Как хранить манго, чтобы фрукт не испортился
Раньше экзотический фрукт манго был для многих в диковинку. Сейчас, когда дефицит давно позади, эту экзотику можно встретить в любом супермаркете. Однако не все знают специфику хранения этого фрукта после покупки.
Как сохранить в домашних условиях манго, привезенное из Таиланда и других дальних стран? Можно ли заморозить манго? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете ниже.
Как хранить манго в домашних условиях: советы и секреты
Родина манго – Восточная Индия. Но со временем его начали выращивать и в других странах с тропическим климатом. В основном этот экзотический фрукт попадает к нам из Таиланда.
Плод не только вкусный и ароматный. Он содержит витамины А, С, D, группы В. В состав входят минеральные вещества: кальций, цинк, калий, железо, фосфор, марганец.
Экзотический плод – незаменимый продукт при похудении. В нем практически нет калорий и белка, так что на одном манго долго держать диету нельзя. Его необходимо сочетать с продуктом, в котором содержится белок, к примеру, с молоком. Можно приготовить смузи или просто запивать фрукт молоком – вкусно, полезно и не калорийно.
Важно! Плоды манго очень аллергенны. Реакция может проявиться даже при контакте кожуры с кожей. Не стоит увлекаться и при употреблении в пищу, так как могут появиться боли в животе и нарушения в работе желудочно-кишечного тракта.
Как выбрать
Видов манго более 300. Цветовой спектр плодов также разнообразен: встречаются зеленые, красно-зеленые, красные, светло-желтые и ярко-желтые с красными вкраплениями.
Чтобы выбрать спелый фрукт, не стоит обращать внимание на его цвет.
При выборе ориентируйтесь на: 
Способ и срок хранения фрукта зависят от стадии его зрелости.
Срок хранения манго в зависимости от температуры:
Хранение при комнатной температуре
Если вы приобрели недоспевший фрукт, его можно довести до нужной кондиции при комнатной температуре. А если плод зрелый, хранить при комнатной температуре его нельзя. Но можно сделать варенье или законсервировать в сиропе, высушить или изготовить пастилу. Подходят те же способы консервации, что и для привычных для нас фруктов – яблок, персиков.
Справка. Часть витаминов при термической обработке пропадет.
В холодильнике
Такой способ хранения подходит для зрелых плодов.
Важно! Не помещайте плоды манго на верхнюю полку холодильника – там температура ниже, чем требуется для фруктов.
Наиболее подходящее место для плодов мангиферы в холодильнике – нижние полки или выдвижные ящики. Если холодильник оснащен «зоной свежести», тогда храните фрукт в ней. Каждый плод отдельно оберните бумагой или положите в бумажный пакет.
Срок хранения фрукта в «зоне свежести» – не более 10 дней, на обычных полках – не более 7 дней.
В морозильной камере
Многие хозяйки любят замораживать фрукты на зиму. Однако это не лучший способ для манго. При заморозке происходит разрушение витаминов и жирных кислот, поэтому пользы после размораживания от фрукта практически не останется.
Если вы решили заморозить этот плод и сохранить его подольше:
После размораживания вкус практически не изменяется, а мякоть не превращается в липкую массу.
Хранение разрезанного манго
Сохранить на долгое время разрезанное манго не удастся. При взаимодействии с воздухом мякоть начнет темнеть. Но если сбрызнуть ее соком лимона, можно ненадолго продлить период хранения.
Важно! Разрезанное манго следует хранить только в холодильнике и не дольше суток.
Как сохранить недоспелый фрукт до созревания
Если вы пришли из магазина и обнаружили, что купили недоспелый экзотический фрукт, не спешите расстраиваться. Манго может спокойно дозреть в домашних условиях. Для этого:
При комнатной температуре плод дозреет за 3-5 дней.
Заключение
Манго – не только вкусный, но и полезный фрукт. Чтобы его сохранить, важно знать некоторые нюансы. Недозревшее манго нужно завернуть в бумагу и положить в темное место.
Зрелые плоды должны храниться только в холодильнике и не более 10 дней. Можно заморозить фрукт, но тогда часть витаминов утратится. Хранить замороженную мякоть манго можно не более трех месяцев.
Просто и доступно: как хранить манго зрелый и еще не спелый в холодильнике и без него?
