Рецепты Индийский дал
Индийский дал
Чечевицу тщательно промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг.
2 большие луковицы мелко нарезать, имбирь натереть на терке.
Кастрюлю с толстым дном поставить на самый маленький огонь, растопить в ней масло и насыпать зиру. Жарить несколько минут, постоянно мешая лопаткой. Они должны слегка потемнеть.
Затем добавить в кастрюлю лук, посолить и поперчить.
Индийский чечевичный дал
веточки кинзы – 2 шт.
розовая чечевица – 300 г
молотый кориандр – 0,5 ч. л.
щепотка кайенского перца
лимонный сок – 1 ст. л.
свежий корень имбиря – 2 см
молотая куркума – 0,5 ч. л.
молотая зира – 0,5 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
Чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики. Вскипятить в кастрюле 750 мл воды, положить чечевицу, чеснок, имбирь и стебли кинзы. Варить до готовности чечевицы.
Разогреть в небольшой сковороде масло, добавить специи и обжарить их, помешивая, 30 сек. Снять с огня.
Индийский суп (Дал)
Замочите маш на ночь или хотя бы на пару часов. Перед варкой промойте, залейте 4 стаканами воды и варите на среднем огне 30 минут. Потом добавьте еще воды и варите, пока бобы не превратятся в пюре.
Перед тем, как добавить вторую порцию воды в маш, мелко нарежьте имбирь и зелень кинзы.
Индийский чечевичный дал
150 г красной чечевицы «Мистраль»
специи (по вкусу): примерно по 1/4-1/2 ч. ложки молотого кориандра, молотой зиры (кумина), молотой куркумы, красного острого перца, молотой корицы (на кончике ножа)
1 ст. ложка растительного масла без запаха
небольшой кусочек свежего корня имбиря
1/2 ч. ложки лимонного сока
небольшой пучок зелени петрушки
Чеснок и корень имбиря очистить и вымыть. Зелень петрушки вымыть, обсушить, оборвать листики.
В кастрюлю положить промытую чечевицу, чеснок, имбирь и веточки петрушки. Долить воды так, чтобы чечевица была покрыта, довести до кипения и варить на небольшом огне около 20 минут до полной готовности чечевицы.
Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, доба.