Отзыв 200. Вот уже много лет я ем МАЦОНИ вместо майонеза и сметаны. Необычно, но вкусно и полезно! + очень много блюд ПП с мацонезом, на голодный желудок не смотреть)
Желаю добрейшего денёчка всем заглянувшим в мой новый отзыв!
Вот уже несколько лет я не ем майонез и сметану. Совсем не ем. А также я ограничиваю потребление соли, сахара и выпечки.
Как я к этому пришла? Участвовала в марафоне похудения. Наш инструктор употребляла вместо майонеза натуральный белый йогурт одной известной марки. Дорогой и с вредностями в составе. Идея замены мне понравилась, поэтому я стала искать аналог этому йогурту. Перечитала в инете много информации о разных товарах и решила попробовать в качестве соуса для разных блюд использовать МАЦОНИ.
Продукт кисломолочный «Мацони», массовая доля жира 3,2%
Традиционное кавказское кисломолочное блюдо. Делают его как из коровьего молока, так и козьего или овечьего. В Грузии этот продукт называют “мацони”, а в Армении “мацун”, что в переводе означает “скисшее молоко”.
Для его производства в нагретое молоко добавляется закваска из болгарской или ацидофильной палочки и термофильных стрептококков. Смесь необходимо выдержать при определенной температуре в течение нескольких часов, а затем охладить. В результате получается густая масса, напоминающая по консистенции сметану.
Я не готовлю сама мацони, а покупаю его в магазине.
✔️ Производитель: ООО «Ростовский завод плавленых сыров», г. Ростов-на-Дону
✔️ Место покупки: магазин сети «Магнит» и «Пятерочка»
✔️ Масса нетто: 500 грамм.
💥💥💥 Мацони продается в прозрачной пластиковой баночке и с белой пластиковой крышкой, которая соединена с пластиковым кольцом. Оно то и служит контролем первого вскрытия. На этикетке в синих тонах изображена фигура спортсмена. Я думаю это футболист, ведь в городе, где производят этот мацони есть своя футбольная команда, если я не ошибаюсь.
К тому же, на Кавказе мацони считается продуктом для здоровья и долголетия, поэтому спортсмен (подтянутый, здоровый человек) как никто другой олицетворяет эти два качества.
Раньше, года полтора-два назад, этот же мацони продавался в стеклянных баночках и срок годности у него был больше чем сейчас, в пластике. Зато пластиковая банка удобнее для транспортировки.
Сейчас же срок годности:
Дату производства можно найти на крышке.
Кстати, в Магните почти всегда мне попадался мацони, срок годности которого уже наполовину истёк. В Пятерочке Мацони обычно посвежее.
💥💥💥 Вся основная информация о мацони напечатана на этикетке достаточно читабельным шрифтом.
✔️ Здесь есть информация о составе:
молоко нормализованное, закваска на чистых культурах молочно-кислых микроорганизмов.
Как видите состав на все 100 процентов натуральный.
✔️ А также БЖУ:
✔️ Калорийность на 100г продукта:
✔️ Количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в 1г продукта на конец срока годности не менее 1*10 в седьмой степени.
✔️ Информация об условиях хранения также напечатана на этикетке.
💥💥💥 Органолептика.
Консистенция мацони в верхнем слое после открытия (при условии, что его правильно хранили) напоминает консистенцию йогурта. Он такой же по густоте и с глянцевой поверхностью.
Но это в самом начале. Чем больше съедаешь мацони, тем он становится жиже, потому что внизу находится осевшая сыворотка, она смешивается с самим продуктом и делает его жиже.
После того как съедаю верхний более-менее однородный слой продукта, мацони по консистенции начинает напоминать простоквашу.
Аромат у данного продукта молочный, с кислинкой. Одновременно чувствуется небольшая сливочносит как у йогурта и кислинка как у классического «советского» кефира.
💥💥💥 Как я использую мацони вместо сметаны и майонеза. Как я писала выше, мацони по вкусу напоминает простоквашу, ну или густоватый кефир. Поэтому трудно представить его в роли заменителя майонеза.
