можно ли казан заменить кастрюлей?
Возьмите кастрюлю с толстым дном, например у меня есть многослойная, дно где-то 1см. не меньше толщиной. Так я в таком тушу спокойно курицу с овощами. Наливаю чуточку воды и под крышкой на медленном огне. Удачи!
У меня нет и не было казана. И покупать не хочу, не нужен он мне.
Всегда только кастрюлями пользуюсь, и всё готовлю.
Можно заменить кастрюлей. Спокойно и без проблем.
только с толстым дном
Когда казан занят я пользуюсь алюминиевой кастрюлей.
казан = конусообразный и на огне нагревается полностью а не только дно как у кострюли. плюс если курица снизу то соки будт только у неё а не везде.
с плоским дном, сделать 2 курицы или раздавить её как цыпленка табака
Это всё равно, что казанский «Рубин» заменить костромской футб. командой
Незя! Ккзан эт не просто круглая кастрюля, так заменять казан нельзя
. нет. не та температура прогрева-лучше тогда в жаровне-гусятнице.
кастрюля должна быть с толстым дном
лучше чугунок
обычную кастрюлю использовать нежелательно
Можно. Мы и готовим в кастрюле. Только кастрюля у нас от скороварки. Она весьма толстостенная.
с натягом толстодонной
Казан прогревается весь равномерно. )н сделан из чугуна, да и форма у него такая, что огонь его обтекает. У кастрюли ( у любой) дно нагревается быстрее и сильнее стенок. Ну и все, что в кастрюле тоже прогревается неравномерно.
Только кастрюля должна быть без пластмассовых ручек. И крышка тоже. Иначе пластмасса расплавится
Посуда для плова вместо казана
собственно, посуда
обычно готовили плов в казане, но сейчас его нету, подойдет ли глубокая сковородка?
или может готовить в духовке в тефлоновой форме?
всегда готовила в глубокой сковородке, любители правильного азиатского плова могут закидать меня помидорами, конечно, но мне так даже больше нравится, более рассыпчатый что ли получается, хотя это уже особенности и выбора риса, и технологии приготовления.
я в толстостенной алюминиевой кастрюле делал. Вполне так клево получилось
в духовке в глиняном горшке %)
а можно поподробнее?
нужно ли жарить мясо перед этим?
я обжариваю мясо немного, кладу на дно горшка, потом морковку/лук и тд, рис, заливаю водой и немного сливочного масла 
получается рассыпчатый и прораренный
а какой рис правильно юзать?
длинный или круглый?
Поискать аналог казана на кухне. Например скороварка (только крышку не закрывать или утятница.
а какой рис правильно юзать?
длинный или круглый?
кухня почти пустая =)
а покупать аналогичный толстостенный чугунный девайс за 250 басков пока что жабба душит
у меня такое чуство что в оригинальном средниазиатском плове должен быть круглый рис 
жена готовит в глубокой толстостенной стальной сковородке. Получается не совсем как обычный плов, но очень вкусно.
Ну так одного единственного оригинального плова не существует. А вообще для «тру» узбекского плова, по идее, нужен рис дев-зира, который промежуточной между длинной и круглой формы.
я обычно беру длинный, тк круглый здесь вроде как для каши продается, те будет слипаться
бери круглый, зерна без щербинок и полупрозрачные. Он слипнется, как и положено настоящему плову. Глубокая сковорода катит, если с толстым дном или рассекателем на конфорке, чтобы не подгорал.
круглый здесь вроде как для каши продается, те будет слипаться
покупать аналогичный толстостенный чугунный девайс за 250 басков
это некошерно 
Слипаться от должен по определению, это ж плов!
полностью поддерживаю эту точку зрения!
