Значение слова «рахат-лукум»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
РАХА’Т-ЛУКУ’М, а, м. [тур. rahat-lokum с арабск.]. Пряное кондитерское изделие из сахара, муки и крахмала, с орехами и миндалем.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
раха́т-луку́м
1. восточная сладость из сахара
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова мораторий (существительное):
Синонимы к слову «рахат-лукум»
Предложения со словом «рахат-лукум»
Цитаты из русской классики со словом «рахат-лукум»
Понятия, связанные со словом «рахат-лукум»
Отправить комментарий
Дополнительно
Предложения со словом «рахат-лукум»
Девушки в белых фартуках с оборками стояли за прилавками, а под стеклом высились горы рахат-лукума, припорошённые снегом из сахарной пудры, и шоколадки, украшенные засахаренными лепестками.
Но по-прежнему больше всего на свете ему хотелось рахат-лукума.
Там есть комнаты, с полу до потолка заставленные рахат-лукумом.
Что же представляет собой знаменитый турецкий рахат-лукум: польза и вред
Рахат-Лукум, это самый известный и почитаемый десерт среди всех восточных стран. Свою известность он получил ещё в ⅩⅤ веке благодаря именно турецким кондитерам и достаточно долгое время не покидал пределов страны. Легенд и рассказов про появление лакомства ходит множество:
По одной из них для того, чтобы завоевать благосклонность султана, дворцовые кондитеры ежедневно старались удивить его новыми сладостями. Благодаря вечному соперничеству появился любимый всеми лукум;
Легенда №2 гласит, что в давние времена в Стамбуле открыл свою кондитерскую кулинар Хаджи Бекир. О его волшебном десерте ходило так много разговоров, что сам султан возжелал его попробовать.
Что же представляет собой знаменитый турецкий рахат-лукум: польза и вред
Правителю так понравилось лакомство
что Хаджи Бекир был назначен на должность кондитера в дворцовой кухне, получил огромное признание и много денег;
Ещё по одной очень щепетильной исторической версии в ⅩⅧ, когда государством правил очень любвеобильный султан Абдул Хамид Ⅰ, всё тот же мастер Хаджи Бекир впервые изготовил рахат-лукум именно для него. Считалось, что компоненты десерта благотворно влияли на мужскую силу и заряжали организм неугасающей энергией для любовных утех.
В древнеримские времена рахат-лукум употребляли в качестве обезболивающего при ангинах и в роли антисептика при инфекциях горла.
В 1987 году Лукум покинул пределы страны. Он был вывезен внуком Хаджи Бекира на гастрономическую брюссельскую выставку, где заслуженно получил золотую медаль и завоевал сердца всех сладкоежек Европы. Сейчас приготовлением десерта занимаются в 50 странах. Рахат Лукум это традиционное турецкое лакомство и даже заказывая в кафе только чашечку чая или кофе, вам положат несколько кусочков десерта.
В состав самого классического рецепта входит крахмал, который насыщает организм углеводами; сахар, вода и розовая вода, придающая лакомству нежный розовый оттенок и непревзойдённый вкус. Чтобы десерт не был липким, его обмакивают в крахмал, а затем посыпают стружкой кокоса или сахарной пудрой. Приготовить рахат-лукум придётся по силам даже самой неумелой хозяйке.
Польза рахат-лукума
По праву все восточные сладости лучше всех тортов и конфет и рахат-лукум не исключение, благодаря его натуральности. Высокая калорийность продукта не делает его чересчур вредным, наоборот:
Стоит отметить, что при отсутствии непереносимости ингредиентов рахат-лукум разрешено употреблять на протяжении всей беременности и даже во время кормления грудью. Также полезность десерта напрямую зависит от добавок. При замене сахара мёдом организм насытится витамином Е, а сок фруктов и ягод наполнит минералами и витаминами. Если добавить непосредственный витамин C в виде лимона или апельсина, лукум эффективен в сезон простуд.
Отдельно хочется выделить рахат-лукум с добавлением фисташки. Сам плод — мощнейший афродизиак и содержит витамины, которые очень трудно найти в растительных продуктах. Марганец, медь и витамин B6 сохраняют здоровье человека и улучшают зрение. Также фисташка блокирует вредное воздействие сахара и наполняет организм необходимой клетчаткой.
Рецепты
Если приготовить турецкое лакомство самостоятельно, заменить сахар и добавить фруктовое или ягодное пюре, можно создать настоящий витаминный шедевр и контролировать калории. Вот лишь несколько рецептов на заметку хозяюшкам:
Фисташковый рахат-лукум
Для приготовления 7 порций продукта понадобятся:
Фисташковый деликатес готов.
