Сеты что это такое в роллах
Что такое сет в роллах?
Если говорить об экзотической кухне, то наиболее распространённой в России является японская. Кстати говоря, она распространена не только в РФ, но и по всему миру. Справедливости ради стоит отметить, что популяризация традиционной японской кухни осуществили США. Во всём мире сегодня зачастую заказываются не традиционные, а уже модифицированные для европейского рынка блюда японской кухни – роллы, а не суши.
Заказать сет роллов «Три колдуна» сегодня можно не выходя из дома. Это отличный способ получить вкусный и при этом не обременительный ужин. Безусловно, роллы можно сделать и самостоятельно. Однако, не стоит забывать о том, что для большинства рецептов приходится использовать экзотические продукты (в виде икры летучей рыбы). Найти их не так просто подчас.
Почему сеты покупать выгоднее
Практически в любом заведении, которое предоставляет суши и роллы, можно заказать конкретный вид. Однако, вряд ли стоит говорить о том, что какие-то роллы пользуются большой популярностью, а какие-то меньшей.
Для выравнивания спроса и минимизации финансовых потерь заведения общественного питания прибегают к весьма эффективному способу реализации. Следует отметить, что эффективен он для обеих сторон.
Речь идёт о сборе роллов в наборы (сеты). Если рассчитать стоимость отдельного рола, то получится что она значительно меньше, чем, если бы Вы покупали его вне выбранного набора.
Сеты роллов в начале выкладываются определенным образом. Безусловно, подача блюда имеет определённое значение. Кроме того, необходимые соусы предоставляются уже бесплатно (на самом деле они уже включены в базовую стоимость ролл-сета).
Популярные роллы: какие роллы наиболее вкусны?
Отмечается, что ролл-сеты в особенности привлекательны для людей, которые только начинают постигать японскую кухню. Ведь в этом случае можно попробовать если не все, то очень многое, что в принципе предоставляется заведением общественного питания.
Действительно, оба вышеозначенных рецепта по сути не имеют ничего общего с традиционными японскими суши. Они лишь также заворачиваются и только. Тем не менее, именно эти рецепты приготовления роллов снискали мировое признание.
Секрет кроется в использовании сливочных сыров в сочетании с морепродуктами. Создаваемый букет вкусов мягок, нежен и неповторим.
В видео демонстрируется выкладка гигантского суши-сета:
Что такое сет в роллах
Сеты являются потрясающей альтернативой одиночного заказа какого-то одного вида роллов и суши. В Японии этот вариант потребления суши присутствует уже давно. При этом он является наиболее распространённым.
Это связано с тем, что можно одновременно заказать и попробовать несколько различных вариантов роллов и суши. При этом потребитель сможет слегка сэкономить финансы. Но такую популярность сеты приобрели не только в Японии, но и в иных странах. Большинству потребителей такая идея подачи и потребления пришлась по вкусу и по душе. Если вы хотите насладиться вкуснейшими блюдами японской кухни, воспользуйтесь услугой доставки роллов от ресторана Якитория.
Как правило, в сетах собираются разнообразные вариации роллов и суши. При этом их вкусовые качества существенно отличаются друг от друга. Тут могут быть совмещены одновременно сладкие и кислые, а также солёные варианты.
Разновидности и правила выбора
Практически все сеты в роллах подразделяются на несколько разновидностей. Среди них выделяют:
Как правило, сеты наиболее привлекательными являются для тех особ, которые ещё не полностью знакомы с японской кухней. Наибольшей популярностью у современных ценителей такой кухни пользуются роллы под названием «Калифорния» и «Филадельфия».
При выборе особое внимание необходимо обратить на численность компании, которая будет употреблять роллы. Ведь при заказе необходимо рассчитывать приблизительный размер сета.
Если всего 2 человека, то достаточно будет набора из 5 вариаций. Самый крупный по размеру сет выбирается для большой компании. Также стоит опираться на вкусовое предпочтение всех присутствующих.
Классные советы в статье «Виды китайской лапши и ее приготовление» здесь.
Не лишним будет обратить внимание на присутствующие акционные предложения. Состав каждой позиции также имеет огромное значение. Наиболее важными факторами выбора являются стоимость и состав, а также вариативность изделия.
Чем отличаются роллы, суши и сеты
Начнем с сета, потому что с ним разобраться проще всего: он – не отдельное блюдо. Это название происходит от английского слова «set», которое означает набор. В сет могут входить как роллы, так и суши. Они могут быть с разными начинками (ассорти) или быть одного вида. Сеты особенно популярны у больших компаний, а вот одинокий посетитель ресторана наверняка закажет себе не огромный набор, а несколько отдельных суши или роллов – кому какая форма этой японской закуски больше нравится.
Суши – японское традиционное блюдо, которое является обязательным украшением стола во время праздников и различных торжеств. Классические суши готовятся из отварного риса специальных сортов и различных морепродуктов. В процессе приготовления этой холодной закуски рис формуется в виде лепешки, на которую укладывается ломтик просоленной или маринованной рыбы (лосося, тунца, угря). Затем суши обматывают и перевязывают листом тонкой полоской водоросли – нори. Такое суши называют «нигиридзуси», а подают его с горчицей васаби и соевым соусом. Рыбу для этого блюда не обрабатывают термически – считается, что острый соус из Wasabi japonica уничтожает бактерии в сыром филе.