Ну а когда я использую мацони вместо майонеза, я смешиваю его с горчицей или соевым соусом.
Можно использовать как самый дешёвый соевый соус из Магнита за 29 рублей. Но в последнее время я чаще всего предпочитаю Вострчнвй соус с кунжутом от «Иван-поле» (недавно писала о нем отзыв). Если добавляю в заправку соевый соус, то солить уже не надо.
💥💥💥 Расскажу о моих любимых блюдах ПП, в которых я использую мацони для заправки или в процессе приготовления.
до оригинальных и праздничных
Также, такие простые салатики типа морковь с чесноком и мацонезом мацони использую в качестве прослойки для закусочных тортов.
Коржи, что для кабачкового, что для печеночного торта стараюсь жарить на самом минимуме масла для уменьшения калорийности.
💣 Как намазка, например, для бутербродов
Тут хлебец, мацони, любимая зелень и отварная курица волокнами. Кушаю вприкуску с огурцом.
Иногда делаю шаурму ПП. Из какого-нибудь нежирного мяса или даже тушеных котлет. + Добавляю те овощи, которые есть в холодильнике.
💣 Как соус, например, для пельменей, мант и вареников
И просто как соус для тушёных котлет, кабачковых оладий
💣 Готовлю с мацони рыбу в духовке.
Как обычную, дешёвую мойву
так и горбушу под сырной шубкой
💣 Использую в качестве маринада.
Например, для приготовления необычных котлет. Раньше делала их на майонезе, сейчас использую только мацони.
Делаю с этими котлетами мужу хот-доги
💣 Использую мацони, чтобы потушить говядину в мультиварке
или куриную печень
💣 И, наконец, мариную мясо на шашлык в мацони со специями.
Наверное многие из нас помнят как в 90хх-2000хх годах мариновали ножки Буша в кефире. Кислый кефир делает любое мясо мягким. Правда, мы давно уже маринуем свинину в соевом соусе. Но шашлык из шампиньонов в мацони с луком мне очень понравился.
Польза мацони заключается в большом содержании в нём различных полезных веществ:
Много рецептов ПП и не очень) можно найти на моей странице.
Мацони рецепт приготовления дома. Мацони вкуснее. Не покупаю больше сметану, кефир, йогурт
Мацони рецепт приготовления дома.
Здравствуйте! Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как заквасить молоко сметаной в домашних условиях и получить полезнейший низкокалорийный кисломолочный продукт под названием мацони.
Мацони — это продукт «три в одном». Мацони можно приготовить густым, по вкусу подобным сметане, йогурту или домашним сливкам. Тогда его можно разбавлять и всегда иметь свежий домашний кефир. Рецепт кефира из мацони.
В рецепте вы узнаете полезные советы, как заквасить молоко сметаной и получить армянский мацони различной густоты и вкуса.
Мацони. Рецепт приготовления дома. Но сначала небольшое отступление, несколько слов о пользе и противопоказаниях к употреблению мацони.
Польза мацони
Мацони — это национальный армянский или, скажем более правильно, кавказский кисломолочный продукт, который в своем составе содержит полный набор полезных бактерий для оздоровления ЖКТ, а также других систем организма, за что справедливо назван напитком молодости, красоты и долголетия.
Противопоказания мацони
Ограничить употребление мацони и проконсультироваться с доктором необходимо людям, у которых повышенная кислотность желудка, гастрит, панкреатит, патологии почек, гепатит, мочекаменная болезнь.
Делюсь с вами армянским рецептом, как приготовить мацони дома. Рецепт мацони очень простой. Достаточно заквасить молоко сметаной или жирным йогуртом один раз и у вас в холодильнике одновременно окажутся и кефир, и сметана, и йогурт! Потому что, Мацони — это кисломолочный продукт, по своим полезным свойствам и качествам может на все 100% заменить сметану, кефир, йогурт. Но отмечу, что мацони — это не простокваша, также, как кефир, сметана и йогурт — это не простокваша.
