можно ли лимон замораживать дольками
Можно ли замораживать лимоны
Ароматные плоды лимонного дерева — незаменимый продукт в рационе многих людей. Его употребляют в свежем виде и используют в составе многих блюд, напитков и приправ. Начинающие садоводы и огородники часто задаются вопросом, можно ли замораживать лимоны в морозилке на зиму.
Выбор и подготовка плодов для заморозки
Чтобы заморозить лимоны, нужно выбрать спелые плоды, предпочтительно с толстой и бугристой кожурой. В продаже зачастую встречаются недозрелые лимоны.
Внешность у этих фруктов обманчива: они приобретают привлекательный ярко-желтый цвет задолго до созревания мякоти. Выяснить степень спелости можно, только разрезав цитрус. У спелого лимона мякоть будет желтой, а у недозрелого — зеленоватой.
Такие плоды можно оставить для созревания при комнатной температуре на 3 — 4 дня. При выборе фруктов нужно обращать внимание на следующие факторы:
После покупки лимонов их обязательно надо помыть. При сборе урожая и транспортировке фрукты обычно обрабатывают различными антисептиками и консервантами, а сверху напыляют восковую пленку. Чтобы очистить плоды и не потерять при этом ценные эфирные масла, нужно провести следующие процедуры:
Способы заморозки
Замораживать лимоны можно целиком или дольками. Выбор метода заготовки зависит от цели применения и предпочтений.
Целые замороженные фрукты можно натереть на терке перед употреблением, дольки хороши в качестве десерта, а протертые лимоны с кожурой часто используются в рецептах народной медицины. Лимонный сок, замороженный в кубиках — универсальный продукт, который можно использовать различными способами.
Теряет ли свойства лимон если его заморозить по рецепту
Лимоны в морозилке — это новый рецепт, который позволяет фрукту не терять свойства, оставаться таким же на вкус и долго сохраняться в первоначальном виде. Лимоны замораживают для различных целей, но в любом случае это довольно удобный и бюджетный метод хранения еды, который имеет много своих преимуществ.
Зачем замораживать лимон
Лимон – это один из самых востребованных цитрусовых продуктов на планете. Интересно то, что его применяют и в приготовлении десертов, и для выпечки, и как дополнение к солёным и кислым основным блюдам, также кладут в салаты и подают на стол в качестве самостоятельной закуски. К сожалению, лимоны растут не во всех европейских странах, а в России их нет в свободном доступе на улицах и в саду на дачах. Именно это и сформировало потребительскую стоимость данного фрукта.
Не всем в данный трудный для человечества период свежие лимоны доступны постоянно, хотя так порой хочется, чтобы в доме не заканчивался ресурс этого плода. Многие начинают покупать его на акциях или про запас тогда, когда есть лишние финансы.
И без обработки фрукт быстро теряет свою форму, гниёт и портится. Поэтому хозяйки нашли альтернативный вариант для того, чтобы сохранить остатки или целый фрукт в более-менее хорошем и пригодном для употребления состоянии.
Заморозкой лимона могут заняться в случае, если:
Лимон морозят и как заготовку, к примеру, к чаю или коктейлю для того, чтобы добавить в освежающий летний напиток и горячий чай.
Каким образом можно заморозить лимон
Стоит отметить, что методов заморозки может быть очень много, но всё зависит от того, куда хозяйка собирается его использовать. Уже исходя из блюда и назначения можно сказать, как лучше всего замораживать лимон, в каких ёмкостях и на сколько.
Лимон в кубиках льда
В последнее время очень популярным стало изготавливать лёд для напитков или чая, алкоголя самостоятельно, при этом используя разные добавки. Для этого метода можно применять обрезки или остатки лимона, выложить их в формы для льда и залить теплой кипячёной водой. Это делается для того, чтобы кубик льда был прозрачным и без пузырьков.
Туда же часто кладут мяту, добавляют немного лимонного сока, а также других фруктов, которые могут украсить напиток. Можно поэкспериментировать и положить мед, если это для чая, что тоже будет смотреться эффектно при подаче гостям. И самое главное – никто даже не догадается, что это остатки лимона.
