Как заморозить сливу
Сливы хороши не только для употребления в свежем виде. Из них можно приготовить и пикантно-острые ароматные соусы, например, ткемали или аджику к мясу и рыбе, маринады, сухофрукты (чернослив, в том числе вяленый и копченый), начинки для пирогов, а также наливки, вино и другие традиционные варианты домашней консервации: компоты, варенья, джемы, рецепты которых опубликованы в разделе на нашем сайте.
Когда начинается пора сливового урожая, многие хозяйки стараются обойтись без кипячения фруктов, стерилизации и пастеризации заготовок, чтобы максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в плодах. Проще всего это сделать, заморозив сливу на зиму в морозилке. Такой способ хранения не потребует значительных затрат времени и труда, а результат оценят все!
По энергетической ценности слива уступает лишь винограду и вишне, превосходя яблоки, груши, абрикос, персик, смородину, малину и землянику. Плоды очень полезны – в них содержится большое количество пищевых волокон, белков, витаминов В, С, РР, Е, а также минеральных солей калия, фосфора, кальция, магния и других. Благодаря богатому составу они положительно влияют на организм: повышают эластичность кровеносных сосудов, улучшают кровообращение, нормализуют давление. Широко известно, что сливовые продукты оказывают мягкое слабительное действие, поэтому их включают в диетическое и детское питание. Свежие фрукты и сок из них хорошо подходят для желающих похудеть или очистить организм от шлаков.
Далее мы расскажем о том, как правильно заморозить сливу в домашних условиях, чтобы сохранить ее вкус и пользу.
Выбор и подготовка сырья
Для заморозки используют урожай любых разновидностей культуры, в том числе алычи, и сортов, отличающихся по цвету и форме – привычные синие и фиолетовые, бордовые и желтые, продолговатые и округлые плоды. Лучше всего подходят свежие фрукты: плотные наощупь, не имеющие повреждений, вмятин и гнилостных пятен. При выборе плодов для заготовки нужно учитывать время их созревания и степень зрелости.
Замороженный полуфабрикат из перезревших и слегка подпорченных плодов можно использовать для приготовления компотов и соусов, джемов и повидла.
Подготовка сырья сводится к удалению плодоножек, сортировке, мытью и обсушиванию. Плоды помещают в таз с проточной водой и тщательно моют. Чистые фрукты вынимают в дуршлаг. После того, как вода стечет, их выкладывают на поднос или противень, застеленный плотным бумажным полотенцем. Плоды размещают в один слой на небольшом расстоянии друг от друга и дают хорошо просохнуть в течение получаса. По желанию, фрукты очищают от косточек, выталкивая их с помощью палочки или вынимая из разрезанных половинок – в зависимости от того, насколько хорошо они отделяются. После этого можно приступать к заморозке.
Варианты заморозки
Заморозить сливу на зиму можно несколькими способами:
Цельные плоды
Вымытые и обсушенные фрукты рассыпьте в один слой на противень, обтяните его пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 2-4 часа. Предварительное подмораживание предотвратит слипание плодов в один ком и позволит сохранить их первоначальный вид. Спустя отведенное время, разложите плоды по пакетам или пластиковым контейнерам и отправьте вновь в морозилку на длительное хранение. В таком виде хранить заготовку можно в течение 8-12 месяцев при температуре от −18 до −23 ℃.
Важно понимать, что порционные заготовки исключают необходимость повторного замораживания. Это положительно влияет на вкусовые качества и полезные свойства продукта.
Компоты и варенье из замороженных слив получаются не менее вкусными, чем из свежих.
Дольки
Если фрукты имеют плотную мякоть и хорошо очищаются от косточек, то их удобно заморозить ломтиками, которые идеально подходят для приготовления всевозможных десертов зимой. Для этих целей лучше всего брать поздние сорта, созревающие в конце августа – сентябре.
Сливовое пюре
Такой способ заготовки оптимален для ранних сортов, поспевающих в июле – начале августа, отличающихся меньшим содержанием сахаров и высокой сочностью. Также на пюре можно переработать все перезрелые и мягкие плоды.
