Сочиво — что это такое? Рецепты сочиво на Рождество
В праздничную ночь с 6 на 7 января миллионы верующих приходят в храм, где проходит рождественская Божественная литургия, в честь знаменательного события.
После службы принято садится за накрытый стол и разговляться не постной, а скромной пищей, 7 января празднуем Рождество Христово, 19 января Крещение. Двенадцать дней, следующие за праздником, имеют название святки, обязательно погадайте, это интересно.
По поверью, именно поэтому, на столе должны присутствовать двенадцать блюд. Два из них являются обязательными — эта кутья и взвар. Все остальные — скромные украшают стол.
На Рождество принято было собираться всей семьей и сидеть за большим столом, радоваться светлому дню и поздравлять друг друга. Праздник сопровождался пышным столом, полным изобилием различных яств на любой вкус.
После того, как на небе появляется первая звездочка, принято было начинать праздничный ужин. В самом начале застолья подается сочиво и узвар.
Сочиво — что это такое и когда его едят, история
Блюдо непременно присутствовало на Рождество, на Пасху. Слово Сочельник — ночь перед Рождеством, произошло — от сочива или кутейник — кутья.
На протяжении всего дня ожидали радостного события, готовили вкусные угощения и напитки. Чем вкуснее приготовят сочиво, тем больше урожая соберут в следующем году.
В качестве основы не всегда брали пшеницу. В южных регионах России использовали рис. Все остальные компоненты всегда добавляли в яство.
Простой классический рецепт сочиво из пшеницы
Основной компонент сочиво — пшеница, только не меленная. По внешнему виду она схожа с перловкой, но это другая крупа.
Бытует мнение, что продукт не подвергался варке, его вымачивали несколько часов в соках различных зерен.
Необходимые продукты:
Готовим сочиво:
1. Тщательно промыть крупу, заполнить емкость водой на два пальца выше уровня самой крупы на 4 часа для набухания.
2. Вновь прополаскиваем, перемещаем в емкость и заполняем ее водой, но уже на один палец вверх. Довести крупу до кипения на максимальном огне, после чего снизить нагрев и поставить минимальный, томить в течение 40-60 минут, крышку приоткрыть.
4. Орехи перемолоть, надавливая на них скалкой, после чего прокалить на сковороде без масла. Они приобретут свой неповторимый аромат и вкус.
6. Все ингредиенты выложить в тару в следующей последовательности: сначала каша, присыпанная изюмом, полить ее маковой смесью и сверху выложить орехи.
Как приготовить сочиво из риса с изюмом
Рис считается привычной крупой, которую часто готовят в пищу, на ее основе можно создать вкусное сочиво. Получается незатейливое блюдо, не нарушающее традиции.
Потребуется:
Как приготовить
1. Крупу прополоскать в нескольких водах, наполнить тару водой и дать вскипеть.
2. Процедить через дуршлаг и снова сполоснуть.
3. В емкость с крупой влить воду и проварить до мягкости в течение 15 минут под закрытой крышкой.
4. В горячей воде выдержать сухофрукты около 15-20 минут.
5. Сухофрукты измельчить.
6. Миндаль растолочь в ступке.
7. Если в кастрюльке с рисом осталось жидкость, ее слить.
8. Рис охладить и поочередно добавить в него все остальные подготовленные продукты, а также мед.
Рождественское сочиво из пшеницы с маком и орехами
Помимо классического способа приготовления сочиво существует и похожий на него вариант приготовления. Они не слишком отличаются друг от друга, но имеют практически одинаковый состав.
Блюдо следует готовить с добавлением цукатов и орешков. Получается вкусное лакомство, украшающее любой праздничный стол. Для быстрой варки выбираем шлифованное зерно.
Необходимо подготовить следующие продукты:
Последовательность приготовления:
1. Пшеницу промыть, поставить на огонь и варить около 30-40 минут. Посолить, при необходимости подливать воду по мере выкипания. По мере того, как зерно станет мягким, отключить нагрев.
3. Для создания медового сиропа заливаем мед водой и ждем пока он растворится.
