можно ли заморозить сыр фета
Можно ли заморозить сыр фета и как это правильно делать?
Сыр фета — популярный ингредиент в греческой и средиземноморской кухне. Это сливочный, соленый и слегка острый сорт сыра, который нравится многим людям. К сожалению, срок хранения этого сыра невелик.
Можно ли заморозить сыр фета? Вы можете заморозить сыр фета, чтобы продлить срок его хранения до 3 месяцев. Если заморозить его с соблюдением всех необходимых условий и правильно разморозить, текстура и вкус сыра не сильно пострадают. Размороженный сыр фета становится немного более зернистым и менее соленым, но все же его можно употреблять и использовать во многих блюдах.
В этой статье мы расскажем все что нужно знать о замораживании сыра фета и несколько советов о том, как восстановить его вкус после разморозки.
Руководство по замораживанию сыра фета
Замораживание — популярный и простой способ продления срока хранения многих продуктов, в том числе сыра. В то время как некоторые виды сыра хорошо замораживаются и не меняют своих свойств при размораживании, другие не подходят для хранения в холодильнике.
Брынза не лучший сыр быть заморожен, как это делает претерпят некоторые изменения, насколько профиль вкуса и текстуры хода. Однако и это не самое худшее.
Если вы правильно приготовите, заморозите и разморозите сыр, вы сможете извлечь из него пользу.
Если вы думаете о покупке большого количества сыра фета и его заморозке, вам, возможно, придется рассмотреть все аспекты этого. Мы рекомендуем вам узнать все об изменениях, которые претерпевает этот сорт сыра в морозильной камере, и решить, стоит это того или нет.
Как замораживание влияет на сыр фета?
Замораживание влияет на сыр фета в том смысле, что немного меняет вкус сыра. Кроме того, при хранении в холодильнике сыр фета меняет консистенцию, что сужает круг блюд, в которых его можно использовать.
Вот как замораживание влияет на сыр фета.
Изменения во вкусе
Сыр фета — популярный греческий сорт сыра с приятным острым вкусом. Он также насыщенный, слегка соленый и кремовый одновременно.
Когда вы замораживаете сыр фета, а затем его размораживаете, вкус становится не таким интенсивным и насыщенным. Также размороженный сыр фета менее соленый, чем был до замораживания.
Таким образом, если вы платите хорошую сумму за настоящий греческий сыр фета, желая насладиться его богатым вкусом, мы не рекомендуем хранить его в морозильной камере.
С другой стороны, лучше положить сыр в морозильную камеру и сохранить для дальнейшего использования, а не выбрасывать его.
Изменения текстуры
Что касается текстуры, замороженный и размороженный сыр фета обычно более рассыпчатый. Если вы используете измельченный сыр фета, вы заметите меньшую разницу после размораживания сыра.
Сыр фета в кирпичах хранится в какой-то жидкости, например в воде, рассоле, молоке или оливковом масле. Жидкость сохраняет сыр мягким и кремообразным.
При замораживании сыр лишается жидкости, из-за чего он немного подсыхает. Кроме того, в сыре фета может быть до 56% воды.
Когда сыр находится в холодильнике, вода образует кристаллы льда, и происходит разделение ингредиентов сыра. В результате сыр станет более рассыпчатым, чем обычно.
Как заморозить сыр фета
Сыр фета бывает разных форм. Вы можете купить его блоками, или вы можете купить раскрошенный сыр фета.
В зависимости от того, какой у вас под рукой, процесс приготовления может незначительно отличаться. Однако это самый важный процесс при замораживании сыра фета. Если вы сделаете плохую работу, ваш продукт пойдет напрасно.
Вот пошаговые инструкции по замораживанию сыра фета, будь то блоки или крошки.
Замораживание феты блоками
Если вы поклонник настоящего сыра фета, вы, вероятно, покупаете его на греческих рынках. На этих рынках сыр продается в довольно крупных кирпичах в соленой воде, то есть в рассоле.
Вот как хранить сыр фета в морозильной камере, если он у вас в блоках.
