LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Наступила клубничная пора. И возникает вопрос: «Как заморозить клубнику?». Клубнику можно заморозить разными способами. Её можно заморозить целыми ягодами, разложив в морозилке в один ряд, а после того, как клубника заморозится, собрать её в одну емкость. А я хочу предложить еще один способ замораживания клубники, по которому надо сначала сделать из нее пюре-соус, а уже его заморозить. Получается очень вкусный замороженный продукт, который можно использовать и как сырое варенье, и как соус к различным десертам, блинчикам. Сахар в этом рецепте добавляется по своему вкусу, можно вообще его не добавлять.
Рецепт прост и не требует никаких сложных процедур таких как стерилизация банок, закатывание банок и прочее.
Ну, а сейчас рецепт самого простого клубничного джема от сайта РЕЦЕПТиК.
Понадобиться на один 500г контейнер
Приготовление клубничного джема.
Вымоем клубнику и очистим от листьев
Зальем полученный джем в контейнер
Закупорим контейнер с клубничным джемом и в морозилку.
Если же у вас под рукой нет специального контейнера для заморозки, не отчаивайтесь. Можете смело разливать в простые стеклянные банки. Друзья не бойтесь они в морозилке не лопнут при замерзании.
Зимой очень удобно пользоваться такой заготовкой, потому что сахар предохраняет от излишней заморозки и содержимое контейнеров остается достаточно мягким, готовым к употреблению сразу после того, как достали из морозилки.
Таким образом можно заморозить любые ягоды и фрукты. Они прекрасно хранятся и не требуют большого количества сахара. Сахар можно вообще не добавлять, а если добавлять, то по своему вкусу.
В этом году много ранней ягоды, а значит, есть немного времени, чтобы сделать запасы. В прошлом году я не успела заморозить клубнику на зиму.
Ну а в этом сделаю несколько пакетиков. Многие люди не замораживают клубнику на зиму, говоря о том, что в ней остается мало питательных свойств.
От себя хочу добавить, что все зависит от того, как вы будете замораживать клубнику. Практически все, кого я знаю, моют клубнику перед заморозкой, а затем обсушивают ее и помещают в контейнер. Многие из них еще и отрывают хвостики:)
И все это ссылаясь на то, что после заморозки клубнику невозможно помыть, а если оторвать хвостики и пересыпать сахаром будет в два раза вкуснее. Я замораживаю клубнику с самого детства и могу поделиться с вами некоторыми хитростями.
Как заморозить клубнику в домашних условиях?
Клубнику, которую вы хотите заморозить на зиму нужно брать поздних сортов. Эта клубника, как правило, менее сочная, в ней меньше воды, благодаря чему клубника, после заморозки остается цельной. Как определить такие ягоды на рынке?
Они, как правило, имеют вытянутую форму, а также бордовый цвет.
Я никогда, слышите, никогда не мою клубнику! Хочу объяснить почему. Во время мойки ягоды теряют свою способность сохраняться длительное время, их кожица значительно повреждается, а в случае с клубникой вода проникает внутрь.
Вымытые ягоды рекомендуется очистить и пустить на переработку. Если вы все-таки решились вымыть клубнику, делайте это не водой, а белым вином, именно так делают итальянцы, ссылаясь на то, что клубника сохраняет свои полезные свойства.
Кстати, ни в коем случае не открывайте чашелистики (хвостики), в результате этого кислород проникает внутрь клубники и разрушает ее полезные свойства, клубника теряет свой главный витамин – С. Даже если вы едите свежую клубнику, лучше оставлять хвостики.
Подготовьте клубнику к заморозке, тщательно перебрав ягоды и удалив поврежденные плоды. Выложите ягоды на плоский лоток так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В идеале, если у вас будет многоуровневый лоток.
Впрочем, если ягоды полностью сухие, они не должны склеиться между собой. Замороженные ягоды нужно размораживать непосредственно перед употреблением в пищу.
