Заготовка и хранение ягод ирги на зиму
Время на чтение: 10 минут
Ирга из семейства Розовые относится к популярным невысоким деревьям, культивируемым на дачных участках. Она ежегодно дает обильный урожай черно-синих с заметным восковым сизым налетом ягод, обладающих вяжущим сладковатым вкусом и содержащих полезные для организма соединения. Поскольку такие плоды сложно сохранить в свежем виде, актуальной становится информация о том, как заготовить иргу на зиму.
Преимущества заготовки ирги на зиму
Приятные на вкус зрелые ягоды ирги рекомендуется употреблять с целью снижения давления, устранения бессонницы, снятия боли. Для обеспечения возможности использовать полезные характеристики вкусных плодов на протяжении длительного времени важно делать заготовки на зиму.
Это позволит из замороженных плодов в дальнейшем варить вкусный кисель, морс, компот. Варенье или джем подают с чаем. Лакомства в виде пастилы или лакомства понравятся детям.
Когда и как собирать ягоду на хранение
Вызревание ягод ирги происходит постепенно на протяжении августа-сентября. Чтобы не допустить их высыхания требуется быстро собрать уже спелые плоды.
Способы сохранения урожая
На основе подобного сырья удается не только получить замороженную или засушенную продукцию. Часто готовят настойки, ликеры, компоты, варенье. Популярными являются и другие десерты из ирги — мармелад, пастила, джем.
Замораживаем
Полезные качества ирги полностью сохраняются, если ее после сбора сразу заморозить, используя морозильную камеру домашнего холодильника.
Удобно морозить свежие цельные плоды. Их тонким слоем выкладывают на дощечку и помещают в морозилку.
После быстрой заморозки ягоды затем пересыпают в один общий пакет. Они остаются рассыпчатыми всю зиму. Используют для компотов, киселя.
Можно морозить и влажные плоды. В этой ситуации их выкладывают порционно в небольшие пакетики или специальные контейнеры.
Сушим
Удобно длительное время хранить в домашних условиях сушеную иргу. Зимой ее используют в роли начинки для пирожков или сырья для вкусных полезных компотов.
Проводят в домашних условиях процесс в духовом шкафу или сушилке. Температуру выставляют не больше 60°C.
При солнечной погоде плоды рассыпают под навесом тонким слоем. Ежедневно сырье нужно переворачивать. Высушенные плоды укладывают в фанерный ящик или в стеклянную емкость.
Засахаривание ягод
Поможет сохранить характерный аромат ирги и ее нежный свежий вкус процедура засахаривания ее спелых плодов.
Оставляют посуду на столе, вымешивая каждые 25-30 минут. Когда сахарные крупинки растворятся, засахаренные ягоды распределяют по небольшим контейнерам и помещают в морозильник.
Рецепты заготовок для длительного хранения
В свежем виде нежные ягоды ирги хранятся не дольше двух суток, поэтому важно быстро переработать их, обеспечивая длительное хранение. Применяются разнообразные проверенные рецепты:
Для приготовления сока плоды ирги раскладывают на плотную салфетку в один слой и выдерживают 6-7 суток при комнатных условиях.
Чистый сок необходимо прокипятить в течение 3-3 минут. Разливают по чистым стерильным сосудам. После плотной укупорки ставят их в холодильник.
Компот
Используют слегка недозрелые плотные ягоды. После промывания пересыпают их в эмалированный сотейник и ошпаривают вскипевшей водой. Быстро охлаждают под струей холодной воды.
Пол-литровые емкости стерилизуют на протяжении 5 минут, а затем сразу закатывают. Устанавливают вверх дном, накрывают теплым пледом и выдерживают до остывания.
Настойка
На основе ягод ирги готовят домашнюю ароматную настойку с приятным вкусом. Пьется она легко, обладает приятной кислинкой.
Готовую настойку откидывают на ситечко и переливают в бутылку. Держат в холодильнике на протяжении полутора недель.
Ликер
Из ирги получается ароматный ликер с приятным темно-вишневым оттенком.
Готовый ликер фильтруют, используя двухслойную марлю. Храниться в прохладе он может не менее шести месяцев.
Пользуется популярностью освежающее вино, изготавливаемое в домашних условиях на основе зрелых плодов ирги. Предварительно их после промывания перетирают и выжимают сквозь марлевую салфетку сок.
Под крышками выдерживают вино три месяца в темном шкафу.
Варенье
Из зрелых ягод ирги часто готовят варенье. Чаще пользуются для этой цели классическим рецептом.
Раскладывают варенье по небольшим, обязательно прошедшим предварительно процедуру стерилизации баночкам после полного остывания. Накрыв капроновыми крышками, устанавливают емкости в прохладные условия.