Лимон дольками
Замораживать лимон можно и дольками, ведь часто способ приготовления блюда и его рецептура подразумевает под собой наличие долек плода. К примеру, для приготовления рыбы в духовке, мяса или картофеля такие заготовки будут как раз впору. Ведь в любом случае их будут поддавать термической обработке, а значит сохранять форму и структуру фрукта не нужно. Но чтобы правильно заморозить, а потом разморозить лимон дольками, нужно также приложить усилия.
Перед тем как отправить его в пакет и морозильную камеру, можно разложить дольки на доске и предварительно сильно охладить или заморозить. Это поможет избежать прилипания кусочков друг к другу, а при разморозке не нужно будет греть весь пакет, ведь появится возможность достать ровно столько, сколько нужно.
Лимон целиком
Если нет ни времени, ни желания долго размышлять и тратить время на заморозку лимона, можно обернуть его в упаковку или пакет и заморозить целиком. Зато будет потом возможность красиво и очень тонко его нарезать. Такой метод подходит тем, кто использует лимон для дальнейшей переработки, в желе, десерты или на фреш.
Сохраняются ли свойства лимона после заморозки
На самом деле, когда утверждают, что заморозка — это правильный способ заготовки, это далеко от реальности. После разморозки продуктов, если она была совершена правильно, они, безусловно теряют до 70% полезных веществ и витаминов. Однако какая-то незначительная часть этих веществ сохраняется и может быть переработана организмом человека.
Лимон после заморозки точно не стоит кушать целым. На вкус и внешний вид он уже далеко не такой, как был изначально. Может впитать много влаги с морозильной камеры и пропитаться запахом других продуктов при неправильном хранении и товарном соседстве. Вкусовые качества фрукта также сильно притупляются, но его всё ещё можно применять как добавку или специю.
Как заморозить лимоны
Лимон – универсальный фрукт, который используется практически каждый день для приготовления сладких и несладких блюд, он отлично подчеркивает вкус еды, придавая ей особенный пряный вкус и аромат. Да и какой же чай, без лимона?
Но бывает так, что свежий разрезанный лимон вянет или засыхает в холодильнике, теряя свои свойства. И чтобы продлить срок хранения лимона его можно заморозить, причём заморозить разными способами для приготовления различных блюд.
Выбирая лимоны в магазине, нужно отдать предпочтение свежим, упругим и дозревшим фруктам. На шкурке не должно быть повреждений и темных пятен, перезревшие, мягкие лимоны тоже лучше отложить в сторону.
Часто, при транспортировке и хранении на складах лимоны покрывают слоем некоторых веществ, напоминающих воск, чтобы продлить срок их хранения.
Поэтому всегда перед употреблением или заморозкой лимоны нужно хорошо помыть в тёплой воде с помощью мягкой кухонной губки или сделать слабый раствор уксуса и подержать в нем лимоны примерно 10-15 минут, после хорошо помыв и просушив их.
Итак, рассмотрим способы заморозки лимона.
Заморозка долек лимона
Лимон нарезать на кружки или дольки, кому как удобнее. Если добавляете лимон в чай или фаршируете рыбу, то выберете именно такой способ нарезки фрукта.
Разделочную доску застелить пищевой пленкой и выложить дольки лимона так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Отправить заготовку в морозильную камеру на 2-3 часа при температуре -18 градусов, установив доску на ровную поверхность.
Через указанное время дольки хорошо замерзнут, их можно отделить от доски и ссыпать в пакет или контейнер. Плотно завязать пакет, подписать этикетку с указанием названия фрукта и даты заморозки, отправить в морозильную камеру на хранение.
Размораживать дольки необязательно – в чай или другой напиток (например, лимонад) их можно добавлять в замороженном виде. Но если всё же требуется использовать мягкий лимон, то дольки можно выложить на блюдце и разморозить на полке в холодильнике или кухонном столе, оттают они очень быстро.
Заморозка целого лимона
Лимон можно заморозить целиком, при условии, что после разморозки он будет использован сразу, например, для приготовления напитка, выпечки, маринада и т.д.
Целые лимоны переложить в плотный полиэтиленовый пакет, закрыть, хорошо выпустив воздух. Также лимоны можно завернуть в пищевую пленку.
Подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Чтобы разморозить целый лимон его нужно переложить в холодильник, а после использовать по назначению. Учтите, что после разморозки такой лимон будет слишком мягким, чтобы его можно было ровно нарезать, а вот для того, чтобы выдавить сок или измельчить в кашицу для приготовления маринада или как добавка в тесто – как раз подойдет!
Заморозка лимонного сока
Лимонный сок очень удобная добавка при приготовлении блюд. Даже элементарный рецепт оладушек требует гашение соды с помощью лимонного сока, но часто его нет под рукой и тогда на выручку придет замороженная его версия.
Из свежих лимонов выдавить сок любым удобным способом. Если в сок попали косточки и мякоть, то его нужно процедить сквозь мелкое ситечко.
Перелить сок в формочки для заморозки кубиков льда.
Аккуратно перенести заготовку в морозильную камеру на 3-4 часа при температуре -18 градусов установив на ровную поверхность. Когда кубики хорошо замерзнут, их можно извлечь из формочки, поддев ножом или перевернув форму и стукнув об стол или доску.
Сложить замороженные кубики лимонного сока в пакет, плотно завязать, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Чтобы разморозить лимонный сок нужно переложить кубик из морозильной камеры в чашку или другую удобную ёмкость и оставить на полке холодильника или при комнатной температуре, а далее использовать по назначению.
Заморозка цедры лимона
Цедра лимона – прекрасная добавка в блюда и очень удобно, когда она всегда есть под рукой. Поэтому еще один способ заморозить лимон – в виде цедры.
Со свежих вымытых лимонов снять наружный тонкий слой кожуры (цедру) так, чтобы не захватывать белую её часть, так как она горчит.
Переложить цедру в маленький пакетик или пищевую пленку, плотно закрыть, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение. Обязательно плотно упакуйте такую заготовку, иначе во время хранения цедра потеряет свой аромат и он будет не такой яркий как до заморозки.
Размораживать цедру не нужно, она быстро растворяется в тесте, маринаде, напитках и т.д.
Заморозка мякоти лимона
Свежие вымытые лимоны нарезать на куски, сложить в глубокую емкость и пюрировать погружным блендером (можно также перекрутить лимоны на мясорубке).
Переложить мякоть лимона в формочки для заморозки кубиков льда. Можно также заморозить в силиконовых формочках для приготовления кексов или конфет.
Отправить заготовку в морозильную камеру на 3-4 часа при температуре -18 градусов установив на ровную поверхность.
Когда лимонные кубики хорошо замерзнут, их можно извлечь из формочки, поддев ножом или перевернув контейнер и стукнув об стол или доску. Сложить замороженные кубики в плотный пакет, завязать, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Чтобы разморозить мякоть лимона достаточно переложить кубик в чашку и оставить в холодильнике или при комнатной температуре.
По такому же принципу можно заморозить и другие цитрусовые, например, лайм или апельсин.
Чем меньше заготовка, тем меньше срок её хранения в морозильной камере, например, цедру лимона я бы советовала использовать как можно быстрее, а вот целый лимон пролежит дольше всего.
Замороженный лимон можно использовать не только в кулинарии, но и в быту, например для чистки предметов или в косметических целях.
Как правильно замораживать лимоны в домашних условиях
Самый кислый на свете фрукт. Конечно, это он — желтенький лимон. Его любят за вкус, ценят за потрясающий аромат и огромное количество полезных веществ. Цитрус продается круглый год. Иногда по очень выгодной цене. Только использовать целиком не всегда получается. Остатки пропадают, плесневеют, приходится выбрасывать.
Сегодня расскажем, как заморозить лимоны для самых разных целей. Заодно рассмотрим особенности применения, актуальность такой заготовки.
Для чего замораживать лимоны
Распространенный ответ — чтобы сохранить. Действительно цитрусы иногда остаются. В холодильнике залеживаются целые, разрезанные лимоны. Не стоит дожидаться плесени, затем выбрасывать. Лучше сразу заморозить.
Лимоны можно заморозить целиком, кусочками, с сахаром. Отлично выручает заготовленная цедра. Применяют цитрусы в кулинарии, народной медицине. Срок годности до 6 месяцев.
