Как заморозить соус Бешамель
Если Вы хотите экономить время и силы, потраченные на приготовление таких блюд как лазанья, пицца, паста, мусака, различные запеканки и пироги, то советую заморозить классический соус Бешамель, который сочетается со многими горячими блюдами из овощей, мяса, птицы, рыбы, яиц и пасты.
Очень удобно приготовить сразу много соуса, чтобы заморозить его впрок в удобной таре: силиконовых формочках, пластиковых контейнерах или одноразовых стаканчиках.
Смотрите, как заморозить соус Бешамель в видео ниже:
Для соуса взять стандартный набор продуктов: сливочное масло, мука, соль, мускатный орех, перец, молоко.
Приготовить соус Бешамель так, чтобы в нем не было комочков. Рецепт приготовления белого соуса можно посмотреть здесь. Количество ингредиентов можно увеличить в несколько раз, чтобы соуса получилось много.
Если в процессе приготовления комочки все же образовались, нужно протереть полученную массу через сито.
Соус слегка отсудить, оставив в сотейнике, но не сильно, иначе образуется плотная молочная пленка, и соус будет неоднородным.
Теплый соус разлить в формочки с помощью половника. В одном стандартном половнике 130-150 мл. – удобно ориентироваться, сколько Вы налили в тару для заморозки.
Дать соусу окончательно остыть в формочках или другой выбранной для заморозки таре.
Переместить формочки с соусом Бешамель в морозильную камеру и поставить на ровную горизонтальную поверхность (можно поставить на дно ящика морозильной камеры, специальный плоский поддон или разместить небольшую доску в морозилке).
Чтобы разморозить соус нужно достать его из морозильной камеры, извлечь из пакета и переложить в сотейник или глубокую миску, в которой он будет разогреваться. Обязательно накрыть крышкой емкость с замороженным соусом и поставить в холодильник на 4-5 часов.
Размороженный соус нагреть на минимальном огне или в микроволновой печи до горячего состояния, не дав закипеть. Желательно, разогревая соус, постоянно его помешивать, чтобы снова сделать текстуру гладкой и однородной.
Соус полностью готов к использованию, можно поливать запеканки, лазанью, пасту и прочее.
Можно ли замораживать чеснок на зиму и как это сделать
Люди уже на протяжении тысяч лет применяют чеснок. Причем не только в кулинарии, но и в медицине, а также для борьбы со злыми духами и прочей нечистью. Его применяют не только в сыром виде, но и в виде масляного экстракта. Порошок сухого чеснока входит в состав многих приправ. И всегда стоит вопрос, как сохранять чеснок. Один из способов длительного хранения — это замораживать чеснок, чтобы использовать его круглый год.
Замораживание овощей уже давно и прочно вошло в привычку хозяек. Это позволяет обеспечить семью свежими, не потерявшими вкус и ценность овощами круглый год. К тому же, как правило, овощи замораживаются полностью подготовленными для закладки в блюдо. А это очень экономит время при готовке. Возникает вопрос, а можно ли замораживать чеснок и как это лучше сделать.
Для чего нужно замораживать чеснок
Замораживание чеснока поможет решить проблему его хранения. Потому, что довольно трудно сохранить чеснок длительное время. Он при хранении зачастую подсыхает, гниет, окисляясь на воздухе, желтеет, у него появляется неприятный запах. А в замороженном виде он без потерь основных качеств может храниться до 12 месяцев. То есть практически до нового урожая.
Замороженный чеснок можно использовать при приготовлении первых блюд, мяса, рыбы, овощей и маринадов. Очень многие салаты, винегреты, соусы, бутерброды и легкие закуски приобретают особый выигрышный вкус и аромат при добавлении чеснока.
Интересно! Мощный природный антибиотик аллицин, вопреки расхожему мнению, не содержится в чесноке. Он синтезируется в момент нарушения целостности клеток зубка. В чесночном соке при взаимодействии компонентов и воздуха происходит синтез аллицина. Этот антибиотик губителен для бактерий и довольно долго сохраняется в измельченном чесноке при низких и комнатной температурах. Но очень быстро разрушается при тепловой обработке.
Плюсы и минусы замораживания чеснока
Заготовка «эликсира молодости» методом заморозки имеют неоспоримые плюсы:
Но такой способ заготовки и хранения имеет ряд недостатков:
Как замораживать чеснок на зиму
Закладка в морозильную камеру целыми головками
Чтобы заморозить чесночные головки целиком, достаточно подрезать корешки, снять верхние, испачканные землей чешуйки. После этого каждую головку завернуть в пищевую пленку. Разложить на подложке и отправить в морозильную камеру. После того, как головки промерзнут, как правило, через 10-12 часов, их помещают в плотный пакет для замораживания. И хранят в морозилке уже в нем.
