Это национальный корейский рецепт, который на родине готовят в качестве второго. Это блюдо быстрого приготовления, а потому щука после засолки получается полусырой, что вредно для пищеварения. Но в России замариновать щуку можно подольше.
Время приготовления – 40 минут
Время готовки – 2 — 16 часов
Пищевая ценность 100 г – 150 кКал
Щука в уксусе с морковью подается к столу в холодном виде.
При подаче можно все приправить зеленью. Такой большой временной промежуток во времени готовки получился, так как в оригинальном рецепте азиаты едят рыбу в полусыром виде. Если вы не поклонник сыроедения, то лучше промариновать продукты подольше.
В яблочном уксусе
Яблочный уксус – просто незаменимая вещь на кухне. Он более безопасен для желудка, чем обычный столовый, а блюда с ним получаются нежными и ароматными. Замариновать щуку таким способом легко.
Время готовки – 7 часов
Время приготовления – 48 часов
Пищевая ценность 100 г – 60 кКал
Маринованная щука в уксусе с луком подается с горячей картошечкой и зеленью. Но и в чистом виде она довольно вкусная. Если используете рыбку, как закуску к пиву, предварительно обсушите ее на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Холодный способ
Обычно щуку маринуют именно холодным способом. Рыбка в майонезной заливке – отличная закуска или даже самостоятельно праздничное блюдо, которое заменит привычную селедку.
Время приготовления – 40 минут
Время готовки – 24 часа
Пищевая ценность 100 г – 220 кКал
Такая щучка под майонезом – отличная замена привычной селедке. Ее можно подавать как закуску к пиву, спиртному покрепче или как самостоятельное блюдо.
Горячий способ
При горячем способе маринования рыба получается более крепкой. Такой способ предусматривает термообработку продуктов, что лучше для пищеварения, чем полусырая, пусть и маринованная рыба.
Время приготовления – 2 часа
Время готовки – 3 суток
Пищевая ценность 100 г – 60 Ккал
Вместо столового уксуса можно взять соответствующее воде количество уксусной эссенции. Тогда второй раз кипятить нужно не уксус отдельно, а травяной отвар, добавив туда уксусную кислоту. В этом случае маринад получится еще более ароматным и вкусным.
Как мариновать щуку
Маринованная в домашних условиях щука – это прекрасное дополнение к праздничному столу и украшение повседневного меню. Есть несколько разных рецептов приготовления этого блюда, с помощью которых можно разнообразить свой рацион. Это полезный для здоровья продукт, содержит в составе большое количество витаминов, микро и макроэлементов, незаменимых жирных кислот. Далее можно ознакомиться с самыми популярными способами засолки щуки в домашних условиях.
Классический способ
Есть очень простой рецепт универсальной закуски.
Готовую щуку, маринованную в уксусе с луком, подавать с мелко нарубленной свежей зеленью, можно сверху полить ароматным подсолнечным маслом. Это не только очень вкусная закуска, но и полезная для здоровья. К тому же, низкокалорийная. Жиров в ее составе нет. Приготовить ее можно очень быстро, применяя простые компоненты.
Совет. Для того, чтобы щука в уксусе с луком хранилась дольше, в маринад рекомендуется добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла.
В банке с маслом
Это тоже очень быстрый способ засолки рыбы в маринаде. Чтобы приготовить вкусную закуску, нужно потратить полчаса. А маринуется щука в уксусе в течение двух дней. Калорийность на 100 г – 97 Ккал. Чтобы готовить рыбу в маринаде, нужны такие ингредиенты:
Сугудай
Это быстрый рецепт приготовления рыбы в маринаде. В результате маринования получается вкусная закуска. Для приготовления нужна не свежая щука, а замороженная. Готовят такое блюдо в течение 45 минут. Калорийность на 100 г – 91 Ккал. Нужны такие продукты:
Рыбу можно употреблять уже через несколько часов. Но лучше, чтобы она постояла дольше, она должна хорошо промариноваться.
С винным уксусом и морковью
Маринованная в уксусе с морковкой щука является прекрасным дополнением к любому гарниру. Чтобы замариновать рыбу, нужно потратить около 45 минут. Мариноваться она будет в течение 16 часов. Калорийность на 100 г – 148 Ккал. Понадобятся такие продукты:
Маринование выполняют таким методом:
Подавать к отварному картофелю, присыпав сверху зеленым лучком и укропом. Можно добавить немного ароматного подсолнечного масла.