5. Приступаем к сборке сочива. В кашу переливаем сироп, добавляем к ней цукаты, молотый миндаль и кешью, предварительно обжаренный. По вкусу дополнить блюдо медом или другими компонентами.
6. Украсить оставшимися продуктами.
Как приготовить сочиво из пшена
Пшено полезно для здоровья, благодаря высокому содержанию микроэлементов. Такую крупу используют немногие хозяйки, однако с появлением современной бытовой техники, процесс варки крупы стал намного удобнее и не займет много времени.
За считанные минуты можно сварить крупу для сочива, воспользовавшись мультиваркой. Все приготовление не займет много времени, а результат непременно порадует гостей.
Необходимые компоненты:
Сочиво готовится следующим образом:
1. Замочить сухофрукты на полчаса, затем слить жидкость, и измельчить ингредиенты.
2. На плиту ставим сковороду, нагреваем ее и кидаем кусочек сливочного масла. В нем обжариваем крупу. Весь процесс должен длиться не более 2 минут. Перекладываем крупу в чашу мультиварки.
3. В чашу вливаем 3 стакана воды, устанавливаем в программе режим “Варка”, задаем время в 30 минут.
4. Растапливаем небольшое количества сливочного масла и пассируем на нем сухофрукты и орехи на протяжении 3 минут, периодически помешивая, затем отключаем плиту. Присыпаем подготовленные ингредиенты корицей.
5. Готовые продукты перемешиваем, вводим сахарный сироп, чтобы подсластить блюдо.
6. Украшаем сочиво орешками и изюмом, угощаем близких и крестных.
Сочиво на Рождество из булгура
Эту крупу полюбили многие, ее все чаще готовят в виде гарнира к какому-нибудь горячему блюду. Также ее предпочитают использовать в приготовлении кутьи. Блюдо получается сочное и вкусное, имеющее необыкновенный аромат.
Булгур является той же самой пшеницей, предварительно прошедшей обработку кипятком. Поэтому ее выбирают в качестве основного ингредиента для приготовления кутьи.
Необходимо подготовить следующие продукты:
Для блюда необходимо:
1. Крупу тщательно промыть, всыпать в емкость и добавить воды из расчета: 1 стакан булгура на 2 стакана жидкости. Проварить в течение 25 минут. Слегка присолить, перемешать.
2. Сухофрукты заранее заложить в кипяток. Выдержать примерно 15-20 минут. Лишнюю жидкость необходимо слить.
3. Орехи слегка прокалить, так раскроется их приятный вкус и аромат.
4. Нарезать на ломтики, размоченные сухофрукты, и соединить вместе с булгуром.
5. Орехи необходимо мелко нарубить ножом.
6. В завершении смешиваем мед с крупой, выжимаем туда сок мандарина. Все компоненты вымешиваем между собой, дегустируем и дополняем тем, чего не достает.
7. Красиво оформляем блюдо и угощаем гостей.
Сок мандарина создаст нотку кислинки и подарит праздничное настроение. Вкусное яство займет центральное место на накрытом столе.
Готовим сочиво из перловой крупы
Перловая крупа также богата полезными веществами, необходимыми для поддержания иммунитета. Чтобы быстро и просто приготовить основу для сочива — воспользуемся мультиваркой.
В крупу вводят орехи, сухофрукты, мед, которые знаменуют символ достатка, здоровья и семейного благополучия.
Подготовим продукты:
Готовим блюдо:
1. Промываем крупу, до того момента, пока жидкость не станет прозрачной. Засыпаем в чашу мультиварки, солим, вводим сахар по вкусу. Заливаем указанным в рецепте объемом воды. Выбираем режим варка, продукт — крупа и выставляем примерно 30 минут. Дождавшись сигнала, отключаем и извлекаем чашу с кашей.
2. Пока готовится перловка, займемся подготовкой изюма. Сначала ополаскиваем его и закладываем в кипяток для набухания.
3. Орехи перетираем в ступке, вводим в образовывающиеся молочную массу сахар, все перемешиваем. На основе меда готовим сироп, чтобы придать сладкий вкус блюду.