При изготовлении из плодов ирги рекомендуется добавлять немного кислых ингредиентов для получения более пикантного вкуса.
Разливать ароматный джем следует в горячем виде. Баночки плотно укупоривают. После остывания держат в прохладе.
Повидло
При грамотном соблюдении рецепта повидло из ирги получается густым и приятным на вкус.
В горячем виде фасуют повидло по специально подготовленным небольшим стерильным банкам. Укупоривают и ставят в холодильник.
Собранный урожай ирги сразу тщательно перебирают. Используют только качественные спелые ягоды.
Перемешанную смесь держат в прохладе 6 часов. Затем распределяют по маленьким баночкам. Плотно закрытые емкости нужно держать в холоде.
Мармелад
Из хорошо вызревших ягод ирги при желании в домашних условиях можно приготовить ароматный мармелад.
Горячий мармелад распределяют по формам. Охлаждают до получения эластичной консистенции.
Пастила
Рекомендуется при изготовлении пастилы использовать смесь ягод. Чаще к ирге добавляют черную смородину, которая обеспечивает необходимую плотность готовому продукту.
Качественная готовая пастила не прилипает к пальцам. Ее скручивают рулетом и разрезают на несколько порций. Укладывают в стеклянную банку. Можно продукт заморозить.
Особенности хранения готовых блюд из ирги
Длительно (примерно 10-12 месяцев) сохраняют вкусовые качества в основном такие заготовки, как варенье, компот, ликер, замороженные и засушенные ягоды.
Нужно обеспечить прохладные условия, установив банки, например в холодильник, мармеладу, пюре, соку, повидлу.
Иргу, обладающую приятным вкусом сочной мякоти без крупных семечек, целесообразно употреблять в свежем состоянии. Нужно учитывать, что этот продукт понижает давление, поэтому гипотоникам нужно соблюдать осторожность. На основе ирги делают разнообразные полезные заготовки на зиму.
Как заморозить иргу на зиму
Чем хороша замороженная ягода. Да тем, что в ней сохраняется больше витаминов, чем в варенье, которое проходит термическую обработку. Именно поэтому рекомендуем часть собранной летней ягоды уложить в морозилку. Но не просто уложить, чтобы в результате получить «непонятный комок», а по всем правилам, чтобы ягодка к ягодке была. Покажем пример заморозке на прекрасной ирге, вкусной, сладкой и очень полезной не смотря на ее сладость. …
Ингредиенты
Как заморозить иргу на зиму
Иргу для заготовок можно собирать и красную и уже зрелую почти черную, в любом случае она будет вкусной и полезной.
Собранные ягодки залейте водой, оставьте на 10 – 15 минут, чтобы всплыли все сухие веточки и подпорченные ягоды. Переберите их.
Слейте воду и рассыпьте иргу на льняной салфетке, чтобы впиталась лишняя влага.
Теперь возьмите плоское блюдо, которое можно разместить в вашей морозилке и рассыпьте на него промытые и слегка обсушенные ягоды тонким слоем. Отправьте разнос или блюдо в морозилку на 2 – 3 часа. За это время ирга замерзнет, причем ягоды не будут отделены друг от друга, что позволит зимой разморозить ягоды и даже есть их, т.е. у них будет вполне презентабельный вид.
Замерзшую ягоду рассыпьте по пакетам, укладывайте небольшое количество в каждый пакетик. Затем сверните пакет рулончиком, по желанию закрепите края или просто уложите стопочкой в морозилке.
Вот таким простым способом можно сохранить максимум витаминов для себя и своей семьи. Удачных вам заготовок.
Заморозка ирги на зиму без сахара
ReginaVolkova, 16 августа 2017, 23:18
Количество просмотров: 6619
Количество комментариев: 0
Количество порций: 1
Ингредиенты
Приготовление
Приготовить свежие ягоды ирги.
Перебрать иргу: убрать лишний мусор, некачественные или недоспелые ягоды, снять плодоножки.
Переложить иргу в дуршлаг и промыть ее под струей холодной воды. Оставить ягоды в дуршлаге, чтобы стекла вода.
Распределить ягоды по салфетке или по полотенцу, чтобы убрать остатки влаги.
Когда ирга подсохнет, переложить ее в пластиковый контейнер.
Закрыть контейнер крышкой. Можно наклеить на контейнер этикетку с названием ягоды и датой ее сбора, чтобы зимой не перепутать похожие ягоды черники, черной смородины, черноплодной рябины и ирги. Контейнер убрать в морозильную камеру на хранение.
Как заморозить иргу на зиму, чтобы сохранить все витамины?