В яблочном уксусе
Чтобы приготовить это блюдо, понадобится семь часов. Маринуется рыба в течение двух суток. Калорийность на 100 г – 58 Ккал.
Нужны такие продукты:
Подавать с мелко нарубленной зеленью и горячей картошкой.
Яндекс картинки
“За сутки”
Готовится такая закуска в течение суток. Подготовка длится 40 минут. Нужны такие компоненты:
Такая закуска является прекрасной альтернативой традиционной сельди. Ее можно использовать в качестве дополнения к алкогольным напиткам, любому гарниру. Вкуснее всего будет щука с жареным, отварным или тушеным картофелем.
Горячий способ
При таком способе рыбка будет более насыщенной. Для приготовления применяется термообработка. А это намного лучше, чем просто маринование. Чтобы сделать блюдо, нужно потратить около двух часов. Готовится закуска трое суток. Калорийность – 63 Ккал. Нужны такие компоненты:
Вместо обычного уксуса можно взять уксусную эссенцию. Так маринад будет более ароматным, а мясо получится очень нежным и сочным.
Подавать, присыпав сверху петрушкой или укропом. Такое блюдо требует определенных затрат времени. Но результат превзойдет все ожидания. Рыбка получится ароматной, сочной, мягкой. Станет прекрасным дополнением к праздничному столу.
Яндекс картинки
Щука является прекрасной альтернативой сельди. Ее также можно замариновать, чтобы получилась вкусная закуска. Есть разные рецепты посола, поэтому каждый может выбрать для себя наиболее подходящий. Это полезный для здоровья продукт, насыщенный витаминами, макро и микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами. Все эти вещества улучшают работу внутренних органов и являются профилактикой многих заболеваний.
Как замариновать щуку
Маринованная щука может стать приятным дополнением как к обычному рациону, чтобы разнообразить питание, так и для праздничного стола. Ниже представлены рецепты как приготовить щуку, маринованную в домашних условиях, несколькими способами.
Кусочками с луком с маслом в банке
Для того, чтобы замариновать щуку, используются самые простые продукты, которые есть в доме практически у каждого, а в итоге получается очень вкусное и полезное лакомство. Щука, маринованная с луком в уксусе, хорошо гармонирует с таким гарниром как жареная и варёная картошка.
Щука в уксусе с луком получается очень нежной за счет подсолнечного масла.
Маринованная щука хранится в плотно закрытой посуде в холодильнике до 4 месяцев.
В уксусе
Щука в уксусе — это вкусная и низкокалорийная закуска, в составе которой совсем нет жиров. Употребление в пищу маринованной в уксусе щуки полезно для здоровья, поскольку в её составе содержится большое количество витаминов, жирных кислот, микро и макроэлементов. Замариновать рыбу в домашних условиях можно довольно легко и быстро.
Время приготовления продуктов – 45 минут
Общее время готовки – 15 часов
Количество порций – 5
Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 1 порцию:
Пошаговый рецепт:
Сугудай
Сугудай – это блюдо коренных народов севера, которое готовится только из свежей рыбы. Обычно для его приготовления выбирают жирные сорта северной рыбы, но и щука тоже подходит для этого рецепта. Это тоже рецепт быстрого приготовления.
Совет: Щука для сугудая должна быть свежепойманной или свежемороженой. Если рыба свежая, то, перед тем как готовить, её необходимо слегка заморозить, если же рыба замороженная, то нужно её разморозить, но не полностью. Подмороженную рыбу будет проще нарезать.
Время приготовления продуктов – 25 минут
Общее время готовки – 36 часов
Количество порций – 5
Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 1 порцию:
Состав:
С морковью
Это национальная корейская закуска, другое название которой – «Хе из щуки». В Корее это блюдо быстрого приготовления, т.к. рыба получается полусырой. В России не принято есть сырую рыбу, к тому же это не очень полезно для пищеварения, поэтому рыба в данном рецепте маринуется дольше чем в оригинальном.