Сохраняются ли полезные свойства при заморозке
Самый уязвимый витамин — аскорбиновая кислота. Она разрушается при кипячении. Но отлично сохраняется в лимонах при замораживании. Поэтому продукт используют для лечения простуды, приготовления целебных напитков, укрепления иммунитета.
Какие еще вещества сохраняются:
При соблюдении правил хранения остается до 80-90% ценных нутриентов. Замороженный лимон также убивает токсины, помогает похудеть, тормозит развитие варикозной болезни, укрепляет сосуды, улучшает пищеварение. Прекрасный природный антисептик и антидепрессант. Цитрус поднимет тонус, зарядит энергией и подарит хорошее настроение.
Лимон относится к аллергенным продуктам, может спровоцировать реакцию. Продукт принесет вред при обострении заболеваний пищеварительной системы.
Выбор и подготовка цитрусов
Большинство людей предпочитает тонкошкурые лимоны. Но при заморозке целиком лучше себя ведут плоды с толстой кожурой. Подойдут любые сорта, размеры. Выбираем целые, ровные цитрусы с чуть блестящей поверхностью без темных пятен. Матовое покрытие — признак незрелости. При этом сверху не должно быть искусственного налета.
Проверяем степень зрелости — нажимаем. Зеленый лимон не продавливается. Перезрелый экземпляр мягкий на ощупь. Хороший цитрус чуть пружинит. Он тяжелый для своего размера, имеет плотную мякоть, внутренние пленки прилегают. При нарезке вытекает сок.
Инструкция по подготовке:
Некоторые хозяйки предпочитают для обработки использовать яблочный уксус. Они опускают цитрус в него на несколько минут. Способ подкупает простотой, экологичностью, отталкивает дороговизной.
Заморозка лимонов на зиму
Заморозить продукт можно различными способами. Необязательно выбирать один метод. Лучше сделать несколько заготовок для различных целей. Предлагаем пошаговые инструкции с подробным описанием. Предварительно включаем морозилку на самую низкую температуру. Нужно заморозить максимально быстро. Современные камеры имеют специальный режим.
Целиком с кожурой
Сначала рассмотрим, как правильно замораживать целые лимоны в морозилке. Они используются для домашнего лимонада. Плоды удобнее натирать для получения сока, добавления в выпечку.
Инструкция по приготовлению:
При использовании пакетов стараемся выдавить воздух. Отлично подходят вакуумные мешки со специальным устройством для откачки. Метод подойдет и для заморозки тыквы, капусты, бананов и прочих овощей или фруктов.
Дольками
Любителям ароматного чая рекомендуем заморозить дольки. Существует несколько вариантов. Предлагаем проверенные рецепты. Цитрусовые предварительно промываем, вытираем.
Инструкция по приготовлению:
Дольки можно заморозить в формочках для льда. Нарезаем тонкими пластинками, скручиваем розочкой, вставляем в каждую ячейку. Далее заливаем охлажденной водой, сахарным сиропом. Получим эффектные кубики для коктейлей.
С сахаром
В народе популярна заморозка лимонов вместе с сахаром. Он нейтрализует кислоту, выступает консервантом, на выходе удобный в применении полуфабрикат. Простой способ — обвалять дольки в песке и заморозить. Но лучше цитрусы измельчить.
Инструкция по приготовлению:
Иногда кусочки пересыпают сахаром в контейнерах, отправляют в морозилку. Способ не очень удобен. Лимон выделяет сок, сахар намокает, образуется комок.
Заморозка цедры
Замороженная цедра ценится не меньше мякоти. Именно она дарит потрясающий аромат за счет содержания эфирных масел. Снимать необходимо только с тщательно вымытых плодов. Срезают исключительно тонкую окрашенную кожицу без белой корки.
Делимся тремя разными инструкциями:
Для напитков цедру снимают длинными полосками, скручивают, раскладывают в формы, заливают водой. Иногда лимон сочетают с мятой, мелиссой.
Применение замороженных лимонов
Если решили заморозить лимоны, то их нужно использовать. Негоже ценной заготовке отдыхать в камере месяцами. Разберем основные способы применения. Не для каждой цели требуется размораживание.