Конечно, это самый быстрый способ отправить чеснок на хранение. Но в последующем это принесет некоторые неудобства. После размораживания зубки чистить гораздо труднее, чем свежие, потому что они становятся мягкими. К тому же не всегда требуется целая головка, а повторное замораживание ухудшает вкус и качество чеснока.
Заготовка очищенными зубочками
Чтобы заготовить методом заморозки зубками, придется потрудиться. Нужно очистить каждый зубок, срезать корневое донце. Если на зубке есть небольшое пятнышко порчи его тоже нужно удалить. Замороженные зубки лучше хранить в небольших пластиковых контейнерах. При необходимости нужно будет только достать уже готовый очищенный чеснок и использовать при готовке.
Как приготовить замороженную чесночную массу
Для приготовления чесночной массы очищенные зубки чеснока измельчают в блендере, на мясорубке или в шинковке. Чесночную массу раскладывают по небольшим контейнерам и замораживают. При надобности просто откалывают небольшой кусочек и добавляют в блюдо. Но гораздо удобнее подготовленный молотый чеснок разложить по ячейкам формочки для льда. А после замерзания кубики переложить в пластиковые контейнеры и хранить в морозильнике. Такой кубик удобно добавлять при готовке в салаты, первые и мясные блюда, маринады.
Как замораживать чеснок в составе пряного соуса
Для приготовления пряного чесночного соуса к измельченной чесночной массе добавляют мелко нарезанную зелень. Примерно ½ весовую часть. Зелень по вкусу и предпочтению семьи: укроп, петрушка, кинза, базилик и др. Хорошо перемешивают, добавляют соль по вкусу. К готовой массе добавить ¼ весовую часть растительного масла. Оливкового, дезодорированного подсолнечного, кукурузного и проч. Масло предохраняет от вымерзания эфирных масел и влаги из чеснока и трав. Соус разложить в формочки для льда и заморозить. Зимой кубик такого соуса, как кусочек лета.
По такому же рецепту можно заготовить и зеленый чеснок. Вместо зубков чеснока молодые чесночные стрелки перемолоть на мясорубке или в блендере. Добавить пряные травы, соль и масло. Разложить по формам и заморозить.
Чеснок — это любимый многими ароматный и полезный овощ. Но, увы, не всегда удается его сохранить до урожая. А в замороженном виде он сохраняет свои качества до 12 месяцев. Проверьте свои запасы чеснока и, если не уверены, что сможете сохранить его до весны, заморозьте. Хотя бы часть. Это не только поможет сделать витаминный запас, но и выручит, когда потребуется что-то быстро приготовить.
Как заморозить голландский соус и можно ли это сделать?
Голландский соус — неотъемлемая составляющая многих вкусных блюд. Если вы часто продуете новые блюда, то наверняка уже знакомы с этим соусом в качестве общего ингредиента для многих блюд на завтрак или полдник.
Его кремовая текстура и острый вкус могут придать изысканность любому блюду. Голландский соус можно смело назвать классическим во всех смыслах этого слова.
Однако, было бы очень удобно, если соус не приходилось каждый раз готовить, а можно было бы сохранять на длительные промежутки времени. В конце концов, он подходит ко многим блюдам и его можно часто использовать в различных кулинарных шедеврах.
Так можно ли заморозить голландский соус? Да, вы можете заморозить голландский соус на срок до месяца. Поскольку это эмульсионный соус, который содержит яичный желток, его необходимо правильно заморозить и разморозить, чтобы ингредиенты не расслоились и не испортились.
Краткий ответ — да. Однако мы углубимся в это подробнее. Это потому, что есть правильный способ сделать это. Все это, включая другие вопросы, которые могут у вас возникнуть, будет рассмотрено в этом подробном руководстве по замораживанию. Так что обязательно продолжайте читать!
Что такое голландский соус?
Голландский соус считается одним из пяти основных соусов французской кухни. Он играет решающую роль в приготовлении нескольких блюд и особенно хорошо сочетается с овощами, мясом и рыбой.
Большинству людей, вероятно, был бы знаком голландский соус как соус, который часто подают с яйцом Бенедикт.
