Можно ли заморозить галушки
Замораживать можно практически всё
Что морозить?
Да практически всё! Но важно знать правила заморозки, чтобы размороженные продукты сохраняли свой вкус и питательность.
ВАЖНО! Крахмалистые продукты: рис, картофель, макароны можно замораживать, но учитывайте, что они немного меняют консистенцию и вкус. Нельзя замораживать блюда с молочными и кисломолочными ингредиентами.
Обязательно подписывайте продукты
Готовые мясо и птицу
Запечённая сочная курочка, аппетитные стейки из мяса, отбивные, шницели, бефстроганов, шашлык, люля-кебаб… Готовое мясо и птица отлично переносят заморозку и прекрасно сохраняют свой вкус. Охладите, заверните в пищевую плёнку и смело отправляйте в морозилку.
Тефтели и котлеты
Замораживать можно не только как полуфабрикаты, но и готовые. Я их делаю сразу в «промышленном масштабе», чтобы потом без проблем кормить домашних. Тефтели можно замораживать сразу в соусе. Заворачивайте остывшие котлеты и тефтели по 2-3 штуки в плёнку. Порционно потом будет удобнее размораживать и греть.
Пельмени и вареники
Даже если вы купите самые дорогие пельмени на которых будет написано, что они ручной лепки, а внутри фарш говядины или свинины, выращенной на эко-кормах под звуки Моцарта и Шуберта))), всё равно сделанные вашими руками будут лучше. Поэтому, если уж собрались лепить, то оторвитесь по полной программе. С разными начинками (я очень люблю делать со шпинатом и тёртым сыром) и разных форм. Как и вареники. И морозьте, на здоровье!
Фаршированные перцы и голубцы
Можно морозить полуфабрикатами, а можно уже приготовленными. Выбор за вами.
Блины (с начинкой и без), оладьи, сырники, пирожки
Также отлично переносят заморозку. Хотя оладьи я всё же предпочитаю свежеприготовленными. А вот сырники и пирожки из морозилки улетают на ура! Про блинчики вообще умолчу. Единственное, я готовлю сами блины без золотистой корочки. Чтобы потом получить её при обжарке замороженных.
Можно морозить и жареную, но я люблю заготавливать засоленную. Перед заморозкой её надо обильно полить растительным маслом. Оно предотвращает вымораживание влаги, так как закупоривает поры продукта. После размораживания рыбка получается такая вкусная, словно вы только что её просолили! Готовая рыба храниться в замороженном виде не более 6 месяцев!
Заготовки для супа и борща
Зажарку можно морозить порционно. Так же, как и бульоны для супов и борщей. Но я пошла дальше и стала морозить готовые супы и борщи. В первый раз было страшновато, но результат порадовал. Добавил сметаны, зелени и от свежеприготовленного не отличишь! Единственное условие – поменьше картошки. Лучше замените её фасолью. Картошка плохо переносит заморозку и придаст блюду сладковатый привкус.
Основа для плова
Рис лучше замораживать в полуготовом виде
Про то, что готовый рис лучше не морозить я уже упоминала. Но можно в два раза сократить время на готовку плова если заранее обжарить мясо вместе с луком, морковью и заморозить.
Можно ли заморозить тесто на галушки, готовые галушки? Как разморозить?
Тесто уже полностью готово, просто нужно его сохранить? Все просто. Заморозить можно любое тесто. Отлично, если его куски порционные и хорошо помещаются в пакеты или контейнеры. Подобным образом я не один раз поступала, делая запасы. Разложите тесто по пакетам и в морозилку.
Прекрасно, если тесто «схватится» быстро и заморозится до минус 20.
А вот размораживать куски теста лучше всего, исключая «шоковые разморозки» в микроволновке. Тесто должно принять свою нормальную температуру постепенно. Например, я поступаю так. Если завтра из теста решила приготовить что- то, то на ночь из морозилки кусок теста перекладываю в холодильное отделение.
То есть, за 7- 9 часов тесто из морозилки стоит переложить в холодильник. И процесс его разморозки точно пройдет правильно.
Готовые галушки замораживать можно тоже. А перед готовкой их можно и не стараться размораживать, они должны держать форму.
Приготовить такое блюдо совсем не сложно. Для этого нужно восемьсот грамм натёртого на тёрке картофеля, сто двадцать грамм брынзы, одно яичко, четыре больших ложки муки, две больших ложки сметаны, шестьдесят грамм мелко нарезанного сала, немного соли, нарезанный лук.