Если вы решили разморозить клубнику, промойте замороженные ягоды и выложите на сухое полотенце. После того, как клубника разморозится и полностью высохнет (1,5 часа) ее можно употреблять в пищу.
Клубника, или садовая земляника, уникальная ягода, это единственный плод, семена которого расположены снаружи. Клубника, даже после заморозки (если она правильная) не теряет своих свойств. В этой ягоде содержатся такие полезные витамины, как Е, РР, В1,В2, С, В6.
Клубника стимулирует выработку эритроцитов, благодаря фолиевой кислоте, которая содержится в ягоде. Кроме этого клубника известна как мощнейший антидепрессант, всего 200 гр. клубники смогут поднять вам настроение, и убрать отрицательные эмоции.
Выходит теперь необязательно есть шоколад?
В сезон диетологи рекомендуют съедать по 5 кг клубники! Так, что не теряем времени.
Вот наш результат! Замороженная клубника сохраняет свою форму и вкус!
Все рецепты заморозки клубники, как правило, начинаются со слов «тщательно вымыть и удалить чашелистики…». Так вот, секрет номер один: перед заморозкой (в целом виде) клубнику не моют, то есть совсем и никак. И чашелистики не отрывают, ни в коем случае! Для заморозки надо брать такие ягоды, которые не нуждаются в мытье: целенькие, блестящие, чистые. К вопросу о стебельке, почему его не стоит отрывать: в этом случае внутрь ягоды проникает влага и воздух, что препятствует сохранению целостности плодов.
Секрет второй: ягоды надо брать поздних сортов, в них меньше воды. И последний, самый секретный секрет: если уж пристрастие к гигиене не позволяет вам обойтись без мытья клубники, ополосните ее белым вином, как это делают итальянские кулинары. А потом тщательно высушите.
Берете немытые и неочищенные ягоды, совершенно, абсолютно сухие и складываете в пластиковый контейнер. Главное условие – чтобы клубника не была влажной (как понимаете, с оторванными хвостиками этого добиться сложно, что является еще одной причиной, по которой чашелистики отрывать нельзя).
Морозим не просто, а с сахарной пудрой
Крепкую, целую клубнику (опять немытую!) очистить от чашелистиков. Каждую клубничку после отрывания хвостика надо макнуть в сахарную пудру и после этого положить в контейнер. Каждый слой так же пересыпать пудрой. Все делать быстро, так, чтобы ягода не дала сок, прежде чем контейнер будет помещен в морозильную камеру.
Сорбет из замороженной клубники
Крепкая, целая, абсолютно сухая клубника – это, конечно, проблематично. Чаще в руки хозяйки попадается ягода с уже слегка «подмоченной» репутацией. Так вот, если клубничка уже немножко «потекла», незачем мудрствовать и переводить продукт. Надо просто помыть, очистить от стебельков и размять деревянной ступкой или ложкой (блендер, как вариант, тоже не исключается). Опять-таки поместить все в контейнер (можно использовать пластиковые коробки из под мороженного, бутылки от йогурта). Сахар лучше добавить после оттаивания, если будет на то желание.
Надо заметить, что этот рецепт не такой красивый, но зато очень, очень вкусный!
Клубника для коктейлей
Плотные, свежие ягоды разрезать на несколько долек (в зависимости от размера клубники), разложить на подносе (лотке) и заморозить. Затем убрать в полиэтиленовый мешочек. Используется такая нарезка в качестве «клубничного льда» или украшения для коктейлей.
Заморозка клубники
Заморозка клубники в домашних условиях – один из вариантов сохранить ее на зиму. Главные его преимущества – сохранение пищевой ценности и вкусовых качеств.
Способы заморозки клубники разнообразны. Садовую землянику можно заготовить без сахара и с сахаром, целыми ягодами, кусочками, сухим способом, в виде пюре, в сиропе, со сгущенкой. Важно правильно заморозить клубнику на зиму, чтобы она максимально сохранила свой вкус и полезные свойства.