А еще, мацони, приготовленный в домашних условиях, намного вкуснее вышеперечисленных продуктов и достаточно бюджетный! Если будете готовить мацони дома, то сэкономите на покупке кисломолочных продуктов в 5-10 раз.
Посмотрите, сколько ценных свойств в одном продукте! Приготовьте Мацони дома и попробуйте, это действительно правда! Хотите узнать, как приготовить и использовать мацони — этот волшебный кисломолочный продукт? Тогда приступим.
Как приготовить Мацони. Рецепт приготовления дома
Приготовить мацони в домашних условиях можно из домашнего молока или из магазинного пастеризованного.
Важно, чтобы молоко было высокой жирности: от 4-5 %. Приготовление мацони из домашнего молока отличается немного от приготовления мацони из магазинного молока.
Магазинное уже пастеризованное, поэтому доводить его до кипения и варить не нужно. Необходимо только подогреть до 40 градусов, а дальше, как в рецепте, продолжая с пункта 2.
Магазинное молоко покупайте в пленке, а не тетрапаке, чтобы молоко было не длительного хранения.
Ингредиенты для приготовления мацони: На 1 литр молока понадобится 1 столовая ложка жирной 20% сметаны или готового мацони, или 8-10% йогурта. Чем жирнее молоко и сметана, тем гуще получится мацони.
Мацони рецепт приготовления дома:
Приготовленный мацони по этому рецепту можно использовать для следующего раза: когда мацони будет заканчиваться, оставьте немного закваски и вам не придется тратиться на сметану или йогурт для приготовления нового мацони, останется купить только молоко.
Мацони может храниться в холодильнике до 2-х недель. Приготовленный мацони в домашних условиях позволит сэкономить семейный бюджет в 5-10 раз на кисломолочных продуктах.
Как можно использовать мацони и что из него готовить?
Рецепт домашнего кефира из мацони: В 200 гр. стакан выложить 2 полных столовых ложки мацони. Разбавить питьевой водой до 200 гр. Добавить немного соли по вкусу, размешать. Кефир готов!
Рецепт: В зависимости от вашего выбора и вкуса добавьте к мацони любимые вами измельченные фрукты, орехи, ягоды, мед или варенье. Смешайте ингредиенты. Йогурт готов! А можно просто так, ложкой и в прикуску с фруктами.
P.S. Как я готовила мацони в первый раз: Вышло так, что я не смогла найти домашнего молока и пришлось купить в магазине 1 литр обычного пастеризованного молока 2,5 % жирности, к сожалению, большей жирности в магазине не было. Чтобы исправить ситуацию, я докупила 400 мл 10% сливок (не в тетрапаке, а в пленке) и смешала их с молоком. Затем, как в рецепте написано, добавила к уже получившемуся количеству 1,5 ст. ложки сметаны. У меня получилась настоящая сметана из молока в домашних условиях, почти 1,5 литра мацони! Результат меня порадовал. Сейчас, спустя некоторое время, не заметила разницы, очень вкусно получилось. Так что можно и так готовить мацони на крайний случай.
Польза кисломолочных продуктов для пищеварения очевидна, это неоспоримый факт! На покупку сметаны, кефира, йогурта каждая семья выделяет немалый бюджет ежемесячно. Многие из нас привыкли покупать эти традиционные полезные и вкусные продукты в супермаркетах, даже не подозревая, как легко они готовятся из одного простого и очень полезного продукта под названием мацони. Этот продукт можно смело назвать — сметана из молока в домашних условиях.
Теперь, когда вы узнали, как просто заквасить молоко сметаной, то попробуйте этот восхитительный кисломолочный продукт — мацони в домашних условиях и вы полюбите его также, как я. Будьте здоровы! Приятного аппетита!
Натуральный мацони Oursson- заменит сметану, йогурт, майонез с большей пользой для зздоровья
Теперь он доступен и у нас и приготовить его стало намного проще с закваской OURSSON.