Конечно, здесь стоит упомянуть, что одна из основных причин, по которой люди продолжают спрашивать, можно ли замораживать голландский соус, заключается в том, что это очень сложно приготовить. Он включает в себя восстановление кислоты с нуля, а затем процеживание и осветление масла.
Излишне говорить, что это сложный и длительный процесс, который требует много взбивания и требует вашего полного внимания.
Голландский соус — эмульсия масла в воде. Его основные компоненты — яичный желток, топленое масло и лимонный сок. Однако в некоторых рецептах вместо лимонного сока используется уксус или белое вино.
Затем аромат дополняется различными приправами, включая соль, белый перец и кайенский перец.
Сразу выделяются два ингредиента — яичный желток и масло. Как вы, вероятно, знаете, эти два ингредиента необходимо хранить осторожно, чтобы они не испортились. Излишне говорить, что их присутствие в голландском соусе делает его невероятно чувствительным.
Тот факт, что это эмульсия, также вызывает беспокойство у некоторых людей. Их беспокоит, как процесс замораживания в конечном итоге повлияет на смесь и консистенцию самого соуса после его размораживания.
Однако, как мы объясним в следующих разделах этого руководства по замораживанию, с этим не должно возникнуть никаких проблем. Все, что вам нужно сделать, это соблюдать правильные процедуры замораживания и оттаивания.
Правильное хранение голландского соуса
Как правило, перед едой убедитесь, что свежеприготовленный голландский соус остается теплым. В частности, держите его подальше от опасной температурной зона от 4 до 60ºC. Как вы, наверное, знаете, это температура, при которой бактерии размножаются наиболее быстро.
При этом рекомендуется употреблять соус максимум за 2 часа. В противном случае мы рекомендуем хранить лишний голландский соус, чтобы он не пропадал даром.
Однако, вам следует знать, что оба метода повлияют на эмульсию, так как низкие температуры заставят масло в смеси затвердеть. Однако есть способы исправить это во время процесса разогрева. Итак, давайте углубимся.
Хранение голландского соуса в холодильнике
Охлаждение — хороший вариант, если вы хотите, чтобы ваш голландский соус оставался дольше. Если все сделать правильно, он может храниться в холодильнике до двух дней. Поэтому обязательно следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы правильно хранить голландский соус.
Чтобы правильно хранить в холодильнике голландский соус, выполните следующие действия:
Внимание: если вы правильно приготовили голландский соус, у вас не должно возникнуть проблем с добавлением его в рецепт, даже если он стоял в холодильнике всю ночь.
Например, если вы решили заморозить оставшийся голландский соус, знайте, что вы можете даже смешать его с новой партией. Все, что вам нужно сделать, это просто взбить до однородного состояния.
Некоторые люди могут быть обеспокоены тем, как процесс охлаждения в конечном итоге повлияет на эмульсию. Чтобы быть более конкретным, они озабочены тем, как на соус будет влиять застывшее масло по мере его охлаждения.
К счастью, вы можете легко восстановить его эмульгирование, взбив один яичный желток в соус во время нагревания. Короче говоря, не о чем беспокоиться, когда мы говорим об охлаждении голландского соуса.
Замораживание голландского соуса
Еще один эффективный способ хранения голландского соуса — заморозить его. Вопреки тому, что некоторые говорят, голландский замораживается отлично.
Этот метод позволяет заранее подготовить большие партии. Затем, как только возникнет необходимость, можно приступить к нагреванию соуса. Излишне говорить, что это дает вам более удобный способ подойти к определенным блюдам, для которых требуется такой соус.
Прежде всего, убедитесь, что у вас под рукой есть кубик льда или лоток для замораживания и безопасный для замораживания пакет. Это пригодится позже.
Опять же, поскольку вы замораживаете соус, мы рекомендуем вам приготовить достаточно большую порцию, так как вы собираетесь заморозить его. Таким образом, вы сможете с максимальной отдачей приложить усилия к процессу заморозки.
При замораживании голландского соуса внимательно следуйте этим шагам:
Учтите, что голландский соус может храниться в течение месяца, если его правильно заморозить.
Размораживание голландского соуса
Если вы решили следовать приведенным выше инструкциям и заморозили голландский соус, знайте, что вам нужно будет успеть правильно разморозить и разогреть голландский соус перед подачей на стол.
При этом помните, что для разжижения потребуется некоторое время. Поверьте, последнее, что вам нужно, — это поставить замороженный соус в микроволновую печь, чтобы ускорить его размораживание. Это лучший способ испортить отличную партию голландского соуса.