Каждый кусочек сыра фета нужно обернуть пищевой пленкой. Это гарантирует, что к сыру не попадет воздух и он не обожжется в морозильной камере. Поместите кусочки в герметичные пластиковые пакеты, удалив как можно больше воздуха.
Вы также можете нарезать сыр небольшими кубиками, если он вам так понадобится. В этом случае поместите кубики феты в полиэтиленовый пакет и убедитесь, что полностью удален воздух.
Наклейте на пакет дату и поместите его в герметичный контейнер для дополнительной защиты.
Замораживание рассыпанной феты
Фета тоже продается в раскрошенном виде. Раскрошенная фета более универсальна и поэтому является фаворитом многих. Он удобен для всех видов использования, от заправки салатов до начинки.
Вот как следует приготовить и упаковать раскрошенный сыр фета для хранения в морозильной камере.
Добавьте финик и положите сыр в морозильную камеру.
Как долго хранится сыр фета в морозильной камере
Сыр фета, как и все другие молочные продукты, не имеет слишком длительного срока хранения.
У него есть срок годности, который можно продлить на неделю, если сыр находится в рассоле и еще не вскрыт.
Вскрытый сыр фета, хранящийся без жидкости, долго не протянет. Он начнет портиться примерно через неделю.
С другой стороны, открытая фета в рассоле может храниться около месяца в холодильнике, сохраняя при этом свои лучшие качества. Оливковое масло также продлевает срок хранения сыра фета до месяца, поскольку оно является естественным консервантом.
Хранение сыра фета в морозильной камере еще больше продлит срок службы продукта.
Сыр фета в морозильной камере сохранит свои лучшие качества около месяца. Однако его можно использовать в течение 2–3 месяцев.
Имейте в виду, что то, насколько хорошо сыр будет храниться в морозильной камере, зависит от того, насколько хорошо вы проделали работу, готовя и упаковывая его для хранения в холодильнике.
Признаки того, что сыр фета испортился
Даже если вы думаете, что вам удалось создать все необходимые условия для сохранения сыра фета, он все равно может испортиться по какой-либо причине. Таким образом, вы должны знать, как определить признаки того, что сыр фета испортился.
С сыром фета дело обстоит иначе. Это очень мягкий сыр, и плесень довольно быстро распространяется по нему. Таким образом, если в сыре фета есть плесень, не употребляйте его.
Как разморозить сыр фета
Если есть что-то, что вы должны знать о размораживании сыра фета, так это то, что вы не должны размораживать его на кухонном столе или где-либо при комнатной температуре.
Если вам нужно использовать в рецепте сыр фета, переложите его из холодильника в холодильник за несколько часов до приготовления. В зависимости от размера сырных кусочков сыру может потребоваться от 3 до 12 часов для размораживания.
Хорошее практическое правило — оставлять сыр на ночь таять в холодильнике.
Если вам нужен сыр как можно скорее, есть способ ускорить процесс разморозки.
Достаньте сыр фета из морозильной камеры и положите его в таз с холодной водой. Таким образом, сыр разморозится через 1-2 часа.
Как использовать размороженный сыр фета
Все любят вкусный греческий салат со сливочными кубиками феты. Однако размороженный сыр фета может не подходить для этого салата или любого другого салата в целом.
Нет ничего плохого в том, чтобы использовать его в салатах. Но учтите, что сыр может быть водянистым.
Если вы все же решили использовать размороженную фету для салата, хорошо процедите сыр и сначала попробуйте приготовить небольшое количество.
Замороженный ранее сыр фета лучше всего подходит для готовых блюд. Вот несколько идей, как использовать замороженный и размороженный сыр фета:
Размороженный сыр фета лучше всего использовать в течение 3 дней.
Не пытайтесь повторно заморозить сыр фета, рассчитывая еще больше продлить срок его хранения. Это сопряжено с серьезным риском для здоровья, например, с пищевым отравлением.
