Можно ли и как заморозить пп-шнику болгарский перец на зиму: все способы
Сладкий перец и пп — одни плюсы
Сладкий болгарский перец – настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием, соблюдает диеты и просто любит вкусно и с пользой поесть. В свежем перчике всего около 30 ккал, в отварном, тушеном и запеченном ненамного больше. Например, пп-рецепт любого фаршированного перца — это максимум 90 ккал в 100 г!
По содержанию витамина С этот овощ сравнится с черной смородиной, киви, некоторыми цитрусовыми и различными сортами капусты. Кроме того, в нем содержатся бета-каротин, витамин А, витамины В (особенно витамин В6), Е, РР и Е. Также плоды богаты фосфором, железом и магнием.
Стручки хорошо переносят заморозку и при соблюдении правил хранения не теряют своих полезных свойств.
А сколько можно всего приготовить! От салатов и овощных палочек до борщей, супов, рагу. И пп-пицца без болгарского перчика не такая вкусная. У меня лично за зиму уходит мешок перца, не меньше! (Написала и сама в шоке — ничего себе мы едим))).
Замораживаем на зиму правильно: все тонкости процесса
Для приготовления замороженных полуфабрикатов из сладкого перца подходят стручки любого цвета и размера. Выбирать нужно целые без повреждений и признаков увядания и порчи плоды с блестящей кожицей и свежей упругой плодоножкой. Хотя и чуть привявшие тоже вполне подойдут, но у таких плодов меньше витаминов и сочность не очень. Впрочем, замороженный перец обычно используют для блюд с термической обработкой, поэтому и такой можно заготовить.
Стручки подготавливаются к замораживанию сообразно тому, как он будет в дальнейшем использоваться.
Можно заморозить перец на зиму в морозилке обычного холодильника, но опытные пп-шники при наличии у них возможностей приобретают небольшую промышленную холодильную камеру и набивают ее к зиме разными полезными вкусностями. Затраты на приобретение камеры очень быстро окупаются сэкономленными на покупку зелени, овощей и фруктов зимой средствами.
Как заморозить перцы для фаршировки
Этот способ один из наиболее актуальных — рецептов масса, зимой такие отлично дополнят любой рацион. Заморозить перец для фаршировки на зиму лучше всего стаканчиками и лодочками. Замораживаемые целые перцы нужно тщательно промыть, обсушить, снять с них «крышечку» и острым тонким ножом вырезать семена и толстые перегородки.
Для заморозки лодочками каждый стручок разрезается на две части продольно. Если они будут заморожены без начинки, то их нужно поместить на час в морозилку, потом сложить в специальный подписанный пакет для замораживания продуктов, удалить из пакета воздух, закрыть его и положить в морозильник.
Для заморозки стаканчиками очищенные плоды нужно чуть подморозить, не разрезая. После обернуть их снаружи пищевой пленкой и вставить друг в друга как пластиковые стаканчики. Поместить в пакет, удалить воздух и положить в морозильную камеру.
Морозим перец кусочками
Заморозить болгарский перец на зиму в морозилке для супа, рагу, салатов или борща удобно кубиками или тонкими недлинными полосками. Для этого стручки нужно помыть, высушить, очистить от плодоножки, семян и толстых перегородок. Далее нарезать плоды полосками. На этом этапе заморозки перца болгарского на зиму полоски тонким слоем надо выложить на поднос или доску, подморозить, после ссыпать в пакет и поместить на хранение в морозильник. Еще через час пакет с полосками перчика нужно вынуть и встряхнуть, чтобы предотвратить слипание, и вернуть на место.
Для замораживания сладкого перца на зиму в морозилке кубиками полоски режутся поперек. В остальном все совпадает – предварительная подморозка, упаковка, помещение в камеру для дальнейшего замораживания. Кубики тоже желательно встряхивать, чтобы они не смерзлись в комок.