Рахат-лукум по-турецки
На 7 порций лакомства подготовить:
В процессе приготовления:
Готовое турецкое лакомство подать к чаю.
Классический рецепт рахат-лукума
На приготовление классического десерта из 6 порций уйдёт 1 час. Для этого нужно:
При массовом промышленном производстве в лукум добавляют самый дешёвый крахмал и рафинированный сахар. В таком продукте нет практически ничего полезного и вы получите только лишние калории. Употребление такого десерта грозит повышением сахара и сбоем работы организма в целом. Перед покупкой внимательно изучайте состав. Также стоит воздержаться от покупки товара с явно заниженной ценой.
Вред рахат-лукума
Несмотря на множество полезных качеств, в некоторых случаях десерт может нанести вред организму. Из-за высокого содержания калорий лукумом стоит наслаждаться в умеренных количествах. Он не рекомендуется людям с избыточным весом. Также употребление продукта следует исключить гипертоникам и диабетикам, так как из-за легкоусвояемых продуктов может произойти скачок сахара.
Стоит учитывать особенности своего организма и наличие хронических заболеваний. Помимо всего, большое количество съеденного лукума может вызвать образование акне и аллергические реакции; приводит к разрушению зубной эмали и может принести вред пищеварительной системе. Если в ваши планы входит похудение, но очень хочется сладкого, допустимо употребление лакомства не более 50 гр.
Рахат-лукум помимо большого разнообразия форм и цвета также на разные виды:
Отдельно стоит выделить разновидность рахат-лукума “Визирь”. Его уникальность в специальной технологии приготовления. Разрезав кусочек можно наблюдать круглый след от начинки. По виду такой лукум напоминает форму глаза.
Как же правильно хранить восточную сладость не потеряв все вкусовые качества и полезные свойства? Чтобы ни жара, ни высокая влажность не испортили всю ценность продукта, его нужно завернуть в пищевую бумагу и хранить в прохладном и сухом месте. Во избежание образования влаги, не стоит при упаковке использовать фольгу или плёнку. Если убрать десерт в вакуумную ёмкость, то в холодильнике его можно хранить целых полгода.
Поняв всю пользу и вред рахат-лукума, всё же иногда можно побаловать себя чашечкой ароматного турецкого чая или кофе и отведать любимый всеми десерт
Пальчики оближешь: вкусные рецепты рахат лукума с фото, или из чего делают лакомство в домашних условиях?
Пожалуй, самое знаменитое восточное лакомство — это рахат-лукум, в переводе с турецкого оно означает «удобные кусочки», по-арабски значит «сладость для горла».
По легенде рахат-лукум был изобретен для великого турецкого султана, который однажды сломал о твердый леденец зуб и разозлился на кондитера.
Последний был вынужден за ночь придумать другое мягкое лакомство. Другая легенда гласит, что султан был очень любвеобилен, и сладость изобрели как изысканное предварительное угощение любимым женщинам султана.
Из чего делают рахат-лукум: калорийность и состав
В Турции рахат-лукум, фото которого представлены в нашей статье, популярное лакомство. На сегодняшний день существует огромное разнообразие видов лукума:
Традиционно в рецептах содержится кукурузный крахмал, мука, орехи, сахар и разнообразные фруктовые компоненты – сок или ягоды. Сколько же калорий содержится в рахат-лукуме?
Как и у других сладостей, калорийность рахат-лукума 1 шт. достаточно высокая – на 100 гр 300 Ккал, поэтому не стоит увлекаться продуктом и употреблять больше 50 гр в сутки. Вашему вниманию предлагаются рецепты еще нескольких блюд турецкой кухни, котрые несложно сделать самим дома: ачма, имам баялды, губадия, курабье и напиток айран.
Польза и вред
Давайте разберёмся, что такое рахат-лукум, из чего делают (состав), чтобы определить сколько вреда и пользы можно получить при его потреблении.
Итак, чем полезен рахат-лукум? Повышенная калорийность рахат-лукума не говорит о том, что эту сладость следует отнести в разряд вредных продуктов. Благодаря глюкозе, входящей в состав, нормализуются функции головного мозга и сердечной деятельность, вырабатывается серотонин – гормон хорошего настроения и высокой работоспособности. Кроме того, глюкоза хорошо воздействует на общее состояние волос, кожи и ногтей.
В сочетании с кукурузным крахмалом глюкоза образует компонент, повышающий иммунитет. По большей части польза зависит от вкусовых компонентов, которые традиционно входят в состав рахат-лукума: фрукты обогащают витаминами, а благодаря меду улучшается пищеварение и качество крови.
