Сычуаньский соус что это такое
Сычуаньский соус и его фантастическая история
Бесполезно искать соус сычуаньский в древних трактатах или классических книгах по кулинарии. Ведь рецепт этого соуса появился только в 1998 году, а бешеную популярность он приобрел почти два десятилетия спустя. Впрочем, обо всем по порядку.
Культовый мультсериал спешит на помощь
В 1998-ом, к выходу на экраны диснеевского мультфильма «Мулан», McDonaldʼs презентовал кисло-сладкий соус к наггетсам, значившийся в меню как сычуаньский. Но данный соус в ассортименте «Макдоналдс» долго не продержался. Возможно, о нем бы и забыли, если бы не Джастин Ройленд — создатель сериала «Рик и Морти». В начале третьего сезона (2017 г.) Рик признается, что его путешествия имеют одну цель — найти утерянный сычуаньский соус.
McDonaldʼs остроумно ответил Ройленду, прислав режиссеру канистру соуса с припиской, что его с большим трудом выудили через специальный портал из измерения C-1998-M. Кроме того, соус, пусть и в ограниченном количестве, вернули в отдельные рестораны сети. Что немедленно вызвало бурю протестов тех, кому заветный соус не достался.
Сычуаньский соус: состав-загадка
Естественно, познакомившись с удивительной историей и связанного с ней ажиотажа, хочется как можно больше узнать про сычуаньский соус: состав, как он делается и, главное, каков на вкус. Некоторые кулинары поначалу думали, что это блюдо происходит из китайской провинции Сычуань и для его приготовления используют одноименный перец. Но оказалось, что в вышеупомянутом регионе делают совершенно иные соусы. А сычуаньский перец никак не мог попасть в меню McDonaldʼs, поскольку с 1968-го до 2005-го в США действовал запрет на ввоз этой пряности.
Рецепт рассматриваемого соуса оказался простым, что, впрочем, не умаляет вкусовых достоинств знаменитого соуса. С его приготовлением справится и новичок, а все необходимые ингредиенты можно приобрести в торговых центрах сети METRO.
Готовим, как в McDonaldʼs
В сети вышеупомянутых ресторанов рассматриваемый соус подают к картофелю фри и наггетсам. Однако он прекрасно сочетается с мясом всех видов. Также сычуаньский соус добавляют в салаты, приправляют им бутерброды.
Перед тем, как сделать сычуаньский соус, запаситесь всеми необходимыми продуктами, поскольку приготовление данного блюда займет минимум времени. Итак, возьмите:
Как сделать сычуаньский соус по-домашнему
Существуют и вариации соуса с кисло-сладким вкусом. Попробуйте сделать соус по нижеследующему рецепту, сравните получившееся блюдо с предыдущим и убедитесь в достоинствах каждого. Скорее всего, в будущем вы будете их будете чередовать.
Сычуаньский соус: тайна приготовления знаменитой приправы!
Кто не знает, что такое сычуаньский соус, тот не фанат знаменитого сериала «Рик и Морти», не смотрел диснеевский шедевр «Мулан» и, вообще, не любит кухню Макдональдса. Ты существуешь? В каком измерении ты живешь? Если в нашем, на планете Земля, ты просто не можешь не знать о всеобщем кулинарном безумии, которое, в прошлом году захватило, буквально, весь мир.
Все мечтают купить сычуаньский соус, добраться до его главного секрета – изюминки, которая делает кисло-сладкую приправу такой изумительной. Шеф-повара Макдональдса, разумеется, держат рецепт ее приготовления в секрете, но не спешите расстраиваться. Специфичные сычуаньские привкусы позволили выделить примерный список ингредиентов добавки, и сегодня в сети можно найти десятки инструкций.
Мы выбрали самые лучшие рецепты сычуаньского соуса и собрали их в статье – читайте и дерзайте. Не забудьте написать, какой вариант больше всего приближен к знаменитому сычуаньскому оригиналу! Ну, а начнем, пожалуй, с истории!
Итак, как все начиналось?
Что это за лакомство такое, сычуаньское?
Продукт имел специфический вкус – сладкий, кислый и острый одновременно. Он густой по консистенции и красно-коричневый по цвету (зависит от того, сколько красного перца было добавлено). Добавка идеально сочетается с картошкой фри, наггетсами, жареными куриными крылышками или ножками, а также с чипсами. Другими словами – это приправа для блюд с кухни фаст-фуда. Она придает еде оригинальный привкус, не похожий ни на один из ранее придуманных. Напоминает смесь терияки и кетчупа барбекю, но со сладкой кислинкой.
Сегодня в меню Макдональдса сычуаньского продукта нет.
Сычуань – это одна из самых больших провинций Китая со столицей в г. Чэнду. На ее площади свободно поместятся Германия, Португалия и Дания.