Практически все – как взрослые, так и дети, любят фрукты, особенно если речь идет об экзотических лакомствах. Они не только очень полезны, но и обладают ярким и насыщенным вкусом, который придется по вкусу всем. Манго – один из таких фруктов, который привозится к нам уже в сорванном виде, из-за чего зачастую не успевает дозревать. Хранению манго нужно уделить особое внимание, чтобы не потерять его ценных свойств и приятного вкуса.
Общие рекомендации
Манго – экзотический и любимый многими фрукт, который привозится к нам из теплых стран, из-за чего зачастую не успевает доспевать и продается в магазинах зеленым. В этом и заключается основная сложность его хранения, из-за чего многие и сталкиваются с тем, что он начинает портиться уже через несколько дней после покупки.
При хранении фрукта соблюдайте правила и советы:
Средняя температура. Независимо от сорта и степени зрелости манго, хранить его рекомендуется при температуре от +8 до +16 градусов по Цельсию. Тогда в нем будут сохраняться все полезные элементы, и оно не будет портиться.
Не слишком высокая влажность. Повышенная влажность воздуха может привести к гниению плода, поэтому этот показатель должен оставаться в пределах 80-90%.
Отсутствие резких скачков температуры. Температурный режим в месте хранения лакомства должен быть стабильным.
Откажитесь от целлофановых пакетов и пищевой пленки. Если вы хотите сложить или обернуть фрукт во что-то, используйте для этого пергаментную бумагу или бумажные пакеты – они сохранят свежесть и пользу плода.
Хранение недоспелого манго
Чаще всего окончательное дозревание манго дома происходит за 3-5 дней, что зависит от его исходного состояния.
При хранении недоспелого манго соблюдите советы:
Не храните плод в холодильнике. При низкой температуре фрукт не сможет дозреть и постепенно начнет портиться.
Уберите фрукт в бумажный пакет или оберните в пергаментную бумагу.
Храните плод в теплом, светлом месте. Например, можете просто оставить его на столешнице на пару дней или даже положить на подоконник – солнечные лучи ускорят созревание фрукта.
Для ускорения его дозревания положите к нему другие фрукты – бананы, яблоки, груши.
Понять, что манго уже достаточно созрело, можно тактильно. Для этого периодически проверяйте его на мягкость — как только после нажатия пальцем на кожуру, на ней останется небольшая вмятина, плод можно считать готовым к употреблению.
После созревания плода хранить его в теплом месте нельзя. Уберите его в холодильник, чтобы избежать порчи.
Хранение спелого манго
Если же манго уже поспело, а вы еще не хотите его есть или использовать для приготовления блюд, уделите внимание его грамотному хранению, которое поможет дольше сохранить фрукт в сочном и свежем состоянии.
Мыть плод не нужно – так он будет храниться дольше. Положите плод в бумажный пакет или несколько раз оберните пергаментной бумагой, а затем уберите на нижнюю полку холодильника ближе к морозильной камере – более низкая температура увеличит сроки хранения. В дверце холодильника же оставлять фрукт не рекомендуется, поскольку там он может начать быстрее портиться из-за нестабильного температурного режима.
Убедитесь, что рядом с манго нет других сильно пахнущих продуктов (например, копченой рыбы), запах которых оно может перенять.
Ежедневно проверяйте фрукт на мягкость, чтобы оно не стало слишком мягким и рыхлым, поскольку испортиться перезрелый плод может всего за пару дней. В противном случае, так хранить его в холодильнике можно до 8-10 суток.
Приглашаем также посмотреть видео, в котором рассказывается, как хранить манго:
Хранение разрезанного манго
Разрезанное манго хранить сложнее, поскольку на поверхности разреза быстро скапливается патогенная микрофлора, которая может привести к порче плода.
Учтите, что при оставлении манго при комнатной температуре, он начнет гнить уже через несколько часов, поэтому его следует сразу убирать в холодильник.
При хранении разрезанного фрукта в холодильнике соблюдайте правила:
Положите его в емкость с герметично закрывающейся крышкой — это поможет избежать проникновения других запахов из холодильника к манго. Однако убедиться в отсутствии копченой рыбы все-таки стоит.
Если вы не нарезали фрукт, а лишь разрезали пополам, оставьте в его части косточку и храните остаток продукта именно с ней. Это поможет дольше сохранить его свежим и сочным.
Размещать тару с фруктом рекомендуется в отсеке для овощей или на верхней полке холодильника, чтобы не слишком переохладить его. Дверцу холодильника использовать также не стоит.
