Как правильно хранить батат
Батат может храниться месяцами, если его правильно предварительно подготовить. Для этого надо отбирать клубни среднего размера. Они должны быть ровными и чистыми, без вмятин и других повреждений. Если клубень слишком мягкий, его брать не следует – он скоро начнет портиться.
Даже если вы живете в той местности, где батат можно купить в любое время года, лучше откладывать его на хранение во время сбора свежего урожая, а именно в сентябре-октябре.
Если вы не собираетесь батат хранить долго, вам вполне подойдет следующий способ:
1. Протрите клубни тряпкой, чтобы удалить с них загрязнения. Не мойте их и не споласкивайте под струей воды!
2. Заверните каждый клубень по отдельности в старую газету.
3. Поместите клубни в бумажный мешок, корзину, картонную или деревянную коробку. Но не в герметичную пластиковую емкость!
4. К батату положите яблоко. Оно обезопасит его от образования гнили.
5. Поставьте емкость с бататом в прохладное, хорошо вентилируемое место, куда не проникают влага и солнечные лучи. Холодильник для этого не подходит!
Если вы все сделали правильно, клубни хорошо будут храниться на протяжении нескольких месяцев. Однако надо следить за тем, чтобы температура хранения была в пределах +13-16 °C.
Батат можно и замораживать. Для этого надо произвести следующие действия:
1. Вымойте клубни дочиста.
2. Очистите их от кожуры.
3. Положите в воду и варите в течение 15-20 минут.
4. Не замораживайте клубни целыми. Разомните их в пюре или порежьте на кусочки и положите в герметичный контейнер.
5. Выжмите из лимона сок, добавьте в контейнер и все хорошо перемешайте. Сок предотвратит потемнение батата.
6. Перед тем, как поместить овощ в морозильную камеру, дайте ему полностью остыть. Также следите, чтобы от поверхности пюре или кусочков батата до крышки контейнера оставалось пустое пространство.
Замороженный батат прекрасно хранится на протяжении целого года, а то и больше.
Размораживать батат тоже надо уметь.
1. Если при размораживании вы оставите овощ на столе, то в нем быстро начнут размножаться бактерии. Поэтому размораживать его надо буквально пару часов, после чего приступать к его приготовлению.
2. Когда вынете контейнер из морозильника, поставьте его в миску с водой. Крышку пока открывать не надо.
3. Можно разморозить батат и в микроволновой печи. В этом случае крышку с контейнера предварительно надо снять.
Замороженный батат можно сразу же готовить, только в этом случае это займет несколько больше времени.
Если вы заморозите батат малыми порциями, вам не придется весь его размораживать, если захочется употребить в пищу лишь некоторую его часть. Не замораживайте его в стеклянном или металлическом контейнере. Когда укладываете батат на хранение, не пользуйтесь мокрой ложкой. Наличие жидкости в контейнере приведет к ухудшению текстуры клубней и изменению их вкуса.
Как правильно хранить батат
Батат, известный как сладкий картофель, пока что продолжает оставаться для нас экзотическим корнеплодом. Тем не менее, на магазинных прилавках он появляется все чаще и чаще, а о пользе этого уникального овоща пишут все больше и больше. И вот мы наконец-то решаемся на его приобретение, однако перед нами сразу же встает вопрос о том, как же правильно его хранить. Еще бы, ведь опыт хранения теплолюбивого батата у нас пока что еще невелик!
Когда собирать?
Батат собирают в сухую погоду до наступления заморозков – если собирать клубни в дождь, то они будут храниться гораздо хуже. А если во время сбора урожая некоторые клубни были повреждены, то их необходимо использовать в приоритетном порядке.
Мыть или не мыть выкопанный батат – каждый решает самостоятельно (вполне допустимы оба варианта). Если было принято решение все-таки помыть клубни, важно постараться не повредить их кожицу – она у свежевыкопанных корнеплодов очень тоненькая. Моют батат обычно теплой водой – холодная вода может пагубно сказаться на лежкости клубней. А для хранения при этом отбирают только целые и здоровые экземпляры.
Как подготовить к хранению?
Подготовка батата к последующему хранению не является обязательным мероприятием. Тем не менее, данная процедура благоприятным образом сказывается не только на продолжительности, но и на качестве хранения клубней. Более того, она позволяет улучшить и товарные, и вкусовые качества этих замечательных овощей.
