Единственное НО, мариновать бедрышки надо сильно заранее до приготовления, желательно часов за 10-12 до предполагаемого обеда или ужина.
Итак, для быдрышек маринованных в молоке нам понадобится.
Бедрышки должны быть без кости. Я такие в магазине и купила.
В емкость где будут мариноваться бедрышки складываем.
Мелко порезанный лук.
Раздавленный в ступке чеснок. Или пропущенный через пресс.
Молотый перец чили.
Смешиваем вышеперечисленные ингредиенты.
Добавляем оливковое масло.
Затем молоко. Перемешиваем содержимое миски.
Бедрышки выкладываем в миску с маринадом, но так, чтобы они хорошо им пропитались. Можно чередовать бедрышки-маринад-бедрышки-маринад.
Теперь закрываем миску крышкой или тарелкой и убираем в холодильник на 10-12 часов.
Когда бедра промариновались их можно жарить. Идеально, если под рукой есть мангал и угли. Ну а если их нет, достаем сковороду гриль.
Бедра надо жарить по 7-10 минут с каждой стороны.
Курица маринованная в молоке и соевом соусе
29 ноября 2008, 15:44
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Я взяла 4 окорочка, залила их смесью из 500 гр. молока и 250 гр. соевого соуса, на ночь оставила мариноваться в холодильнике.
Морковь нужно натереть на тёрке, (у меня с этим справился процессор).
Чеснок измельчить в чеснокодавилке,слегка посолить.
Добавить 3 дессертных ложки майонеза.
Курицу обжарить с двух сторон на сковороде.
Потом сверху выложить тёртую морковь, накрыть крышкой и довести до готовности.
На гарнир больше всего подойдёт рис.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Этот рецепт я подсмотрела в «Смаке» у Макаревича и хотя «Смак» давным давно ведёт Ванечка Урганд, но у нас по ОРТ стали повторять старые передачи и в одной из них своим секретом поделилась Инна Маликова.
Курица в молоке в духовке
Курица, приготовленная в молоке – это повседневное блюдо, которое отлично подойдет как на обед, так и на ужин.
Данный рецепт я давно еще увидела в кулинарном шоу Джейми Оливера, который очень нахваливал его и рекомендовал к приготовлению. Вот уже несколько лет довольно часто готовлю такую курочку для своей семьи. От себя добавила немного свежего тимьяна, на мой взгляд, он просто создан для курицы и лимона. Последний, кстати, вносит восхитительную ароматную цитрусовую нотку, поэтому его просто необходимо добавить. Так же и чеснок, он тоже дополняет этот тандем. Используйте молоко с более высоким процентом жирности, тогда образовавшийся соус получится гуще. Но не стоит заменять его сливками.
Если еще не готовили, то обязательно попробуйте этот простой и очень вкусный вариант приготовления курицы.
Ингредиенты
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Можно использовать курицу целиком, разделав ее на части, или только грудку/ножки. Я взяла небольшого цыпленка, разделала его на части, а остов отложила для приготовления бульона.
Возьмите качественное сливочное масло с высоким процентом жирности. Тимьян, если есть, добавьте свежий, или замените на сушеный орегано. Многие для цвета и аромата еще добавляют по щепотке порошка карри и куркумы.
Если будете готовить данное блюдо только из куриного филе, то сократите время запекания до 15-20 минут. Можно запечь курицу и целиком, уложив ее в глубокую жаропрочную посуду, но тогда надо будет увеличить время приготовления в духовке и еще поливать периодически ее сверху соусом.
Все же, если надумаете готовить целую тушку, то выберите небольшого цыпленка, весом до 1 килограмма, которого можно разрезать вдоль хребта пополам, обжарить с двух сторон и затем допечь в духовке в молоке.
Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделайте ее на порционные части.
Натрите куски мяса солью и перцем.
Чеснок очистите. С лимона срежьте цедру длинными полосками.
В подходящую посуду с толстым дном добавьте сливочное масло, подтопите его и выложите курицу. Обжарьте с двух сторон на среднем нагреве.