Заморозить перцы на зиму свежими можно также колечками. Для этого очищенные стручки очень острым ножом режутся на кольца. Колечки подмораживаются на подносе, потом укладываются в пакет и окончательно подвергаются заморозке. Такую красоту хорошо добавлять в пиццы или открытые пироги.
Болгарский перец с зеленью
А вот эту заготовку лучше хранить порционно. В качестве суповой заправки очень вкусно будет добавить в готовящееся замороженный с зеленью перчик: в маленькие порционные пакетики расфасовать кубики перчика, мелко нарубленную зелень-ассорти, также можно добавить нарезанный лук, тертую морковку, чеснок (содержимое пакетика добавляется без разморозки в кастрюлю в процессе готовки).
Есть и другие варианты:
Как заморозить фаршированные перчики
Чтобы заморозить фаршированный перец, нужно его предварительно начинить. Здесь есть несколько вариантов для примера. Хотя начинка может быть абсолютно любой — от банальной мясо+рис до грибов с сыром и т.д. Главное — замораживать полуфабрикатами, то есть наполнить фаршем, разложить на доску, дать время замерзнуть и упаковать хоть порциями, хоть всё вместе.
Некоторые хозяйки сомневаются, можно ли замораживать фаршированные перцы. Не только можно, но и нужно. Зимой получится побаловать себя вкусненьким, главное, чтобы места в морозильной камере на всё хватило.
Важные правила замораживания перца
Размораживаем или нет? Как правильно?
Лайфхаки и советы от опытных пп-шников
Очень удобны для хранения пакеты с зип-застёжкой. Из таких удобно воздух выпускать, они обычно прочнее, да и о герметичности можно не переживать.
Как заморозить перец на зиму в домашней морозилке 9 способов
Как заморозить перец для фаршировки 4 способа
Зимой выкладываем их на противень, наполняем фаршем, заливаем соусом ( сметана + томатная паста) и в духовку. Получается практично, экономно и вкусно.
2-й способ заморозки перца – бланшированным
Первый способ хорош, но не экономный, т.е. не экономит место в морозилке, а ведь хочется побольше овощей поместить в нее. Поэтому, второй способ подойдет тем, у кого морозилка не очень большая.
Перец откидываем на дуршлаг и даем хорошо просохнуть перед заморозкой, а затем перекладываем в пакет, выдавливаем воздух и кладем в морозилку.
Заморозка нарезанного перца на зиму 3 способа
1-й способ – заморозка перца для пиццы
Подбираем перец одинаковый по размеру и разных цветов. Нарезаем колечками, раскладываем на столе и промакиваем бумажными салфетками, можно конечно, просто оставить его на столе немного просушиться, но так проще и быстрее.
Перец можно переложить в обычный пакет, но мы будем использовать вот такой стаканчик. Перекладываем его сюда, можно плотненько, чуть- чуть придавливаем и накрываем крышкой, отправляем в морозилку.
2-й способ – заморозка перца для первых блюд, салатов, риса
Можно конечно, взять этот перец и положить в пакет, но есть более оригинальный и удобный способ: берем пластиковую бутылку из под воды и отрезаем горлышко. Плотненько укладываем сюда перец, закрываем пакетом и ставим в морозилку.
Такой способ занимает мало места в морозилке и более того, по мере использования отрезаем бутылку, то есть, она у нас с каждым разом уменьшается и место в морозилке освобождается.
3-й способ – ледяные кубики из перца
Берем форму для льда, кстати можно взять пластмассовую форму для яиц, она тоже подойдет и разлить полученное пюре. Перекладываем все это в морозилку, когда пюре подморозилось, кладем кубики в пакет и возвращаем обратно.Будем использовать кубики для супа или борща.
Совет: Вместе с перцем, можно пропустить через мясорубку и помидоры, тогда мы получим еще лучше заправку, которая сократит время приготовления зимой.
Зимой их можно использовать для варки супов, борщей или добавить в овощное рагу, ведь аромат перца сохраняется. а зимой сможем его достать столько, сколько нужно.