Это связано с тем, что сильный нагрев и быстрое повышение температуры неизбежно повредят эмульсию соуса.
Для достижения наилучших результатов необходимо обеспечить его размораживание при комнатной температуре. Для этого просто возьмите пару кубиков из безопасных для морозильной камеры пакетов и поместите их в пакет для сэндвичей. Затем промойте его под холодной водой и подождите, пока он станет жидким.
Помните, что температура голландского соуса в любом случае не должна быть выше комнатной.
Просто не забывайте время от времени хорошо перемешивать, чтобы проверить консистенцию. Как только соус разморозится, вы можете просто полить им горячие ингредиенты блюда.
Интересные вопросы
Мы надеемся, что эта статья помогла вам заморозить голландский соус. На всякий случай мы добавили несколько связанных вопросов, чтобы не оставлять вас в недоумении, как позаботиться о своей голландии!
Замораживание и хранение в холодильнике — какой метод лучше?
Теперь вы можете спросить, в чем разница между этими двумя вышеупомянутыми методами? В конце концов, это зависит от того, сколько соуса у вас осталось и когда вы планируете его использовать.
Например, мы рекомендуем использовать холодильник, если у вас осталось совсем немного соуса. Это потому, что вашего соуса хватит на два дня или около того.
Излишне говорить, что охлаждение огромной миски голландского соуса не рекомендуется. Как упоминалось ранее, замораживание — идеальный способ хранения, если вы планируете приготовить огромную партию соуса, которую затем разложите на несколько порций в течение следующего месяца.
Можно ли заморозить яичные желтки?
Яичные желтки — один из основных компонентов голландского соуса, поэтому возникает естественный вопрос — можно ли заморозить этот ключевой ингредиент?
Краткий ответ: да, яичные желтки можно заморозить. Однако желтки к процессу нужно подготовить заранее. Для этого просто добавляйте щепотку соли на каждые четыре замороженных желтка. Это очень важно, так как соль предотвращает желирование желтков.
Вот и все: наше руководство по замораживанию голландского соуса. Обязательно следуйте инструкциям, которые мы представили здесь, чтобы у вас всегда был готов этот замечательный соус, когда он вам понадобится.
Можно ли заморозить соус для пиццы и как это правильно делать?
Соус для пиццы — один из самых полезных продуктов, которые нужно держать дома. Если у вас уже есть готовые основы для пиццы в морозильной камере, вам просто нужно немного соуса и начинки, чтобы приготовить легкий, но вкусный обед или ужин.
Единственная проблема с хранением соуса для пиццы, если вы хотите всегда иметь его под рукой, в том, что он имеет ограниченный срок годности. В холодильнике он точно не будет хранится вечно.
А что если хранить запасы соуса для пиццы в морозильной камере, можно ли это сделать?
Можно ли заморозить соус для пиццы? Да, вы можете заморозить соус для пиццы, не сильно поменяет при этом свои качества или вкус. Замораживание — лучший способ хранить соус до 6 месяцев. Вы можете замораживать соус для пиццы большими партиями или порциями размером с пиццу.
Соус для пиццы очень хорошо замораживается, и при этом он не теряет ни качества, ни вкуса при хранении в морозильной камере. Таким образом, вы вряд ли заметите разницу между свежим и замороженным соусом для пиццы.
Заморозить соус для пиццы довольно просто, но есть несколько советов, которые следует помнить, чтобы ваш соус не потерял вкус или другие качества в морозильной камере.
Как заморозить соус для пиццы
Способ замораживания соуса для пиццы будет зависеть от того, сколько вы хотите заморозить за раз и в каком контейнере вы хотите заморозить соус для пиццы.
Замораживание соуса для пиццы в банке
Если вы купили банку готового соуса для пиццы в магазине и хотите заморозить ее как есть, вы можете это сделать, но не забудьте удалить часть соуса для пиццы, прежде чем помещать ее в морозильную камеру.
Поскольку он содержит жидкость, соус для пиццы будет расширяться при замораживании, и если стеклянная банка останется полной, она может треснуть или взорваться в морозильной камере, что вызовет беспорядок, который вы не захотите убирать.
Чтобы заморозить банку с соусом для пиццы, выполните следующие действия:
Вы также можете следовать описанному выше методу, если разливаете соус для пиццы в свои собственные каменщики. Важно убедиться, что банки плотно закрыты, и что вы помещаете стеклянную банку в пластиковый пакет для морозильной камеры для дополнительной защиты в морозильной камере.