Время приготовления продуктов – 40 минут
Общее время готовки – 16 часов
Количество порций – 5
Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 1 порцию:
Состав:
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Маринованная щука в уксусе с луком и маслом в домашних условиях – очень вкусная закуска
Сочное плотное щучье мясо подходит для приготовления многих блюд. Один из рецептов – маринованная щука в уксусе с луком и маслом. Приготовив его однажды, блюдо станет традиционной закуской на вашем столе.
Три причины выбрать именно щуку для маринованной закуски
Если у вас есть возможность выбрать рыбу, остановитесь на щуке. В отличие от привычных нам сельди или толстолобика, щучье мясо более плотное, но в то же время мягкое, быстро пропитывается маринадом.
Мясо щуки считается диетическим, в нем содержится не более 3 % жира, витамины, минералы, легко усваиваемый белок и всего 84 ккал на 100 г свежей рыбы.
По сравнению с другими пресноводными костистыми рыбами у щуки меньше мышечных костей. Во все времена она считается деликатесом.
Это интересно! Можно достаточно просто избавиться от мелких косточек в рыбьем мясе, если вымочить его в уксусе. Мелкие косточки растворятся, а крупные станут более мягкими.
Как правильно выбрать и разделать щуку
Выбирайте небольшой экземпляр, весом примерно 1 – 1,5 кг. Определить свежесть рыбы можно по ярко-красным жабрам, выпуклым прозрачным глазам и гладкой блестящей чешуе. Если вы надавите пальцем на мякоть, образовавшаяся ямка быстро исчезнет.
Правильно замороженная щука не должна быть «высохшая», деформированная, в толстой «шубе» изо льда. У повторно замороженной рыбы поверхность потемневшая, с желтыми пятнами и неприятным нерыбным запахом. Даже при правильном приготовлении хороших вкусовых качеств вы не получите.
Готовим рыбу для разделки на филе: очистите чешую, удалите все внутренности, икру (если вам повезет) аккуратно сложите в баночку для дальнейшей засолки. Затем отрежьте голову, хвост и вырежьте плавники.
Теперь самый главный момент! Очень острым ножом проводим аккуратную линию вдоль спинки так глубоко, чтобы стал виден позвоночник. Начинаем вести лезвие от хвоста тушки к голове вдоль позвоночника, срезая как можно больше мякоти. Работать нужно не торопясь, аккуратно высвобождая реберные кости. Часть костей, оставшихся в мякоти, можно потом вытащить пинцетом.
Важно: кусочки должны быть одинаковые по размеру, чтобы они могли равномерно пропитаться маринадом.
Вкуснейшая маринованная щука с луком, уксусом и маслом
Закуска из маринованной щуки – беспроигрышный вариант для праздничного стола.
Для этого рецепта лучше взять нерафинированное подсолнечное масло. Но, если вы не любите его специфический запах и вкус, возьмите растительное масло, к которому привыкли.
Диетическая закуска готова! Ее калорийность составляет всего 98 ккал на 100 г.
Суточный рецепт маринованной щуки с уксусом
Для рецепта быстрого маринования выбирайте рыбу промышленной заморозки, где применяются температуры минус 30 – минус 40 градусов. При таком способе шок-заморозки гибнут паразиты, которые потенциально могут находиться в мясе. Для большей гарантии можно перед приготовлением подержать купленную щуку в морозильнике 2 суток.
Остроту закуски и ее соленость можно менять по своему вкусу, увеличивая или уменьшая количество уксуса и соли.
Закуску можно пробовать уже через сутки. А если подождать трое суток, филе получится еще нежнее и ароматнее.
Щука маринованная по-корейски (Хе из щуки)
Это блюдо относится к национальной корейской кухне. В Азии его едят полусырым. Но мы советуем придерживаться рекомендаций по предварительной заморозке рыбы из предыдущего рецепта и при приготовлении подержать рыбу в маринаде подольше.
На заметку! Если у вас нет магазинной приправы для моркови по-корейски, смешайте в равных пропорциях кориандр, красный и черный перец, паприку, сушеный чеснок.
При подаче на стол закуску можно украсить мелко нарезанной кинзой и петрушкой.
Это интересно! У щуки достаточно плотное мясо. Добавление уксуса делает его более сочным и мягким.
Маринованная щука с яблочным уксусом
Натуральный яблочный уксус придает маринаду легкий фруктовый привкус и смягчает остроту, делая вкус более нежным.
