можно ли использовать растительное масло после истечения срока годности

Как хранить подсолнечное масло, чтобы оно не испортилось

Недавно подруга спросила меня, как диетолога: «Может ли испортиться подсолнечное масло, если оно долго хранилось?»

В шкафу на даче она обнаружила закрытую бутылочку этого продукта, забытую осенью. На дне бутылки появился небольшой мутный осадок. Больше никаких изменений визуально незаметно.

Отвечаю, как узнать не пропало ли растительное масло, как, где и сколько оно может храниться.

Как узнать, что масло испортилось

Как любой растительный продукт, подсолнечное масло может испортиться. Это происходит нечасто, но надо уметь определять признаки того, что продукт стал непригодным для еды.

Нерафинированное подсолнечное масло обычно имеет более темный оттенок. На дне тары может появляться осадок.

Нижеперечисленные признаки чаще всего появляются у испортившегося нерафинированного масла:

Надо обратить внимание и на другие признаки: дату изготовления, нарушена ли заводская упаковка, в каких условиях продукт хранился.

Сколько может храниться?

Существует два вида масел из семян подсолнечника: рафинированное и нерафинированное. У первого срок годности будет больше, чем у второго.

Рафинированное масло подвергается химической очистке. После этой процедуры в готовом продукте уменьшается содержание свободных жирных кислот, фосфора и влаги, но стабильность увеличивается до 12 и даже до 24 месяцев.

Для салатов лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло, а для жарки только рафинированное

Срок хранения регламентируется ГОСТ Р 52465-2005. В этом документе указан минимальный срок годности, который обязан обеспечивать производитель.

Если вы возьмёте в магазине бутылку с маслом подсолнечника, то, наверняка, увидите на этикетке с рафинированными вариантами более длительные сроки хранения.

Это связано с тем, что в процессе химической обработки производители добавляют специальные антиокислители. После рафинирования срок годности увеличивается.

Источник

Всё о сроках годности и хранения подсолнечного масла. Можно ли употреблять просроченный продукт?

Зачастую мы не задумываемся о длительности хранения подсолнечного масла, пренебрегая информацией на этикетке товара, и считая его бессрочным. Но так ли это, тут поможет разобраться система государственного стандарта (ГОСТ), подтверждающая качество продукции и его безвредность.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Есть ли период хранения и годности данного товара?

Как и все продовольственные товары, данное изделие имеет сроки годности и хранения: на первый взгляд может показаться, что эти понятия идентичны, но, на самом деле, они разительно отличаются.

Согласно ГОСТ 1129 – 2013 и Постановлению от 16 июня 1997 года №720 на подсолнечное масло, используемое для изготовления пищевой продукции, в том числе для питания детей, устанавливают именно срок годности товара. Отсчёт его начинается с даты изготовления (розлива для фасованного продукта).

Маркировка по ГОСТ 1129 – 2013

В соответствии с данными ГОСТ, на каждой потребительской упаковке изделия должна быть наклеена этикетка с нанесённой на неё, и чётко читаемой, маркировкой.

На ней, среди прочих характеристик продукции, обязательно обозначаются:

Сколько составляет данный промежуток и от чего он зависит?

Длительность периода пригодности данной категории товара определяется изготовителем, зависит от технологии производства и условий содержания. Государственный стандарт утверждает лишь рекомендуемые сроки годности:

Два основных вида масла:

Для рафинированного

Согласно вышеупомянутому ГОСТу, рекомендованный период потребления рафинированного дезодорированного масла составляет 6 месяцев, с даты изготовления до открытия тары.

Важно знать, что для данных видов масел (рафинированного и нерафинированного) конкретные сроки годности товара после вскрытия упаковки не регламентированы ГОСТом, ТУ или СанПиН, тут необходимо строго соблюдать требования к хранению и ориентироваться на примерные сроки, периодически проверяя продукцию на пригодность. Для рафинированного это 2 – 3 недели.

Для нерафинированного

Рекомендуемая степень применения для нерафинированного подсолнечного масла равна 4 месяцам. После открытия бутылки – 30 дней, если соблюдать условия содержания продукции и проверять вкусовые качества.

