Как заморозить ананас
Если в магазине вы заметили ананасы с неплохой скидкой, но не знаете, зачем бы вам пригодились сразу несколько этих фруктов, то можете смело брать, ведь вы не только сможете наесться вдоволь, приготовить множество интересных закусок, десертов и напитков, но и заморозить впрок, чтобы при желании снова насладиться тропическим фруктом позже.
Для заморозки лучше всего брать спелые и сладкие ананасы. Есть несколько рекомендаций как выбрать спелый тропический фрукт:
Перед очисткой фрукта, обязательно его помойте!
Почистить ананас от кожицы. Сначала нужно срезать концы ананаса, а затем очистить его от кожуры острым ножом, вырезать жесткую сердцевину. Если на фрукте остались “глазки”, их нужно вырезать.
Замораживание кусочков ананаса
Нарезать ананас кусочками любой удобной формы и размера (в зависимости от того, в каком блюде вы собираетесь его использовать).
Застелить разделочную доску пищевой пленкой и разложить кусочки ананаса так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Если при нарезке фрукт пустил много сока, то промокните нарезанные кусочки бумажным полотенцем, дабы убрать лишнюю жидкость.
Через указанное время ананас должен хорошо замерзнуть, его будет легко отделить от пленки.
Переложить ананас в плотный пакет (я использую пакетики с замком Zip-Lock), выпустить воздух с помощью трубочки для коктейлей (каким образом это сделать, можно посмотреть здесь), подписать этикетку, указав содержимое пакета и срок годности и отправить заготовку в морозильную камеру на хранение.
Замораживание ананасового пюре
Очищенные от кожуры кусочки ананаса переложить в чашу или стакан блендера.
Измельчить до состояния пюре.
Есть еще один нюанс: ананасовое пюре за время заморозки в морозилке изменит цвет, пюре станет не светло-желтым, а скорее оранжевым. На вкусе это никак не скажется, но, если вам принципиально сохранить цвет, можно подмешать к пюре пару капель лимонного сока.
Ананасовое пюре можно заморозить в одноразовых стаканчиках, стеклянных баночках или в виде кубиков.
Если будете замораживать в стеклянных баночках или стаканчиках, то нужно обязательно оставить немного свободного места для увеличения объема в процессе замораживания, тщательно затянуть пищевой пленкой, закрыть крышкой или упаковать в пакеты, подписать этикетку и отправить на хранение в морозилку.
Затем достать из морозилки и извлечь кубики из формочки.
Это можно сделать ножом, поддев замороженные кубики, или перевернуть форму вверх дном и стукнуть о столешницу или доску.
Замороженные кубики ананасового пюре переложить в пакет, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
Замораживание ананасового сока
Из мякоти ананаса выжать сок.
После того, как кубики хорошо замерзнут, их нужно извлечь из формочки, перевернув её и стукнув о столешницу. Старайтесь делать всё быстро, чтобы заморозка не начала таять.
Переложить кубики замороженного сока в пакет, плотно закрыть, выпустив воздух, подписать этикетку и отправить в морозилку на хранение.
Замороженные кусочки ананаса можно добавлять в выпечку, в блюда из рыбы, курицы и другого мяса. Ананасовое пюре отлично подойдет для приготовления десертов, кремов, смузи, алкогольных и безалкогольных напитков. А замороженный ананасовый сок преобразит любой коктейль и сделает вкус более ярким.
Размораживать такие заготовки из ананаса, чтобы добавить в блюда, совсем не обязательно, но если это всё же требуется, то переложите заготовку из морозильной камеры в холодильник и дайте фрукту оттаять.
Сроки хранения замороженного ананаса
Правильная заморозка ананаса
В разгар сезона на ананасы бывают огромные скидки. Важно не пропустить. Если цена в магазине приятно удивляет, покупаем впрок! Фрукт отлично хранится в холодильнике, а еще поддается заготовке. Его можно заморозить в обычной камере несколькими способами. Под рукой всегда будет свежее лакомство, ингредиент для салата, коктейля, выпечки.
Расскажем, можно ли заморозить ананас целиком, кусочками, разными другими методами. Заодно рассмотрим сроки хранения, особенности выбора упаковки.
Как правильно замораживать ананас в морозилке
Когда-то в советские времена в магазинах встречались пакетики с замороженным ананасом. Поэтому заготавливать экзотический фрукт таким способом можно. Существует несколько простых методов. Помимо основного продукта потребуется хороший морозильник с температурой не ниже —15 градусов.