Заморозка запеченного перца
Подготовленный перец, нужно выбрать большой и мясистый, выкладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут, при температуре 200 градусов.
Достаем перец, перекладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и даем ему там немного остыть, минут 20.
После такой “бани”, кожура с него легко снимается. Сок, который образовался во время чистки шкурки, мы ни в коем случае не выливаем.
Как заморозить фаршированный перец на зиму
Как заморозить перец на зиму под фаршировку, мы уже знаем, а вот как заморозить их уже с фаршем, попробуем разобраться.
Для фаршировки перца, как и обычно, нужен фарш каким его фаршируем (как фаршировать перец можно посмотреть здесь).
1-й вариант
2-й вариант
1.Нарезать мелко зелень, помидоры – мелкими кубиками, красный перец – мелкой соломкой или кубиками.
2. Мясной фарш смешать с рисом и добавить к ним нарезанные овощи, посолить, поперчить и перемешать до однородности.
3. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук – нарезать на мелкие кубики и поджарить их на растительном масле, дать слегка остыть, а затем смешать с мясной смесью.
4. Подготовленный к фаршировке перец, начиняем фаршем и складываем в миску (если большая морозильная камера), или фасуем по пакетам и отправляем в морозилку.
5. Зимой, отправляем в кастрюлю, заливаем заправкой и варим 30 – 40 минут, без предварительной разморозки.
Самая популярная заморозка на зиму – болгарский сладкий перец. Все варианты и рецепты.
Летом и в начале осени садоводы регулярно собирают урожай сладкого болгарского перца. Надо успевать вовремя – ведь от этого зависит сбор следующей партии болгарских перчиков. Когда урожая много начинается процесс приготовления плодов к хранению на длительный срок в домашних условиях.
Отбор овощей для заготовки
Прежде чем заморозить болгарский перец на зиму необходимо соблюсти процедуру отбора и подготовки стручков к замораживанию.
Не все плоды подойдут для того чтобы их заморозить на длительное время. Можно брать стручки разных размеров и цветов. Главное, чтобы на верхнем слое болгарского перца отсутствовали дефекты и повреждения, способные привести к его порче. Прежде чем заморозить исключаем из партии подгнившие и плоды, имеющие нехарактерные для здоровых экземпляров, темные пятна. Замораживаем только качественную, здоровую на вид и созревшую паприку. Желательно чтобы стенки плода были упругими и сочными.
Рецепты для заморозки и варианты использования
Готовим морозильную камеру, освобождая в ней необходимое пространство для заготовки. Обратите внимание на товарное соседство – рядом с замороженными овощами не должны находится рыба, мясо всех видов и мясные полуфабрикаты, например, котлеты и пельмени. Это допускается только если заводская упаковка этих товаров не вскрыта. Припасаем вместительные емкости для заготовки нарезки, контейнеры и пакеты с застежками, в которых удобно хранить продукт в замороженном виде.
Запеченные перцы
Запеченный в духовке перец отличное, готовое блюдо, которое после остывания можно заморозить на зиму самостоятельно, а с наступлением праздника подать на стол, лишь разогрев его. Данный вариант замораживания реализуется по следующей схеме:
Целые и половинки
Можно заморозить болгарский перец целиком или разрезав его на половинки. Целиковые плоды после размораживания можно нафаршировать фаршем, грибами или другими овощами. А можно нафаршировать болгарскую паприку до отправки ее в заморозку – на усмотрение хозяйки. Так даже удобней после размораживания, подготовка к праздничному столу займет меньше времени и сил.
После того как плоды просохнут после мытья, удаления плодоножек и семян их раскладывают на твердую горизонтальную поверхность небольшого размера, а потом отправляют в морозильную камеру на 4 – 6 часов. Когда положенное время истечет стручки достают и перекладывают в пакеты или другую удобную тару для хранения на длительный срок в морозильное отделение холодильника.