Советы по замораживанию сыра фета
Замораживание и размораживание сыра фета изменяет текстуру и вкус сыра. Однако есть способы свести эти изменения к минимуму или восстановить утраченные вкусовые качества после размораживания сыра.
Вот несколько советов, которые помогут улучшить процесс замораживания феты.
Совет №1: используйте вакуумный пакет.
При замораживании измельченного сыра фета или нарезанного кубиками фета удалить воздух из полиэтиленового пакета — относительно более сложная задача. Такой способ заморозки феты предпочтительнее, если у вас есть вакуумный упаковщик.
Последний, безусловно, лучше справляется с удалением воздуха из пластикового пакета, заполненного раскрошенными кубиками феты или феты. Приготовленный таким образом сыр больше подвержен воздействию воздуха, который трудно удалить вручную.
Совет 2: храните сыр в рассоле.
Как мы уже упоминали, размороженный сыр фета теряет некоторые вкусовые качества, в том числе соленость. Если вам нравится несоленая фета, она может вам понравиться.
Но если вы хотите вернуть соленость, подержите размороженный сыр фета в рассоле в течение 1-2 часов, чтобы улучшить вкус.
Если вы не знаете, что такое рассол, то это соленый раствор, в котором хранится фета, когда вы покупаете его в магазинах. Чтобы сделать это самостоятельно, смешайте 2 чайные ложки кошерной соли в 2 стаканах воды.
Совет № 3: добавьте оливковое масло для дополнительного аромата.
Если вам не нужно, чтобы размороженный сыр был соленым, еще один способ усилить его вкус — это нанести на сыр немного оливкового масла первого отжима.
Масло придаст пикантный вкус сыру фета. Вы можете добавить сушеные травы для дополнительных оттенков аромата.
Совет №4: погрузитесь сыр в воду, чтобы уменьшить соленость.
В молоко также заливают фету, чтобы сыр стал немного менее соленым и более сливочным.
Интересные вопросы
Можно ли заморозить соус с сыром фета?
Остатки соуса с сыром фета можно сохранить для другого случая.
Оберните емкость пищевой пленкой, чтобы убедиться, что в емкость не проникает воздух.
Можно ли заморозить приготовленный сыр фета?
Вы можете смело замораживать любые блюда, в которых есть сыр фета.
Инструкции по замораживанию блюд, содержащих фету, такие же, как и при замораживании свежего сыра фета. Оберните его несколькими слоями полиэтиленовой бумаги и положите в герметичный полиэтиленовый пакет.
Использование фольги в качестве дополнительного слоя защиты поверх полиэтиленовой пленки также является хорошим вариантом.
Условия и срок хранения сыра Фета
Фета — наиболее известный в Греции (еще со времен Гомера) вид полутвердого рассольного сыра. Его делают из молока коз, овец и выдерживают в рассоле целым куском большого размера. Поэтому у него такое название: «фета» в переводе с греческого — ломоть, кусок. Чтобы ценный продукт не потерял качество слишком быстро, следует знать, как хранить сыр фета.
Как выбирать
Этот вид сыра по структуре напоминает спрессованный творог, но выдерживают его в специальном рассоле. Важной особенностью продукта является его неспособность дозревать, поэтому его следует употреблять непосредственно после окончательного созревания.
Сыры, для изготовления которых использовалось козье и овечье молоко, имеют разные вкусовые характеристики. Овечий сыр более острый, а козий — мягкий. За пределами Греции этот продукт могут производить даже из коровьего молока, но при этом у него будут другой вкус и текстура.
В наших магазинах фета реализуется в следующих видах:
Узнать оригинальный греческий сыр можно по внешнему виду. Его структура должна быть пористой, с дырочками небольшого размера. Окрас ломтиков при этом должен быть белым, равномерным. При нарезании лезвие ножа будет оставаться чистым, без налипания мелких крошек продукта.
Качественные сыры не должны иметь привкуса горечи. Они в большей степени солоноваты, и чем — то напоминают брынзу, но с более мягким и насыщенным вкусом.