Нежную маринованную щуку можно сервировать с вареным картофелем, овощами.
Маринад с лимоном для щуки
Не всегда, но бывает, что речная рыба пахнет тиной. Если вы купили именно такую, поможет лимон, который прекрасно устраняет этот запах.
Для приготовления маринада необходимо смешать все ингредиенты (чеснок выдавить через пресс). Залейте получившимся раствором кусочки рыбы и оставьте на 24-48 часов (можно и дольше, от этого рыба станет только нежнее).
Обратите внимание! Чем крупнее куски рыбы, тем больше времени необходимо, чтобы они промариновались.
Этот маринад можно использовать при подготовке щуки к жарке, но вымачивать щуку нужно в течение 3-5 часов.
Часто задаваемые вопросы
Как убрать из мяса щуки речной запах (запах тины)?
Для этого мы рекомендуем замочить рыбу в крепком растворе соли на 12 часов, а затем в уксусе еще на 12. Это самый верный способ избавится от запаха и от мелких костей.
Если у вас мало времени, можно натереть тушку черным перцем, посыпать сверху семенами укропа и дать постоять 20-40 минут.
Для того чтобы убрать запах из замороженной рыбы, немного ее разморозьте и нарежьте кусочками. Положите в посуду, посыпьте перемолотым лавровым листом, залейте чуть теплой водой (можно добавить сок лимона). Закройте емкость крышкой, оставьте на час. Потом воду слейте и, не промывая рыбу, приступайте к приготовлению.
Если вы счастливый обладатель камина, достаточно положить в воду с рыбой два-три горячих березовых уголька – запах тины уйдет.
Как долго и в каких условиях хранить маринованную щуку?
Маринованную щуку можно хранить только в холодильнике не дольше двух недель.
Какие виды уксуса лучше всего использовать для маринования щуки?
Традиционно используется обычный столовый 9% уксус. Но мы рекомендуем отдавать предпочтение органическому яблочному, так как он мягче по вкусу, содержит большое количество полезных веществ и меньше раздражает желудок.
Кроме того, можно замариновать щуку с рисовым, винным или бальзамическим уксусом, которые отлично подходят для рыбных блюд. Однако в этом случае выбирайте белые сорта. Из-за темного цвета мясо щуки может выглядеть не очень аппетитно.
Любые блюда из щуки всегда считались деликатесом. А в маринованном виде эта оригинальная закуска не останется незамеченной на вашем столе. Будьте готовы поделиться рецептом с гостями!!
Маринованная щука: рецепты приготовления
Любая рыба полезна и вкусна, но правильно замаринованная щука станет настоящим деликатесом, который и гостям подать не стыдно. Существует масса вариантов маринада для рыбы: в растительном масле, в уксусе, с овощами и т.д. Точно выверенный рецепт, качественные ингредиенты и чуточка терпения помогут превратить обычную рыбу в «королеву» закусок, которая составит серьезную конкуренцию мясу.
Как разделать щуку
Любой рецепт маринованной щуки начинается со слов «берется потрошеная рыба». Если, скажем, хек, минтай, скумбрия, семга продаются в готовом для маринования виде (филе или куски на хребте), то щука, как правило, покупается целой или ловится в ближайшем водоеме.
После очистки рыба промывается под проточной водой. Разрезается живот (от головы к хвосту) и вынимаются все внутренности. Голова и плавники тоже отрезаются ножом или специальными кухонными ножницами.
Отделять ли кости? Если вы делаете рецепт маринованной щуки, скажем, для шашлыка, то рыбное филе вам не понадобится. Можно будет просто порезать потрошеную тушку на крупные куски и начинать процесс маринования. Если же делается закусочный вариант, то лучше отделить аккуратно кости от мяса. Дабы избавиться от назойливых и въедливых маленьких костей-осявок, воспользуйтесь обычным пинцетом.
Рецепт маринованной щуки с уксусом
Для приготовления рыбы потребуются следующие продукты:
Процесс приготовления
По данному рецепту щука, маринованная в домашних условиях, получается за считанные часы. Уже избавленная от потрохов, плавников и головы рыба нарезается на порционные кусочки. Рыбу перед отправкой в маринад лучше промыть и просушить полотенцем.