Ирга — универсальная ягода, наверно, одна из немногих, в которых объединены масса полезных веществ с нейтральным сладковатым вкусом. Но как сохранить этот шедевр? И здесь на помощь придёт заморозка. Только благодаря ей каждый может наслаждаться плодами лета в зимнюю пору.
Итак, заморозка ирги на зиму — как же заморозить ее так, чтобы сохранить максимум полезных веществ и не утерять приятный вкус.
Чем же заморозка лучше других способов?
Как правильно подобрать ягоды?
Запомните: заморозке подлежат свежайшие ягоды, только сорванные с веток. Обратите внимание на то, что они должны быть полностью спелые, без сухих вкраплений и подгнивших мест.
Важна и форма ягод — круглая, без вмятин.
А вот веточки — это не страшно. Их можно убрать хоть после замораживания, хоть перед употреблением.
Следует ли мыть ягоды?
Спорный вопрос. С одной стороны, ирга слишком мягкая ягода, и при этом хорошо впитывает влагу, в связи с чем мыть ее нельзя, так как в дальнейшем это приведет к деформации ягод при разморозке. Но есть одно «но» — мыть нельзя домашнюю иргу, которая росла на вашей даче вдали от заводов и магистралей. Если же вы купили ее на рынке, мыть ее следует обязательно.
Для промывания отлично подойдет обыкновенный душ. Промойте ягоды под ним холодной водой. После чего их следует высушить. Выложите чистую иргу на полотенце или бумажную подстилку, и дайте просохнуть в течении 2,5-3 часов. Влага должны полностью уйти. Иначе ягоды могут лишиться формы, вкуса и части витаминов. А это нам совсем не нужно, не так ли?
Предварительное охлаждение!
Довольно важный по своей роли этап. Ягодам нужно адаптироваться, а резких переход с теплого климата в мороз, на пользу не пойдет. Так что следует подготовить наши витамины к «стрессовой» смене температуры.
Просушенную иргу в 1 слой выкладываем на поднос, тарелку или поддон (не важно, здесь подойдет любая тара). И отправляем на 2-3 часа в холодильник.
И даже не думайте сделать все побыстрей и пропустить данный этап — он поможет увеличить срок хранения и сохранить максимум витаминов.
Предварительная заморозка
На данном этапе следует предварительно заморозить ягоды. Перемещаем их из холодильника в морозилку, также на 2-3 часа.
Таким образом ирга не будет деформироваться, а после разморозки никто не отличит ее от свежей.
Заморозка
Это последняя фаза. И самая легкая. Достаем ягоды из морозилки, перекладываем их в тару для хранения. Подбирать тару следует исходя из способа приготовления. Если вы морозите иргу россыпью, то здесь подойдет обычный полиэтиленовый пакет.
При замораживании пюре из ирги следует использовать контейнер с герметично закрывающейся крышкой.
После укладываем емкость в морозильную камеру, и храним до первой нужды, когда захочется вспомнить «вкус» лета.
Небольшая памятка
Итак, мы прошли все фазы заморозки. Вот краткий и удобный алгоритм:
Сколько можно хранить замороженный продукт?
Ирга после заморозки хранится до 1 года. Но следует знать, что витамины разрушаются уже через 7-8 месяцев.
А уж если вы предварительно не охлаждали ягоды, а сразу положили их в морозилку, то хранить их можно не более полугода, не говоря уже о содержании витаминов.
Заготавливаем иргу с сахаром!
Очень часто домохозяйки заготавливают на зиму фрукты или ягоды с сахаром — в дальнейшем они идут для выпечки и десертов. Также можно сделать пюре, измельчив иргу на блендере. Главное соблюдать пропорции. На 1 кг ирги требуется не более 200 грамм сахара. После смешивания сразу же раскладываем по контейнерам и отправляем в морозилку.
К слову, пюре из ирги довольно сладкое и без сахара. Поэтому попробуйте его — вдруг сладости будет достаточно, или сахара понадобится меньше?
Читайте так же об интересном опыте отказа от сахара, который можете повторить и вы — “60 дней без сладкого”.
Разморозка
И вот, долгожданный момент — зима, организм требует витаминов, а у вас в морозильнике как раз есть то, что ему нужно. Но не спешите. Разморозка не менее важна. Рассмотрим несколько способов, и их плюсы и минусы.
На этой ноте подходим к концу. Будьте здоровы, и питайтесь только своими, свежими и полезными ягодками! Благо, заготовить такие с помощью заморозки невероятно просто 🙂
Если вам понравился наш охлаждающий и сохраняющий витамины пост, то поведайте о нём друзьям — в горячую пору сохранения летних запасов он будет им полезен. До встречи на страницах блога о здоровом питании!