Смажьте или сбрызните разрезанный плод соком лимона, чтобы не дать ему почернеть и сохранить прежний вид.
В холодильнике манго хранится тоже недолго – всего около суток, поэтому не стоит разрезать слишком большие плоды, если вы знаете, что не успеете их съесть.
В чем лучше хранить
Для хранения манго рекомендуется использовать любые тары с герметично закрывающимися крышками, поскольку ароматный фрукт быстро распространяет свой запах по холодильнику и впитывает окружающие запахи.
Зачастую для хранения плода используются стеклянные, эмалированные или пластиковые тары. Главное – предварительно вымойте их и тщательно просушите, поскольку лишняя влага может привести к гниению плода.
Заморозка
Если вам удалось купить много манго или вы не смогли доесть уже спелые плоды, вы можете прибегнуть к их замораживанию. Способ поможет сохранить целостность и аромат лакомства, однако от полезных элементов при длительной заморозке практически ничего не останется.
Замораживать манго нужно следующим образом:
Заменить целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры можно на вакуумные пакетики, в них фрукт также сохранит свой вкус и аромат.
Размещать замороженное манго рекомендуется в отсеке с овощами, ягодами и фруктами, в котором не хранится других сильно пахнущих продуктов.
Еще один вариант хранения манго в морозилке – в виде смузи или пюре. Для этого измельчите и взбейте мякоть в блендере, а затем переложите в пластиковые тары и уберите в морозильник. Таким образом фрукт также сохранит насыщенный вкус и аромат. Для размораживания пюре просто выложите контейнер с ним из морозильной камеры и подождите несколько часов.
В морозилке манго хранится обычно до 3 месяцев, после этого оно перемораживается, и употреблять его в пищу не рекомендуется.
Другие способы хранения манго
Поскольку способ заморозки подходит не для всех, а в холодильнике плод хранится лишь 7-10 дней, вы можете прибегнуть к одному из следующих способов длительного хранения манго:
Как заморозить манго кубиками
Сладкие тропические фрукты манго имеются на полках продуктовых магазинов не только в тропиках. В свежем виде эти плоды очень вкусные в фруктовых нарезках, салатах и коктейлях. Но если вдруг вам досталось такое количество тропических фруктов, что не осилите съесть в свежем виде, есть смысл подумать о заморозке манго.
Достав из морозилки заготовленные впрок фрукты, вы сможете просто съесть их в качестве замороженной закуски или использовать в качестве основы для завтрака. Заморозка манго считается одним из лучших способов сохранения большого количества этих тропических плодов. Для заморозки фруктов следует отобрать спелые, сочные, но не переспевшие плоды.
1. Для замораживания отберите спелые плоды манго. Чтобы убедиться в спелости заморского фрукта, слегка надавите пальцем на плод через кожуру. Должна образоваться небольшая вмятина. Если манго слишком мягкий или порвалась кожица, он перезрел и будет для заморозки не лучшим вариантом. Понюхайте плод. У спелого манго приятный сладкий аромат.
2. Отобрав спелые плоды манго для заморозки, подготовьте их – снимите ножом тонкий слой кожуры с фруктов, удалите косточки и нарежьте мякоть на кусочки (лучше всего в форме кубиков). Заморозить манго можно просто сырыми кубиками или кубиками в сиропе.
3. Поместите кусочки манго на лист, поднос или в неглубокий пластиковый контейнер так, чтобы они не касались друг друга, иначе в замороженном виде разделить их будет проблематично.
4. Поместите лист, поднос или контейнер с фруктами в морозилку, желательно на плоскую поверхность, и оставьте в таком состоянии на 3-5 часов (в зависимости от толщины нарезанных кусочков).
5. Замороженные кубики манго переложите в полиэтиленовый пакет, на котором отметьте дату заморозки. Она пригодится вам впоследствии для контроля за истечением срока хранения.
6. Положите пакет с сырыми замороженными кубиками манго на постоянное место, выделив для него уголок в морозилке. Замороженные в такой способ кусочки манго могут храниться около 10 месяцев.
На заметку
При размораживании манго, как и любые другие фрукты, может изменить текстуру. Поэтому лучше всего использовать замороженные кубики вместо свежих фруктов в коктейлях, где не требуется нарезка с четкими контурами.
Манго, замороженное кубиками в сиропе, используйте для приготовления соусов.