Это связанно с его низким уровнем температуры дымления (107° С), что очень легко достигается на современных плитах, после чего в масле начинается процесс образования токсичных веществ.

Как сберегать в домашних условиях?

После покупки товара, внимательно изучите информацию на этикетке, указанные в ней рекомендации влияют на его долгосрочную сохранность. Важно помнить, что после нарушения заводской упаковки сроки потребления продукта значительно снижаются.

В закрытой пластиковой бутылке

Главное условие сохранения полезных свойств продукта – исключение попадания на упаковочную тару солнечных лучей, для достижения лучшего результата можно обернуть бутылку фольгой. Так же желательно хранить тару в прохладе (рекомендуемая температура от +5° до + 20°). И не употреблять в пищу после истечения периода пригодности.

После вскрытия

Вскрытую тару с маслом желательно использовать в течении двух – трёх недель. Поскольку при контакте с кислородом, теплом и светом, оно окисляется и в нём образуются свободные радикалы, ускоряющие старение организма и вызывающие развитие раковых клеток.

Хранение допустимо при комнатной температуре, в тёмном месте, например в шкафу, но вдали от обогревающих предметов (плита, радиатор). Крышку необходимо плотно закручивать и не оставлять рядом с пищевой продукцией, имеющей резкий запах.

Можно ли держать в холодильнике или замораживать?

Держать масло в холодильнике приветствуется, ввиду того, что низкая температура увеличивает период годности товара до 30 дней. Но, стоит избегать переохлаждения продукта, по этой причине, наиболее подходящее место в нём находится в дверце.

Единоразовая заморозка рафинированного масла не только не снижает его питательных свойств, но и продлевает время сохранности продукта до года, у нерафинированного же, под влиянием низкой температуры, полезные вещества теряются. Под воздействием холода оно не замёрзает, а лишь загустевает.

Допустимо ли употребление просроченного продукта?

Употребление просроченного масла в пищу не допускается ни при каких обстоятельствах! Окислительные процессы, происходящие в продукции с истёкшим сроком годности, вредны для здоровья человека.

Если масло помутнело, на дне появился осадок и чувствуется прогорклый вкус, то не следует, в дальнейшем, применять его при готовке. Избавляться от него тоже не стоит торопиться, оно еще может послужить в бытовых целях, например в качестве смазочного материала.

Подсолнечное масло незаменимый в кулинарии продукт, но, чтобы сохранить его полезные свойства и не навредить собственному здоровью, необходимо соблюдать правила хранения и не забывать про сроки годности.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Cрок годности растительного масла

Для того, чтобы у Вас на столе, всегда были блюда приготовленные только на свежем растительном масле, в первую очередь необходимо знать сроки и условия его хранения. В этой статье мы максимально подробно решили разобраться в этом вопросе и осветить данную тему со всех сторон.

По ГОСТу

Срок годности — это период, на протяжении которого продукт может быть применен по назначению, согласно терминологии действующего законодательства (ст. 472 ГК РФ). У растительного масла, в зависимости от вида, регламентируется подзаконными нормативными актами (ГОСТами), которые Вы можете посмотреть ниже (см. таблицу):

Таблица. ГОСТы для различных видов растительных масел.

ГОСТ, №

UNE 34606 от 21.11.2003 (требования к упаковке);

ТУ 9141-003-80216659-2014 от 01.01.2014;

ТУ 9141-001-26065327-2012 от 21.05.2012 (расфасованное)

Требования к упаковке, а также к условиям хранения, Вы можете посмотреть в Техническом распорядке Таможенного союза на масложировую продукцию от 09.12.2011 024/2011. В СанПиН 1197-74 от 18.11.1974 указаны санитарные правила для компаний, которые производят растительные масла, а также требования к технологическому оборудованию, условиям хранения сырья, свету, дезинфекции.

Внимание! Помимо срока годности растительного масла, существует такое понятие, как срок хранения — это период времени, в течении которого продукт сохраняет в себе все имеющиеся потребительские свойства.

Он может закончится раньше даты, указанной на упаковке производителем, если товар неправильно хранился на складе или магазине, тогда продукт нельзя употреблять в пищу и он он подлежит утилизации.