Историческая справка
Собственно говоря, на этом история могла бы и закончиться, если бы не двухминутное упоминание сычуаньского соуса в знаменитом американском сериале «Рик и Морти».
Смотрите как Рик сам рассказывает про эту историю:
«Рик и Морти» — комедийный анимационный проект, который насчитывает 3 сезона. Научно-фантастический сериал изначально задумывался, как смешная пародия на культовые фильмы «Назад в будущее». Здесь есть свой гениальный Эммет Браун и любознательный Марти Макфлай, только, по сюжету, они являются друг другу дедушкой и внуком. Безумный ученый Рик, на пару с наивным и капризным Морти, путешествуют по Вселенной, оставляя после себя хаос и безумие. Сериал радует поклонников недурным чувством юмора, потрясающими сюжетными оборотами и полным отсутствием логики. При этом, он остроумный, с минимумом цензуры, весь пропитан сарказмом и тонким высмеиванием типичного американского общества. Проект с восторгом смотрят и в Америке, и по всему миру, а в конце 2019 года ожидается выход 4 сезона.
В середине апреля 2018 года на аукционе Ebay появился 15-граммовый контейнер с соусом. Его выставил англичанин, случайно обнаруживший продукт у себя на кухне. За считанные часы лот был продан за 14,7 тысячи долларов!
Рецепты приготовления
Итак, многие повара и фуд-блоггеры сегодня предлагают свои варианты приготовления приправы. К слову, состав сычуаньского соуса включает очень простые ингредиенты, которые легко найти в любом холодильнике. В сети встречаются разные инструкции, — с добавлением цедры лимона, кукурузного (картофельного) крахмала, разных пропорций красного перца. Однако, основа всегда включает мясной (или куриный) бульон, соевый соус, чеснок и коричневый сахар.
Мы собрали самые лучшие рецепты, которые, на наш взгляд, сильнее всего приблизят вас к оригинальному вкусу сычуаньского соуса. Давайте все вместе их испытаем!
Классический рецепт
Для начала узнаем, как приготовить сычуаньский соус по классической схеме, без замысловатых ингредиентов:
Используйте именно коричневый сахар – он придает блюду карамельный привкус. Имбирь лучше взять свежий (не сухой), чтобы добиться выраженного аромата. Перец насыпайте по вкусу – 1 ст. ложку, если любите легкую остроту и больше, если предпочитаете огниво.
С цитрусовыми нотками
Теперь, выясним, как сделать сычуаньский соус с цитрусовой цедрой. В этом рецепте вам понадобятся:
С кетчупом шрирача
Вкус получится оригинальный, более томатный. Ингредиенты:
Сварите бульон и добавьте в него все ингредиенты. Если хотите, чтобы получился острый сычуаньский соус – перца всыпьте побольше. Рисовый уксус можно заменить бальзамическим. Если хотите консистенцию погуще, разведите продукт крахмалом. Остудите сычуаньскую приправу и ешьте с картошкой фри или наггетсами.
На наш взгляд, классический рецепт – самый точный, однако, все же, в нем чего-то не хватает. Как мы уже писали выше, Макдональдс тщательно хранит свои тайны и правильную инструкцию сегодня не найти. Быть может у вас получится разгадать секрет, выявить идеальное соотношение пропорций и точные ингредиенты?
Как приготовить легендарный соус из мультфильма “Рика и Морти”?
Изначально мир сошёл у ума от вкуса, а потом от попыток найти и повторить известный соус. Огромное количество людей засыпали McDonald’s петициями вернуть его в оборот. Многие кулинары самостоятельно определили рецепт сычуаньского соуса и с удовольствием делятся им со всеми желающими.
Что из себя представляет сычуаньский соус?
Сычуаньский соус – или кисло-сладкий соус, смесь терияки и барбекю, который был в McDonald’s вместе с наггетсами и картофелем фри около 22 лет назад. Название появлялось от присутствия сычуаньского перца, придающего необычный вкус. Этот перец больше всего применяется в Китае.
Как правильно готовить
Компоненты:
Подготовка:
Соус с карамельным вкусом
Наиболее приближённый к оригинальному вкусу соус.
Ингредиенты
Приготовление:
На курином бульоне с цитрусовыми нотками
Этот вариант соуса менее острый, но вкуснее из-за использования апельсиновой цедры.
Ингредиенты
Приготовление
Как приготовить сычуаньский соус дома?
Есть рецепты соуса с кисло-сладким вкусом.
Ингредиенты
Инструкция по шагам:
Соус как в Макдональдсе
Для приготовления соуса понадобиться простые ингредиенты:
Способ приготовления:
С азиатским кетчупом Шрирача (Sriracha)
Ингредиенты такие же, как в предыдущих рецептах, добавляется только Шрирача и бальзамический соус.