Удобно взять посуду, которую можно будет поместить в духовой шкаф. Если такой нет, то готовьте в обычной сковороде, а потом переложите обжаренную курицу в форму для запекания.
К мясу добавьте ленточки цедры лимона, целые зубчики чеснока и листики тимьяна. Готовьте еще 1 минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат.
Влейте молоко, доведите до кипения. Посолите по вкусу и уберите емкость с курицей в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
Готовое блюдо достаньте из духовки. Подавайте курицу в молочном соусе с любимым гарниром. Идеально подойдет рис или картофельное пюре.
Сначало подготовим все ингредиенты.
В качестве мясной основы для шашлыка я взяла куриные голени. Но можно заменить их другими частями курицы: бёдрами, грудкой, крылышками.
Голени я промыла и немного обсушила.
Луковицу чистим, моем и нарезаем. Вариантов нарезки может быть несколько. Я измельчаю репчатый лук в блендере, так он выделяет больше сока, которым пропитывается шашлык. Можно нарезать лук кольцами и обжарить его вместе с мясом. Но есть еще и «золотая середина», когда половину луковицы нарезают кольцами, а вторую половину мелко измельчают.
В кислое молоко добавляем столовую ложку любого растительного масла. Так, как у нас маринад для шашлыка всё таки бюджетный я добавила подсолнечное.
Я всегда добавляю масло в куриный шашлык. Оно делает мясо более сочным, не сухим. Если будете готовить из куриной грудки, то масла потребуется больше, минимум две ложки.
Дальше высыпаем чайную ложку соли и специи: черный молотый перец, паприку, сушеный укроп и приправу для курицы. Набор специй может отличаться и полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сушеный укроп отлично заменяется замороженным или свежим. В компанию к укропу можно добавить петрушку, кинзу.
Добавляем репчатый лук и всё хорошо перемешиваем.
Маринад для куриного шашлыка готов!
Добавляем куриные голени и ещё раз всё перемешиваем руками.
Накрываем миску с шашлыком. Теперь мясу надо хорошо промариноваться как минимум 2 часа. Куриное мясо нежнее свинины, поэтому готово оно будет гораздо раньше. Но я обычно готовлю курицу с вечера, ставлю её в холодильник и на следующий день беру с собой на дачу. Так она лучше пропитывается ароматом трав и специй. Слышала, что за такой срок маринования курица размягчается до состояния «фарша», по своему опыту скажу, что это не правда.
После того, как куриный шашлык промариновался обжариваем его на мангале со всех сторон. Легче всего жарить куриные голени, бедра и крылья на решетке. Время обжарки полностью зависит от жара углей. Примерно 15 минут с каждой стороны. Готовность можно проверить проткнув мясо вилкой или ножом. Если вытекает прозрачно-желтоватый сок, то блюдо готово, а если розовый или красный, то надо ещё подержать над углями.
Вот и все, куриный шашлык на кислом молоке готов! Всем приятного аппетита.
Перекладываем шашлык в миску и наслаждаемся. На дно миски я всегда стелю лист лаваша и потом накрываю другим листом как крышкой мясо сверху. Так хлеб пропитывается ароматом и соком шашлыка. Поверьте мне такой лаваш в конце пикника у вас точно не останется, особенно если приготовили вы его сами, а не купили в магазине.
Куриный шашлык на кислом молоке всегда получается очень сочным, нежным и ароматным. К тому же мясо птицы считается более диетичным, а значит полезнее свинины. Такой шашлык отлично подойдет не только для взрослого, но и для детского пикника. Готовится курица быстро и голодная компания не успеет вас «съесть» пока шашлык приготовится. Не стоит забывать и про экономию, курица дешевле свинины и говядины.
В заключении посчитаем стоимость куриного шашлыка на кислом молоке. Куриные голени 150 руб., подсолнечное масло и специи ещё 30 руб., будем считать, что кислое молоко продукт бесплатный, лук ещё с прошлого урожая. Итого 180 руб. Делим на 6 голеней ( порций). Одна порция 30 руб.
* Время приготовления я указала без учета маринования и обжарки на мангале так, как у всех оно может отличаться.