Также болгарский перчик перед тем как заморозить можно бланшировать в подсоленной кипящей воде 2 – 3 минуты. Так текстура болгарской паприки станет более эластичной.
Кубиками и смеси
Бабушка научила — теперь замораживаю перец только так и делюсь с вами
Выбор и подготовка плодов и тары, как заморозить болгарский перец целиком, кубиками, кусочками, запеченым или фаршированным, оптимальные условия хранения и правильная разморозка
В холодную пору всегда требуется огромный набор витаминов. Магазинные овощи не содержат того же количества полезных веществ, что и свои. Кожура и вовсе зачастую не пригодна для употребления. Поэтому летней порой, когда у вас свой урожай или можно купить пока везде продается все самое свежее, прямо с огорода стоит задуматься о заготовках. Лучше всего не консервировать, а заморозить перец на зиму в морозилке, ведь при термообработке витаминов становится только меньше. Если вам еще не приходилось этим заниматься, то уверена, не пожалеете, а семья скажет спасибо! В статье я расскажу вам как заморозить болгарский перец.
Лакомство из лета — это так просто!
Содержание
Выбор и подготовка болгарского перца к заморозке
Чтобы заморозить перец на зиму, немаловажно знать какой выбрать, чтобы иметь возможность насладиться им зимой по-настоящему. Ведь бесподобный вкус, аромат должны присутствовать еще до заморозки на зиму, а также не угаснуть после. Есть несколько критериев выбора:
Выбирайте исключительно свежие овощи на зиму. Приступите к процессу как можно раньше, после сбора урожая, покупки в магазине, рынке;
Выбирайте самые красивые перцы
Девочки слаще
Постарайтесь соблюсти эти маленькие нюансы, тогда яркость солнечных дней на обеденном столе обеспечена.
Подготовка происходит следующим образом:
Подбор тары для хранения перечных заготовок
Способов заморозить болгарский перец на зиму целиком или нарезанным, но свежим много, для каждого может понадобиться разная емкость для хранения. Но без упаковки нельзя хранить, так как за время нахождения внутри морозилки впитает все посторонние запахи, что соответственно скажется на вкусе перца, запахе. Свежесть продукта пропадет.
Целлофановые кульки неудобны, если вы нарезанное мелко хотите сохранить. Они могут прилипнуть, отделяя есть вероятность нарушить форму, просто потратить время. Также можно упустить из виду, как часть целлофана осталась на продукте. Проглядите, приготовите, хорошо если тот, кому попадется заметит.
Тару выбирайте по размеру вашего места хранения
Пакет с застёжкой является хорошим вариантом. Он исключит обмен запахами с другими продуктами в морозильной камере.
На пластиковом подносе удобно сначала подморозить перечные заготовки, чтобы они не склеились между собой, а потом поместить в более удобный вариант тары. Единственное, если есть нечто пахучее в морозилке, лучше прикрыть.
Способы заморозки перца в домашних условиях
Чтобы определить наилучший метод, нужно понять, для чего, что хотите из них потом готовить. Если же нет определенности, есть возможность сразу несколькими вариантами попробовать заготовить, как говорится, «на все случаи жизни».
Выделим популярные, очень удобные способы заморозки перца на зиму в домашних условиях:
Целыми плодами или половинками
Это идеальный способ понравится всем, кто не любит заморачиваться с нарезкой. Способ превосходно сохранит аромат. Вы сможете половинки нашинковать, приготовить как есть, либо же цельные плоды фаршировать.
Замороженные целиком можно фаршировать не размораживая
Чтобы замораживать болгарский перец на зиму свежим и целиком, нужно:
Можно без пищевой пленки, просто сделать пирамидки и сложить все вместе убрав морозиться. Та же история с половинками.
Кубиками, кусочками или полосками
Если вы хотите готовый к использованию с рагу, супами, салатами — способ кусочками сильно должен понравиться. Очень классно использовать такой вариант в целях насладиться душистым завтраком, зажаркой.