Способы заморозки лимонов дольками и цедры
В кулинарии
Именно для кулинарных целей принято замораживать многие продукты. Кислый цитрус редко выступает самостоятельным блюдом. Употреблять сразу можно только с сахаром, запивая чаем. Получается полезная альтернатива обыкновенному варенью.
Способы применения замороженных разными способами лимонов:
Цедра преимущественно добавляется в выпечку. Требуется предварительная разморозка. Далее стружку смешивают с мукой для равномерного распределения в массе. Также шкурку можно вводить в напитки, любые другие десерты для придания цитрусового аромата. Отлично сочетается с мятой, имбирем, корицей.
Запоминаем правило — морозим быстро, размораживаем медленно. Идеальный вариант — поместить заготовку на полочку холодильника. Она постепенно растает без потери ценных свойств.
В народной медицине
В народной медицине лимоны используются внутрь, наружно. Обычно готовятся напитки, настои от простуды, кашля, для укрепления иммунитета. Нежелательно заливать продукт кипятком. Для сохранения витаминного состава лучше использовать чуть горячую воду, дольше настаивать. Лечебными свойствами обладает и цедра, которую также просто заморозить.
Также цитрусы применяют наружно в косметологии. Кислый продукт отбеливает кожу, помогает бороться с прыщами, повышенной выработкой себума. Он улучшает цвет лица, относится к натуральным фруктовым пилингам. Сок добавляют в маски для волос против перхоти.
Срок хранения замороженных лимонов
Лимоны пролежат в морозилке до года. Но специалисты не рекомендуют хранить больше 6 месяцев. Далее полезные вещества разрушаются, погибают, продукт принесет меньше пользы. Ледяные кубики желательно употребить в течение трех месяцев. Дольше всего хранится перекрученный с сахаром фрукт. Песок выступает консервантом. Заготовка отлично пролежит до года. Обязательное условие хранения лимонов — постоянная температура ниже —15 градусов.
Подходящая тара:
Не подходит:
После замораживания в формах для льда, силиконовых емкостях заготовку нужно переложить в течение часа. Обычно перекидывают в полиэтиленовый пакет, контейнеры. Важно делать это быстро, не давая продукту подтаять. Иначе кусочки слипнутся.
Заморозить можно практически все части лимона. Под исключение попадают лишь косточки. Они в пищу не используются из-за специфического вкуса. Хотя полезные вещества в семенах также присутствуют.
Как правильно замораживать лимоны в домашних условиях
Для чего замораживать лимоны
Распространенный ответ — чтобы сохранить. Действительно цитрусы иногда остаются. В холодильнике залеживаются целые, разрезанные лимоны. Не стоит дожидаться плесени, затем выбрасывать. Лучше сразу заморозить.
Вы замораживаете лимон с сахаром?
Лимоны можно заморозить целиком, кусочками, с сахаром. Отлично выручает заготовленная цедра. Применяют цитрусы в кулинарии, народной медицине. Срок годности до 6 месяцев.
Сохраняются ли полезные свойства при заморозке
Самый уязвимый витамин — аскорбиновая кислота. Она разрушается при кипячении. Но отлично сохраняется в лимонах при замораживании. Поэтому продукт используют для лечения простуды, приготовления целебных напитков, укрепления иммунитета.
Какие еще вещества сохраняются:
При соблюдении правил хранения остается до 80-90% ценных нутриентов. Замороженный лимон также убивает токсины, помогает похудеть, тормозит развитие варикозной болезни, укрепляет сосуды, улучшает пищеварение. Прекрасный природный антисептик и антидепрессант. Цитрус поднимет тонус, зарядит энергией и подарит хорошее настроение.
Лимон относится к аллергенным продуктам, может спровоцировать реакцию. Продукт принесет вред при обострении заболеваний пищеварительной системы.
Вред замороженных лимонов и противопоказания
Как и у любого продукта, все богатство пользы кислого фрукта сочетается с рядом противопоказаний:
Читать так же: 10 популярных ранних сортов вишен с описанием и фото
Выбор и подготовка цитрусов
Большинство людей предпочитает тонкошкурые лимоны. Но при заморозке целиком лучше себя ведут плоды с толстой кожурой. Подойдут любые сорта, размеры. Выбираем целые, ровные цитрусы с чуть блестящей поверхностью без темных пятен. Матовое покрытие — признак незрелости. При этом сверху не должно быть искусственного налета.