Замораживание соуса для пиццы в пластиковых пакетах для заморозки
Если вы не хотите замораживать целую банку соуса для пиццы за одну партию и предпочитаете порции на меньшие порции, вы можете заморозить соус для пиццы в пластиковых пакетах для заморозки.
Использование пакета для морозильной камеры позволяет контролировать замораживаемые порции, а с пакетами для морозильной камеры довольно легко работать.
Просто измените шаги, указанные выше, следующим образом:
Лучшая часть использования пакетов для морозильной камеры для хранения соуса для пиццы заключается в том, что вы можете положить их в морозильной камере друг на друга, что сэкономит вам много места.
Если у вас небольшая морозильная камера или в ней мало места, складывание пакетов для морозильной камеры друг на друга — отличный способ сэкономить место.
Вы также можете порционировать купленные в магазине банки с соусом для пиццы в пакеты для заморозки, чтобы не размораживать всю банку, когда все, что вам нужно, это небольшое количество соуса для пиццы для одной или двух пицц.
Замораживание соуса для пиццы в лотках для льда
Еще один отличный метод замораживания соуса для пиццы — замораживание отдельных порций в лотках для кубиков льда.
Этот метод идеально подходит, когда вам нужно только небольшое количество соуса для пиццы за раз, но вы также можете использовать столько, сколько захотите, удалив столько замороженных кубиков соуса для пиццы, сколько вам может понадобиться.
Вот как заморозить соус для пиццы в лотках для кубиков льда:
Замораживая соус для пиццы сначала в лотке для льда, вы замораживаете небольшие порции, чтобы поместить их в пакет для заморозки.
Можно ли заморозить домашний соус для пиццы?
Вы можете заморозить домашний соус для пиццы, и многие люди предпочитают готовить собственный соус для пиццы, чтобы заморозить его и использовать позже.
Это дает вам возможность улучшить соус для пиццы в соответствии с вашими вкусами и заморозить большие партии по более низкой цене, чем то, за что вы могли бы купить соус для пиццы в магазине.
При приготовлении соуса для пиццы для заморозки необходимо помнить несколько вещей, чтобы домашний соус для пиццы сохранял свое качество и его можно было безопасно заморозить:
Как долго соус для пиццы хранится в холодильнике?
Соус для пиццы можно хранить в холодильнике до 5 дней. Однако важно отметить, что даже если у вашего соуса для пиццы не истек срок годности, если его оставить открытым в холодильнике, он все равно может испортиться.
Если соус для пиццы хранился в холодильнике 5 или более дней, обратите внимание на признаки его порчи, например:
Интересные вопросы
Как разморозить соус для пиццы?
Лучший способ разморозить замороженный соус для пиццы — оставить его на ночь в холодильнике. Это самый безопасный способ сделать это, так как он не подвергает соус для пиццы воздействию температур, которые могут способствовать росту бактерий.
Однако, если вы используете метод лотка для кубиков льда для замораживания соуса для пиццы, вы можете просто положить один или два кубика в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы разморозить.
Как долго соус для пиццы хранится в морозильной камере?
Через 6 месяцев его по-прежнему можно будет использовать, но качество начнет ухудшаться, и вкус не будет прежним. Соус для пиццы необходимо хранить в замороженном виде при постоянной температуре, чтобы сохранить его качество.
Вывод
Хранить несколько порций соуса для пиццы в морозильной камере — отличная идея. Замораживаете ли вы купленный в магазине соус для пиццы или делаете свой собственный секретный рецепт, обязательно храните его в морозильной камере.
Когда вы его используете, он будет таким же свежим на вкус, и обязательно промаркируйте контейнер, чтобы использовать его в течение 6 месяцев.
Вам не придется тратить целую вечность на приготовление соуса для пиццы, когда у вас возникнет желание, если вы храните немного в морозильной камере!
Можно ли замораживать чеснок на зиму и как это сделать
Люди уже на протяжении тысяч лет применяют чеснок. Причем не только в кулинарии, но и в медицине, а также для борьбы со злыми духами и прочей нечистью. Его применяют не только в сыром виде, но и в виде масляного экстракта. Порошок сухого чеснока входит в состав многих приправ. И всегда стоит вопрос, как сохранять чеснок. Один из способов длительного хранения — это замораживать чеснок, чтобы использовать его круглый год.
Замораживание овощей уже давно и прочно вошло в привычку хозяек. Это позволяет обеспечить семью свежими, не потерявшими вкус и ценность овощами круглый год. К тому же, как правило, овощи замораживаются полностью подготовленными для закладки в блюдо. А это очень экономит время при готовке. Возникает вопрос, а можно ли замораживать чеснок и как это лучше сделать.