Заготовить таким образом можно не только садовую ягоду, но и полевую, луговую, лесную.
Подготовка ягод
Прежде чем заморозить клубнику на зиму в холодильнике, нужно правильно ее подготовить.
Поэтапный процесс подготовки:
Заморозка целыми ягодами
Сухим способом
Для заморозки сухим способом целых ягод потребуются плотные экземпляры. Предварительно их надо достаточно проморозить. Для этого их необходимо уложить довольно плотно на поднос, поддон, противень или доску и обсушить в течение примерно 30 минут. Ягоды не должны соприкасаться. Затем отправить их в морозильник вместе с подносом на 4-5 часов. Желательно использовать режим быстрой заморозки, если он есть.
Как только на клубнике появится иней, можно считать, что она достаточно заморозилась. Теперь ее можно перекладывать в контейнеры, не опасаясь, что ягоды примерзнут друг к другу, и отправлять на длительное хранение в морозильник.
Во льду
Аналогичным способом можно заморозить клубнику целиком в контейнерах: сложить клубнику в пластиковые емкости, залить сиропом и убрать в морозильник на хранение.
Кусочками
Таким способом хорошо замораживать твердую клубнику крупного размера. Целиком она занимает довольно много места, размораживается долго, теряя при этом сок и вкусовые качества.
Ягоды нужно помыть, просушить и разрезать на 4, 6 или 8 частей.
На поднос постелить пленку и равномерно разложить клубнику в один слой. Отправить в морозильную камеру на несколько часов.
Когда они заморозятся, переложить в пакеты ли контейнеры и убрать уже на длительное хранение.
С сахаром
Сахар значительно улучшает вкус зимней заготовки.
Сухим способом
Чистые и сухие плоды уложить на поднос или противень, покрытый пищевой пленкой, и отправить в морозильник на несколько часов.
Подготовить пластиковые контейнеры и сахарный песок. Когда ягоды подморозятся, достать их из морозильника и сложить в контейнеры, посыпая сахаром. Затем отправить обратно на постоянное хранение.
В виде сырого варенья
Можно заготовить варенье из клубники на зиму в морозилке без варки. В замороженном сыром десерте меньше калорий, чем в обычном (незамороженном), и оно не такое приторное, поскольку сахара используется меньше.
Ягоды нужно промыть, обсушить, удалить хвостики. Затем измять деревянной толкушкой до появления сока и взвесить. На килограмм клубники добавить 300 г сахара и перемешать. Оставить на несколько часов, чтобы сахар полностью растворился. За это время перемешать несколько раз. Затем разложить заготовку в пакеты или контейнеры с крышками и отправить в заморозку.
Ягодную массу с сахаром можно разложить в форму с мелкими ячейками, чтобы получить фруктовый лед, который можно употреблять и летом.
В виде пюре
Клубнику моют и обсушивают на полотенце. Затем следует измельчить ее в блендере. Добавить по своему вкусу сахара или меда. На 1 кг клубничного пюре будет достаточно 100-200 г сахарного песка. Любители более сладких заготовок, могут увеличить его количество. После его добавления взбить массу еще раз блендером. После этого разложить в контейнеры и закрыть крышками. Отправить в морозильную камеру до зимы.
Протертой с сахаром
Клубнику необходимо размять ягоды с помощью вилки.
В приготовленное клубничное пюре высыпать сахарный песок, как следует перемешать. На 1 кг ягодной кашицы нужно взять 0,5 кг сахара. Это соотношение можно изменять согласно своим вкусовым предпочтениям.
Разложить протертую с песком клубнику в пластиковые контейнеры, закрыть крышками и убрать в морозильную камеру. Вместо контейнеров можно использовать плотные пакеты, которые нужно заклеить скотчем.
Заморозка в клубничной массе
Клубнику вымыть, выложить на бумажное полотенце. Когда они высохнут, оборвать чашелистики и часть ягод разложить в пластиковые ёмкости.