Подготовленное сырье измельчают в блендере или мясорубке до пюреобразного состояния. Чтобы получить более интересную текстуру, опытные хозяйки советуют часть плодов нарезать мелкими кусочками, а не перемалывать все в однородную массу. При желании во фруктовую смесь добавляют сахар, сахарозаменители или мед. Массу раскладывают в чистую тару и остужают в холодильнике в течение 1 часа. Затем охлажденные контейнеры плотно закрывают крышками и убирают в морозильную камеру.
Следует учитывать, что в среднем на 1 кг готового пюре берут 350-400 г сахара. Рекомендуемое количество сахара является ориентировочным и может регулироваться в зависимости от степени сладости плодов и личных предпочтений.
Фрукты в сиропе
Для заморозки сливы в сиропе лучше использовать плотные кисло-сладкие плоды – идеальным выбором станут поздние сорта, но, разумеется, подойдут и другие разновидности культуры, которые вам нравятся. Фрукты надо тщательно вымыть, разрезать на половинки, удалить из них косточки и нарезать мякоть тонкими дольками. Кожицу снимать не следует – она поможет сохранить форму долек. Затем поместить в небольшие емкости и залить сахарным сиропом, который готовят из воды и сахара в пропорции 2:1.
Все детали рецепта этого лакомства объясняет опытная хозяйка в следующем видеосюжете:
Густой, ароматный нежный сироп можно использовать как пропитку для бисквита или основу для компота, киселя и желе. Пропитанные сиропом кусочки слив послужат прекрасной начинкой для пирогов, также их хорошо подавать как самостоятельный десерт, в сочетании с орехами и/или со взбитыми сливками. В любом из вариантов ваши близкие получат незабываемые вкусовые впечатления, надежную поддержку иммунитета и заряд бодрости.
Разморозка
В большинстве случаев перед применением сливам не требуется предварительное размораживание. На практике существуют общие правила разморозки продуктов питания, в том числе плодов и ягод, согласно которым ее необходимо производить постепенно, переместив заготовку из морозилки в общий отсек холодильника.
Видео
В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов, в которых опытные хозяйки делятся своими способами заморозки слив:
По основной специальности – бухгалтер, поэтому даже на дачном участке стремится к точности и достижению идеального порядка во всем. Предпочтение отдает выращиванию винограда. Уверена, что чем глубже вникаешь в огородничество и садоводство, тем больше понимаешь, что нет предела совершенству!
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).
Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.
Можно ли заморозить желтую сливу
Существует несколько способов подобной заготовки плодов. Выбор одного из них зависит от того, для чего вы потом будете сливы использовать. Для компотов можно оставить недозрелые твердые плоды. Если вы любите есть ягоды целиком, то нужно выбирать спелые сливы сладких сортов. Мягкие, немного подпорченные фрукты режут на кусочки перед заморозкой. Зимой из них хорошо готовить пироги, добавлять в выпечку или вторые блюда.
Можно ли заморозить сливы на зиму?
Всем известно, что слива очень полезна. Она содержит много витамина С, который помогает организму бороться с инфекцией. Есть в ней также витамин К, нужный для правильной свертываемости крови. Ученые обнаружили, что фиолетовый цвет этих плодов обеспечивается довольно редким веществом — антоцианом, который защищает нервные волокна от повреждений и обладает противораковым действием. В сливе много пектина, регулирующего работу кишечника, и натуральных органических кислот. Она полезна прежде всего в свежем виде, но для того чтобы сохранить плоды на зиму, их консервируют.
Многие люди интересуются также тем, можно ли заморозить сливы. Ведь в таком виде плоды сохраняют больше витаминов и питательных веществ. Они при этом не подвергаются тепловой обработке. Чаще всего заморозка происходит очень быстро, ведь современные морозилки позволяют поставить довольно низкую температуру. Отсутствие при заготовке таким способом сахара и консервантов делает этот продукт очень полезным.
Как заморозить сливу на зиму, чтобы ее легко было потом приготовить и приятно есть? Если просто положить в морозилку вымытые плоды, они смерзнутся в комок и после разморозки превратятся в непривлекательную массу. После таких неудачных опытов многие хозяйки и интересуются тем, можно ли заморозить сливы.
Выбор способа заготовки
Существует несколько способов подобной заготовки плодов. Выбор одного из них зависит от того, для чего вы потом будете сливы использовать. Для компотов можно оставить недозрелые твердые плоды. Если вы любите есть ягоды целиком, то нужно выбирать спелые сливы сладких сортов. Мягкие, немного подпорченные фрукты режут на кусочки перед заморозкой. Зимой из них хорошо готовить пироги, добавлять в выпечку или вторые блюда.