Удачной вам заморозки манго и вкусных блюд с их использованием!
Как заморозить манго кубиками
Сладкие тропические фрукты манго имеются на полках продуктовых магазинов не только в тропиках. В свежем виде эти плоды очень вкусные в фруктовых нарезках, салатах и коктейлях. Но если вдруг вам досталось такое количество тропических фруктов, что не осилите съесть в свежем виде, есть смысл подумать о заморозке манго.
Достав из морозилки заготовленные впрок фрукты, вы сможете просто съесть их в качестве замороженной закуски или использовать в качестве основы для завтрака. Заморозка манго считается одним из лучших способов сохранения большого количества этих тропических плодов. Для заморозки фруктов следует отобрать спелые, сочные, но не переспевшие плоды.
1. Для замораживания отберите спелые плоды манго. Чтобы убедиться в спелости заморского фрукта, слегка надавите пальцем на плод через кожуру. Должна образоваться небольшая вмятина. Если манго слишком мягкий или порвалась кожица, он перезрел и будет для заморозки не лучшим вариантом. Понюхайте плод. У спелого манго приятный сладкий аромат.
2. Отобрав спелые плоды манго для заморозки, подготовьте их – снимите ножом тонкий слой кожуры с фруктов, удалите косточки и нарежьте мякоть на кусочки (лучше всего в форме кубиков). Заморозить манго можно просто сырыми кубиками или кубиками в сиропе.
3. Поместите кусочки манго на лист, поднос или в неглубокий пластиковый контейнер так, чтобы они не касались друг друга, иначе в замороженном виде разделить их будет проблематично.
4. Поместите лист, поднос или контейнер с фруктами в морозилку, желательно на плоскую поверхность, и оставьте в таком состоянии на 3-5 часов (в зависимости от толщины нарезанных кусочков).
5. Замороженные кубики манго переложите в полиэтиленовый пакет, на котором отметьте дату заморозки. Она пригодится вам впоследствии для контроля за истечением срока хранения.
6. Положите пакет с сырыми замороженными кубиками манго на постоянное место, выделив для него уголок в морозилке. Замороженные в такой способ кусочки манго могут храниться около 10 месяцев.
На заметку
При размораживании манго, как и любые другие фрукты, может изменить текстуру. Поэтому лучше всего использовать замороженные кубики вместо свежих фруктов в коктейлях, где не требуется нарезка с четкими контурами.
Манго, замороженное кубиками в сиропе, используйте для приготовления соусов.
Удачной вам заморозки манго и вкусных блюд с их использованием!
Как в домашних условиях хранить манго, правила и лучшие способы
Экзотические фрукты уже давно не являются дефицитными и доступны в любом супермаркете. Один из них — манго, который выращивают на территории Индии, Таиланда, Индонезии, Вьетнама и Мексики. Нашим соотечественникам важно знать, как правильно хранить манго в домашних условиях, чтобы сохранить вкусовые и полезные свойства. Рассмотрим все главные особенности хранения фрукта в свежем виде, а также способы приготовления разнообразных заготовок на зимний период.
Особенности хранения экзотического фрукта
Манго представляет собой одно из самых популярных растений Индии и некоторых других азиатских стран. Его плоды имеют выраженный сладкий вкус. Желтая или оранжевая мякоть с волокнистой структурой скрыта под красной, желтой или зеленоватой кожицей. Этот экзотический фрукт богат витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой, белками, жирами и углеводами. Поэтому он широко применяется в лечебных и профилактических целях. Для того чтобы в полной мере сохранились вкусовые и целебные свойства, необходимо хранить манго надлежащим способом.
По отношению к этому фрукту применяются три варианта хранения, выбирать которые следует исходя из его состояния:
Свежие спелые плоды манго надежно хранятся до одной недели при условии соблюдения температурного режима в пределах +3-5 °С. В течение всего периода хранения следует регулярно осматривать фруктовые запасы на предмет возникновения порчи.
Хранить перезрелые экземпляры крайне нежелательно, поскольку даже находясь в холодильнике, они быстро темнеют и утрачивают свойства. Незрелые плоды не следует помещать в холодильник, так как они даже в случае дозревания не смогут приобрести свой характерный сладкий вкус.
Если сохранить манго в свежем виде не представляется возможным, целесообразно засушить их либо приготовить джем, варенье, пастилу или другие десерты.