Натрём картофель на тёрке и добавим к нему соль, муку и яйцо. Всё перемешаем. Поставим на огонь кастрюлю с водой. Кипящую воду посолим. В Словакии, а это словацкое национальное блюдо, для приготовления брынзовых галушек используется так называемый «дуршлак» с большими дырками. Так вот, на этот дуршлак положим тесто. Держим дуршлак над кипящей водой и перетираем тесто ложкой.
Тесто через дырочки в виде кусочков падает в воду. Это и будут галушки, которые всплывут на поверхность воды. Варим галушки до готовности. Затем, готовые галушки выловить и положить в большую тарелку. Сковородку поставим на огонь и пережарим сало вместе с репчатым луком. В тарелку с галушками положим обжаренное сало с луком и тщательно всё перемешаем. Перемешаем сметану с брынзой и поместим к галушкам с салом и луком. Всё перемешаем. Всё, галушки из брынзы готовы. Можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Яблоки помыть почистить, натереть на крупной терке. Добавить молоко. Яйца взбить и добавить к яблокам вместе со всеми остальными ингридиентами. Замешать тесто. Оно не должно быть плотное. Консистенция как у сметаны. Чайной ложкой, смоченной в воде брать тесто и опускть в кипящую подсоленную воду. После вспытия варить 1-2 минуты.
Приготовление такого борща начинается, как обычно. Варим мясо, добавляем капусту, картошку свеклу с луком и морковью. Завести тесто для галушек (кефир+мука+соль+сода) замешиваем тесто чтоб оно не было жидким. За 5-10 минут до приготовления отщипываем кусочек теста и кидаем в борщ. Перед подачей на стол в борщ кладем сметану, зелень, чернослив.
Приготовить такие галушки просто и быстро, их можно есть не только с борщом, но и как самостоятельное блюдо, поэтому предлагаю приготовить ещё и соус к ним ( это очень быстро, и вкусно )
Для их приготовления нам нужно:
Сначала смешиваем кефир с солью. Добавляем яйцо, муку, 2 ст. ложки растительного масла и замешиваем тесто. Затем убираем его в холодильник на минут 15.
Тем временем куриную печень заливаем кипятком, даем ей постоять так 5 минут.
Для приготовления соуса нужно смешаем сметану с 2 ч. ложками белого хрена. Через пресс выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Соус перчим и посолим. Готово.
Лук тонко нарезаем и обжариваем на растительном масле и добавим к нему печень. Обжариваем всё вместе.
Достаём тесто из холодильника. Разделим его на 4 части. Из каждой части скатаем колбаску. Разделим её на несколько частей. Из каждого кусочка скатаем шарик и большим пальцем руки сделаем углубление в шарике. Готово. Так поступаем с каждым кусочком. Размер сырой галушки не должен превысить размер крупной черешни
В кипящий бульон бросаем галушки, помешаем, чтобы они не прилипли ко дну. Варим после того, как галушки всплывут еще 3 минуты.
В печень с луком добавим мелко нарезанную зелень, солим, перчим и жарим до готовности.
Готовые галушки соединить с печенью. Добавить сливочное масло. Перемешать.
Можно прямо так и добавлять в борщ.
Сколько поваров, столько будет и рецептов, у каждого на свой лад. Как по мне, то юшка – это жидкое первое блюдо, поэтому там не должно быть картошки и крупы, а то получится обычный суп.
Юшку с галушками я вижу так: берется куриное или говяжье мясо крупным куском, отваривается, потом к мясу в кипящий бульон добавляется морковь, порезанная кубиками. Сразу с морковью или через 5 минут после добавляются галушки – кусочки пресного теста, потом репчатый лук кубиками. Лук можно пассеровать перед добавлением, а можно добавить сырой. Когда юшка будет готова, вытянуть мясо, выложить его на отдельную глубокую тарелку, добавить в юшку рубленую свежую зелень. Подавать с мясом и со сметаной.
Готовят ли домашние клёцки для заморозки?
Для последующего использования в блюдах. Желательно, чтобы рецепт был без яиц.