круглый здесь вроде как для каши продается, те будет слипаться
знаешь, я слышала мнение, что настоящий плов (узбекский типа) как раз не слипается. мой дедушка до сих пор вспоминает, какой шикарный плов он ел в Средней Азии, такой больше нигде не делают (с)
я тоже слышал разные мнения, но никогда не бывал в Средней Азии, так что особенно за свое мнение не держусь. Скоро поеду-проверю
Казан для дураков
Кулинарные шпаргалки
Вы пробовали нагреть до красна кончик длинного железного гвоздя на газовой плите держа гвоздь голыми руками? Это легко! А всё потому, что при нагреве тепло пламени очень медленно добирается от разогреваемого кончика до ваших пальцев. Возьмите алюминиевый пруток такой же величины, как гвоздь, и повторите опыт! Сколько секунд выдержали? А всё потому, что алюминий быстро провёл тепло от пламени до вашей руки. Есть физическое понятие «теплопроводность металла».
Рис. 1. Где чугун и где алюминий?
Рис. 2. Ну почему вы верите сказкам и не уважаете собственные глаза? Смотрите!
Я готов согласиться, что масляный нагар не даст пригореть котлете, но хозяйки не размещают котлеты по стенкам сковороды! Я тоже не умею жарить продукты на стенках. А вы?
Рис. 3. Я жарю продукты на дне посуды.
Полюбуйтесь: в новом казане на 15 литров дважды приготовили жаркоп (Рис. 3). Поясню: килограмма три крупного картофеля, грамм 700 растительного масла, бешенный огонь. Результат видите сами. Вопрос: где после жарки чисто и где «грязно»? Ну ладно, новое, всё такое. Вот казан на 12 литров, которому 15 лет (Рис. 4). Драить посуду не в привычке моей. Продукты жарятся почему-то в той зоне, которая на фото сверкает.
Рис. 4. Может быть, я неправильно жарю? Тему предлагаю закрыть.
Выписка из википедии: Чугунная посуда. Эмалированный чугун имеет покрытие из стекловидной эмали, , и не требует создания и ухода за нагаром. Чистка эмалированного чугуна также упрощается. Кроме того эмаль окрашивается и придает изделиям привлекательный вид. К сожалению эмаль удорожает посуду, кроме того эмаль боится ударов и ограничивает максимальную температуру, при которой может использоваться такая посуда.
Вы ещё слепо верите в чугунный казан? Тогда и я продолжаю верить в то, что вы дурак или дурочка.
Не вздумайте для очага покупать казан с антипригарным покрытием! Такие казаны рассчитаны на щадящий режим нагрева.
Чем черпать из казана. Удобно обычным ковшом, половником.
Чем мешать в казане. Капкыром. Это очень крепкая шумовка. Размер её должен соответствовать вашему казану и задачам.
Рис. 5. В моём арсенале капкыр заводской, самодельный, откованный кузнецом, «гибридный».
Дуршлаг китайский. Инструмент, идеально подходящий для вылавливания из казана продуктов, если требуется чтобы масло или бульон не «отловились» с ними. Вещь просто незаменимая для работы с казаном!
Рис. 6. К среднему дуршлагу приварена усиленная рукоятка.
Рис. 7. Согласитесь, что удобно!
Если Вы пользуетесь керамической посудой казан, кастрюля или сковородка, напишите отзыв.
Хочу купить алюминиевый казан с КЕРАМИЧЕСКИМ ПОКРЫТИЕМ но не знаю чего ждать, можно ли пользоваться металлическим черпаком или только деревянными и силиконовыми.
Что будет если его случайно перегреть испортится как и тефлон или ничего не будет.
И вообще какое у Вас мнение об этой посуде довольны не_довольны.
так как в интернете практически нет отзывов, а то что я находил больше была реклама
то когда бы ВЫ не нашли ЭТОТ вопрос напишите своё мнение от общения с керамической посудой, может кому нибудь поможет определится с выбором.