Проверяем степень зрелости — нажимаем. Зеленый лимон не продавливается. Перезрелый экземпляр мягкий на ощупь. Хороший цитрус чуть пружинит. Он тяжелый для своего размера, имеет плотную мякоть, внутренние пленки прилегают. При нарезке вытекает сок.
Инструкция по подготовке:
Некоторые хозяйки предпочитают для обработки использовать яблочный уксус. Они опускают цитрус в него на несколько минут. Способ подкупает простотой, экологичностью, отталкивает дороговизной.
Отзывы
Уважаемые читатели, была ли полезна эта статья? Что вы думаете о том, можно ли замораживать лимон и делаете ли вы так? Оставьте свои отзывы в комментариях! Нам важно ваше мнение, и оно будет полезно другим пользователям!
Надежда
«В моем доме лимоны не переводятся никогда. Я их добавляю в чай, разные блюда, выпечку, потому что очень люблю их аромат. А то и просто порежу на ломтики, обмакиваю в сахар и ем. Раньше всегда только в свежем виде хранила в холодильнике, но пару лет назад начала морозить. И могу с уверенностью заявить, что в таком виде они очень удобны в применении. Морожу и целые плоды, чтобы потом натереть их на терке, и ломтиками, и лимонные кубики льда делаю. Наверное, поэтому я никогда не простываю и не страдаю от авитаминоза. Всем рекомендую употреблять в пищу этот цитрус, чтобы не болеть.»
Алиса
«Я морозить лимончики стала не так давно. Узнала об этом случайно – увидела небольшую заметку в журнале. И очень захотелось попробовать. Я обожаю готовить и частенько экспериментирую на кухне. А замороженные лимоны стали для меня в этом деле настоящей находкой. Морожу их целиком, чтобы потом натирать на терке разного калибра и добавлять в любые блюда как приправу. Хорошо, что мне тогда попался в руки тот журнал.»
Заморозка лимонов на зиму
Заморозить продукт можно различными способами. Необязательно выбирать один метод. Лучше сделать несколько заготовок для различных целей. Предлагаем пошаговые инструкции с подробным описанием. Предварительно включаем морозилку на самую низкую температуру. Нужно заморозить максимально быстро. Современные камеры имеют специальный режим.
Целиком с кожурой
Сначала рассмотрим, как правильно замораживать целые лимоны в морозилке. Они используются для домашнего лимонада. Плоды удобнее натирать для получения сока, добавления в выпечку.
Инструкция по приготовлению:
Заморозка целых лимонов
При использовании пакетов стараемся выдавить воздух. Отлично подходят вакуумные мешки со специальным устройством для откачки. Метод подойдет и для заморозки тыквы, капусты, бананов и прочих овощей или фруктов.
Дольками
Любителям ароматного чая рекомендуем заморозить дольки. Существует несколько вариантов. Предлагаем проверенные рецепты. Цитрусовые предварительно промываем, вытираем.
Инструкция по приготовлению:
Дольки можно заморозить в формочках для льда. Нарезаем тонкими пластинками, скручиваем розочкой, вставляем в каждую ячейку. Далее заливаем охлажденной водой, сахарным сиропом. Получим эффектные кубики для коктейлей.
С сахаром
В народе популярна заморозка лимонов вместе с сахаром. Он нейтрализует кислоту, выступает консервантом, на выходе удобный в применении полуфабрикат. Простой способ — обвалять дольки в песке и заморозить. Но лучше цитрусы измельчить.
Инструкция по приготовлению:
Иногда кусочки пересыпают сахаром в контейнерах, отправляют в морозилку. Способ не очень удобен. Лимон выделяет сок, сахар намокает, образуется комок.
Заморозка цедры
Замороженная цедра ценится не меньше мякоти. Именно она дарит потрясающий аромат за счет содержания эфирных масел. Снимать необходимо только с тщательно вымытых плодов. Срезают исключительно тонкую окрашенную кожицу без белой корки.
Делимся тремя разными инструкциями:
Для напитков цедру снимают длинными полосками, скручивают, раскладывают в формы, заливают водой. Иногда лимон сочетают с мятой, мелиссой.