Ну конечно клецки можно заморозить,так как вы морозите другие виды пищи, например пельмени или вареники.И если вы хотите клецки заморозить и приготовить без яиц,то используйте тогда для их приготовления лишь муку и воду,с добавлением соли.Замесите тесто,оно будет крутым и скатайте из него колбаску.А потом порежьте ее на сегменты и разложите на доске для заморозки.А потом сложите в пакетик полиэтиленовый после заморозки и положите на хранение а морозильную камеру.
И затем используйте в кулинарные блюда.Если речь идет о творожно- мучных галушках,то их не рекомендуется замораживать и лучше кушать свежие после приготовления.
А я всегда замораживаю. Это сейчас для меня не так актуально, так как я не настолько загружена работой, как раньше. А так заморозка клё. (прошу прощения, но склонять это слово я не умею)
В общем, я приспособилась делать сырные клёцки. Эти отлично лепятся,можно вообще без муки, они замечательно замораживаются и очень нежные на вкус.С обычными мучнистыми вообще нет никакого сравнения. Правда, делаю их с яйцом. Говорят, вместо яйца можно брать ложку крахмала, но я так не делаю: мне нравятся именно с яйцами
Приезжала с работы и бросала замороженные шарики в уже закипевший готовый бульон: 10 минут и великолепное блюдо готово.
Если Вы имеете в виду: мука,вода,соль? То я бы Вам рекомендовала делать свежими,это очень просто и быстро. Для заморозки не рекомендую, мука может потемнеть немного,может станут жёсткими.
Из морковного жмыха, добавляя его в тесто, пекли оладьи и готовили печеные десерты.
я думаю это дар. я когда училась в школе еще, я могла приготовить из нечего вкусняшку всякую, готовит я начала с 7 лет, и вот теперь я выучилась на повара, и работаю по этой профессии, из не чего может приготовитЬ только мастер своего дела!ЭТО ИСКУСТВО!
Просто приготовьте дрожжевое тесто.На молоке, на сыворотке, со сметаной, или просто на воде. Сладкое, с достаточным количеством масла(маргарина), с ванилином.
Если сильно не забивать(то есть не перебарщивать с мукой), то тесто получится изумительное- сладкое,легкое и воздушное.
Рецептов дрожжевого теста в интернете полно, просто не добавляйте яиц.
раскатайте большую часть теста, выложите на него натертые на тёрке (очищенные от кожицы) яблоки. Предварительно слегка отожмите из них сок-тогда готовый пирог не отмокнет. В яблоки добавьте изюм, корицу.Если яблоки кислые- можно сахар.
Из остатков теста сделайте косичку и уложите по периметру пирога. Можно сделать решетку.
Дать пирогу подняться, затем смазать яйцом и испечь при 180-190 градусах.
Чтобы заготовить основу для пиццы в прок, некоторые продукты можно заморозить, например помидоры нарезать кружочками, разложить их на тарелке или разделочной доске и убрать в морозилку, так же можно заморозить кусок сыра, перед тем как будете готовить пиццу, достать его и натереть на крупной терке, колбасу можно нарезать и убрать в морозилку, а огурцы консервированные и так долго хранятся. Тесто для пиццы тоже можно заморозить или купить слоеное.
Заготовка еды на 2 недели / заготовка и заморозка полуфабрикатов
31 августа 2021, 17:33
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Я готовила из 11 кг свинины и 1100 гр куриного филе.
Из 3350 гр. фарша приготовила:
1 кг свиного фарша
4-5 ст.л риса (с горкой)
3-4 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Свинину, лук и чеснок прокручиваем на мясорубке.
Добавляем соль, перец и промытый под проточной водой рис. Перемешиваем.
Формуем тефтели и выкладываем в одноразовую форму.
1050 гр свиного фарша
5-6 зубчиков чеснока
Соль, перец по вкусу
Свинину, лук и чеснок прокручиваем на мясорубке.
Добавляем соль, перец и манку.
Формуем котлеты, обваливаем в муке и выкладываем на доску, обернутую в пищевую пленку.
В фарш добавляем соль, перец, паприку и рубленую петрушку. Перемешиваем.
И фарша формуем шарики и кладем в центр шампиньона.
Сверху посыпаем натертый на крупной терке сыром.
И 800 гр фарша заморозила в чистом виде.
МАРИНОВАННАЯ СВИНИНА крупными кусками
Для маринада смешиваем протертые помидоры, горчицу, мед, чеснок и все специи.