Основные правила
Можно ли заморозить сливы так, чтобы они были вкусными после размораживания? Для этого нужно соблюдать некоторые правила. Лучше всего замораживать поздние сорта сливы, например «венгерку». Выбирайте ровные, не подпорченные плоды, на которых не поврежден белесый защитный слой. Он защищает сливы от порчи и сохраняет их питательную ценность. Желательно замораживать их сразу после сбора или покупки. Плоды нужно хорошо вымыть и просушить.
Подготовленные таким образом сливы укладывают на поднос и ставят в морозилку. Через некоторое время, когда ягоды станут твердыми, их нужно аккуратно переложить в пакеты и спрятать в морозильную камеру. Желательно, чтобы в пакет попало как можно меньше воздуха, так они лучше сохранятся. Если ваш холодильник может поддерживать довольно низкую температуру, то замороженные сливы можно там хранить около года.
Но многим людям не нравится таким образом замороженная слива. Рецепты других способов подразумевают предварительную обработку плодов, что снижает их питательную ценность. Замораживать можно порезанные на части сливы с удаленными косточками. Хранить их лучше всего в пластиковых контейнерах, куда они пересыпаются после заморозки на противне. Можно разрезанные на части сливы подержать сутки в сахарном сиропе, а потом заморозить.
Любителям сладкого подойдет способ заморозки сливового варенья или пюре. Можно замораживать сырое пюре или сок из слив, предварительно смешав его с сахаром. Или же сварить варенье-пятиминутку. Приготовленную таким образом сливу укладывают в пластиковые контейнеры или чистые пластиковые бутылки с широким горлышком и замораживают.
Теперь вы знаете, можно ли заморозить сливы и как это лучше всего сделать. И зимой будете пользоваться вкусными плодами, пить витаминный компот и есть пироги со сливами.
Сорт Виктория хоть и обладает плотной мякотью и хорошо отделяющейся косточкой, но для заморозки не очень подходит по той причине, что у этой сливы посредственный вкус, который после замораживания лучше не станет.
Как заморозить сливы
Летом, в эту благодатную пору, гулять и гулять! А хозяюшке и вздохнуть некогда, всё к зиме запасы готовит: варенья, компоты… Ведь только отходит одна ягода, как поспевает другая.
Вот и сливы налились кисло-сладким ароматным соком. Очень вкусные с ними пироги получаются! Кстати, их можно печь не только в пору созревания слив, но и зимой, если, конечно, хозяюшка подсуетится и заморозит несколько пакетиков с этими вкусными плодами. Тем более что слива не только вкусна, но и полезна.
Польза слив
Какие сливы можно замораживать
Существует свыше 1000 сортов слив. Есть крупные и мелкие, круглые и продолговатые, кислые и сладкие.
Анна Шпет – германский поздний сорт сливы. У неё плотная и сочная мякоть, плоды крупные, тёмно-синие. У сливы этого сорта небольшая косточка, но она плохо отделяется от мякоти. Поэтому эти сливы хоть и хороши для заморозки, но их трудно будет разделить пополам, чтобы вынуть косточку. Эти сливы можно замораживать целиком, если позволяет объём морозильной камеры, или же, вооружившись острым ножом, порезать ломтиками.
Следующий сорт Великий Герцог очень крупная слива. Каждый плод весит до 60 грамм. Эти сливы оранжевой плотной мякотью и кисло-сладким вкусом. Они тоже хорошо переносят заморозку, но косточки тоже плохо отделяются от мякоти, поэтому их можно замораживать, порезав ломтиками.
Сорт Виктория хоть и обладает плотной мякотью и хорошо отделяющейся косточкой, но для заморозки не очень подходит по той причине, что у этой сливы посредственный вкус, который после замораживания лучше не станет.
Старинный сорт сливы Екатерининская хоть и очень вкусный, но для заморозки тоже не подходит. Потому что у этой сливы очень нежная, сочная, медово-сладкая мякоть. Сливы этого сорта хранятся плохо, быстро портятся. Они могут плохо перенести заморозку, а после размораживания просто-напросто раскиснут.