4. Все компоненты смешать и выложить на красиво блюдо. По желанию можно украсить сухофруктами и орехами.
Такое сочиво можно также заварить в термосе.
Праздничное застолье непременно должно сопровождаться различными блюдами и напитками, главным из которых является кутья. Оно дарит семье благополучие и счастье, приносит достаток в дом.
В этот день родился Христос, и все поздравляют друг друга с таким радостным событием!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 4
Даже не слышала о таком названии кутьи! Была удивлена. Но рецепты очень неплохие, очень люблю кутью с изюмом, но поэкспериментировать все же хочу! Спасибо!
Интересное блюдо обязательно приготовлю на рождество попробовать. Даже и не знал про него.Теперь интересно стало.
Я готовлю сочиво из пшеницы с изюмом и маком. Добавляю мед! Очень вкусно получается! Полезно кушать такую кашу не только на Рождество, ее следует регулярно вводить в своей повсекдневный рацион.
Мы никогда не готовили сами такое блюдо. Будет интересно попробовать, и на повседневное употребление тоже будет полезно, особенно если в мультиварке ночью приготовить, а утром семья будет лакомиться полезным блюдом, особенно оценят дети.
Сочиво на РождествоСлавянские традиции
6 января начнется Рождественский Сочельник. Это традиционный праздник православных верующих. Главным обычаем считается употребление постной еды. По легенде, до появления Вифлеемской звезды, которая возвещает о рождении Иисуса Христа, ни один верующий не должен приступать к приему пищи. Сочельник произошел от слова сочиво – угощение.
По традиции считается, чем богаче и разнообразнее сочиво, тем плодотворнее будет наступающий год. Продукты, используемые в приготовлении, обладают невероятной силой.
Что такое сочиво
Сочиво – это блюдо, подающееся на Рождество и Крещение. Без него не обойдется ни один Сочельник. Пост на Рождество заканчивается 6 января. Именно в это время устраивается Сочельник, когда все верующие, соблюдающие пост, собираются за столом и перед трапезой употребляют ложку сочива.
Сочиво – это разновидность кутьи, которая предназначается для Сочельника. Основой блюда являются крупы, с добавлением сладких сиропов, орехов и сухофруктов.
На самом деле такие блюда обогащают организм микро и макро элементами, которые отлично влияют на иммунитет, зрение, работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистую систему и др. Являются прекрасными жиросжигателями и выводят токсины.
Сочиво на Рождество
Продукты:
Технология:
Важно! Приготовление сочива сопровождается предварительной подготовкой круп, зерен, сухофруктов путем замачивания на ночь. Таким образом, блюдо можно приготовить значительно быстрее. Да и пользы в продуктах сохранится больше, если их замочить в холодной воде.
Когда едят
В ночь с 6 на 7 января в храмах проходит Божественная литургия, посвященная этому священному празднику. По окончанию службы садятся за стол и наслаждаются, скромной едой.
Такой обычай приходится на Рождество Христово, Крещение – 19 января и следующие 12 дней. Считается, что на столе должны присутствовать 12 блюд, среди которых кутья и сочиво – основные, а остальные как дополнение.
В Рождественские дни семья собирается за накрытым столом, поздравляют друг друга с этим светлым праздником. После появления на небе заветной звезды начинается праздничный ужин, вначале которого подается сочиво.
С рисом и изюмом простой рецепт
Сочиво в сочетании с рисом получается очень вкусным. В повседневном рационе – это простая крупа. Но приготовляя его в кутье, не нарушатся традиции, и блюдо получится незатейливым и вкусным.
Продукты:
Технология:
Совет! Чтобы орехи легче отделялись от кожуры, предварительно их замачивают в холодной воде на 10-15 минут.
Сочиво рецепт приготовления из риса
Сочельник отмечается в последнюю ночь перед Рождеством. В этот день положено готовить постное блюдо. Считается, если соблюдать христианские традиции и приготовить сочиво, жизнь будет счастливой на протяжении всего года.
В основе блюда лежат крупы, такие как ячмень, рис, пшено, перловка. Чаще всего добавляют рис. А вот добавки можно добавлять по своему усмотрению. Необходимо добиться сочности блюда, при помощи заливки из меда.