Заморозка тертой цедры
Многие домохозяйки используют не середину лимона, а его цедру. Ее тоже, как и сок, можно заморозить на зиму. При необходимости она всегда будет под рукой. Вымытый и высушенный лимон на некоторое время помещается в морозильную камеру. Это необходимо для того, чтобы легче было его использовать. Спустя несколько часов можно его легко натирать на терке. Почистив всю цедру, аккуратно раскладываем ее в формы. Баночки из-под детского питания являются прекрасными контейнерами для сохранения замороженного тертого лимона. Удобно хранить, легко доставать содержимое и занимает мало места.
Тертую цедру лимона часто добавляют в разные блюда. Она придает некую пикантность вкусу. Поэтому многие домохозяйки заранее подготавливают компоненты, чтобы в нужный момент не тратить на это время. Достаточно достать содержимое, и взять необходимое количество компонента для блюда. Тертая цедра из морозильной камеры ни капельки не теряет своих вкусовых качеств, такой же утонченный вкус, как и у свежей.
Читать так же: Хамедорея уход в домашних условиях пересадка размножение
Применение замороженных лимонов
Если решили заморозить лимоны, то их нужно использовать. Негоже ценной заготовке отдыхать в камере месяцами. Разберем основные способы применения. Не для каждой цели требуется размораживание.
Способы заморозки лимонов дольками и цедры
В кулинарии
Именно для кулинарных целей принято замораживать многие продукты. Кислый цитрус редко выступает самостоятельным блюдом. Употреблять сразу можно только с сахаром, запивая чаем. Получается полезная альтернатива обыкновенному варенью.
Способы применения замороженных разными способами лимонов:
Цедра преимущественно добавляется в выпечку. Требуется предварительная разморозка. Далее стружку смешивают с мукой для равномерного распределения в массе. Также шкурку можно вводить в напитки, любые другие десерты для придания цитрусового аромата. Отлично сочетается с мятой, имбирем, корицей.
Запоминаем правило — морозим быстро, размораживаем медленно. Идеальный вариант — поместить заготовку на полочку холодильника. Она постепенно растает без потери ценных свойств.
В народной медицине
В народной медицине лимоны используются внутрь, наружно. Обычно готовятся напитки, настои от простуды, кашля, для укрепления иммунитета. Нежелательно заливать продукт кипятком. Для сохранения витаминного состава лучше использовать чуть горячую воду, дольше настаивать. Лечебными свойствами обладает и цедра, которую также просто заморозить.
Также цитрусы применяют наружно в косметологии. Кислый продукт отбеливает кожу, помогает бороться с прыщами, повышенной выработкой себума. Он улучшает цвет лица, относится к натуральным фруктовым пилингам. Сок добавляют в маски для волос против перхоти.
Как заморозить лимоны
Лимон – универсальный фрукт, который используется практически каждый день для приготовления сладких и несладких блюд, он отлично подчеркивает вкус еды, придавая ей особенный пряный вкус и аромат. Да и какой же чай, без лимона?
Но бывает так, что свежий разрезанный лимон вянет или засыхает в холодильнике, теряя свои свойства. И чтобы продлить срок хранения лимона его можно заморозить, причём заморозить разными способами для приготовления различных блюд.
Выбирая лимоны в магазине, нужно отдать предпочтение свежим, упругим и дозревшим фруктам. На шкурке не должно быть повреждений и темных пятен, перезревшие, мягкие лимоны тоже лучше отложить в сторону.
Часто, при транспортировке и хранении на складах лимоны покрывают слоем некоторых веществ, напоминающих воск, чтобы продлить срок их хранения.
Поэтому всегда перед употреблением или заморозкой лимоны нужно хорошо помыть в тёплой воде с помощью мягкой кухонной губки или сделать слабый раствор уксуса и подержать в нем лимоны примерно 10-15 минут, после хорошо помыв и просушив их.
Итак, рассмотрим способы заморозки лимона.
Заморозка долек лимона
Лимон нарезать на кружки или дольки, кому как удобнее. Если добавляете лимон в чай или фаршируете рыбу, то выберете именно такой способ нарезки фрукта.