Можно заморозить свежий, консервированный ананас кусочками, кольцами, сделать сок, пюре. Срок годности не более 12 месяцев. Размораживать в холодильнике.
Кусочками
Предварительно ананас необходимо вымыть, затем очистить от кожуры. Далее убираем сердцевину. Она в пищу не используется. Можно вырезать ножом либо воспользоваться специальным приспособлением.
Как заморозить ананас в морозилке, инструкция:
Необязательно делать мелкие кусочки. Таким способом легко заморозить ломтики, четвертинки, соломку, бруски. Выбор зависит от дальнейшего способа использования продукта.
Можно надеть на плоскую тарелку пакет, выложить фруктовые ломтики, заморозить. Затем полиэтилен просто выворачиваем, снимая с посудины. Заготовка останется внутри, потребуется лишь завязать мешочек узлом.
Свежий ананас кольцами
Необязательно мельчить. Для некоторых блюд, закусок удобно замораживать кольца. Такие, как продаются в сиропе. Предварительно придется убрать сердцевину специальной вырубкой.
Инструкция по заготовке:
Необязательно складывать рулетом. Можно заморозить по одному или два кольца в каждом пакетике. Желательно перед завязыванием выдавливать из упаковки лишний воздух.
Очищенный
Нельзя отправлять плод в камеру целиком. Кожуру после оттаивания снять сложно. Потребуется отделить сердцевину. Рекомендуем замораживать только разделанный фрукт. Помимо заготовки кусочков есть другие варианты.
Как можно заморозить:
Не спешите выбрасывать кожуру. Из нее получается отличный компот с антибактериальными, противовоспалительными, жиросжигающими свойствами.
Консервированный
Иногда не получается использовать полностью банку с кусочками или кольцами в сиропе. Часть берут для коктейля или салата, остатки отправляют в холодильник. Не рекомендуем этого делать. Лучше сразу заморозить.
Заморозка консервированного ананаса
Инструкция по заготовке:
Также из консервированного ананаса легко приготовить вкусный фруктовый лед. Нужно лишь разложить нарезанный продукт по формочкам, залить сиропом, воткнуть палочки и заморозить. Через несколько часов получим освежающий десерт.
В какой таре нужно замораживать ананас
Основное правило — герметичность. При выборе полиэтиленовых пакетов отдаем предпочтение прочным видам. Желательно брать специальные мешки. Пюре, соки допускается замораживать в одних емкостях, затем перекладывать. Отдельно от фруктов необходимо замораживать хрен, рукколу и различную зелень с сильным ароматом.
Подходящая упаковка:
Не подходит:
Лучше хранить фруктовую заморозку в двойной упаковке. Сначала расфасовать порциями. После обледенения переложить в общий контейнер с крышкой, в большой мешок, пакет.
Сколько времени можно хранить ананас в морозилке
Срок годности свежего ананаса 10-12 месяцев при температуре —15 градусов. Консервированный аналог нежелательно хранить больше полугода. Важно помещать в морозильник сразу после вскрытия банки. Не рекомендуем замораживать мятый, битый, подгнивший продукт. Видимые повреждения нужно срезать.
Как нужно его размораживать для употребления
Действует общее правило размораживания — оставляем при низких плюсовых температурах на несколько часов. Обычно используется полочка холодильника. Весной, осенью можно вынести на балкон, веранду, лоджию. Так рекомендуют размораживать и тыкву или другие заготовки на зиму.
При использовании ананаса для начинки, выпечки, даем полностью оттаять. Затем сливаем лишнюю воду. Иначе она негативно повлияет на консистенции теста, придется досыпать муку. Также от влажного фарша раскиснет донышко пирога, испортится основа пиццы. В некоторых случаях лучше использовать сразу продукт из камеры.
Виды нарезки ананаса для заморозки
Для чего не нужно размораживать:
Смузи, взбитые коктейли отлично получаются с замерзшими ломтиками, важно лишь иметь мощный блендер. Иногда ананас специально выдерживают в морозильнике для приготовления домашнего мороженого, фруктового льда. Замораживать можно не только различные фрукты, но и ягоды, например, ежевику, черешню.
Не всегда выгодно покупать ананасы специально, чтобы отправить в морозильник. Но в некоторых случаях это единственный способ спасти разрезанный ананас. Старайтесь заниматься переработкой сразу. Тогда фрукт порадует вкусом, принесет только пользу.