Продукты:
Технология:
Для красивой подачи блюда нужно постелить пищевую пленку на тарелку и уложить сверху кольцо для формовки. Кашу уложить вовнутрь и примять ложкой. Снять кольцо, а сверху уложить цукаты или фрукты при желании.
Обратите внимание! Такое знаменательное блюдо готовится с добавлением разных ингредиентов. Тут главное творческий подход к делу. К примеру, грецкие орехи можно заменить на арахис, или добавить сразу 2 сорта.
Сочиво рецепт приготовления из пшеницы
В этом необычном рецепте основным компонентом сочива является пшеница. Нужно использовать не меленый сорт. Она напоминает перловку. В старых рецептах крупы не подвергали варке, а вымачивали на протяжении нескольких часов в разных водах.
Продукты:
Технология:
Для придания красивого вида сочиво посыпают измельченными орехами.
Сочиво рецепт из пшеницы по-монастырски
По монастырскому уставу сочиво готовится из различных круп. Это придает сил организму, наполняет его клетчаткой, а также витамина А,В,D. Вкусное блюдо, просто в приготовлении. Является украшение праздничного стола перед Рождественскими праздниками.
Это рецепт дошел до нас с древних времен. Монахи Древней Руси жили по своим устоям: пахали землю, ловили рыбу, разводили пчел, собирали травы. Именно с тех времен сформировался особый быт и большое количество постных блюд, к которым относится и сочиво.
Продукты:
Технология:
Это интересно! В рецепте сочива по-монастырски, пшеницу заменяют гречкой или чечевицей. Таким образом, вкус меняется, а польза остается неизменной.
Рецепт с рисом и пшеницей
Этот рецепт кутьи не совсем обычный для рождественского стола. Кулинарный шедевр под силу начинающим поварам. Сочиво получается вкусным в любом случае. Превосходный аромат – особенность блюда.
Продукты:
Технология:
Чтобы красиво подать блюдо нужно на глубокую тарелку уложить плоское блюдо и перевернуть его вместе с кашей. Получившуюся горку украсить миндалем и листком мяты.
Сочиво на Рождество рецепт классический
Много разных споров было вокруг названия. Одни говорят кутья, вторые сочиво. За время Советского Союза многие знания были забыты, и не у одного поколения на свят вечер готовили именно кутью. Хотя правильней было бы назвать сочиво. Суть от этого не меняется, все та же пшеница гарновка, и обязательно изюм с орехами.
Предложенные рецепты готовят в праздничный Сочельник. По Григорианскому календарю его празднуют 24 декабря, а по современному 6 января. Это семейный ужин, а также завершающий день поста. Особым образом относятся к накрытию стола: на стол укладывают сено и накрывают его белой скатертью.
Дом украшают ветками елок. Считаются, что эти символы отгоняют злых духов и сближают нас с природой. В этот вечер готовится 12 постных блюд, которые считают по числу апостолов.
Лучшие рецепты сочива, его история и символизм
День самого строгого поста перед Рождеством Христовым называют Сочельником. В этот день принято не вкушать совсем никакой пищи до первой […]
День самого строгого поста перед Рождеством Христовым называют Сочельником. В этот день принято не вкушать совсем никакой пищи до первой звезды, примерно до восьми часов вечера, а затем подкреплять свои силы сочивом — уникальным блюдом о котором и пойдёт речь.
Само название дней навечерия перед Рождеством Христовым и Крещением Господним (Сочельник) произошло от слова сочиво. Само же блюдо получило имя по способу своего приготовления, когда семена пшеницы размачиваются в меду и соке, полученном из разного рода семян — мака, ореха, миндаля и других. Иногда пшеницу перед употреблением варят.
Часто встречаются разнообразные вариации сочива с добавлением изюма и других фруктов, а также орехов. Иногда пшеничную основу сочива заменяют отварным рисом, горохом, овсом или ячменём.
Приготовив, сочиво разносили по домам своих родных, как правило, дети, со словами: «Мама с папой прислали вечерю».