Заливаем им свинину нарезанную крупными кусками.
Мясо с маринадом раскладываем по зип пакетам.
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ из свинины
Соль, перец по вкусу
Свинину нарезаем кусками толщиной 1 см. Мясо отбиваем и складываем в форму.
Солим, перчим по вкусу и смазываем майонезом или сметаной.
Сверху выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук, тонко нарезанные шампиньоны и кружочками помидоры.
Сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром.
РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Соль, перец по вкусу
2 средних луковицы
300 гр шампиньонов
Шампиньоны и лук нарезаем на небольшие кусочки.
Добавляем через пресс чеснок, солим, перчим, перемешиваем.
И обжариваем пока не испарится вся жидкость.
Обжаренным грибам даем остыть.
Свинину нарезаем кусками толщиной 1 см.
Каждый кусочек мяса солим, перчим и выкладываем на край 1 ст.л начинки, скручиваем в рулетик.
Готовые рулетики складываем в зип пакет.
Получилось 4 порции для первых блюд.
Для супа 2 набора из свинины порезанной маленькими кубиками.
Соль, перец по вкусу
Куриную грудку аккуратно отбиваем и складываем в форму.
Солим, перчим по вкусу и смазываем майонезом или сметаной.
Сверху выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук и кружочками помидоры.
Сверху посыпаем натертым на крупной терке сыром.
КУРИНАЯ ОТБИВНАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ ПОД СЫРОМ
2 куриные грудки (4 половинки)
соль, перец по вкусу
Куриную грудку аккуратно отбиваем и складываем в форму.
Солим, перчим по вкусу.
Сверху выкладываем тонко нарезанный полукольцами лук и чернослив (разрезать пополам)
В натертый на крупной терке сыр добавляем соль, куркуму и майонез, перемешиваем.
Сверху выкладываем сырную массу.
Видео рецепт
Картофельные галушки
Картофельные галушки или “ленивые” вареники – очень популярное блюдо. Готовятся они легко и быстро, а плюс в том, что можно заранее приготовить много галушек и заморозить их (так же, как и вареники ). Со сметаной и с маслом будет очень вкусно.
Количество – 70 галушек.
Время приготовления – 30-40 минут.
Сначала нужно сварить в мундире (или запечь в духовке) картофель, растолочь его, посолить и поперчить.
Добавить муку и замесить тесто.
Раскатать 4 “колбаски”:
Разрезать их на кусочки.
Варить 3-5 минут в подсоленной воде или же выложить на противень и заморозить.
Можно также слепить картофельные ньокки – просто галушку придавить с одной стороны вилкой.
Приятного Вам аппетита! 
Картинки для Картофельные галушки
Подпишитесь на новости
Читайте также
Комментарии
Всего комментариев: 4
ой, как я люблю все замораживать и потом быстро готовить!! благодарю за рецепт!
Понимаю Вас))) спасает, когда нет настроения готовить, а кушать хочется!
У меня не было белой муки и я сделала с ржаной, варенички распались :’-(
Думаю что с белой мукой было бы лучше, на фото вроде такие тугенькие, а я свои даже перемешать с масличком не смогла.
Будем пробовать еще раз.
Кстати, Мария, я недавно делала торт сметанник, он без яиц, быстрый и безумно вкусный, у вас не нашла. Я думаю и вам и читателям этого прекрасного блога должно понравиться
Таня, добрый день. Жаль, что у Вас не получились галушки. Они не очень твердые, но держатся, это происходит как раз благодаря белой муке. У ржаной нет сильной клейкости. Спасибо, что поделились опытом – расширять кругозор всегда полезно!)))
А на счет тортика – действительно сметанника у меня пока нет, если у Вас хороший рецепт присылайте (раздел “написать мне”) будем пробовать!))
Добавить комментарий Отменить ответ
Одобрено посетителями
Метки
Вегетарианство в мелочах это:
На страничках сайта Вы сможете найти немало замечательных рецептов, которые были тщательно подобраны автором блога Марией.
Все рецепты испробованы несколько раз и содержат доступные ингредиенты!
Именно здесь Вы сможете пополнить свою кулинарную книгу вкусными и простыми рецептами на каждый день.
Конечно, не обойдется и без рецептов для праздничного стола!
Кроме этого, на сайте много полезных статей и информации, как для новичка в вегетарианстве, так и для профессионала!