Сроки хранения в зависимости от тары

Существует великое множество масел, сделанных из сырья растительного происхождения, которые применяются в пищевых, косметических или технических целях. Продолжительность срока хранения продукции напрямую зависит от вида используемой упаковки (тары).

Таблица. Срок хранения масла в зависимости от вида упаковки.

Хранение

Упаковка

до открытия (минимальный СГ)

металлическая или иная тара

Льняное

стальные бочки (техническое)

Подсолнечное

до окончания срока годности

алюминиевые фляги, стальные бочки

Оливковое

жестяные банки, деревянные бочки (нефасованное)

Кокосовое

1 год, пищевого – 6 мес.

Рапсовое

алюминиевые фляги, стальные бочки, цистерны

Соевое

для детского питания

алюминиевые фляги, стальные бочки, цистерны

для детского питания

Срок годности масла

В связи с тем, что каждый вид масла может быть произведен несколькими способами, то и срок годности у одного вида масла может быть разным.

Подсолнечное

Подсолнечное масло изготавливается из зерен однолетнего растения именуемого в народе как «Подсолнечник масличный». Из за своих превосходных потребительских качеств, данный вид получил широкое распространение не только в пищевой, но и косметической, фармацевтической и технической промышленности. Например, оно применяется для смазки различных деталей, таких как — подшипники, шестеренки, втулки и т.д.

Таблица. Виды подсолнечного масла.

Технология получения подсолнечного масла:

Срок хранения подсолнечного масла задает производитель, обычно он составляет:

Наиболее правильной тарой для хранения будет — стеклянная, так как она не вступает в реакцию с содержимым.

Оливковое

Для производства оливкового масла используют мякоть плодов «европейской оливы»: могут браться как недозрелые зеленые или уже созревшие плоды черного цвета. Масло, получаемое из зеленых плодов, имеет более резкий и насыщенный вкус, из черных — более мягкий. Применяется такое масло не только в пищу, свое широкое распространение оно получило в косметической отрасли, а также используется в качестве топлива для ламп освещения (церкви, мечети и т.д.).
Виды оливкового масла:

Обычно срок годности оливкового масла составляет 1-2 года. После вскрытия упаковки, хранить его следует не более 9 месяцев, потом потребительские качества масла теряются и лучше его утилизировать.

Оптимальным местом хранения оливкового масла является холодильник. Там отсутствуют солнечные лучи, которые пагубно влияют на сохранение полезных свойств, а также поддерживается наиболее благоприятная температура. Если в масле появился осадок (возникает при хранении при t ниже 12°С), не переживайте — это лишь показывает что оно высокого качества!

Льняное

Производится из семян льна. Применение:

Кокосовое

При производстве данного продукта используется копра — маслянистая мякоть кокосового ореха. Наряду с другими видами масел, широко применяется как в пищу, в косметической индустрии, так и в медицине.

Изготавливают методом горячего либо холодного отжима. Применение метода холодного отжима позволяет сохранить в масле больше полезных веществ, а также придает ему сладковатый привкус и великолепный аромат кокоса, однако при этом всего извлекается 10-12% жира из исходного материала. Для того, чтобы произвести рафинированное масло, в основном используют метод горячего прессования, при этом конечный продукт имеет жидкую консистенцию, слабовыраженный вкус и почти не имеет аромат.

Срок годности кокосового масла не более 1 года (нерафинированное хранится до 6 месяцев). Чтобы масло меньше окислялось и прогоркало, рекомендуем приобретать его в стеклянной затемненной таре (или перелить сразу после покупки). Допускается хранение вне холодильника при t=18°C или внутри при t=5-6°C.

Соевое

Соя — однолетнее растение семейства бобовых, именно из его семян производят соевое масло. В нем содержится в большом количестве витамин Е, лецитин, а так же жирные кислоты (линолевая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая).

Таблица. Сорта соевого масла.

Рапсовое

Изготавливается рапсовое масло из зёрен рапса — одногодичного травянистого растения из семейства капустных. На протяжении долгого времени люди считали, что его возможно применять только в технической сфере из за неприятного вкуса, однако с развитием технологий и совершенствовании методов очистки, научились его делать пригодным в пищу.