В составе феты из овечьего молока может присутствовать до 30% козьего, а если продукт сделан из коровьего молока, его лучше не покупать вообще из — за кисловатого вкуса и повышенной рассыпчатости.
Хранение феты должно обязательно происходить в рассоле. Если сыр имеет не белый, а желтый цвет, это может быть из — за его подсыхания. При этом его вкусовые характеристики меняются в худшую сторону (сыр становится более солоноватым или кислым).
Как и сколько хранить
Хранить сыр фета следует только в холоде, и обязательно в рассоле. Желательно иметь «родную» жидкость, в которой продукт находился раньше.
Обратите внимание! При покупке сыра на развес обязательно попросите, чтобы продавец налил в тару с сыром также и рассол.
Срок хранения сыра фета в открытом виде при температуре +5°С составляет около 3 суток. Его можно держать в стеклянной баночке с крышкой, обязательно полностью покрытым рассолом.
Небольшой кусочек продукта, который планируется употребить через несколько часов, можно плотно обернуть пищевой пленкой, а также хранить в пакете из полиэтилена или в пергаментной бумаге.
Если продукт был куплен в вакуумной упаковке и после употребления осталось достаточное его количество, возникает вопрос, как хранить сыр фета после вскрытия.
Хранение фета должно происходить в холодильнике, в емкости с рассолом. Если же в упаковке рассола оказалось недостаточно, изготовить такую жидкость можно самостоятельно.
В 200 мл воды растворяют 1 ст. л. соли (слабый рассол) или в 1 л. воды — 450 гр. соли (крепкий). Полученный рассол следует подливать в тару с сыром по мере необходимости. В слабом рассоле срок хранения будет несколько меньшим, нежели в крепленом. В свою очередь, сильный рассол может повлиять на вкусовые качества продукта.
Информация о том, как хранить сыр фета правильно, обычно присутствует на упаковке товара. Ее следует обязательно прочитать и стараться придерживаться рекомендаций производителя.
Что следует учитывать
Фету относят к полужирным сырам (как и моцареллу).
Этот продукт является незаменимым ингредиентом греческого салата, содержит витамины А, Е, D, К, минеральные вещества селен, медь, марганец, калий, кальций и т. д. Но полезным он останется, только если будет находиться в нормальных условиях. Поэтому вопрос, как хранить сыр фета, очень актуален для настоящих ценителей этого продукта.
Заморозка сыра: методы и полезные советы
Сыр — ценный пищевой продукт, который не принято замораживать. Многие считают, что заморозка безвозвратно лишит его первичного вкуса, структуры и других свойств. На самом деле, сыры можно замораживать практически без критической потери их качеств.
Общие правила заморозки сыров
Хранение сыра в морозилке применяют, если скопилось много продукта, и видно, что не удастся его вовремя употребить. Продукт в замороженном состоянии может храниться долгое время, при этом под рукой всегда будет тёртый или резаный сыр, который удобно использовать при приготовлении пищи.
Закладывать в морозилку на хранение можно разные сорта сыра. Но есть правила, общие для всех видов продукта.
Главная особенность замораживания сыров — зависимость реакции на низкие температуры от плотности продукта. Чем твёрже структура сыра, тем легче он переносит заморозку. Твёрдые и полутвёрдые сорта после разморозки практические не меняют вкуса, но становятся ещё твёрже.
Общие правила заморозки:
Сыры с плесенью нельзя замораживать, так как плесневые микроорганизмы погибают при отрицательных температурах.
Мягкие сыры, разморозившись, теряют много жидкости, приобретают зернистую структуру, и у них катастрофические ухудшается вкус.
Что будет, если неправильно заморозить сыр?
Если неправильно хранить сыр, его очень легко испортить. Неправильная заморозка также может обернуться порчей сыра.
Ошибки при заморозке сыра:
Правильная заморозка разных видов
Порядок и принципы хранения разных сыров в морозилке имеют много общего. Есть только небольшие нюансы, связанные со структурой и другими особенностями этого продукта.