Есть сочиво принято в подражание посту Даниила и трёх отроков, воспоминаемых перед праздником Рождества Христова, которые питались от семян земных, чтобы не оскверняться от языческой трапезы ( Дан. 1, 8 ).
Мёд в этом блюде символизирует сладость будущей жизни с Господом, а зерно и живительные соки растений — будущее воскресение под действием благодати Божией. Иначе говоря, сочиво — это блюдо-напоминание.
Ниже представим вниманию читателей лучшие рецепты сочива к предрождественскому столу:
Сочиво классическое, оно же монастырское
Нужны:
Сочиво домашнее
Нужны:
Способ приготовления: Начало абсолютно такое же — отобрать и промыть пшеницу, а потом размачивать 2-3 часа. Потом залить пшеницу свежей водой и два часа либо варить на медленном огне, либо томить в духовке на 180`С, пока пшеница не станет мягкой.
Также сделать медовую воду, растереть маковые зёрна, приготовить орехи. изюм и фрукты.
Сочиво из риса
Нужны:
Способ приготовления: Рис промыть, залить водой в пропорции на 1 стакан риса 1 стакан воды. Поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и варить на медленном огне ровно 12 минут.
Плиту выключить, выдержать рис в кастрюле под крышкой еще 10 минут. Мед развести в воде. Фрукты мелко нарезать. Изюм залить кипятком на 2 минуты, затем воду слить. Рис смешать с изюмом, мелко нарезанными фруктами и медовой водой.
Сочиво из ячменя и молока
Нужны:
Способ приготовления: Ячменную крупу отобрать, промыть и томить на медленном огне до размягчения — около двух часов, убирая пену.
Подкрепив свои силы сочивом, православные христиане идут в храм для того, чтобы принять участие в ночном Рождественском богослужении — с 6 на 7 января по новому стилю.
Рождество Христово — это второй по значению христианский праздник после Светлого Христова Воскресения (Пасхи). Желающие ознакомиться с его традициями, легендами и интересными фактами о Рождестве могут это сделать здесь.
Сочиво классическое
Сочиво — особое постное блюдо из варёных зёрен пшеницы, смешанных с семенным (чаще маковым) соком (сочивом). Подается в дни сочельников Рождественского и Богоявленского, с появлением первой звезды.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Сочиво классическое»
Оценить рецепт Сочиво классическое:
Пожалуйста, введите символы с картинки
У нас (старообрядцев)варят только пшеницу,кладут мед и это называется кутьей.Такова наша традиция.Никаких добавок-никаких других круп.
Указательного в горизонтальном положении. Или на 1 см. выше.
Вкусный сытный десерт я еще добавила семян чиа и льна)
Вкусное и полезное блюдо!
рецепт к закладочки заложу, к праздникам надо быть готовой! Спасибо!
Интересное блюдо, мне нравится! Честно говоря никогда не пробовала.
замечательная традиция, а мы варим кутю из риса с изюмом) теперь попробую ваш рецепт!
Сочиво – что это такое? Рецепты приготовления сочиво на Рождество
Как Вы возможно знаете, с 28 ноября и до 6 января (40 дней) проходит большой пост. В этот период рекомендуется отказать от пищи животного происхождения, чтобы встретить Рождество Христово с чистым телом, сердцем и душой. Как правило праздник отмечается 7 января (по православному календарю) и 25 декабря у католиков.
Этот праздник по сути также ожидают как и Новый год. Все собираются за большим столом, заранее готовят праздничные пряники, подают салаты, горячие блюда и т. д. В ночь с 6 на 7 января парни и девушки ходят колядовать, оповещая о том, что Христос родился.
Однако за день до главного праздника люди изначально встречают Сочельник. Другими словами это усиленная подготовка к предстоящему событию. В этот день нельзя ничего есть до первой звезды (примерно до 8 часов вечера), а потом утолить свой голод только этой специально приготовленной кашей. Большинство людей не знает, что это такое, поэтому сегодня мы разберёмся в этом вопросе и научимся ее правильно готовить.