Разделочную доску застелить пищевой пленкой и выложить дольки лимона так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Отправить заготовку в морозильную камеру на 2-3 часа при температуре -18 градусов, установив доску на ровную поверхность.
Через указанное время дольки хорошо замерзнут, их можно отделить от доски и ссыпать в пакет или контейнер. Плотно завязать пакет, подписать этикетку с указанием названия фрукта и даты заморозки, отправить в морозильную камеру на хранение.
Размораживать дольки необязательно – в чай или другой напиток (например, лимонад) их можно добавлять в замороженном виде. Но если всё же требуется использовать мягкий лимон, то дольки можно выложить на блюдце и разморозить на полке в холодильнике или кухонном столе, оттают они очень быстро.
Заморозка целого лимона
Лимон можно заморозить целиком, при условии, что после разморозки он будет использован сразу, например, для приготовления напитка, выпечки, маринада и т.д.
Целые лимоны переложить в плотный полиэтиленовый пакет, закрыть, хорошо выпустив воздух. Также лимоны можно завернуть в пищевую пленку.
Подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Чтобы разморозить целый лимон его нужно переложить в холодильник, а после использовать по назначению. Учтите, что после разморозки такой лимон будет слишком мягким, чтобы его можно было ровно нарезать, а вот для того, чтобы выдавить сок или измельчить в кашицу для приготовления маринада или как добавка в тесто – как раз подойдет!
Заморозка лимонного сока
Лимонный сок очень удобная добавка при приготовлении блюд. Даже элементарный рецепт оладушек требует гашение соды с помощью лимонного сока, но часто его нет под рукой и тогда на выручку придет замороженная его версия.
Из свежих лимонов выдавить сок любым удобным способом. Если в сок попали косточки и мякоть, то его нужно процедить сквозь мелкое ситечко.
Перелить сок в формочки для заморозки кубиков льда.
Аккуратно перенести заготовку в морозильную камеру на 3-4 часа при температуре -18 градусов установив на ровную поверхность. Когда кубики хорошо замерзнут, их можно извлечь из формочки, поддев ножом или перевернув форму и стукнув об стол или доску.
Сложить замороженные кубики лимонного сока в пакет, плотно завязать, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Чтобы разморозить лимонный сок нужно переложить кубик из морозильной камеры в чашку или другую удобную ёмкость и оставить на полке холодильника или при комнатной температуре, а далее использовать по назначению.
Заморозка цедры лимона
Цедра лимона – прекрасная добавка в блюда и очень удобно, когда она всегда есть под рукой. Поэтому еще один способ заморозить лимон – в виде цедры.
Со свежих вымытых лимонов снять наружный тонкий слой кожуры (цедру) так, чтобы не захватывать белую её часть, так как она горчит.
Переложить цедру в маленький пакетик или пищевую пленку, плотно закрыть, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение. Обязательно плотно упакуйте такую заготовку, иначе во время хранения цедра потеряет свой аромат и он будет не такой яркий как до заморозки.
Размораживать цедру не нужно, она быстро растворяется в тесте, маринаде, напитках и т.д.
Заморозка мякоти лимона
Свежие вымытые лимоны нарезать на куски, сложить в глубокую емкость и пюрировать погружным блендером (можно также перекрутить лимоны на мясорубке).
Переложить мякоть лимона в формочки для заморозки кубиков льда. Можно также заморозить в силиконовых формочках для приготовления кексов или конфет.
Отправить заготовку в морозильную камеру на 3-4 часа при температуре -18 градусов установив на ровную поверхность.
Когда лимонные кубики хорошо замерзнут, их можно извлечь из формочки, поддев ножом или перевернув контейнер и стукнув об стол или доску. Сложить замороженные кубики в плотный пакет, завязать, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Чтобы разморозить мякоть лимона достаточно переложить кубик в чашку и оставить в холодильнике или при комнатной температуре.
По такому же принципу можно заморозить и другие цитрусовые, например, лайм или апельсин.
Чем меньше заготовка, тем меньше срок её хранения в морозильной камере, например, цедру лимона я бы советовала использовать как можно быстрее, а вот целый лимон пролежит дольше всего.
Замороженный лимон можно использовать не только в кулинарии, но и в быту, например для чистки предметов или в косметических целях.