Остальные плоды перетереть с сахаром в кастрюле в пропорции 2 к 1.
Залить приготовленной ягодной массой клубнику в контейнерах. Уложить пластиковые ёмкости в морозильник. Целые ягодки, сохраненные таким способом, можно использовать для приготовления десертов.
Со сгущенкой
Чтобы заготовка получилась вкусной, нужно морозить ее со сгущенным молоком.
Способ замораживания со сгущенкой:
Размораживать клубнику необходимо в общей камере холодильника.
Замораживание концентрата и сока
Еще один хороший способ – заморозить концентрат. Его можно использовать для приготовления десертов, лимонада, сиропа, желе, зефира, мармелада, пропитки для бисквитных коржей.
Клубника для концентрата должна быть обязательно спелой. Для приготовления нужно отобрать все помятые ягоды. Измельчить их с помощью блендера и протереть через сито, чтобы не было косточек. При желании можно добавить сахар. Положить лимонный сок (на 0,5 л концентрата – 1 чайную ложку) и перемешать. Разлить в емкости маленького размера. Подойдут пластиковые бутылочки с крышками. Поставить в морозильник. Размороженный концентра необходимо использовать в течение суток.
Аналогично можно заготовить сок. Клубнику нужно вымыть, обсушить и пропустить через соковыжималку. Затем разлить в маленькие емкости и сразу заморозить. Сахар, сок и цедру лимона, листики мяты добавлять по желанию.
Полезные советы
Совет 1
Не стоит замораживать клубнику в одном большом контейнере, лучше сложить ее в несколько маленьких пластиковых емкостей с отверстиями для проникновения воздуха.
Совет 2
Для длительного хранения хорошо использовать герметичную упаковку. Внутрь не будут проникать посторонние запахи, качество ягод будет лучше.
Совет 3
Размеры емкостей для замороженной ягоды рекомендуется выбирать в зависимости от своих нужд, чтобы можно было использовать за один раз. Дело в том, что повторно замораживать такую заготовку нельзя.
Частые вопросы
Какую тару использовать?
Лучше взять квадратные емкости с крышками
Специальные плотные пакеты для замораживания продуктов и вакуумные мешки не пропускают запахи
Подходят емкости объемом 200-500 мл, к ним необходимо придумать крышки
Это экономичный вариант. Из нужно обрезать и обернуть заготовку пищевой пленкой
Маленькие бутылочки удобно использовать для заморозки сока и концентрата
Что можно сделать из замороженных ягод?
Существует немало рецептов блюд из замороженной клубники. Это пироги, творожные запеканки, печенье, суфле, желе, блинчики, торты, чизкейки, кексы, смузи, вареники, крамблы, компоты, кисели, коктейли, каши, различные порционные десерты. Получается очень вкусно. Например, клубничный щербет:
Как заморозить клубнику
О пользе свежей садовой земляники известно всем, однако побаловать себя ею можно лишь в сезон сбора урожая. Чтобы целый год наслаждаться вкусной и полезной ягодой, хозяйки стараются заготовить на зиму клубничный джем, варенье, пастилу, компот и другие лакомства, а также сушат и замораживают клубнику.
Почему именно заморозка
Без сомнений, наиболее полезна свежая ягода. В клубнике содержится большое количество биоактивных и минеральных веществ, среди которых лидирующие позиции занимают витамин С, калий, кальций, фосфор. В ее составе также присутствуют магний, натрий, йод, фтор, марганец, железо, витамины А, Е и группы В.
В процессе нагревания и кипячения утрачивается значительная часть этого витаминно-минерального комплекса и на выходе получается хотя и вкусный, но существенно менее ценный продукт. Кроме того, любой джем или варенье содержат сахар, что повышает их калорийность и ограничивает возможность употребления при наличии определенных заболеваний, например, сахарного диабета.
Несколько вариантов интересных десертов, которые можно заготовить на зиму, вы найдете в статье на нашем сайте.