Ренклод – сорт известный. Эти сливы с плотной, сочной, золотисто-жёлтой сахаристой мякотью. У спелых слив полуотделяющаяся косточка. Эти сливы хранятся долго – до 12 суток – без потери товарного вида.
Чернослив – известный сорт сливы. Плоды среднего размера обладают плотной мякотью и хорошо отделяющейся косточкой. Чернослив можно не только заморозить, но и легко засушить.
Подготовка слив к замораживанию
Сливы перебирают, удаляют зелёные и перезревшие плоды, обрывают плодоножки.
Плоды моют в холодной воде, а затем выкладывают на полотенце и подсушивают. Для ускорения процесса каждый плод по отдельности можно обтереть бумажным полотенцем.
Как заморозить целые плоды сливы
Если сливы совершенно сухие и твёрдые, их можно замораживать без предварительного этапа.
Но их не следует ссыпать в один большой пакет и убирать в морозильник. Ведь в таком виде даже крепкие сливы могут помяться, дать сок, который скрепит плоды между собой не хуже цемента.
Как заморозить сливы без косточек
Такой вид заморозки подходит для тех слив, у которых хорошо отделяются косточки, а сама мякоть плотная, и сливы не истекают соком при размораживании.
Как заморозить сливы ломтиками
Если сливы очень крупные, их режут ломтиками, конечно, предварительно помыв, высушив от влаги и удалив косточку. Для такого способа заморозки подойдут сливы с плотной мякотью, не перезрелые и не водянистые.
Последовательность заморозки такая же, как и при замораживании слив без косточек (половинками).
Если у крупных слив очень плотная и толстая кожица, то можно заморозить сливы без неё.
Как заморозить сливы в сахаре
Такой способ заморозки годится для спелых слив, которые к тому же ещё и очень сочные.
Минус такого способа заморозки в том, что сливы получаются очень сладкими и годятся разве только для компота.
Как заморозить сливы в сиропе
Для этого способа заморозки годятся как плотные, крепкие сливы, так и слегка переспелые.
Нужно помнить, что жидкости при замерзании расширяются, поэтому контейнеры «под самую завязку» не заполняют.
Как размораживать сливы
Если сливы нужны для приготовления компота, то их кладут в кипящую воду не размораживая.
Не размораживают сливы (если в них нет косточек) и для начинки.
Но если всё же сливы нужно разморозить, то это делают в холодильнике или при комнатной температуре, но ни в коем случае не в микроволновой печи.
Сливовые плоды должны быть ровными, без повреждений и пятен. Важно, чтобы сливы были не переспевшими и не недоспевшими. Нужна в спелости «золотая середина», тогда после разморозки сливы будут иметь приятный аромат и вкус.
Заморозка свежей сливы на зиму
Замороженные ягоды, фрукты и овощи ничуть не хуже свежих, а в некоторых случаях даже и лучше. Вот, к примеру, слива. Из ее плодов, прошедших заморозку, получается отличный компот, кисель, смузи, фруктовый десерт. А в сладкий алкогольный коктейль замороженную сливу можно добавить вместо льда. Кроме того, из нее же получается прекрасные ароматные пироги и другая выпечка.
Как заморозить сливы на зиму в домашних условиях
Способ заморозки фруктов прост и не займет много времени. Проходит все в два этапа, о которых мы сейчас и расскажем.
Подготовка
Сливовые плоды должны быть ровными, без повреждений и пятен. Важно, чтобы сливы были не переспевшими и не недоспевшими. Нужна в спелости «золотая середина», тогда после разморозки сливы будут иметь приятный аромат и вкус.
Сначала зальем фрукты водой и оставим на несколько минут. Промоем сливу, но не под краном, а именно руками, по отдельности. Так мы тщательнее удалим пыль и черешки. Оставим сливы высыхать или протрем каждую сухой салфеткой.
Острым ножом нарежем сливы на крупные кусочки и уберем косточки. Далее разложим дольки на противне для духовки или большом подносе. Желательно, чтобы между ними было небольшое расстояние. Это нужно для того, чтобы при замораживании плоды не стали одним большим комком.
Заморозка свежей сливы на зиму
Накроем противень пищевой пленкой и оставим в морозилке на час. Температура камеры должна быть минус 18-20 градусов. Показатель достаточной заморозки — сливы не липкие при прикосновении.