По причине входящего в рецептуру сахара и повышенной калорийности чрезмерное употребление рахат-лукума может привести к диабету, гипертонии и ожирению, поэтому людям с хроническими заболеваниями или ведущим малоподвижный образ жизни от сладости лучше отказаться. Плюс ко всему лакомство портит эмаль и может стать причиной кариеса.
С особой осторожностью стоит отнестись к фруктовым видам рахат-лукума при грудном вскармливании, большинство из них содержат в себе красители и ароматизаторы. Соки цитрусовых и мед способны вызвать аллергию у малыша, попав в его организм с грудным молоком.
Многие говорят о пользе и вреде рахат-лукума. Классический вид сладости, употребляемый в небольших количествах, абсолютно не навредит, но лучше вводить в рацион его постепенно, следя за возможной аллергической реакцией. Чтобы свежесть и качество продукта не вызывало сомнений и можно было извлечь из него максимум пользы, турецкий рахат-лукум, рецепты с фото которого вы найдете в следующем разделе, лучше готовить дома самостоятельно.
3 самых вкусных рецепта рахат лукума для домашнего приготовления
Многие везут рахат-лукум из Турции для себя и своих родных (средняя цена в Турции около 7 лир). Но можно приготовить это лакомство у себя дома. Итак, как приготовить рахат-лукум в домашних условиях? Существует множество вариантов приготовления данного лакомства, ниже мы представим пошаговую инструкцию к наиболее популярным рецептам рахат-лукума, фото и видео также представлены ниже для лучшего понимания процесса готовки.
Яблочный с грецкими орехами и кокосовой стружкой
Рецепт рахат-лукума из яблок довольно прост.
Рецепт:
Классический вариант
Технология приготовления:
Приготовить классическую восточную сладость несложно, но потребуется много терпения, старательности и времени. Это базовый рецепт классического рахат-лукума, который можно совершенствовать исходя из своих вкусовых предпочтений. Доля любой добавки не должна быть больше трети основной массы.
Более детальный рецепт рахат-лукума в видео ниже:
Морковный
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Основная сложность в приготовлении восточного лакомства – это длительность. С учетом всех этапов приготовления и остывания уходит более суток.
Если вы задавались вопросом, как сделать рахат-лукум в домашних условиях с морковью, то эта видео инструкция для вас:
Хранение
Теперь поговорим, как хранить рахат-лукум:
С того момента традиционные рецепты не менялись, и сладость по сей день пользуется большой популярностью. И как вы уже заметили, для того чтобы попробовать рахат-лукум совершенно не обязательно лететь в Турцию, его довольно легко приготовить в домашних условиях при наличии определённых ингредиентов. Запаситесь терпением и у вас непременно получится. Но все же советуем съездить в Турцию, насладиться не только сладостями, но и прекрасным пляжным отдыхом (пляжи Анталии, Кемера). Совершить неповторимый шоппинг в Стамбуле (торговые центры, Гранд Базар), Анталии (Миграс, Марк, Терра Сити).
Рахат-Лукум: история происхождения, традиции и способ приготовления
Введение
Рахат-лукум — одно из самых сладких турецких деликатесов. Он для Турции то же самое, что вино для Франции. Турецкое слово «лукум» происходит от арабского слова Luqma, что означает «полный рот». Рахат-лукум насчитывает более сотни лет. Он был основным блюдом в период Османской империи и был характерной чертой дворцовой кухни. Хотя рахат-лукум состоит из простых ингредиентов, их производственный процесс довольно напряженный и требует большого мастерства. В Европе много усилий было приложено для производства турецких сладостей, но все было напрасно. Эластичная, липкая текстура делает его уникальный среди остальных распространенных деликатесов. Что также уникально, так это то, что они бывают разных вкусов, таких как лимон, роза, гранат, апельсин, мята, лесной орех, грецкий орех, фисташки, мастика и сливки.
Истоки Рахат-Лукума, история создания
Рахат-лукум имеет богатое прошлое. Считается, что «абхиша»; деликатес, который употребляли Сасаниды, правители Персидской империи с 226 г. до н.э. до 652 г. до н.э., являются корнем турецких сладостей. Легенда гласит, что рахат-лукум — продукт усилий кондитера, известного как Бекир Эффенди. Бекир жил в городе под названием Кастамон, расположенном в горах Анталии. Он посетил Стамбул в 1776 году и основал свою пекарню. Бекир был весьма искусен в своем ремесле, а его гениальность породила рахат-лукум. Молва распространилась, как лесной пожар, и его сладости мгновенно стали хитом. Вскоре рахат-лукум превратился в элегантный подарок, которым люди обменивались в знак любви.