Подготовка сырья
Для замораживания лучше выбирать ягоды с достаточно плотной текстурой мякоти, которая при оттаивании не расплывется в «кашу». Наиболее подходящими считаются плоды известных сортов: «Зенга Зенгана», «Маршал», «Дарселект», «Эльвира», «Максим», «Зефир».
Заготовка начинается с сортировки – необходимо отобрать спелые качественные плоды, крепкие и упругие, без повреждений и следов порчи. Переспевшие и мятые экземпляры лучше оставить на пюре, джем или сок. Отобранные ягоды хорошо промывают в большой миске, маленькими порциями, и аккуратно вынимают руками, чтобы не повредить их нежную кожицу. Выкладывают в один слой на бумажные или тканевые полотенца и дают обсохнуть. Не следует морозить землянику мокрой во избежание образования ледяной глазури.
Совет от опытных хозяек: чтобы ягоды не впитали слишком много влаги и не превратились после разморозки в склизкую кашицу, плодоножки нужно удалять только после мытья, осторожно отщипывая их руками или с помощью специальных устройств (например, такого, как на фото). Еще один вариант – заготовка вместе с плодоножками, которые убирают уже после разморозки.
После того как плоды просохнут, можно приступать к следующему этапу.
Способы заморозки
Клубнику можно заморозить целиком либо половинками, а также в виде готового пюре. В качестве емкостей рекомендуется использовать контейнеры или плотные пакеты. Не спешите сразу же раскладывать ягоды, иначе они могут помяться и слипнуться между собой. Чтобы заморозить клубнику правильно, сначала следует разложить ягодки на лоток или разделочную доску на некотором расстоянии друг от друга и поместить в морозилку. Только после того, как они подмерзнут, переложить в конечную тару. Таким же образом поступают с половинками ягод, когда каждый кусочек замораживается, не соприкасаясь с соседним. Последний вариант превосходно подходит для начинки пирогов и приготовления молочных десертов, а вот целая клубника – идеальное украшение для праздничных тортов.
Еще один способ заготовить полезный продукт впрок – приготовление клубничного пюре. Тут подойдут спелые, сладкие ягоды, в том числе переспевшие, примятые и даже слегка поврежденные. После мытья и просушивания их очищают от плодоножек, обрезают подпорченные участки. Затем сырье протирают через сито либо измельчают с помощью блендера или мясорубки. Готовую смесь раскладывают по чистым сухим контейнерам и отправляют в холодильник, в отсек для заморозки.
Любителям холодных напитков по душе придется клубника, замороженная во льду. Это не только вкусно, но и невероятно красиво. Ягодки помещают в формочки, заливают сверху водой или сиропом и отправляют в морозилку. Желательно использовать некрупные плоды культурных сортов или дикорастущих видов типа луговой клубники и лесной земляники.
Клубничное лакомство
В холодное время года, когда хочется летнего тепла и ярких красок, порадуйте себя и близких изысканным угощением – клубничным сиропом. Рецепт приготовления простой, понадобится клубника, сахар, вода и лимонная кислота:
Полезные советы
Даже начинающей хозяйке несложно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере. Важно только следовать простым и проверенным временем рекомендациям:
Видео
В следующих видеосюжетах опытные кулинары подробно рассказывают о простых и удобных способах заморозки клубники:
Творческая натура. Хобби – чтение и эксперименты на кухне. С одинаковым восторгом любуется закатами и наблюдает за игрой своих кошек. Упорная и любознательная. Всегда стремится узнавать что-то новое. Сфера интересов – домашнее хозяйство и все, что с ним связано. Отсюда – превосходный урожай каждый год и полный погреб всевозможных заготовок.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.
«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.
От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).
Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Как правильно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере холодильника
Начало лета дарит нам любимую многими ягоду — клубнику. Её приятный аромат и вкус хочется продлить как можно дольше но увы, сходит она довольно быстро. Поэтому в период сбора виктории так актуален вопрос, как заморозить клубнику на зиму, как правильно это сделать, какие варианты использовать, чтобы сохранить не только вкус, но и её полезные свойства.