Затем переложим продукт в пакет. Он должен быть заполнен фруктами максимально. Для того, чтобы не оставалось места для воздуха можно воспользоваться соломкой. Пакет хорошо завяжите. Такой способ «сухой заморозки» позволяет хранить сливы до полугода.
Так же для замораживания можно купить специальные вакуумные пищевые пакеты. Из них воздух удаляется полностью, что позволяет избежать «морозного ожога» на фруктах от холодного воздуха.
Немного о пользе
Слива богата белками и углеводами, в ней содержится яблочная и лимонная кислоты, минералы (магний, калий, марганец, йод, железо, цинк и другие), а также полезные пищевые волокна. Антоцианы в темной шкурке сливы нейтрализуют опасные свободные радикалы, а квертецин — выводит «плохой» холестерин. Витамины С, Е, А, РР и группы В делают сливу источником здоровья для взрослых и детей. Замороженные сливы на зиму сохраняют 80% полезных веществ.
© Источник рецепта Zagotovki-nazimu.ru
Если вы предпочитаете сладости, то могу порекомендовать
Друзья, буду благодарна за комментарии и соц. сигналы в свои сети. ))
Общее и активное время готовки – 20 минут
Как правильно заморозить абрикосы и сливы
Прошлым летом у нас был очень большой урожай абрикосов и особенно слив. Было сварено много варенья, пастилы, выпечено невероятное множество пирогов и, конечно же, очень много фруктов я заморозила. В этом году абрикосов еще больше, так что повторяю уже проверенную схему заморозки!
Из замороженной сливы готовится масса всяких вкусных вещей. Например, пастила, если не успели или уже съели сваренную летом и осенью. Очень вкусны слегка обжаренные на сливочном масле и присыпанные сахаром половинки слив, причем и как гарнир к обжаренной утиной грудке, и как соус к мороженому. Из замороженных абрикосов можно сварить вкуснейший и нежнейший курд, по-быстрому приготовить пышный пирог, крамбль или клафути, насладиться чудесным вкусом и ароматом и вспомнить о лете! И, конечно же, это очень экономно.
Общее и активное время готовки – 20 минут
Количество порций – 3 килограмма
Рецепт заморозки абрикосов и слив
Абрикосы — 3 кг. (или сливы)
Закрыть крышкой лотки и поместить их в морозильную камеру на хранение. Обязательно укажите на этикетке, что данная заморозка с сахаром, это нужно для того, чтобы учитывать наличие сахара при дальнейшем приготовлении блюд с абрикосами или сливами. Например, для приготовления начинки для пирогов или другой выпечки понадобиться меньше сахара, чем указанно в рецепте.
Возьмите разделочную доску из любого материала, разложите сливы в один слой и заморозьте. Они должны стать твердыми — это показатель хорошей заморозки. Готовые к хранению плоды разложите в пакеты, застегните и поместите на хранение рядом с другими фруктами. Будьте осторожны при совместном хранении фруктов и овощей — некоторые виды растений, например, болгарский перец или петрушка обладают резким запахом, который в морозилке особенно хорошо впитывается в другие продукты.
Как заморозить сливы на зиму
Как заморозить сливы на зиму? Я не открою Америки, если скажу, что это можно сделать множеством способов — а не только разделить на половинки, удалить косточки и в морозилку засунуть. К сожалению, большинство моих знакомых принадлежит к людям, которые думают именно именно так. А для меня заморозка слив — процесс творческий.
Начну я не с описания способов замораживания, а с выбора плодов. Далеко не все сорта подходят, это во-первых. А во-вторых, к самим плодам, даже подходящего сорта, есть кое-какие требования.
Как выбрать сливы для заморозки
Если вы купили плоды подходящего сорта, не спешите начинать обработку. Сначала переберите их, удалите экземпляры с трещинками, червоточинами, любыми другими повреждениями. Все мягкие, слишком спелые — не подходят тоже. Категорически не подходят плоды с сочной мякотью, наоборот, старайтесь использовать суховатые, упругие сливы. Они поддаются заморозке идеально.
Как заморозить сливы с косточкой
Конечно, есть одна идея. Мне подсказала ее подруга детства Галочка. Она компоты почти не закатывает и вообще не любит банки, ее стихия — маринады. И как всякая современная хозяйка, Галинка вполне освоила рецепты пряных маринованных ягод и фруктов. Видите ли, огурцы мариновать без стерилизации ей неинтересно, пусть этим пенсионерки занимаются. А вот маринованные сливы, которые готовит моя подружка, с непривычки можно съесть вместе с банкой!