Что такое сочиво и когда его едят
Для многих до сих пор остаётся загадкой, что такое сочиво. Но на самом деле это всем известное блюдо под название Кутья или Кутя. Единственное, различие в них – это то что последнее готовится по различным рецептам и может подаваться на похороны, рождение, а первое только на Сочельник. Но давайте обо всё по порядку.
Сочиво – это постная каша, которую как правило готовили из пшеницы, однако её также заменяли горохом, ячменем или позже рисом. В крупу допускалось добавление изюма, сухофруктов, орехов, а замачивались зёрна в меду и соке, который выдавливали из мака, семечек или миндаля. От этого, кстати, по первой теории и произошло названия блюда.
Масло, полученное из подсолнуха, орехов и т. д., имеет такое же название, что и сегодняшнее яство. Им приправляли кашу, заменяя сливочное.
По второй теории название кушанья происходит от названия самого праздника – Сочельник. Но большинство филологов склоняются именно к первому предположению.
Как я уже говорил поедают сегодняшнее блюдо 6 января с появлением первой звезды. Также детям принято разносить его по родным со словами «Мама с папой прислали вечерю». Как Вы понимаете с Кутьёй поступают аналогичным образом, поэтому в данном случае это можно посчитать одинаковыми яствами.
Ну и теперь, когда мы разобрались с терминологией пора приступать к приготовлениям самого лакомства.
Классический рецепт сочиво из пшеницы по-монастырски
Традиционно это блюдо готовили из пшеницы, только не меленой. По первому виду она напоминает перловку, но всё же это не она. Есть даже утверждение, что крупу могли не варить, а просто вымачивать в соке разного рода зерён.
https://youtu.be/GUlCTnMusCI.
1. Изначально до основной готовки промываем хорошо крупу до прозрачной воды, после чего заливаем её чистой водой, примерно на 2 пальца и оставляем набухать на 4 часа.
За это время пшеница должна впитать почти всю влагу. А делается это для того, чтобы по итогу не надо было долго варить кашу.
Пшеницу можно брать как шлифованную, так и нет. Но во втором случае крупа не разварится и в ней останется больше полезных веществ. Правда варится она дольше.
2. Через время пшеницу снова промываем и перекладываем в кастрюлю. Теперь заливаем её водой на 1 палец и ставим на плиту. Доводим содержимое до кипения, а после чего уменьшаем огонь до минимального и томим всё на протяжении 40-60 минут под приоткрытой крышкой.
Надо сварить рассыпчатую кашу, поэтому не переварите. По плотности зерно должно быть похожее на рис для плова.
4. Орехи передавливаем при помощи скалки до мелкой крошки и отправляем на сухую сковороду немного обжариться. Так продукт раскроется в аромате и станет более пряным.
Орехи брать не обязательно грецкие, но они очень в тон сочетаются с маком, поэтому желательно покупать их.
Перетираем продукты в пропорции 1 к 1 до появления макового молочка. Другими словами масса должна стать белого цвета. Когда закончите, залейте массу небольшим количеством кипячёной воды, чтобы смесь стала наподобие сиропа.
6. Все подготовительные процессы закончены, остаётся только собирать наше сочиво. Делать это можно как в небольшой миске, так и в общем блюде. Первым делом выкладываем в тару кашу, а потом присыпаем её изюмом, поливаем маковым соком и присыпаем орехами.
Количество всех продуктов Вы регулируйте сами, хотите больше сладости, добавьте больше мака или налейте мёда. Также можете добавлять другие сухофрукты, например курагу или цукаты – всё зависит от предпочтений. По итогу получается сладкая, но постная каша, которая понравится не только взрослым, но и детям.
Сочиво на Рождество из риса
Такое яство не считается традиционным, но сейчас его готовят чаще всего. Просто рис очень часто используется в повседневной жизни, поэтому данную крупу считают более привычной, из-за чего используют для сочива. В этом нет ничего плохого, в любом случае получается вкусно и ничего не нарушает традиции.
https://youtu.be/TTBb7b2ibfI.
Опять же, рис бывает разный по сортам и качеству. Но для нашего рецепта можно брать самый обычный.