На заметку. Если вы любите острый сручковый перец, кайенский или чили, то вы можете его также заморозить, предварительно порезав колечками или другим нужным вам способом.
Запеченные перцы
В основном, сохраняют любым путем только свежий урожай, но можно заморозить болгарский перец целиком уже готовым к использованию. Это станет прекрасным гарниром, отдельным блюдом, который, если хотите, не придется готовить (достаточно добавить чеснока, полить лимонным соком, зелень, соль). На готовку уйдет мало времени. Правильно заморозить болгарский перец нужно таким образом:
В готовом виде тоже можно заморозить
Еще один вариант правильно запеченного замороженного перчика на зиму:
Обязательно бланшируйте после запекания
Фаршированные
На этот способ однозначно стоит обратить внимание, так как очень часто не знаешь что готовить, вот такие перчики для заморозки будут весьма кстати. А также любителей фаршированного сладкого чуда очень много, особенно мужчин, так что давайте порадуем своих любимых зимним, но по-летнему ароматным блюдом.
В ту самую минуту, когда уже не знаешь что готовить
Вот несколько вариантов фаршировки:
Чтобы за время хранения аромат не исчез как можно дольше лучше, делать сырую начинку.
Маленький лайфхак: после разморозки отправить в кипяток, ожидать 1-2 минуты, потом достать. Они станут более нежными, без проблем поддадутся термической обработке.
Оптимальные условия и сроки хранения
Вы знаете как заморозить перец на зиму в морозилке, но, чтобы сохранить кусочек лета, надобно еще знать оптимальные условия и сроки хранения.
Год могут храниться при оптимальных условиях
Температура, идеальная для хранения от — 18 до 30 градусов. Хорошим приемом является «Шоковая заморозка перца», она сохранит сочность, плотность, скрутку.
Если соблюдать температурный режим, хранить можно до тех пор, пока не настанет время сбора следующего урожая.
Не важно, каким способом вы заморозили сладкий перец- важно чтобы хватило всем витамин.
Правильно размораживаем овощ
Лучшим вариантом является разморозка при комнатной температуре, естественным путем. Кипяток не стоит использовать, так как произойдет перепад температур, вы повредите как вкус, так и внешний вид, это что касается целиком замороженного сладкого перца или фаршированного.
Кусочки же овощей, если использовать для супов, рагу, то можно вообще не ждать когда они разморозятся, а сразу же начинать готовить, за 15 минут до готовности блюда.
Не опускайте в кипяток для разморозки
Экстренный вариант, когда например не успели мужу что-то приготовить, либо внезапно пришли гости. Поместите в микроволновую печь и осторожно прогрейте либо под самой-самой низкой мощностью, либо попробуйте режим «быстрая разморозка». 5-10 минут хватит, чтобы можно было приступить к использованию и приготовлению блюда.
Важно задать вопрос о том, можно ли заморозить перец болгарский на зиму повторно. Вообще, ничего криминального тут нет, но все же это портит насыщенность вкуса и уничтожает частично полезные вещества, микро, макро элементы. Выход из положения — хранение небольшими порциями.
Что можно приготовить из замороженного перца
Вариантов блюд, где можно использовать замороженный перец достаточно много, некоторые варианты мы задели по ходу статьи, но это лишь мизер от всего количества.
Блюда могут быть самые разнообразные
Таким образом можно продолжать до бесконечности. Для людей, которые любят этот сладкий овощ, он не способен испортить никакое блюдо, а только сделает его ароматным, более вкусным.
Заключение
5 супер способов хранения болгарского перца
Запастись витаминами на всю зиму — значит иметь полную морозилку замороженного перца. Порадовать родных запахами, вкусом лета станет гораздо проще, если вы добавите замороженные дары природы заранее. Надеюсь, данная статья поможет выбрать способ заморозки болгарского перца, сможете сохранить все полезные свойства овоща и быть самыми здоровыми весь зимний сезон, да не только.