К чему это я? Ах да — поскольку Галочка принципиально против банок и закруток, маринованную продукцию она готовит на 1-2 раза. Если это сливы, то речь о пол-литровой баночке, закрытой капроновой крышкой. И для маринования новых порций свежие фрукты нужно где-то брать.Летом и ранней осенью с этим проблем нет, а в остальное время хитрая Галина использует…сливы из морозилки. А замораживает их быстрым способом, сейчас расскажу как. Кстати, муж ни о чем не догадывается и нахваливает Галкины маринованные сливы, удивляясь только — где она все время новые берет?
Сливы замороженные с косточками — экспресс рецепт от моей подруги
Подходят длинненькие сливы сорта венгерка, ренклод. Их нужно вымыть прохладной проточной водой, перебрать и оставить только целенькие. Подготовить пакеты — лучше не обычный полиэтилен, а специальные пакеты с zip-lock застежкой. Это позволит плотнее уложить плоды в морозилку.
Возьмите разделочную доску из любого материала, разложите сливы в один слой и заморозьте. Они должны стать твердыми — это показатель хорошей заморозки. Готовые к хранению плоды разложите в пакеты, застегните и поместите на хранение рядом с другими фруктами. Будьте осторожны при совместном хранении фруктов и овощей — некоторые виды растений, например, болгарский перец или петрушка обладают резким запахом, который в морозилке особенно хорошо впитывается в другие продукты.
И если вы не хотите потом пить компот с ароматом сладкого перчика, храните сливы в отдельном отсеке морозилки, рядом с нейтральной ягодной и фруктовой заморозкой — малина замороженная на зиму в пакетах вполне подходит в соседи:)
Как заморозить сливы без косточек
Это еще проще, но потребуется время, чтобы вытащить косточки из плодов. Для начала фрукты тщательно помойте и переберите, после чего вытащите косточки, а половинки обсушите на полотенце. Подойдет и бумажный, и тканевый вариант — главное, чтобы хорошо впиталась влага. Замораживать лучше полностью сухие плоды.
Если сливы крупные, можно нарезать половинки дольками. В таком виде их нужно разложить на поддон или разделочную доску и поставить в морозильную камера. Не торопитесь их доставать. Пусть дольки померзнут 3-4 часа, а лучше и дольше. После чего вы легко их переложите в пакет или специальный контейнер. Замороженная таким образом слива идеально подходит для приготовления пирогов.
Как заморозить сливы без косточек в сахарном сиропе
Чем хорош этот способ? Сливы замораживаются половинками, не режутся, а благодаря сиропу выходят более упругими. Плоды после такой заморозки идеально подходят для приготовления любых десертов.
Основной принцип — выбираем плоды с легко отделяющейся косточкой. Вымойте их, косточки удалите. В 1 литре воды растворите 700 г сахара, добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, доведите до кипения. Плоды залейте сиропом, но не варите. Остудите смесь и поместите на сутки в холодильник, доведя температуру внутри до 0 °С. Затем сливы разложите в пластиковые контейнеры с крышками, залейте сиропом и заморозьте.
Раз в несколько лет урожай жёлтой сливы бывает богатый. Мы делаем из неё всё возможное. Хотелось бы заморозить остаток. Будет ли она вкусной после разморозки?
Можно ли замораживать жёлтую сливу?
Раз в несколько лет урожай жёлтой сливы бывает богатый. Мы делаем из неё всё возможное. Хотелось бы заморозить остаток. Будет ли она вкусной после разморозки?
Конечно можно, а почему — нет? При заморозке сохраняется максимум витаминов, чем при других видах хранения. После размораживания слива потеряет форму, а вкусовые качества останутся те же. Можно компоты варить и так кушать.
А у меня не получилось. Что желтая слива, что абрикосы после размораживания очень кислые становятся.
Как заморозить сливу на зиму – что нужно знать хозяйке?
Почему полезно употреблять сливу зимой?
Слива содержит в себе яблочную и лимонную кислоты, белки, разнообразные пищевые волокна. В плодах есть и минералы (калий, медь, йод, марганец), витамины группы А, В, С, Е. За счет антоцианов, которые содержатся в шкурке, этот фрукт нейтрализует свободные радикалы, а за выведение холестерина из организма человека отвечает кверцецин. Между прочим, сливовая косточка нашла широкое применение при приготовлении косметических и лекарственных средств.