Твёрдые сыры
Сыры с плотной структурой хранятся лучше остальных разновидностей. Выгоднее предварительно измельчить продукт тем или иным способом — натереть или нарезать кубиками. В таком виде продукт будет удобно применять для готовки пиццы, выпечки, прочих блюд.
Не размораживайте сыр в микроволновке. Он в ней расплавится, и потеряет все полезные свойства.
К твёрдым сырам относят Армянский чанах, Романо, Эмменталь, Маасдам и другие. Чтобы облегчить свою задачу, купите сыр для заморозки в вакуумной упаковке, тогда процесс упростится максимально — вы просто забросите продукт в морозильник.
Пармезан
Это итальянский сыр приготовлен из коровьего молока и имеет насыщенный вкус и аромат. После разморозки он не крошится. При температуре –20°С пармезан хранится как минимум 2 месяца.
Не закладывайте пармезан в угол морозильной камеры, чтобы не позабыть про него. Другие продукты могут загородить его, и вы можете просто не увидеть упаковку с сыром.
Плавленые сыры
Пастообразный сыр может долгое время храниться в холодильнике без ущерба для своих потребительских свойств. Их срок годности, благодаря заморозке, увеличивается с 8-10 дней до 3-4 месяцев.
Наиболее привередливы плавленые сыры. В размороженном состоянии они теряют товарный вид. Его используют только для намазки тостов и бутербродов. Нарезать его на кубики не получится.
Сулугуни
Сулугуни — сыр с кисломолочным вкусом, умеренно солоноватый. Консистенция у него плотная. Это слоистый и эластичный сыр.
Прежде чем заморозить сулугуни, вымочите его в 20%-ном рассоле. Или в сыворотке. Когда сырные структуры впитают в себя жидкость, слейте её остатки, и запакуйте в герметичную тару. По этой же схеме морозят и иные рассольные сыры.
Адыгейский сыр
Моцарелла
Этот молодой сыр, приготовленный по итальянской рецептуре, хранится в морозилке столько же, сколько любой иной творожный сыр — около 3-х месяцев. Лучше не распаковывать Моцареллу перед закладкой на хранение — в герметичной таре он лучше хранится.
Аналогично Моцарелле — в промышленных упаковках, хранят Маскарпоне, Филадельфию, Рикотту и Камамбер.
Креметте
Этот сливочный сыр обычно используют для приготовления кремов. Чтобы обеспечить себя важным ингредиентом и заплатить по оптовой цене, многие кондитеры закупают большие партии креметте. И чтобы сохранить его подольше, укладывают его в морозилки.
Порядок заморозки креметте:
Практически все виды сливочных сыров после разморозки расслаиваются. В таком виде они годятся разве что для соусов, салатов, чизкейков. Размороженный креметте взбивают блендером. Его можно использовать в кулинарии, но только не для кремов. Некоторые сливочные сыры способны принимать первоначальную консистенцию.
Голландский
К голландским сырам относится много сортов и разновидностей. Наиболее популярны — Гауда и Эдам. Также любители сыра очень ценят Маасдам — за аппетитную дырчатую структуру.
Голландские сыры с дырками хранятся плохо. Замораживать рекомендуется только сорта с плотной бездырчатой структурой.
Как заморозить голландский сыр:
Камамбер
У этого сыра влажная и тягучая середина. Камамбер напоминает Бри, но его труднее заморозить. Пока сыр дозревает, в нём есть живые грибки. Но, попав в морозилку, они погибают. Сыр теряет свой неповторимый вкус.
Хохланд
Хохланд относится к плавленым сырам, и его замораживают по единым правилам заморозки. Главное, не замораживать продукты, в составе которых присутствуют скоропортящиеся добавки.
Порядок заморозки Хохланда:
Аналогичным образом замораживают и пластинки сыра Хохланд — сначала замораживают, раскидав по морозилке, а потом укладывают в герметичную упаковку.
Как заморозить натёртый сыр?