1. Изначально занимаемся крупой. Рис хорошо промываем под проточной водой 5-8 раз, дабы полностью вымыть весь крахмал. Далее пересыпаем его в кастрюлю и заливаем водой. Обязательно подсаливаем воду и включаем печку, дабы каша закипела.
После закипания уменьшаем огонь до среднего значения и варим всё на протяжении 15 минут. По завершению таймера мы отключаем печку, но не открываем крышку кастрюли, а даём крупе ещё настояться 15-20 минут.
3. Грецкие орехи перекладываем в целлофановый пакет и при помощи скалки переминаем в мелкую крошку. Также при желании обжарьте продукт на сухой сковороде.
4. Для сиропа в 150 мл воды добавляем 1-2 ст. л. мёда и размешиваем до полной однородности.
В случае отсутствия мёда вы можете использовать сахар. Его количество регулируется по собственным предпочтениям.
5. Теперь начинаем собирать блюдо. В рис добавляем подготовленные продукты и перемешиваем. Не забудьте заранее замочить изюм, дабы он стал мягким. Сироп вносите отталкиваясь от вкуса: любите послаще – добавляйте больше.
Готовое сочиво можете подавать к столу и нести родным и близким. По итогу выходит очень вкусно и сочно.
Простой рецепт приготовления с рисом и изюмом
Как я уже говорил, в блюдо принято добавлять различные сухофрукты, это может быть курага, цукаты или изюм, как в нашем случае. Добавляются они не спроста, их значение обуславливает поверьями. Считается, что они означают долгожитие и процветание.
https://youtu.be/jCGXUVoZE14.
Рецепт очень простой и не займёт у вас много времени. Также как и в предыдущем варианте нет разницы какого сорта брать рис.
2. Рис предварительно промываем до прозрачной воды, потом процеживаем и перекладываем в кастрюлю. Наливаем туда же воду 2-3 стакана и отправляем всё вариться на средний огонь до готовности. Ещё не забудьте немного посолить кашу, дабы она не была прессной.
Может показаться странным добавление соли, но на самом деле она необходима, т. к. просто сахар сделает блюдо приторно сладким. А вообще добавлять соль необходимо везде, даже в торты.
Также сливаем воду с сухофруктов, а курагу нарезаем небольшим кубиком.
4. В случае, если рис уже готов, а жидкость ещё не испарилась, то процеживаем его через сито, а потом перекладываем в тарелку. Промывать не стоит.
Ну вот все продукты готовы, теперь их совмещаем и преподносим к столу. Не забудьте только украсить всё грецкими орехами. Сладость регулируйте сами, а так блюдо готово к употреблению.
Рождественское сочиво с пшеницей и орехами
Традиционный рецепт приготовления блюда мы уже разобрали, однако существует ещё некоторые вариации лакомства. Они не сильно отличаются, но всё же имеют место быть в сегодняшней подборке. А помогут нам для этого цукаты и орешки кешью. Получается по своему красиво и вкусно.
https://youtu.be/yBAGYvdeM_4.
Пшеницу мы будем использовать шлифованную, т. к. она варится быстро и без предварительно замачивания.
1. Пшеницу предварительно промываем и ставим на плиту вариться до мягкости. По времени это занимает 30-40 минут. Обязательно при варке добавьте немного соли. Также наблюдайте за количеством воды, во время варки она может выкипать, в таком случае постепенно добавляйте её.
3. В мёд наливаем кипячёную воду и перемешиваем его до полного растворения. Таким образом у нас получится медовый сироп.
5. Теперь собираем сочиво. В кашу выливаем медовый сироп, добавляем туда цукаты, молотый миндаль и обжаренный кешью. По завершению всё перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости добавьте ещё мёда, или другие продукты.
Украсить блюдо можно по собственному усмотрению, например выложить сверху орешки или изюм.
Как готовить классическое блюдо на Рождество из булгура
Эту крупу многие любят и очень часто используют в качестве гарнира к горячему. Но помимо этого большинство предпочитают из неё варить кутью, ведь это по сути та же пшеница.
https://youtu.be/_JPG_L0mb3w.
Если Вы не знали, булгур – это дробленная пшеница, которая прошла обработку кипятком. Поэтому она имеет прямое отношение к сегодняшнему блюду.