Как же подготовить батат к предстоящей отправке на хранение? После того, как все клубни будут выкопаны, их на протяжении четырех-шести дней необходимо выдержать в помещении с температурой от двадцати восьми до тридцати двух градусов и влажностью в пределах 80 – 90%. То есть, по сути, батату организовывают так называемую «баню». А по прошествии этого времени клубни перекладывают в заранее подготовленные подходящие емкости и отправляют на хранение.
Как хранить?
Батат лучше всего сохраняется при температуре от тринадцати до шестнадцати градусов. А идеальной относительной влажностью для его хранения считается 85 – 90%.
Если хранить батат при температуре ниже десяти-двенадцати градусов, то велика вероятность того, что собранные клубни довольно быстро испортятся и начнут загнивать. А если столбик термометра поднимется выше двадцати-двадцати двух градусов, то батат начнет прорастать. Нежелательно хранить эти овощи и при влажности воздуха ниже 50% или выше 90%.
В зависимости от количества батат можно хранить в деревянных либо в пластиковых ящичках, а также в прочных коробках или на стеллажах. При этом можно завернуть корнеплоды в бумагу, а можно пересыпать их сухим песком, сеном, опилками или соломой.
Ориентировочно до середины февраля заветные клубни допустимо хранить и в прохладных помещениях, только в данном случае весь батат должен быть уложен в ящички с опилками либо с песком – в подобных условиях этот полезный овощ будет пребывать в состоянии покоя и, соответственно, не будет прорастать. А как только ящики окажутся в теплом месте, он сразу же начнет прорастать. Если же батат уже пророс, можно обернуть эту ситуацию себе на пользу и заняться его черенкованием – именно таким путем батат выращивается в наших широтах (если высаживать клубни, они не успевают дать урожай). А определенную часть проросших клубней можно использовать и для употребления в пищу – в отличие от всеми любимого картофеля, в проросшем батате не образуются ядовитые вещества.
Крайне важно проследить и за тем, чтобы в помещении, где планируется хранить батат, не было мышей, иначе самые лакомые клубни достанутся именно им.
Что касается хранения в холодильнике, то данный способ хранения батату категорически не подходит. То же самое можно сказать и о погребах.
Как правильно хранить батат
Батат – корнеплод, известный так же, как кумара или сладкий картофель. Однако к семейству картофеля данная культура не имеет отношения. Используется в кулинарии и в качестве кормовой культуры. По вкусу похож на подмороженный картофель, но значительно более сладкий, за что и получил соответствующее название. Считается достаточно полезным плодом благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и других важных для организма веществ. При соблюдении температурного режима и оптимальной влажности может храниться достаточно долго.
Что влияет на срок хранения
Сохранность пищевых и полезных свойств батата зависит от таких факторов:
Особенности хранения
Плоды могут лежать месяцами в достаточно прохладном, тёмном и хорошо проветриваемом помещении. Для долговременного хранения отбирают плоды среднего размера без вмятин и прочих дефектов. Чрезмерно мягкие клубни быстро начинают гнить, поэтому их нужно употреблять сразу.
Подготовка плодов
Для продления срока годности корнеплоды необходимо правильно подготовить к хранению. Кроме того, правильная подготовка позволяет улучшить вкусовые качества продукта. Важно своевременно собрать урожай. Батат выкапывают осенью до наступления первых холодов. Не рекомендуется собирать в дождливую сырую погоду, избыточная влага негативно влияет на срок годности.
После сбора урожая его выдерживают в тёплом помещении в течение 4-6 дней. Температура должна находиться на уровне +28°С-+32°С. Влажность в процессе выдерживания должна находиться в пределах 80-90%. Спустя несколько дней корнеплоды аккуратно укладывают в чистую тару и отправляют на длительное хранение.
Основные условия
Лучше всего оставлять батат при температуре +13°С-+16°С. Если она опускается ниже +10°С, ускоряется процесс гниения. В тепле (+22°С и выше) корнеплоды начинают прорастать, становятся вялыми и гораздо менее вкусными. Есть сорта, которые прорастают уже при +18°С.
В качестве тары оптимально использовать деревянные или пластиковые ящики. Также подойдут плотные картонные коробки с отверстиями для вентиляции. Допускается и просто выкладывание на стеллажи.
Желательно использовать отдельную упаковку, к примеру, бумагу. Альтернативно овощи можно пересыпать сеном, соломой, песком или опилками. Место хранения должно быть защищено от мышей и прочих грызунов.