Как правильно выбрать
Правильный выбор плодов манго — залог их успешного сохранения. При покупке данного фрукта нужно обращать внимание на несколько критериев, включая:
Оптимальные условия для хранения
При хранении свежих плодов манго необходимо соблюдать правильный режим влажности и температуры, а также обеспечить соответствующее освещение. Выполнение условий гарантирует сохранение всех ценных свойств экзотического фрукта в течение месяца.
Температура
Оптимальный показатель температуры воздуха для незрелых плодов манго составляет +13 °С, а для абсолютно созревших — не должен превышать +10 °С.
Влажность
Влажность воздуха должна быть высокой, достигая 90-95%.
Освещенность
Яркий свет губителен для плодов манго, поэтому хранить их необходимо в надежно защищенном месте.
Как и сколько можно хранить
Существует несколько способов хранения манго, для каждого из которых характерна различная продолжительность.
При комнатной температуре
Комнатная температура варьируется от +15 до +25 градусов по Цельсию. В таких условиях спелые плоды манго хранятся до трех дней. Фрукты необходимо поместить в затемненное место. Чтобы они не соприкасались друг с другом, следует предварительно обернуть каждый из них пергаментной бумагой — это также позволит впитать всю излишнюю влагу.
В кладовке
В кладовке манго может храниться до пяти дней до +12 градусов.
В холодильнике
До одной недели манго сохранится в холодильнике. Для этого фрукты в бумажном пакете необходимо поместить на среднюю полку. Увеличить период хранения до десяти дней можно, поместив фрукты, завернутые в пергаментную бумагу, в специальную нишу с усиленной вентиляцией.
В морозилке
В морозильной камере манго сохранит свои свойства дольше. Для этого рекомендуется использовать маленькие порции фруктов.
Принцип действия таков:
Как правильно хранить на дозревание
Фрукты со слабо выраженным ароматом и плотной текстурой нужно по-отдельности обернуть пергаментной бумагой и хранить при комнатной температуре. На протяжении пяти-семи суток плоды станут спелыми. Чтобы манго дозрело быстрее, следует разместить его под солнцем. Рядом желательно выложить яблоки и другие фрукты, в составе которых есть этилен.
В таких условиях нормальной спелости манго достигает в течение двух-трех суток.
Можно ли хранить разрезанный плод
В разрезанном состоянии плоды манго начинают быстро темнеть, поэтому для их успешного сохранения следует выполнить несколько простых действий:
Разрезанные фрукты можно хранить в течение одних суток при температуре от +3 до +5 градусов.
Манговые заготовки
Спелые плоды манго можно хранить не только в свежем виде. Они отлично подходят для приготовления всевозможных заготовок — варенья, желе, пастилы, мармелада и других лакомств.
Варенье
Вкусное витаминное варенье из плодов манго украсит чаепитие в холодное время года. Для его приготовления потребуется:
Готовить сладкое угощение несложно:
Закуска из незрелых плодов
Недозревшие плоды манго подходят для приготовления пикантной закуски или компонента салатов. Для них характерен приятный кисловатый вкус, сочетающийся с большинством овощей.
Нужно выполнить следующие действия:
Соленые манго будут полностью готовы на протяжении одной недели. Их можно использовать в качестве компонента для различных салатов.
Пастила
Из плодов манго получается аппетитная и полезная пастила без добавления сахара. Процесс ее приготовления очень прост:
Мармелад
Чтобы получилось нежное и воздушное желе, необходимо:
Заморозка
Приступая к замораживанию плодов манго, необходимо избавить их от кожицы и косточек. Далее требуется выполнить следующие действия:
Сушка
В сушеном манго сохраняется максимум полезных и вкусовых свойств. Засушить этот экзотический фрукт можно двумя способами — в духовке или на солнце.
На солнце
Этот вариант максимально прост. Необходимо:
В духовке
Второй популярный метод сушки манго — в духовке. В этом случае требуется:
Как определить зрелость
Для определения зрелости манго рекомендуется обратить внимание на следующие признаки:
Признаки порчи продукта
Главными признаками испорченных плодов манго являются пятна на кожуре и мякоти, кисловатый или горьковатый вкус, прокисший запах, размягченная кожица и липкая мякоть.
Дополнительные советы и рекомендации
Чтобы защитить плоды манго от преждевременной порчи, нужно следовать полезным рекомендациям: