можно ли коптить в автоклаве
Автоклавы-коптильни: как пользоваться?
Если вы любите домашние заготовки и копчености, то, наверное, слышали про аппараты 2 в 1 — автоклав с коптильней. В них можно и консервировать, и коптить продукты. Стоит такая модель чуть дороже обычной, но за эти деньги вы получаете 2 аппарата.
И консерватор, и домашняя коптильня — изделия габаритные. В квартире сложно найти для них свободное пространство. Но модель 2 в 1 решает эту проблему. Вместо двух аппаратов, хранить придется один.
По функциональности всё понятно, подробнее остановимся на принципе работы. Автоклав-коптильня, что это? Разобраться проще, чем кажется на первый взгляд!
Как коптить в автоклаве
Конструктивно коптильня — это емкость, где развешиваются или раскладываются продукты. На дно насыпают щепу, поджигают и в образующемся дыму готовят будущие деликатесы.
Роль такой емкости может выполнять и консерватор. В него так же, как в коптильню, насыпают щепу, подвешивают или раскладывают продукты. Спускной клапан с крышки автоклава снимают, а вместо него фиксируют шланг, по которому дым выйдет в вытяжку, окно или сразу на улицу.
Традиционный консерватор превратить в коптильню просто — в комплекте с автоклавом-коптильней поставляется всё необходимое:
набор из 3 решеток;
силиконовый шланг для отвода дыма.
А еще можно приобрести поддон для щепы. Так не придется отмывать дно после копчения в автоклаве.
Преимущества автоклава-коптильни
Современные фирменные автоклавы можно использовать и для копчения. Чтобы «превратить» консерватор в коптильню, потребуются набор решеток, щепа и силиконовый шланг.
Сегодня можно купить готовый «комплект» (автоклав-коптильня Браво, Homa и др) со всем необходимым. Но если у вас «обычный» автоклав, заказав для него набор решеток и поддон, вы сможете превратить его в коптильню.
Конечно, готовый набор дороже простого консерватора, но у него есть преимущества:
оплачивая один аппарат, получаете два;
готовите не только консервы, но и копчености;
экономите место (автоклавы и коптильни — аппараты громоздкие).
А кроме того, автоклав-коптильня в подарок порадует фермера, охотника, садовода!