Маринад готовится из воды и набора специй. Кидаем приправы в воду, добавляем туда луковицу и ставим на сильный огонь. Как только маринад закипит, снимаем с плиты. Добавляем нужное количество уксуса. Перемешиваем и ждем, когда остынет. Куски рыбы кладутся только в холодный маринад. Оставляем ее в жидкости на два часа. Щука, маринованная в домашних условиях, быстро становится мягкой, ароматной и вкусной. По истечении этого срока рыбу уже можно кушать. Но если вам хочется получить более насыщенный вкус, то рекомендуется убрать щуку на ночь в холодильник. Такая закуска будет отлично смотреться на столе, приправленная свежим репчатым лучком, зеленым луком или зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной молодой картофель или обжаренные овощи. Этот рецепт маринованной щуки еще называется экспресс-методом. Хозяйки могут взять его на заметку на случай неожиданно нагрянувших гостей.
Маринад для шашлыка
Если щука была поймана в ближайшем к дачному домику пруду, она свежая и еще пытается укусить, то тут, как говорится, не грех и шашлычком себя побаловать. Многие гурманы утверждают, что шашлык из щуки намного вкуснее и ароматнее, чем мясной.
В данном рецепте щука, маринованная в домашних условиях для шашлыка, готовится не быстро. Для идеального результата потребуется около трех дней, но, поверьте, итог превзойдет все ожидания.
Продукты
Как готовить
Как мы уже отмечали выше, рецепт маринованной щуки для шашлыка предполагает наличие довольно крупных кусков на кости. Филе здесь будет неуместно. Смешиваем в отдельной емкости сахар, специи и соль. Каждый кусок рыбы обмакиваем в этой смеси и отправляем, укладывая ровными слоями, в большую кастрюлю. Добавляем сверху кусочки лука, посыпаем перцем молотым и кориандром, чуть сбрызгиваем лимонным соком.
Если любите более насыщенную остроту в шашлыках, то можно добавить к маринаду пару чайных ложек 9% уксуса. Хотя лимонный сок и без него будет работать идеально. Если вам нравится чуть сладковатая рыбка, то переложите рыбные куски небольшими дольками моркови.
Накрываем рыбу тарелкой, придавливаем сверху любым гнетом и убираем в холодильник на два-три дня. Не стоит переживать, что щука может испортиться. Уксус и лимонный сок свое дело знают. Кстати, лимонная кислота также поспособствует размягчению мелких косточек, поэтому шашлык можно будет давать даже детям.
Щука под маринадом из моркови и лука
Овощи очень часто используются для маринования рыбы. Казалось бы, все просто и понятно, чем удивлять гостей. На самом деле, если добавить к привычным для всех продуктам изысканные ароматные специи, мед или вино, то можно получить настоящий кулинарный шедевр. Стандартный рецепт щуки под маринадом из лука и моркови – это заготовка, которая берется за основу, а дальше фантазию кулинаров никто не ограничивает.
Ингредиенты
Приготовление
Перед тем как мариновать щуку, следует подготовить все перечисленные выше ингредиенты к работе. Лук очищается и режется на крупные кусочки. Морковь можно измельчить ножом или натереть на крупной терке. Рыба потрошится, удаляются внутренности, отрезаются плавники, хвост и голова. Щука нарезается крупными кусками. Небольшое количество муки смешивается с солью и специями. Каждый кусок рыбы аккуратно обмакиваем в муке и отправляем на сковородку обжариваться. Пока щука будет готовиться, займемся маринадом.
На отдельной небольшой сковородке обжариваем лучок. Как только он немного «схватится» золотым цветом, добавляем к нему морковь. Жарим все на медленном огне. Через пару минут кладем специи и добавляем томатную пасту. Снимаем с огня и заливаем этой смесью обжаренную щуку. Тушим все вместе еще 2-3 минуты, выключаем огонь. После этого вынимаем лавровый лист, он свою работу выполнил. Добавляем яблочный уксус и даем рыбе остыть. Холодную маринованную щуку убираем в холодильник на 12 часов.
Теперь вы знаете секрет, как мариновать щуку дома. Выбирайте понравившийся вариант и не бойтесь экспериментировать со специями. Приятного аппетита!