1. Булгур хорошо промывает под проточной водой и ставим вариться на плиту в пропорции 1 стакан крупы на 2 стакана воды. По времени процесс занимает примерно 25 минут. Также не забывайте подсолить кашу.
2. Сухофрукты заливаем кипятком на 15-20 минут, а орехи обжариваем на сухой сковороде.
Обращаю ваше внимание, что орехи могут быть любые, как и сухофрукты. Но если использовать миндаль, то лучше с него предварительно снять кожицу, делается это при помощи кипятка. Вы заливаете орех горячей водой на пару минут, а потом пальцами снимаете с него шелуху.
3. После того как курага и чернослив размокнут нарезаем их небольшими ломтиками и отправляем к булгуру. С орехами поступаем немного по-другому, их просто мелко рубим ножом.
4. В завершении добавляем в кашу мёд и выжимаем сок из мандарина. Все тщательно перемешиваем, пробуем и добавляем чего не хватает.
Остаётся только красиво подать сочиво и можно кушать. Обязательно попробуйте добавить в блюдо сок мандарина, он придаст ему праздничное настроение и приятную кислую нотку.
Готовим сочиво из пшена в мультиварке
Такую крупу для кути используют не многие, но некоторые всё же практикуют этот способ. Также с приходом мультиварки на рынок бытовой техники, приготовление пищи стало ещё проще и быстрее. Каша в них варится быстрее и без лишних заморочек.
https://youtu.be/0iTmBOk2Bak.
О полезных свойствах пшена я думаю рассказывать не стоит, поэтому сразу приступаем к готовке.
1. Изюм и курагу замачиваем в кипятке на 15-20 минут, после чего сливаем жидкость и последнее нарезаем на желаемые кусочки, можно кубиком, можно соломкой.
2. Тем временем ставим на плиту сковороду и добавляем в неё кусочек масла. Ждём пока оно раствориться, а потом всыпаем крупу. Её нам необходимо слегка обжарить. Буквально 2 минуты и можете перекладывать пшено в чашу мультиварки.
3. Заливаем зерно 3-мя стаканами воды, подсаливаем и устанавливаем режим «Варка» на 30 минут.
Если же каша уже готовая, а жидкость осталась, то просто слейте её через сито.
4. На сковороду снова отправляем немного сливочного масла, после чего обжариваем на нём сухофрукты и орехи. Делаем это на протяжении 3-х минут. В конце посыпаем содержимое корицей.
По хорошему все действия можно проделывать в мультиварке, однако будет быстрее параллельно варить кашу и обжаривать сухофрукты.
5. Когда все продукты готовы, их можно перемешивать с добавлением сахара или сахарного сиропа.
Остаётся только красиво выложить сочиво на тарелку и кушать, либо нести близким и крёстным.
Видео о том, как приготовить сочиво для Сочельника из перловой крупы
Сегодня мы уже рассмотрели рецепты приготовления каши для празднования сочельника из разной крупы. Можно ее готовить и из перловки. Принцип приготовления практически не отличается от уже предложенных выше рецептов. Однако следует учесть, что перловка варится несколько дольше, чем рис, пшеница, булгур и пшено.
И это блюдо также получается полезным и вкусным. Вообще, нужно сказать, что все сегодняшние блюда являются полезными. Злаки и сухофрукты имеют богатый состав полезных микроэлементов и витаминов. Поэтому отлично поддержат организм после длительного поста.
На этом я завершаю свою статью, думаю вы теперь поняли как правильно справлять Сочельник и готовить вкусное сочиво. На самом деле ничего сложного в этом нет, главное правильно сварить кашу, а всё остальное дело вкуса.
Я неоднократно встречал, когда блюдо украшают шоколадными конфетам или мармеладом. Это очень необычная идея, которая очень нравится детям. Так что мотайте на ус, если хотите, чтобы детки также поучаствовали в трапезе.
Пробуйте, экспериментируйте и тогда вы найдёте свой любимый рецепт. На этой ноте я с вами прощаюсь и желаю счастливого Рождества!