Для чего нужно замораживать чеснок
Замораживание чеснока поможет решить проблему его хранения. Потому, что довольно трудно сохранить чеснок длительное время. Он при хранении зачастую подсыхает, гниет, окисляясь на воздухе, желтеет, у него появляется неприятный запах. А в замороженном виде он без потерь основных качеств может храниться до 12 месяцев. То есть практически до нового урожая.
Замороженный чеснок можно использовать при приготовлении первых блюд, мяса, рыбы, овощей и маринадов. Очень многие салаты, винегреты, соусы, бутерброды и легкие закуски приобретают особый выигрышный вкус и аромат при добавлении чеснока.
Интересно! Мощный природный антибиотик аллицин, вопреки расхожему мнению, не содержится в чесноке. Он синтезируется в момент нарушения целостности клеток зубка. В чесночном соке при взаимодействии компонентов и воздуха происходит синтез аллицина. Этот антибиотик губителен для бактерий и довольно долго сохраняется в измельченном чесноке при низких и комнатной температурах. Но очень быстро разрушается при тепловой обработке.
Плюсы и минусы замораживания чеснока
Заготовка «эликсира молодости» методом заморозки имеют неоспоримые плюсы:
Но такой способ заготовки и хранения имеет ряд недостатков:
Как замораживать чеснок на зиму
Закладка в морозильную камеру целыми головками
Чтобы заморозить чесночные головки целиком, достаточно подрезать корешки, снять верхние, испачканные землей чешуйки. После этого каждую головку завернуть в пищевую пленку. Разложить на подложке и отправить в морозильную камеру. После того, как головки промерзнут, как правило, через 10-12 часов, их помещают в плотный пакет для замораживания. И хранят в морозилке уже в нем.
Конечно, это самый быстрый способ отправить чеснок на хранение. Но в последующем это принесет некоторые неудобства. После размораживания зубки чистить гораздо труднее, чем свежие, потому что они становятся мягкими. К тому же не всегда требуется целая головка, а повторное замораживание ухудшает вкус и качество чеснока.
Заготовка очищенными зубочками
Чтобы заготовить методом заморозки зубками, придется потрудиться. Нужно очистить каждый зубок, срезать корневое донце. Если на зубке есть небольшое пятнышко порчи его тоже нужно удалить. Замороженные зубки лучше хранить в небольших пластиковых контейнерах. При необходимости нужно будет только достать уже готовый очищенный чеснок и использовать при готовке.
Как приготовить замороженную чесночную массу
Для приготовления чесночной массы очищенные зубки чеснока измельчают в блендере, на мясорубке или в шинковке. Чесночную массу раскладывают по небольшим контейнерам и замораживают. При надобности просто откалывают небольшой кусочек и добавляют в блюдо. Но гораздо удобнее подготовленный молотый чеснок разложить по ячейкам формочки для льда. А после замерзания кубики переложить в пластиковые контейнеры и хранить в морозильнике. Такой кубик удобно добавлять при готовке в салаты, первые и мясные блюда, маринады.
Как замораживать чеснок в составе пряного соуса
Для приготовления пряного чесночного соуса к измельченной чесночной массе добавляют мелко нарезанную зелень. Примерно ½ весовую часть. Зелень по вкусу и предпочтению семьи: укроп, петрушка, кинза, базилик и др. Хорошо перемешивают, добавляют соль по вкусу. К готовой массе добавить ¼ весовую часть растительного масла. Оливкового, дезодорированного подсолнечного, кукурузного и проч. Масло предохраняет от вымерзания эфирных масел и влаги из чеснока и трав. Соус разложить в формочки для льда и заморозить. Зимой кубик такого соуса, как кусочек лета.
По такому же рецепту можно заготовить и зеленый чеснок. Вместо зубков чеснока молодые чесночные стрелки перемолоть на мясорубке или в блендере. Добавить пряные травы, соль и масло. Разложить по формам и заморозить.
Чеснок — это любимый многими ароматный и полезный овощ. Но, увы, не всегда удается его сохранить до урожая. А в замороженном виде он сохраняет свои качества до 12 месяцев. Проверьте свои запасы чеснока и, если не уверены, что сможете сохранить его до весны, заморозьте. Хотя бы часть. Это не только поможет сделать витаминный запас, но и выручит, когда потребуется что-то быстро приготовить.