С тёртым твёрдым сыром многие встречались в магазинах. Если продуктовые сети видят, что сыр может потерять вкус из-за окончания срока годности, его «пускают в стружку».
Натёртый сыр раскладывают по отдельным контейнерам, создают вакуумную упаковку, и замораживают. Продукт можно будет хранить ещё несколько месяцев, а останься он в виде куска или головы, давно бы «вышел в тираж» как просроченный продукт.
Подобную хитрость хозяйки могут взять на вооружение. Во-первых, можно продлить длительность хранения сыра, во-вторых, под рукой будет готовая сырная посыпка для выпечки и разных блюд, в составе которых ингредиентом является тёртый сыр.
Порядок заморозки натёртого сыра:
Ещё одно преимущество тёртого сыра — экономия места в морозилке, чтобы продукт занимал минимум места.
Заморозка кубиками или брусками
Не забудьте написать на таре дату закладки на хранение.
Заморозка козьего сыра
Этот кисломолочный продукт готовят из натурального козьего молока. Он может быть мягким, твёрдым, творожным, с плесенью. Большие порции сыра желательно разобрать на шарики, упакуйте сыр в пакеты с застёжками, удалив из них воздух.
Сыр без разморозки
Заморозив сыр, можно не только увеличивать срок его годности, но и упрощать и сокращать кулинарные процессы. Это становится возможным, если во время приготовления блюд используется сыр в неразмороженном состоянии.
Если вы рассчитываете сберечь время на размораживании, закладывайте на хранение измельчённый сыр, желательно тёртый. Вы сможете вводить его в блюда, готовые и полуготовые блюда, не разморозив.
Не размороженный сыр добавляют в:
Как размораживать сыр?
Чтобы сыр после разморозки сохранил максимум вкуса, необходимо придерживаться определённой схемы.
Как размораживать сыры:
В некоторых случаях может хватить частичного размораживания. Сыр выдерживают час-другой при комнатной температуре — обходятся без выдерживания в холодильнике. А затем, подтаявший продукт натирают или нарезают.
Частичная разморозка не рекомендуется для сыров с неплотной структурой. Размягчённый сыр начинает прилипать к рукам, посуде, прочим ингредиентам.
Видео с советами по заморозке и разморозке:
Замораживание — крайняя мера для сыров, которая не лучшим образом сказывается на их вкусе и консистенции. Старайтесь покупать столько сыра, сколько успеете использовать. А вот сделать заготовки тёртого или нарезного сыра — отличная идея. Она позволит в любой момент иметь под рукой важный ингредиент для пицц и прочих блюд.
Можно ли замораживать сыр в морозилке?
При отрицательных температурах практически любая пища хранится длительное время. Но со временем полезные свойства начинают пропадать. То же касается вкусовых качеств. Чтобы уменьшить негативное влияние низких температур, рекомендуется пользоваться несколькими советами. Причем для каждой разновидности сыра существуют отдельные рекомендации.
Что будет с сыром после размораживания
Замораживать сыр можно. Но кисломолочные продукты довольно требовательные в плане хранения. Нужно знать несколько правил, чтобы пища не утратила вкусовые и полезные свойства после замораживания. Не все виды сыров остаются вкусными после длительного воздействия отрицательных температур. Опытные повара не советуют замораживать мягкие сорта – такие, как фета или риккота. Еще одно ограничение касается домашних сыров. Их хранят только в холодильнике – в специально подготовленных пластиковых контейнерах. Каждый контейнер должен герметично закрываться крышкой для предотвращения обветривания.
Твердые сыры, наоборот, хорошо переносят замораживание. Однако после длительного хранения их не получится красиво нарезать. В результате изменения структуры кисломолочный продукт утрачивает красивый внешний вид. Лучше его использовать для приготовления различных блюд – например, запеканки или другой выпечки.
Замораживание разных видов сыров
Самым длительным сроком хранения обладают зачерствелые кисломолочные продукты. Для этого нужно потереть сыр на мелкой терке. Если невозможно сразу положить продукт в морозильную камеру – оберните его чистой материей, заранее смоченной соленой водой и отправьте в холодильник. Желательно выбирать полку, которая ближе всего находится к задней стенке.