Как правильно хранить ананас
Экзотические ананасы появляются на наших столах не очень часто, в основном по праздникам. Именно поэтому кисло-сладкий вкус этих заморских фруктов и их тропический аромат ассоциируются с отдыхом и веселым времяпрепровождением. Но съесть целый ананас за раз получается далеко не всегда. Узнайте, как хранить ананас, и наслаждайтесь его сочностью и нежностью долгое время.
В холодильнике
Некоторые кулинарные эксперты уверяют: ананас не следует хранить в холодильнике, так как от низких температур фрукт теряет свой вкус, полезные и питательные свойства. Однако если соблюдать определенные правила, то ананас прекрасно будет чувствовать себя в холодильной камере. Оставшиеся после застолья кусочки фрукта соберите в бумажный пакет с отверстиями и положите в нижний отсек. Время от времени переворачивайте пакет с одной стороны на другую, чтобы ананас не утратил свежесть. При таких условиях плод может пролежать и оставаться годным в пищу около 10–12 дней.
В морозильнике
Идея хранить ананас в морозильнике будет подходящей в том случае, если вы хотите припасти фрукт до какого-то определенной даты. В замороженном виде ананас пролежит до 4 месяцев. Если хотите заморозить целый плод, то обязательно удалите листья, стараясь не повредить толстую кожуру. Тщательно вымойте фрукт под проточной водой и высушите его с помощью бумажных полотенец. Плотно оберните ананас пищевой пленкой или сложите его в полиэтиленовый пакетик. Следите за тем, чтобы внутри было как можно меньше воздуха.
Хранить ананас в морозильной камере можно в течение 4 месяцев.
При желании можете подвергнуть заморозке и нарезанный ананас. Для этого очистите плод, поделите его на порционные кусочки и сложите в вакуумный пакет. В таком виде ананас следует замораживать в быстром режиме, то есть при температуре –24 … –32 °С. В противном случае жидкость внутри фрукта быстрее волокон мякоти превратится в лед и разорвет ананас. Учтите, что повторная заморозка плода недопустима.
В кладовке
Идеальным местом для хранения экзотического фрукта считается кладовая. Температура в ней должна быть приблизительно +7 … +8 °С. Влажность – не более 90%. Эти два условия крайне необходимы: таким образом фрукт не завянет и не сгниет, в нем не заведется грибок или плесень, он не переспеет и не замерзнет.
Как хранить ананас в кладовке? Подготовьте специальный мешочек для экзотического лакомства. Мешок должен быть сделан из белого или светлого хлопчатобумажного материала. Заранее постирайте его в горячей воде и высушите на воздухе. Положите ананас в мешок, плотно завяжите его и подвесьте в кладовке на крючок.
Как продлить срок годности
Сохранить большой запас ананасов можно несколькими путями: заморозкой, о которой уже говорилось выше, консервацией и засушкой. На длительный срок лучше всего замораживать нарезанный ананас. Этот процесс немного сложнее, чем заморозка, допустим, ягод или мясных полуфабрикатов. Фрукт очистите, нарежьте кубиками или кружочками и выложите на тарелку. Прямо в тарелке, ничем не накрывая, отправьте ананас в морозилку. Подождите около часа. Затем достаньте фрукты и переложите их в полиэтиленовый пакетик. Плотно завяжите и верните в морозильную камеру.
Консервация ананасов подойдет в случае, если у вас очень много фруктов, вкусом которых вы хотите насладиться через несколько месяцев. Консервированные ананасы станут идеальным дополнением, например, новогоднего стола. По яркости вкуса они практически ничем не уступают свежим. Итак, подготовьте плоды. Очистите их от кожуры, порежьте нетолстыми кружочками и сложите в эмалированную кастрюльку. Заранее приготовьте сладкий сироп: смешайте сахар и кипяченую воду в соотношении 1:2 и дайте настояться в течение 12 часов при комнатной температуре. Залейте ананасы сиропом. Поставьте кастрюльку на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и кипятите еще 10 минут. Затем распределите содержимое кастрюльки по стерилизованным банкам и закатайте. Храните консервированные ананасы в темном прохладном месте. После вскрытия банки фрукты рекомендуется употребить в течение 2–3 дней.
Очень долго хранятся ананасы в виде цукатов. Изготовить сладкий сушеный десерт довольно просто. Вымочите кусочки ананаса в сахарном сиропе и высушите либо в специальной сушилке, либо по старинке – в темном сухом уголке.