Вообще керамическая посуда требует очень деликатного обращения. Вы правы. Нельзя пользоваться металлическими предметами, перегревать, резко менять температуру нагретой посуды. Более стойкая посуда считается с титановым покрытием. Хорошо зарекомендовала себя Лениградская посуда.
Моя сковородка продержалась год. Потом стало прилипать.
не понятен предыдущий ответ, что значит нельзя перегревать? керамика хороша тем, что жира надо минимум и ничего не пристает, работать с деревянными лопатками
Итальянская сковорода с керамикой. Если дно закрыто, то всё путём. Если есть свободное место, то масло начинает подгорать через 10-15 минут в процессе готовки. В основном, покупкой доволен. Пользуюсь с зимы, пока катрошка не пригорает к покрытию.
Пользуюсь керамическим противнем. Очень довольна! Не прилипает и легко моется.
Можно ли использовать кастрюлю вместо казана
чем бы заменить казан?
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Понимаю, что вопрос странный, но у меня стеклокерамика и на ней ну никак не поставить казан, а он иногда очень нужен чем бы его заменить? Может подскажите? Кастрюля с толстым дном какая-нибудь или может еще чего изобрели изобретатели посудные? :))
Заранее спасибо за ответы
21.07.2010 15:15:20, Динка-картинка
У меня казан с плоским дном для стеклокерамики. Конечно больше люблю с круглым дном на даче который, но и этот вполне-вполне.
Могу попозже казан сфотать, правда ему лет 10-ть уже. Друг плов на стеклокерамике делает в воке чугунном.
29.07.2010 18:17:52, LЁshik
Вот опять етот вопрос поднимается. А почему нельзя-то на стеклокерамике? В прошлую пятницу делала где-то штук 120 или больше беляшеи и пирожков и жарила их в 2-х утятницах на стеклокерамике. Была мысля сфотать, но подумала, что темка отпала, ан нет. Ну или купить кастрюлю с толстым дном /а чем она отличаеся от казана?/.
21.07.2010 17:00:32, Tanja.Can
ну, все таки под утятницу даже расширения специальные бывают на стеклокерамике, у меня, например, есть такое, а про казан — эх… значит действительно ничем не заменить. Я пробовала готовить плов в кастрюле — не плов получился, а каша с мясом :(( хотя в казане у мамы нормально получалось, да и вот недавно нашла интересный рецепт харчо, там тоже казан нужен, а у меня нету :(( Придется искать хорошую кастрюлю
22.07.2010 13:18:20, Динка-картинка
Так я плов в утятнице и готовлю. Ее же использую и для плова на мангале. Моим утятницам где-то лет по 25. Сделаны в СССР. Забрала с собои в Канаду. Ничего им не делается.
22.07.2010 16:30:33, Tanja.Can
:)) здорово, у меня таких нет, да и вообще утятниц нет, так и не купила себе, гуся готовила, но не в утятнице, видела у знакомой (очень готовить любит) обалденную современную утятницу с толстыми стенками и тефлоновым покровом — классная, гусь в ней был обалденный :))
22.07.2010 17:02:07, Динка-картинка
а для чего такого нужен казан?
21.07.2010 16:23:36, Димитрий
зелье варить
21.07.2010 16:25:58, Галя и
Уж сейчас такой выбор посуды,я бы тупо походила по магазинам,даже по тому же Ашану.
21.07.2010 15:40:10, Галя и
Без казана немыслимы плов и шурпа. Казан очень удобен, неприхотлив и позволяет получить уникальные, ни с чем несравнимые блюда. Растопите в казане сало (можно заменить растительным маслом), добавьте нарезанный крупно и обсушенный картофель в казан …
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA «ALP-Media» и авторов. Права авторов и издателя защищены.
7я.ру — информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!
Чем отличается казан от кастрюли
На основе статьи «купить казан для дачи» разберём таким же образом вторую ёмкость.