Таблица. Степени очистки рапсового масла.

Рафинированное	Дезодорированное	Сорта – высший, 1-й. Прозрачное, не имеет выраженного вкуса, запаха.
Рафинированное	Недезодорированное	Слегка мутноватое, имеющее характерные вкус и запах без посторонних примесей.
Нерафинированное		Мутноватое, допустимо возникновение осадка, характерного вкуса нет, запах, свойственный рапсовому маслу без других оттенков

При соблюдении условий хранения, рапсовое масло в закрытой заводской упаковки хранится не более полугода с даты изготовления.

После вскрытия, рекомендуется перелить в плотно закрывающуюся стеклянную тару и хранить в холодильнике, чтобы предупредить развитие пагубных окислительных процессов.

Правильное хранение

Место

Продукцию растительного происхождения, вне зависимости была ли вскрыта заводская упаковка или нет, лучше всего хранить в темном и прохладном месте. Это может быть как холодильник, так и кухонный шкафчик вдали от тепловых приборов.

При покупке в магазине, обязательно обратите внимание в какой упаковке (стекло или пластик) продается товар. Если вы не планируете сразу использовать весь объем, то желательно брать в стеклянной таре, так как при ее открытии внутрь попадает кислород и начинается окислительный процесс, стекло наименее подвержено этому явлению. Либо сразу после открытия, перелейте масло в затемненную стеклянную бутылку.

Температура

Крайне не рекомендуется замораживать растительное масло, после размораживания оно потеряет свои полезные потребительские свойства, исключение составляют рафинированное оливковое и подсолнечное масло.

ВНИМАНИЕ: лучшая температура хранения как до, так и после вскрытия упаковки составляет от 4 до 18-20° C.

Видео: Срок годности растительного масла

Источник

Можно Ли Использовать Просроченное Подсолнечное Масло

15 продуктов, которые можно есть после истечения срока годности

Никто не хочет есть испорченную еду и подвергать опасности свою семью.
Мы привыкли смотреть на срок годности продуктов, чтобы понять, когда его стоит выбрасывать.

Однако многие из нас заблуждаются и не понимают, что, на самом деле, означают даты на упаковках продуктов

Чтобы разобраться во всем, нужно для начала знать, как расшифровывать надписи на упаковках, и понять, когда продукт безопасен для употребления, а когда от него можно избавляться.

Во-первых, даты на продуктах помогают узнать возможную продолжительность хранения продукта на полках магазина, и это зависит от многих факторов.

Например, правильно ли хранится продукт в холодильнике или будет заморожен, хранится в темной комнате или будет подвергаться воздействию внешних факторов. Это также зависит от того, как хорошо он будет храниться после того, как его купят в магазине.

Другими словами надписи на упаковке не указывают на то, безопасен ли продукт для потребления.

На самом деле, эти даты нужны для того, чтобы продавцы знали, когда изъять товар с полок магазина или используются в рекламных целях, чтобы люди чаще покупали какие-то продукты.

Возможные последствия

Отравление маслом может вызвать реактивный панкреатит, холецистит, гепатит, колит, нефрит. Для нормализации работы органов ЖКТ рекомендуется соблюдать лечебную диету, основанную на дробном и правильном питании. После того, как будут выведены все токсические вещества из организма, можно рассчитывать на постепенное восстановление здоровья.

Иногда отравление связано с инфицированием сальмонеллезом. В этом случае повышается риск развития почечной или печеночной недостаточности.

Товары с истекающим сроком годности

Срок годности на упаковке молока не всегда означает дату, когда оно испортится. Обычно дата указывается, потому что на него влияет множество факторов. Оно теряет витамины или приобретает неприятный вкус, когда подвергается воздействию света, из-за чего его часто продают в картонных или непрозрачных пластиковых упаковках.

Если хранить пастеризованное молоко при температуре 2-3 градуса по Цельсию, оно останется свежим еще в течение 2-5 дней

после даты истечения срока годности.

Ориентируйтесь на запах, когда решаете, годится ли молоко для употребления. Если вы чувствуете кислый запах или вкус, или оно приобрело сине-зеленый оттенок, его пора выбрасывать.