Есть разные рецепты сохранения ягоды. Можно приготовить варенье, сделать компоты, но заморозка, на мой взгляд, это лучший вариант и у него много плюсов. Прост в исполнении, сохраняются по максимуму полезные свойства продукта, а как приятно достать целые ягодки из морозилки и радовать зимой своих близких десертом со вкусом и ароматом лета.
Есть, правда, пара минусов — клубника, ягодка нежная и к ней нужен особый подход, особенно если хотите заморозить её в целом виде. А второй — это то, что после разморозки куда-то исчезает вся сладость, а это не очень нравится сладкоежкам, поэтому приходится использовать сахар. Но это необязательно, можно обойтись и без него, всё зависит от сладости ягоды и вашего вкуса. Предлагаю перейти непосредственно к рецептам и ознакомиться с разными вариантами этого вида заготовок.
Какой бы вы ни выбрали способ, важно, чтобы ягоды были спелые без каких-либо повреждений, на них не должно быть плесени и остатков грунта. Ещё один важный момент — это время и чем меньше его пройдёт от сбора урожая до закладки в морозилку, тем лучше.
Три варианта, как заморозить клубнику на зиму в морозильной камере с сахаром
Как я говорила выше, при таком способе заготовки клубника теряет сахар, поэтому есть смысл положить его сразу. Преимущество данного метода в том, что после разморозки у вас будет готовый продукт, вкус которого уже не нужно регулировать. Если это измельчённая ягода, то у вас будет готовое свежее варенье. А если будете замораживать клубнику целиком, то при разморозке вы получите целые ягодки в приятном сладковатом сиропе.
Заранее побеспокойтесь о посуде, в которой будете делать заготовки. Она должны быть чистой, сухой, без посторонних запахов и плотно закрываться.
Так ягода не будет пересушиваться и не впитает запахи тех продуктов с которыми будет соседствовать в морозилке. Если нет контейнеров, можно использовать обычные пакеты из полиэтилена или зип-пакеты с застёжкой.
Хотя ягодка очень нежная, её необходимо мыть. Она растёт очень близко к земле, а пористая и мягкая структура виктории создаёт условия для размножения различных микроорганизмов.
Перед мытьём не надо отрывать плодоножки, чтобы ягоды не вобрали в себя лишнюю влагу.
Лучший способ помыть и не повредить целостность — это сложить клубнику в ёмкость с чистой, прохладной водой, аккуратно прополоскать руками, не приминая плоды. Потом небольшими порциями выловить ягодки руками, позволяя воде стекать сквозь пальцы. 
Если чистота ягод вызывает сомнения, можно в воду добавить столовый или яблочный уксус (1 ст. л. на 1 литр воды), подержать 3-5 минут, потом промыть в простой воде. Это очистит продукт не только от загрязнений, но и от микробов, а также сделает ягодки более крепкими и упругими.
Заморозка клубники целиком
Хотите устроить себе маленькое лето зимой, заморозьте клубнику целиком, присыпав немного сахаром. Потом вам просто надо будет достать контейнер, разморозить и наслаждаться ароматом и вкусом летней ягоды, добавляя её к разным десертам.
Для данной заготовки выбирайте спелые, плотные ягоды с тёмно-красной мякотью, но не переспелые. Крупные экземпляры тоже не подойдут, виктория среднего и небольшого размера быстрее заморозиться, а при разморозке лучше сохраняет форму.
Вам понадобится:
Как сделать:
Клубника не любит повторной заморозки, поэтому выбирайте контейнеры небольшого размера, так, чтобы использовать порцию за один раз с учётом потребности вашей семьи. Лучше, если они будут квадратные или прямоугольные, так экономится место в морозильной камере.