Хранить ананас дома можно разными способами. Если речь идет о нескольких днях, просто положите фрукт в кладовую или в холодильник. Когда же нужно более длительное хранение, останавливайте свой выбор на заморозке, консервации или засушивании.
Срок годности ананаса от от 4 дней до 5 месяцев
Этот ароматный экзотический фрукт всё чаще украшает праздничный стол, особенно в новогоднюю ночь. Однако, сохранение тропического гостя из Таиланда в домашних условиях до Нового года требует определенных знаний. Давайте разберем, сколько хранится ананас в зависимости от вида и условий.
В холодильнике
Первое, что приходит на ум — убрать его в прохладное место. Вариантов в квартире немного, а точнее один — холодильник. Сохранить плод можно целиком, а можно очистить от кожицы и нарезать или законсервировать.
Свежие
Ещё в магазине при покупке нужно обратить внимание на определенные параметры: аромат, форму и цвет.
Итак, после того как плод выбран, надо соблюсти некоторые правила содержания:
При соблюдении всех условий свежесть лакомства гарантирована в течение 10-15 дней.
В нарезке и очищенные
Если вы уже разрезали фрукт или очистили от кожуры, то мякоть ананаса начнет окисляться. Сохранить резаный продукт на длительное время без герметичной упаковки не получится. Если же тара создает вакуум (нет контакта с кислородом), он останется свежим и вкусным в течение 4-5 дней.
Консервированные
Для консервации понадобится сам фрукт, вода и сахар.
В таком виде после полного остывания консерванта возможно длительное содержание в холодильнике — от 5 до 6 месяцев.
Купленные в магазине консервированные ананасы в открытой жестяной банке будут пригодными не долго — не больше суток. После вскрытия качество продукта начнет ухудшаться, возможно быстрое размножение бактерий и плесневых грибов.
При комнатной температуре
Если планируете сохранить тропического гостя без использования холодильника, то при покупке нужно выбирать слегка недозревший плод с ярко-зеленой окраской хвоста. В комнатных условиях, в тепле он как раз успеет дозреть и, соответственно, увеличится срок годности.
Целиком
Срок годности в данных условиях составляет 5-7 дней.
Цукатов (сушеных)
Продлить период безопасного использования поможет приготовление цукатов:
Сушеные ананасы можно хранить в герметичной таре до полугода и лакомиться всей семьёй за чашечкой чая, не тратя времени на приготовление сладостей.
В морозилке
Вкус плода в морозилке не изменится, если его правильно подготовить:
Хранение — 4-5 месяцев. Повторно замораживать нельзя.
Рекомендации и лайфхаки
Есть отличный лайфхак о том, как есть данный фрукт, срезав верхнюю часть с листьями и отламывая кусочки, которые по форме напоминают чешуйки шишки:
Заключение
На сегодняшний день это заморское растение не является слишком экзотичным. Оно так полюбилось нашим семьям, что представить праздничный стол без него уже сложно. Помимо вкусовых качеств ананас обладает низкой калорийностью, следовательно, совсем не навредит фигуре. Можно есть его свежим, запекать, тушить, добавлять в горячие блюда, салаты, компоты — универсальное лакомство для всей семьи! Запасайтесь впрок «гостями» из жарких стран, учитывая наши рекомендации, и радуйте домашних.
Особенности хранения целого и нарезанного ананаса дома и в холодильнике
Ананас – вкусный, ароматный и при этом полезный фрукт. Благодаря содержащимся в нем веществам в нашем организме распад белков, углеводов, а главное, жиров происходит значительно быстрее. Но такими свойствами обладает только свежий фрукт, поэтому нужно знать, как правильно его хранить.
Как выбрать ананас для хранения?
Прежде чем узнать, как лучше хранить ананас, чтобы его свежий вкус сохранился надолго, нужно правильно выбрать фрукт для хранения. Моменты, которые стоит учитывать при покупке ананаса в магазине или на рынке:
Читайте также↓↓↓ 
Для длительного хранения лучше выбрать недозревший фрукт, дозреть он сможет в домашних условиях.
Правила хранения
Чтобы сохранить фрукт, понадобятся идеальные условия. Так, температура хранения должна быть в пределах +7…+10°С. Если будет холоднее, фрукт потеряет свой насыщенный вкус и аромат, а в более теплых условиях свежий фрукт быстро превратится в гнилой ананас.