Свежее мясо нужно съедать в течение 1-2 дней после покупки

. Домашние холодильники, как правило, не достаточно холодные, чтобы сохранять свежесть мяса больше 2-х дней.

Если мясо потемнело или позеленело, стало скользким, липким или сухим – это также указывает на порчу, ровно как и кислый запах.

Но если заморозить мясо

, оно будет храниться гораздо дольше: замороженный фарш –
до 3-х месяцев
, свинина –
до 6 месяцев
, говядина и курица –
до 9-12 месяцев
.

Твердые сыры, как правило, долго выдерживают, и поэтому этот продукт не всегда портится после истечения срока годности.

Такой сыр, как пармезан может храниться до 4 недель

после истечения срока годности, и даже если на нем появляется небольшая плесень, ее можно срезать и переложить в новую упаковку, так как на старой могли остаться остатки плесени.

Хлеб может зачерстветь, но его можно есть какое-то время по истечении срока годности.

Если у хлеба появился кислый или неприятный запах или видна плесень, то его конечно не нужно есть. Также замороженный хлеб будет храниться намного дольше, чем при комнатной температуре или в холодильнике.

Это контейнер для еды или флагманский смартфон: угадаете по описанию?

Еще на старте карантина предрекали, что самоизоляция приведет к всплеску творчества и переосмыслению жизненных устоев. Вот и «Кухня на районе» попала под воздействие нетипичной обстановки. Ребята придумали новые контейнеры для еды, презентация которых выглядит ничем не хуже, чем у флагманского смартфона. Попробуйте угадать, какое описание про новый контейнер, а какое про реальный смартфон.

«Кухня на районе» — это домашняя плита и супермаркет в одном приложении. Сотни разных блюд готовят из под ножа и доставляют без минимальной суммы заказа. Можно заказать и просто пачку чипсов, и ужин на всю семью — доставка всегда бесплатная и максимум за 30 минут.

Для пикабушников действует специальный промокод. Скачивайте приложение Кухни,

вводите код ПИКАБУ

и получайте 500 бонусных рублей при регистрации!

Истекший срок хранения

Это еще один молочный продукт, который можно употреблять после даты истечения срока годности. Открытая баночка йогурта испортится быстрее, чем закрытая, поэтому в герметичной упаковке он может продержаться и 1-2 недели

после рекомендованной на упаковке даты.

Обращайте внимание на запах и наличие плесени в йогурте, и, если все нормально, его можно есть.

Чипсы также могут зачерстветь после истечения срока годности, но они могут быть вполне безопасны для потребления.

Так как этот продукт подвергается интенсивной переработке, он может храниться достаточно долго. Если упаковка была открыта, с чипсами будет все в порядке еще в течение нескольких недель, а если закрыта, то и несколько месяцев.

Замечали ли вы когда-нибудь белый налет на плитке шоколада? Это не плесень, а так называемое «поседение шоколада», и связано с содержанием жира или сахара, но оно безопасно для потребления.

Если хранить шоколад в прохладном месте до 20 градусов по Цельсию, он переживет срок годности.

Многие приправы хранятся долго благодаря высокому содержанию сахара и соли. Вот, как долго хранятся эти приправы после открытия:

Читайте также: Слева болит шея что это

Кетчуп хранится около месяца в кухонном шкафу и от 6-8 месяцев в холодильнике

Майонез 2 месяца в холодильнике

Джемы и конфитюры около 1 года в холодильнике

Горчица – 6-8 месяцев в холодильнике

Заправка к салату — 3 месяца в холодильнике

Большинство яиц остаются свежими около месяца после истечения срока годности, если они хранятся в холодильнике.

Если же вы не уверены, есть простой способ проверить, не испорчены ли яйца.

Опустите их в стакан воды: если яйцо опускается на дно – оно пригодно для потребления, если же всплывает – его нужно выкидывать.

Можно ли пользоваться маслами если срок годности вышел?

Имею ввиду масла не эфирные. А например,кокосовое,облипиховое

Эксперты Woman.ru

Узнай мнение эксперта по твоей теме