Твердые сыры
Такие кисломолочные продукты хранятся лучше всего. Нарежьте сыр небольшими кусками весом до 500 грамм и оберните пекарским пергаментом. Также можете пользоваться герметично закрывающимися пакетами со специальной застежкой. Если производитель заранее позаботился о вакуумной упаковке – нарушать целостность тары не нужно. Просто положите брикет в морозильную камеру на хранение. После длительного хранения размораживать содержимое нужно последовательно. Сначала – положите тару на полку холодильника на несколько часов. Это поможет избежать быстрого перепада температуры внешней среды. Затем – поставьте сыр на стол и подержите несколько часов при комнатной температуре.
Никогда не пользуйтесь микроволновой печью для размораживания сыров. Устройство расплавит продукт и лишит его всех полезных свойств.
Заплесневелый сыр тоже можете заморозить. Но сначала – обрежьте ножом все испорченные части. Поскольку пища поражена плесенью, длительное хранение исключено.
Пармезан
Сливочный или плавленый
Пастообразные виды сыров хорошо переносят замораживание. Срок годности повышается до нескольких месяцев. Учитывайте – плавленый сыр может потерять привлекательный внешний вид после размораживания. Его можно использовать только для намазывания на хлеб.
Сулугуни
Аналогично остальным видам сыра, сулугуни можно замораживать. Но сначала подготовьте продукт особым образом. Замочите его в рассоле с крепостью 18 процентов. Лучше всего пользоваться сывороткой. Затем – подождите, пока стечет лишняя жидкость. Упакуйте продукт и положите в морозильную камеру.
Адыгейский
Лучше всего пользоваться стеклянной тарой, предотвращающей проникновение влаги и посторонних запахов. Перед употреблением сыра не размораживайте его горячей водой, как поступают некоторые хозяйки. Вы просто испортите вкусовые свойства блюда и разрушите внутреннюю структуру. В результате получится безвкусная масса. Правильное размораживание подразумевает постепенное повышение температуры.
Сыр с плесенью
Экзотические сыры с голубой плесенью не распаковывайте перед замораживанием. Продукт должен оставаться в герметической упаковке, предусмотренной производителем. Если по неосторожности нарушили герметичность – воспользуйтесь пищевой пленкой. Плотно оберните сыр – желательно несколько раз. Следите, чтобы внутрь не попал воздух.
Как заморозить козий сыр
Такой сыр делают из козьего молока. Готовый продукт может быть любым – творожным, твердым или мягким. Все зависит от технологии изготовления. Большие куски разбирают на шарики и упаковывают в герметичные пакеты. Рекомендуется пользоваться пакетами с застежками. Нужно заранее выжать весь воздух.
Советы по правильному замораживанию сыра
Никогда не пользуйтесь для замораживания сыра открытой тарой – миской или тарелкой. В противном случае кисломолочный продукт быстро пропитается посторонними запахами. Единственное исключение касается козьего сыра. Его наоборот не рекомендуется накрывать, поскольку исчезнут полезные свойства. При правильном хранении такое лакомство не портится 3 месяца.
Для предотвращения зацветания некоторые хозяйки пользуются обычным рафинированным сахаром. Для этого в пакет кладут несколько кубиков спрессованного сахара.
Как заморозить натёртый сыр
Если перед замораживанием решили натереть или нарезать сыр – выполните несколько шагов:
Тертый сыр занимает крайне мало места. Такой продукт не нуждается в предварительном размораживании для приготовления блюда. Холодной стружкой можно посыпать любое блюдо – к примеру, пиццу. Затем – отправить выпекаться в духовой шкаф.
Также можно заморозить нарезанный сыр:
Срок годности замороженного сыра
Длительность хранения определяется несколькими факторами – температурными условиями и видом самого сыра:
К сожалению, запасы со временем утрачивают полезные и вкусовые свойства. Они подходят только для приготовления блюд.