В холодильнике
Полочка для овощей и фруктов в холодильнике – самое лучшее место для хранения ананаса. При этом плод должен быть абсолютно целым, без признаков гнили и плесени.
Ананас оборачивают в несколько слоев пищевой бумаги и кладут в отсек свежести. Кроме температуры, которая не должны быть ниже 7 и выше 10°С, нужно следить за уровнем влажности. Идеальное значение – 90%. Если влажность будет выше, появится плесень, а если ниже, фрукт завянет.
В процессе хранения ананас нужно осматривать, чтобы не допустить появления плесени и темных пятен. Несколько раз в день его нужно переворачивать, а бумагу по мере увлажнения менять на новую.
При таких условиях срок хранения зеленого фрукта – 21 день, немного недозрелого – 14 дней, зрелого – 12 дней, но он может пролежать и дольше.
В морозильной камере
При правильной заморозке ананас не утратит свои полезные вещества и вкусовые качества. Для этого обрезаем листву, очищаем фрукт от кожуры, режем кубиками, кольцами – любым удобным способом.
Кусочки ананаса можно сразу разложить по пакетикам и заморозить или в один слой выложить на поднос, убрать в морозилку на 2-4 часа и только потом уже замороженный фрукт разложить по контейнерам или пакетикам, вернуть в морозильную камеру для длительного хранения.
Для заморозки фрукт можно и не очищать: просто срезаем его «корону», кладем в пакет и убираем в морозильную камеру. Хранить ананас в замороженном виде можно от 3 до 4 месяцев.
После разморозки повторно замораживать фрукт нельзя, он станет водянистым и потеряет практически все свои витамины.
В комнатных условиях
Свежий ананас хранится и при комнатной температуре, но срок будет недолгим – максимум 3 дня, и то при условии, что температура воздуха будет в пределах 18-20°С, а уровень влажности не ниже 90%.
Для хранения фрукта выбираем затемненное и проветриваемое место. Поставить можно вертикально, тогда его надо будет несколько раз в сутки на 30-40 минут укладывать на бок. Если положить горизонтально, несколько раз в сутки нужно переворачивать.
Если фрукт не один, а несколько, между ними должна быть дистанция – минимум 10 см.
Как хранить консервированный ананас?
Хранить ананас можно в консервированном виде. В результате получается отличная добавка к десертам.
Некоторые хозяйки покупают уже законсервированный фрукт. После открытия содержимое банки лучше сразу переложить в другую емкость и накрыть пищевой пленкой. В таком виде хранить продукт можно длительное время. Если оставить в банке, начнется процесс окисления, при этом сами фрукты быстро пропитаются привкусом металлической банки.
Можно ли хранить разрезанный ананас?
Разрезанный ананас хранить можно, но срок будет недолгим, максимум 3 суток. Для этого ломтики фрукта нужно положить на тарелку, вместе с посудой завернуть в пищевую пленку и сразу убрать в прохладное место.
Если фрукта много, его лучше заморозить, так срок его хранения будет более длительным.
Как хранить незрелый ананас, чтобы дозрел?
Даже недозревший ананас нельзя хранить слишком долго, но есть способы, которые ускорят его дозревание:
Независимо от выбранного способа хранения недозревшего фрукта, его нужно регулярно проверять на спелость. Если упустить момент, плод перезреет и станет непригодным для употребления.
Способы продления срока хранения
Если условия хранения будут нарушены, ананас начнет портиться. Если фрукт покрылся белыми пятнами, это споры плесени, такой ананас употреблять в пищу уже нельзя.
Читайте также↓↓↓ 
Наличие темных пятен указывает на то, что фрукт начал гнить, но здесь еще можно его реанимировать: очистить, нарезать кольцами, вырезать все темные пятна. Каждый кусочек обернуть пленкой и убрать в холод. Но для более длительного хранения фрукт можно заморозить, законсервировать или засушить.
Сухофрукты при комнатной температуре можно хранить до года:
Цукаты лучше хранить в стеклянных баночках или в лоточках с крышкой, но не в тканевых мешочках: в них срок хранения сократится на 3-4 месяца.
Если для хранения ананаса создать оптимальные условия, дома он пролежит достаточно долго. Но специалисты советуют не хранить его больше полутора недель. Помните, что нельзя употреблять в пищу недозревший или заплесневевший фрукт.