Магазин кондитера, Бекир Эффенди
Вскоре творение Эффенди добралось до королевского двора. Султан, очень любивший сладкое, приветствовал его с распростертыми объятиями. Эффенди увидел, что его бизнес процветает прямо на его глазах, когда все были привязаны к его восхитительному творению! По сей день величественное здание его магазина можно найти на Хамидие Каддези, недалеко от базара специй. Творческий потенциал Эффенди был передан будущим поколениям, где они придумывали новаторские идеи по созданию рахат-лукума. Со временем в производстве рахат-лукума мало, что изменилось. Основные ароматы, такие как роза, лимон, мастика и мята, по-прежнему были основными ингредиентами при их приготовлении. Однако появление фисташек, орехов и сушеного кокоса подняло рахат-лукум на новый уровень.
Традиции Рахат-Лукума
Рахат-лукум — традиционный десерт и национальное достояние Турции. Это типичный стереотип, связанный с народом Турции. Рахат-лукум употребляют во многих случаях. Пик продаж рахат-лукума приходится на такие мероприятия, как религиозные фестивали и национальные праздники. Кроме того, его подают на застольях, банкетах и церемониях. Рахат-лукум особенно хорошо сочетается с кофе, особенно с турецким или арабским кофе, так как их сочетание просто божественно. Также его можно подарить человеку в виде подарка. Благодаря широкому разнообразию вкусов он является одним из самых популярных деликатесов Турции.
Как самому приготовить рахат-лукум
Вопреки мнению, что приготовление рахат-лукума — непростая задача, на самом деле это не так. С соответствующими инструментами и ингредиентами вы сможете в мгновение ока приготовить эти восхитительные турецкие сладости. При приготовлении рахат-лукума используются следующие инструкции:
Метод приготовления:
Сначала подготовьте формы и смажьте их кокосовым маслом, пергаментной бумагой или другим подобным покрытием. Затем запустите процесс, смешав сахар, ¾ стакана воды и лимонную кислоту. Затем мы даем смеси немного закипеть, прежде чем убавить огонь. Нагрейте, не перемешивая, пока температура смеси не достигнет 258 ° F (126 ° C). Иногда можно использовать лопатку, чтобы удалить кристаллы сахара, которые могли образоваться на стенках сковороды.
Тем временем перемешайте воду и кукурузный крахмал. Когда сахарный сироп достигнет желаемой температуры, снимите его с огня и добавьте небольшую порцию сахарного сиропа в смесь кукурузного крахмала, чтобы она стала теплой. Затем влейте смесь кукурузного крахмала в сахарный сироп и непрерывно помешивайте.
Добавьте весь раствор кукурузного крахмала в сахарный сироп, нагревая его на слабом огне. Вы заметите, что смесь загустевает сразу после добавления кукурузного крахмала. Оставив смесь на слабом огне. Когда смесь подвергнется воздействию тепла, вы заметите, что она начинает становиться прозрачной, а ее объем уменьшаться.
Когда добавлять ароматизаторы, решать только вам. Проверьте консистенцию раствора ложкой. Если вас устраивает толщина, добавьте в него ароматизаторы.
Следует помнить, что чем дольше варится лукум, тем более жевательным он станет. Добавьте желаемые ароматизаторы и красители; в нашем случае это розовая вода или розовый сироп. Когда вы закончите добавлять ароматизаторы, убедитесь, что текстура однородная. При необходимости умеренно перемешайте и некоторое время прогрейте смесь на очень слабом огне. Когда смесь вас устроит, вылейте ее в заранее подготовленные формы и равномерно распределите.
Дайте смеси настояться несколько часов, пока она не остынет. Смесь нарезать небольшими квадратиками и пересыпать кукурузным крахмалом. Кукурузный крахмал предотвращает прилипание конфет друг к другу.
Теперь ваши рахат-лукумы готовы к употреблению!
Заключение
Рахат-лукум — это нечто большее, чем просто знаменитый национальный деликатес. Он является идеальным воплощением богатой и многогранной культуры Турции. Он бывает самых разных вкусов. Хотя все они выглядят по-разному снаружи, их вкус на удивление похож.
Рахат-лукум сделал себе имя. В фильме «Хроники Нарнии: Лев, Колдунья и Волшебный шкаф» весь мир стал свидетелем того, как Эдмунд восхитительно ел восхитительный рахат-лукум. Таким образом, рахат-лукум — символ элегантности и величия турецкого народа.