Ингредиенты
Приготовление
Упрощенная версия
Ингредиенты
Приготовление
Соус может несколько дней храниться в холодильнике. Главное — оставить его в хорошо закрытой посуде с плотно прилегающей крышкой.
Бонус для гурманов: курица по-сычуаньски
Сычуаньская курица – любимое блюдо азиатской кухни. Обязательно понравится всем любителям китайской культуры и кухни. Оригинальность, необычный вкус и запоминающиеся впечатления.
Для готовки понадобятся простые ингредиенты и 30 минут свободного времени:
Приготовление
Интересные вещи о соусе
Вкус у соуса довольно специфический, вряд ли вам захочется есть его все время. Но иногда вы можете побаловать себя наггетсами или поджаренным картофелем фри с сычуаньским соусом. Состав соуса не требует сложных и невозможных продуктов, для его приготовления ингредиенты можно купить в обычном магазине. Достоверный рецепт по-прежнему не разглашается изготовителями. Можно попробовать приготовить все варианты из предложенных. После чего выбрать наиболее подходящий по вкусу.
Сычуаньский соус – 4 рецепта проще простого
Придуманный поварами Макдональдс сычуаньский соус стал своеобразной легендой. Его выпустили в рамках промокомпании мультипликационного фильма «Мулан», который вышел на экраны в 1998. Может быть, никто и не вспомнил бы про этот соус, если бы герой третьего сезона мультсериала, вышедшего в 2017 году, Рик не вспомнил о нём и не посетовал, что теперь его не достать. Фанатам этого было достаточно, чтобы бросится на поиски легендарного соуса. А между тем, его вполне можно приготовить дома.
Интересное о соусе
Ажиотажный спрос на сычуаньский соус по какой-то причине не нашел ответа у производителей. Впрочем, представители компании Макдональдс пообещали разыграть 10 бутылок знаменитой приправы в лотерею. А один англичанин, обнаружив у себя в «запасниках» баночку соуса, умудрился продать его через интернет-аукцион за 14700 долларов!
Интерес пользователей не мог не вызвать ответа у ведущих кулинарных сайтов и блогеров, поэтому в сети появились различные варианты приготовления соуса. Каждый из них более или менее похож на оригинал.
Вкус соуса довольно специфичный, есть постоянно его вряд ли захочется. Но иногда можно побаловать себя наггетсами или поджаристой картошкой фри с сычуаньским соусом. В состав соуса не входит никаких особенно экзотических продуктов, все можно купить в любом супермаркете. Но поскольку точный рецепт приготовления не известен, предлагаем вам несколько вариантов на выбор.
Сычуаньский соус с карамельным вкусом
Для приготовления соуса, который по рекомендациям знатоков, по вкусу очень похож на оригинальный, следует подготовить:
ДомуМир
ДомуМир — мир вашему дому!
Сычуаньский соус
Небольшая рекламная провокация от «Макдоналдс» в США связанная с Сычуанським соусом закончилась общественными волнениями, и не довольными покупателями, которые устроили пикеты возле ресторанов общественного питания, в некоторых случаях даже пришлось вызывать полицию.
2-го октября в своем Twitter представители «Макдоналдс» сообщили о возврате в меню всего на один день сычуаньского соуса терияки, исключительно к блюдам из курицы и в очень ограниченном количестве, а в некоторые рестораны он так и не попал. Данный продукт стал популярным благодаря анимационному сериалу «Рик и Морти», вернее первой серии третьего сезона, первые серии вышли в эфир в 2013 году. По сюжету главный герой ученый-алкоголик Рик, повествует об одержимости соусом, и обещает разыскать его чего бы это ему ни стояло, а верным соратником в поисках будет его очень не уверенный в себе внук Морти.
По словам создателей сериала, «Рик и Морти» вернётся в эфир летом.
Весной фанат который пожелал остаться не известным, купил сычуаньский соус которому больше 20 лет из «Макдоналдс», заплатив за коробочку больше чем 800 000 рублей. А сотрудники «Макдоналдс» подарили автору сериала под завязку заполненную канистру соуса.
Все ингредиенты, кроме крахмала смешивают и после закипания на маленьком огне, постоянно помешивая, держат 5 минут. После этого ¼ часть отливают, дают немного остыть, в ней разводят крахмал, хорошо перемешивают, и вливают назад в общую массу. Легендарный соус готов к употреблению.
Фанаты соуса написали руководителям «Макдоналдс» петицию, которую уже поддержали около 30 000 человек – верните в меню Сычуанський соус! Со стороны ресторана быстрого питания ответа пока нет, но ажиотаж однозначно растет.