К другим полезным свойствам сливы относят:
Правда, всегда нужно помнить, что чрезмерное потребление даже самых полезных продуктов может привести к плачевным последствиям. Так, к противопоказаниям можно отнести:
Рекомендуем ознакомиться
Почему фрукты следует замораживать?
Самый богатый урожай можно собирать уже в конце лета. Увы, но сорванные плоды буквально через пару дней начинают увядать и портиться. Есть множество методов, как сохранить в сливах их витаминный комплекс. Так, вы можете законсервировать сливы, засушить их и заморозить.
При этом заморозка слив на зиму считается наиболее предпочтительным вариантом, ведь такой метод позволяет сохранить все полезные вещества, что есть в плодах. Главное, чтобы вы подобрали правильные плоды для заморозки. Старайтесь выбирать спелые сливы, которые можно кушать. Отлично походит слива сорта Венгерка: плотная структура, сочность, мясистость – вот что делает данный сорт отличным для хранения в морозильнике. Главное, чтобы плоды были чистыми, не имели вмятин, были упругие и не перезревшие.
Заморозка имеет массу плюсов:
Теперь пришло время узнать, как заморозить сливу на зиму – этот процесс достаточно легкий, главное точно соблюдать наши рекомендации.
Как заморозить сливу на зиму: правила и советы
Прежде всего, нужно помыть и хорошо просушить морозильную камеру. Если техника старая, то часто в морозилке может начать образовываться лед. Столкнулись с этим? В данном случае придется полностью размораживать холодильник.
Очень важно, чтобы плоды не подвергались дополнительной заморозке, в обратном случае сливы просто потеряют все свои свойства.
Существует несколько вариантов заморозки – мы расскажем о каждом из них.
Несколько важных советов по заморозке слив:
Теперь зная, можно ли заморозить сливу и как это делается, можно не бояться авитаминозов в холодное время года – вам нужно просто достать замороженные плоды и наслаждаться их вкусом. К слову, замороженные плоды можете добавлять при варке компотов из яблок – получается очень вкусный и полезный напиток.
Из сливы можно готовить практически все, что готовится из свежей костянки.
Как заморозить сливу
Что можно приготовить из замороженной сливы:
рецепт начинки для пирога, варенья, компота…
Замораживать можно любые фрукты, ягоды или овощи. Вопрос скорее в том, что потом можно готовить из замороженных даров лета.
Из сливы можно готовить практически все, что готовится из свежей костянки.
Как замораживать сливу:
Для замораживания в домашнем морозильнике больше подходят сорта сливы с плотной мякотью. Как правило, то что хорошо сушится, то в заморозку годится.
Разделяю пополам и удаляю косточки.
Раскладываю в один слой на поддоне для замораживания и отправляю в морозилку в отделения для интенсивного охлаждения.
Через сутки перекладываю в пластиковые контейнеры, которые специально предназначены для длительного хранения в морозильнике.
На фото подготовленная смесь из ежевики, разной смородины, небольшого количества абрикосов и половинок сливы. Получился полуфабрикат для компота. Остается только зимой достать, переложить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения, выключить плиту, добавить сахара или варенья для сладости и дать настояться.
Но очень часто в компот из такой смеси отправляются все ягоды-фрукты кроме сливы. После размораживания мякоть не расползается и сливу можно просто съесть или добавить к десерту.
Достать из морозилки необходимое количество фруктов, выложить в глубокую миску. Добавить пару ложек сахара (на 0,5 кило сливы). Когда все разморозится, слить сок (его можно использовать для приготовления компота или киселя). А можно сделать желе и залить им готовый пирог.
В сливу добавить немного растертого мускатного ореха.
Раскатать кусок теста, смазать сливочным маслом и выложить половинки сливы (срезами вверх), посыпать еще небольшим количеством сахарного песка. Запечь. Готовый пирог можно залить сметанным кремом или сливово-апельсиновым желе.
Начинку можно приготовить из протертой сливы: после размораживания слить сок, протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар по вкусу, ложку лимонного сока (на 0,5 кг) и 5-6 половинок мелко нарезанного грецкого ореха.