Курица в молоке — 10 лучших рецептов в духовке, на сковороде, в термосе
Для любой хозяйки курица – мощный козырь, из диетического мяса можно приготовить массу блюд. Не знаю, кого первым посетила идея готовить курицу в молоке, но мысль была удачной. Готовится из простых продуктов, доступных каждому, времени уходит немного. Куриное филе всегда получается сочным, нежным, со сливочным вкусом, а оставшееся молоко можно использовать как соус к макаронам.
Идея, кстати, не нова, во многих странах мира издавна такой способ тушения мяса давно и успехом используется, так же, как и рыбы (заходите на рецепты, мы уже готовили). Приготовить блюдо можно в духовке, на сковороде, в мультиварке и даже в термосе.
Курица в молоке в духовке с картошкой
Классический вариант приготовления, блюдо выходит невероятно нежным, и куриное филе и картофель получаются со сливочным вкусом. Клубни советую брать небольшие, средней величины.
Почистите картофель, отварите до готовности.
Выложите в жаропрочную форму.
Рядом уложите порезанное кусочками куриное филе.
Картофель посыпьте приправами, предназначенными для него, курицу – специями для курочки. Поперчите и посолите блюдо.
Порубите дольки чеснока в мелкую крошку, посыпьте овощи с мясом.
Перемешайте содержимое руками, залейте молочным продуктом.
Отправьте в духовой шкаф на 45 минут, температурный режим – 200 о С.
Маринованная куриная грудка, тушеная в молоке
Бесподобная куриная грудка универсального применения. Из нее можно сделать холодную нарезку на праздничный стол, пустить на бутерброды, в шаурму, сделать салаты, например знаменитую «Хризантему».
Ополосните грудку, обязательно тщательно промокните бумажной салфеткой.
Смешайте все подготовленные приправы, щедро промажьте мясо с обеих сторон. Маринуйте не менее получаса, а лучше сделать заранее, за сутки до приготовления.
Вскипятите в кастрюле молочный продукт. Опустите мясо, варите после закипания 5-7 минут на самом тихом огне. Выключите конфорку.
Закройте кастрюлю крышкой, укутайте полотенцем или одеялом. Оставьте мясо до полного остывания. Затем достаньте, промокните и получайте удовольствие.
Очень удобно готовить блюдо на ночь, утром уже можно сделать бутерброд.
Курица в кокосовом молоке с карри по-тайски
Очень необычное блюдо в восточном стиле, который стал чрезвычайно популярным в нашей стране.
Как приготовить курицу в молоке по-грузински с сыром
Прелесть грузинской кухни в простоте приготовления и незабываемом вкусе блюд. В этом мы убедились, когда готовили сациви из курицы, и не только. Филе с сыром, шафраном и мятой, получится нежным изысканным.
Вкусная курица с карри и чесноком
Очень простой рецепт, считающийся классическим.
Куриное филе, тушеное на сковороде
Самый простой и быстрый вариант приготовления вкусного блюда.
Промойте мясо, нарежьте брусочками. Крупно натрите морковку.
Прогрейте на сковородке масло, выложите филе. Обжаривайте, пока кусочки не побелеют.
Добавьте морковку, посолите, поперчите, размешайте, прожарьте еще 5-7 минут.
Влейте молочный продукт. Потушите четверть часа на малом огне.
Разболтайте муку в половине стакана воды. Залейте, потушите еще 5 минут, выключите конфорку.
Филе курицы по-французски в термосе
Оригинальный подход к приготовлению, удобный тем, что заготовку можно сделать вечером, а утром останется только сварить гарнир. Мясо пропитается приправами, станет пикантным и очень вкусным.
Курица с грибами
Курица по-узбекски
Гульчехра по-узбекски – очень мягкое мясо в пряном чесночно-сливочном соусе. Готовится на сковородке, в духовке, мультиварке.
Видео-рецепт: бесподобная курица в молоке от Джейми Оливера
Говорить ничего не надо — нужно взять, и приготовить. Такие рецепты входят в золотую копилку и становятся фирменными. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная курица, приготовленная в молоке.