Роллы
Роллы – это разновидность суши в форме рулета. Их основные ингредиенты те же: рис и морепродукты, завернутые в лист нори. Но в роллы можно добавить еще фрукты и овощи, например, огурец или авокадо. Именно роллы с огурцом принято подавать в Японии в торжественных случаях. Вообще-то ассортимент роллов, которые в сейчас подают в суши-барах, за последнее время сильно изменился. Фантазия кулинаров не знает границ, и сегодня можно увидеть и попробовать роллы разных форм и размеров, украшенные изображениями животных, растений. Наполнителями для них становятся различные сорта рыбы, водоросли, овощи. Даже основной ингредиент – рис – подкрашивают специальными добавками (к примеру, красной икрой).
Роллы готовят на специальном бамбуковом коврике. На него выкладывают все необходимые ингредиенты, сворачивают их в виде рулета, утрамбовывают и нарезают на небольшие кусочки. Их называют «макидзуси». Но это только общее название, указывающее на способ приготовления – катание. По размерам различают «хосомаки» – маленькие, и «футомаки» – большие, толстые роллы. По форме они бывают круглыми, овальными, квадратными. «Гуанмаки», имеющие форму кораблика, поверх которого выложена начинка – также одна из разновидностей ролов. Если лист нори находится не снаружи, а внутри, под слоем риса, то такие роллы называют «урамаки». А «темаки» – это роллы в виде конуса из нори с начинкой внутри.
Интересно, что роллы, столь популярные в России, редко можно встретить в лучших ресторанах и суши-барах Японии: сами японцы предпочитают традиционные суши.
Разобраться в столь разнообразном ассортименте форм и начинок достаточно сложно. Поэтому мы возвращаемся к тому, с чего начали – к сетам. Именно большие наборы дают возможность попробовать все и сразу, оценить вкус и своеобразие разных суши и роллов и стать настоящим ценителем и знатоком этих японских холодных закусок.
Суши-сет: удобный способ насладиться всеми оттенками вкуса
Сеты представляют собой набор разных суши и роллов. Такая подача пользуется большим спросом в ресторанах восточной кухни. Можно заказать суши сет на дом и в сервисе доставки. В чем преимущества, что особенного в таких наборах? Об этом ниже.
Преимущества сетов
Ассорти из суши и роллов подразумевает соединение в одной подаче разных видов этих блюд. Хотя бывают и мононаборы. В них обычно включены суши. Но большей популярностью пользуются комбинации, в которых есть роллы. Причем такая тенденция характерна для стран Восточной Европы. В Японии популярностью пользуются отдельные наборы суши и роллов.
Забавно узнать, что в Стране восходящего солнца о некоторых любимых в мире видах кушаний даже не слышали. Например, роллы «Калифорния» или «Филадельфия» – это изобретение американского повара, который попытался интегрировать привычные вкусы в популярное блюдо. Американцам и европейцам эти виды маки пришлись по душе, их часто включают в ассорти-подачу.
Что включают в себя сеты
Конечно, суши и роллы. В них и заключается вся суть подачи японских кушаний комбинированным набором. Кроме основных блюд, обязательно добавляются распространенные восточные приправы и закуски:
Стоит отметить, что японская кухня отличается сбалансированностью и натуральностью. Она одна из немногих в мире, где основное внимание уделяется именно свежести продуктов. Для японцев «чем живее, тем лучше». Однако это не значит, что любителям экзотических кушаний придется в суши-сетах лакомиться сырой рыбой. Японская кухня очень разнообразна и богата продуктами.
Типы начинки в маки и суши
Каждый, кто хоть раз пробовал японские блюда, уловил разницу между ними. Маки и роллы представляют собой рулетики из риса, нори и начинки. Суши – комочек каши с ломтиком чего-либо сверху.
В качестве начинки могут использоваться самые разные ингредиенты, а не только сырая рыба:
То есть, всем, кого не прельщает идея есть сырое рыбное филе, доступна масса вариантов. Во многих ресторанах даже предлагают запеченные роллы. Найдут себе по вкусу сет и вегетарианцы, что еще раз подтверждает вариативность японкой кухни. Наверное, этим и объясняется популярность роллов и суши в мире. Среди огромного разнообразия видов каждый подберет себе кушанье по вкусу.
Почему суши лучше заказывать сетами
Особенности сетов из суши
Суши – одно из самых популярных блюд японской кухни. Они представлены в таком множестве вариантов, что перепробовать все будет не так и просто. Можно заказать суши-сеты.
Какие бывают сеты
Заказать суши на omsk.farfor.ru стоит хотя бы из-за того, что ассортимент очень большой. Предлагаются наборы, в которых все составляющие идеально сочетаются между собой. Готовят только квалифицированные и опытные повара, поэтому вкус блюда никого не оставит равнодушным.
Сеты заказывают в разных целях – как для небольшой домашней вечеринки, так и торжественных мероприятий. Набор подойдет и для романтического вечера.
Сеты бывают трех типов:
Наборы достаточно разнообразные. Вы без проблем выберете тот вариант, который придется по вкусу. Они отличаются не только по количеству, но и по способу приготовления. Например, можно заказать наборы с холодными или горячими роллами, сырой или приготовленной рыбой.
Особенности употребления
Для того чтобы насладиться суши сетами, стоит знать некоторые нюансы. Шеф-повара поделились секретами:
Многие при заказе сетов ограничиваются знакомыми видами. Хороший вариант – добавлять по одной новой порции. Таким способом можно открыть для себя интересные виды и более глубоко познакомиться с японской кухней.