И кастрюля и подвид ее казан оба являются емкостями для приготовления блюд. Однако первая приспособлена только для плиты в доме, а вторая способна работать на открытом огне со специальной подставкой- треногой. Конечно, на сегодняшний день большое количество котлов могут выполнять свою функцию и на кухне, но не будем забывать, что отличительной особенностью считается как раз сферическая форма, а не плоское, как у второй модели сравнения.
Стенки посуды намного толще, за счет чего еда прогревается не только снизу, но и со всех сторон, они дают возможность более равномерно тушить, протомить блюдо. Благодаря этой особенности ассортимент пищи, которую Вы можете приготовить в посуде, увеличивается в несколько раз, а вкусовые данные блюда растут, что является огромным плюсом для каждого человека.
Средний размер котла около 9-15 литров, значит они достаточно вместительные, но при этом соответственно тяжелые, учитывая, сколько будет весить сама посуда с приготовленной едой. Вторая емкость создается на фирме из более легких, из таких как меди, нержавеющей стали и алюминия. В зависимости от предназначения меняется и ее объем. Плюс ко всему сказанному, отсутствует рисунок, заводской формат выглядит следующим образом: черная внешняя оболочка и внутренности цвета серебра. В то время как кастрюля имеет необычную расцветку и роспись.
Как выбрать ту самую?
При выборе обратите свое внимание на каждую деталь — тип плиты, конфорок, предпочитаемые обеды, количество членов семьи. Данное обозревание расширит ваш круг знаний о посуде и безусловно, подберет самый подходящий вариант из предложенных на рынке специализации. Вы узнаете подробности классических моделей, увидите новые формы, решения узкого круга задач и многое другое.
Все представленные на рынке варианты свободно разделим по следующим критериям:
Они предназначены для засолки, компотов.
Отлично подходят для составления обеда всей семьи. Борщ, мясо, овощи — остальное подобное в самый раз.
Идеальны для варки небольших порций, удобны для пюре, каш, кипячения молока.
Емкости, созданные из литого алюминия, запросто вступают в химические реакции со щелочными и солёными продуктами, кислотами. Хороший вариант для варки яиц, картофеля, макарон, но помните: приготовленную еду нельзя хранить долго в таком материале. Компенсируется быстрым нагреванием.
Из нержавеющей стали казаны.
Блеск, практичность, универсальность — этим завлекает к себе нержавеющая сталь людей. Такой материал не окисляется, не вступает в реакции с другими элементами, ингредиентами, поэтому готовить разрешено всё по желанию. Замечательным дополнением считается долговечность, износостойкость, сталь не боится ржавчины, чистки грубыми щётками и перепадов температур.
Разделяется на неглазированную и глазированную. Второй вид создает вид гладкой поверхности, одновременно уничтожив пористость. Благодаря этому материалу уход становится легче, да и возможности готовки увеличиваются, но из-за отсутствия пористости исчезает возможность отдавать влагу продуктам.
На сегодняшний день сконструировали кастрюли из силикона с дном, капсульным и алюминиевым, такие с уверенностью ставятся на плиту. В линейке этой формы имеются складные модели, что позволяет брать с собой и использовать не только дома.
Такой материал исключает возможность окисления и предупреждает попадание в ингредиенты вредных веществ, приносящих вред здоровью, нейтрализует контакт металла с мелочами и кислотами. Такое вещество наносится чаще на сталь и чугун, после на алюминиевые посуды. Эмалирование проходит погружным методом, обеспечивая защитную плёнку, и закрепляют горячим способом благодаря специализированным печам.
Деталями обязательно должны быть накрепко закреплены на посуде, ведь плохое качество приведет к ожогам. Это угрожает Вашему здоровью, будьте внимательны, обратите свое внимание на эту деталь. Во избежание угрозы здоровью поищите модели с прорезиненными держателями. Наконечники из пластика будут менее практичными, ведь смогут расплавиться при неправильной форме конфорки, неверной установке самой посуды.
Факторы различия двух ёмкостей