Кратковременное хранение
Чтобы сохранить клубни пригодными к употреблению в течение нескольких месяцев, необходимо выполнить следующие действия:
Заморозка
Батат подходит для длительного хранения в замороженном виде. Для замораживания необходимо:
Срок хранения в заморозке составляет не менее 1 года. Не рекомендуется повторно замораживать продукт, поэтому желательно использовать порционную тару. Размораживать батат можно в естественных условиях, микроволновой печи или духовке.
Признаки испорченности
Определить, что батат пропал, можно по таким признакам:
Употреблять пропавший продукт в пищу нельзя. В структуре мякоти быстро размножаются бактерии и грибки. Употребление испорченного батата чревато тяжёлым отравлением.
Полезные рекомендации
Чтобы сохранить батат свежим и вкусным как можно дольше, следуйте таким советам:
Каковы сроки хранения батата?
Батат хорошо подходит для закладки на зиму. Корнеплоды сохраняют свои характеристики до следующего урожая, почти год. Клубни необходимо подготовить к хранению, провести сортировку.
Для корнеплодов выбирают прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Это может быть и кладовка в квартире, но в ней устанавливают вентиляцию. Как правильно хранить батат в домашних условиях? Какие способы используют огородники?
Подготовка клубней
Чтобы батат хранился в домашних условиях всю зиму, его необходимо подготовить. Для этого проводят ряд мероприятий. Многие огородники спрашивают, надо ли мыть клубни, применять какие-либо дезинфицирующие средства:
Если плоды не сильно повреждены, их употребляю в пищу. Не хранят овощи, которые порезаны лопатой при сборе урожая. Их можно оставить ненадолго в прохладном помещении. Место среза обрабатывают золой.
Перед хранением овощи высушивают, но не на солнечном участке. Клубни не должны быть горячими. Прежде чем поместить их в ящики, в подвал, клубни остужают. Их выдерживают в тенистом месте.
Как хранить?
Батат может долго храниться, если он хорошо проветривается. Для этого выбирают ёмкости или пакеты с отверстиями, стеллажи.
Насыпью клубни не укладывают, даже обработанные антисептиком, хорошо высушенные. Как хранить батат? Какие материалы используют? Для закладки овощей используют следующую тару:
Ёмкости застилают бумагой, укладывают на неё овощи в один слой. Бумагу периодически меняют, когда она становится влажной. Каждый клубень можно завернуть в газету.
Если на нём будет развиваться гниль, то на другие плоды она не попадёт. Если использованы пакты, то их регулярно встряхивают, чтобы плоды равномерно проветривались.
А я раскусила этот овощ! Расскажу как я его готовлю, и покажу что получается.
Хотелось бы сегодня рассказать, о овоще батат.
Если честно, меня никогда не интересовал вопрос, как называется этот овощ по латыни, к какому семейству принадлежит, какие у него свойства, и даже какие витамины он содержит.
Это можно найти в интернете, кому интересно. Все овощи и фрукты полезны, если ввести любой овощ или фрукт в поисковик, то можно растеряться от инфы, что же полезнее.
Моя же цель рассказать о батате, что есть такой овощ, и он очень вкусный)
В некоторых регионах он распространен, куда-то его привозят, не суть. Главное, что сейчас он практически всем доступен.
В моем регионе его немеряно, но я его никогда не покупала, и не было желания попробовать.
Понятно, причина банальна- не потому, что невкусно, а потому что не знала, что это такое и никогда не пробовала.
Но все- таки я встретилась с бататой по жизни), хоть и мысли не было.
А в один прекрасный день, я была просто поражена, узнав, что это батат. Девушка меня спросила:
《Вам чипсы или батат?》. я даже не поняла сначала)
С тех пор, как я поняла, что батат это очень вкусно, у меня и засела мысль приготовить его самой.
Итак, я купила батат.
По причине того, что я никогда не готовила батат и соответственно никогда этим не интересовалась, а только знала, что это что- то типа картофеля, то и решила приготовить его как жареную картошку, примерно как в Макдональдсе.
Забегая вперед, могу сразу советовать готовить его сразу, не откладывая в долгий ящик. Все-таки это не картофель, который может долго лежать. Батат овощ мягкий, и он просто сгниет.
Приготовить его нужно максимум на 3-ий день. Знаем, плавали. Один раз выкинула 2 штуки(