Рецепт заморозки измельчённых ягод клубники
Один из вкусных клубничных десертов — ягода, перетёртая с сахаром. Свежеиспечённые пышные блины, политые таким вареньем — это очень вкусно. Но такое лакомство нужно хранить только в холодильнике. Несмотря на это его готовят с большим количеством сахара, чтобы виктория не забродила.
Если у вас есть морозильная камера, то эту вкусную заготовку можно сохранить в морозилке, значительно сократив количество сахара. И переживать, что оно испортиться, вы точно не будете.
Ингредиенты:
Как правильно заморозить:
Видео о том, как заморозить целые ягоды в собственном соку
В данном рецепте викторию перемешивают с сахаром и пока её раскладывают по контейнерам, она даёт сок. Зимой вы будете наслаждаться не только клубничкой. Сладкий вкусный сироп вам тоже пригодится, с ним можно сделать коктейль, полить мороженое, творожную запеканку или сырники, добавить в кашу. Весь процесс приготовления посмотрите в видео.
Как правильно заморозить клубнику в холодильнике без сахара
Если вас устраивает сладость ягод или вы ограничиваете себя по каким-то причинам от лишнего сахара, то подобные заготовки можно делать и без его участия. Хотя сахар даёт не только сладость, а также является хорошим консервантом, но в данном случае гарантом сохранности наших заготовок будет холодильник, вернее мороз, который он вырабатывает.
Без сахара заготавливают как целые ягоды, так и пюре, которое можно использовать не только для десертов, но об этом чуть позже.
Если ягод очень много, а ёмкостей для хранения не хватает, то можно пойти на такую хитрость. Поместите внутрь контейнера полиэтиленовый пакет, засыпьте ягодами или выложите пюре, хорошо заморозьте. Теперь можно вынуть пакет, он будет иметь удобную форму, оставьте его в морозилке, а контейнер можно использовать снова.
Вариант заморозки целыми ягодами в пакетах
Ягодки, заготовленные таким способом, прекрасно подойдут для украшения тортов и других десертов, их можно использовать в выпечке.
Вам понадобится:
Рецепт приготовления:
Порционная заморозка клубничного пюре
Очень удобно делать заготовки в виде небольших порций. Я использую для этого ячейки от шоколадных конфет, они мягкие и из них потом удобно вынимать замороженные кубики. Если таких нет, подойдут формы для льда, они есть в каждом холодильнике или силиконовые формы для кексов, только их можно заполнять наполовину, чтобы порции были небольшие.
Порционные заготовки можно делать также из сладкого пюре, но я эти кубики использую не только как вкусная добавка к утренней каше и другим блюдам.
Милым дамам, думаю, известно, что викторию называют ягодой молодости. Здесь ещё бонусом идёт то, что она заморожена. Протирать лицо кубиками льда тоже очень полезно для кожи. Так что получается два в одном — клубничная маска со льдом. К оттаявшему пюре можно добавлять другие ингредиенты и делать различные маски, скрабы, которые будут очищать кожу и насыщать её витаминами.
Что понадобится:
Как сделать:
Теперь вы знаете, как можно заморозить клубнику на зиму разными способами.
Если ваша морозилка поддерживает низкую температуру (-18 градусов и ниже), то ягоды можно будет сохранить до следующего сезона. При хранении в обычной морозилке срок уменьшается до 3-4 месяцев.
В заключение ещё один важный момент. Если при заморозке надо ускорить процесс, чтобы сохранить внешний вид и полезные свойства виктории, то при разморозке спешка не нужна. Процесс должен проходить естественным путём. Можно переложить контейнеры из морозилки в холодильник или делать это при комнатной температуре. Не используйте для этого дополнительные средства в виде микроволновки или горячей воды.
Помните, что замороженная клубника при правильной подготовке и разморозке сохраняет свой вкус, аромат и максимальное количество минералов, витаминов, органических кислот, чем окажет неоценимую пользу как детскому, так и взрослому организму и подарит зимой летнее наслаждение.