Фирма постаралась для нашего здоровья и выпустила удобные упаковочки по 3 г для сквашивания 1 л молока. Если верить рекламе, то продукт изготовлен без глютена, без ГМО и подходит для всей семьи.
1. брала молоко (ультрапастеризованное) чуть больше литра нагревала в кастрюле до 40 градусов
2. высыпала в него один треугольничек (3г) закваски
3. тщательно размешивала
4. разливала по стерилизованным баночкам йогуртницы
5. ставила на 8 часов для сквашивания
6. охлаждала в холодильнике от 2-х часов
Делается очень быстро и после сквашивания получается знаменитый мацони, только вкус у него в первые дни очень нежный, как у йогурта. После созревания в холодильнике на 2- сутки проявляется небольшая резкость от сквашивания, на мой вкус, только расширяющая возможность его применения (вместо сметаны и майонеза).
Можно пользоваться заквасками и без йогуртницы, но мы себя любим и делаем все красиво.
Консистенция полученного продукта гарантированно получается густой, но нежной, как раз для приготовлении заправок для салатов. Идеально сочетается с сушеной и свежей зеленью базилика, рукколы, укропа, петрушки, кориандра, а также с самой популярной на моей кухне королевской приправой к пище – чесноком. А еще я заправляю им окрошку, готовлю соус для долмы.
На завтрак мацони сочетается со всеми ягодами и фруктами, а так же добавляю в мюсли или овсяные хлопья.
Результат использования- улучшилась работа ЖКТ.
Можно расширить применение мацони
1. если на протяжении 2-3 недель каждый вечер выпивать по 200-300 мл, то обнаружится позитивное влияние напитка на состояние кожных покровов, волос и ногтей
2. если на его основе изготовить питательные и омолаживающие тоники, маски, кремы, то результат можно увидеть на лице (хорош от солнечных ожогов)
3. если замесить тесто на мацони, то получим армянский хлеб или вкусные лепешки
Покупала Закваску Oursson Мацони в магазине «Метро», до этого пользовалась закваскаvи VIVO, Эвиталия, Скваска, которые приобретала в аптеках.
Совет. Важно обращать внимание на срок производства и приобретать в местах, оборудованных холодильными камерами.
Очень важно хранить в холодильнике и сам продукт и закваску.
Приятного аппетита, крепкого здоровья, кавказского долголетия!
Как приготовить домашний мацони. Мацони по-домашнему
Что такое мацони
Закваска мацони – кисломолочный напиток, который готовится из молока коров, овец, коз, буйволов или их смеси. Часто можно встретить и другое, армянское название, тогда люди задаются вопросом, что такое мацун? В Грузии закваску называют мацони, а в Армении – мацун. С армянского языка название продукта дословно переводится, как «кислое молоко». Грузинское мацони и мацун армянский широко распространены на Кавказе, Ближнем Восток и в Малой Азии.
Рецепт мацони
Приготовить кавказский йогурт в домашних условиях не составит большого труда. Главное в этом вопросе обеспечить комфортные условия для размножения кисломолочных бактерий. Нужно поддерживать постоянно теплую температуру емкости, в которой готовится йогурт. Идеально с этой задачей справятся такие кухонные помощницы, как мультиварка и йогуртница. Если на вашей кухне нет таких приспособлений, то подойдет обычная кастрюля и теплое одеяло.
Классический рецепт
Приготовить мацони по классическому рецепту в домашних условиях можно проверенным «дедовским» методом. Нагретое молоко с закваской необходимо плотно укутать одеялом или любой другой плотной тканью, которая не будет выпускать тепло, и поставить в укромное место. Важно, чтобы там не было сквозняков, иначе резкие перепады температуры могут негативно сказаться на размножении молочнокислых бактерий.
В мультиварке
Если в вашем доме есть мультиварка, то с приготовлением мацуна не возникнет проблем. Она поддерживает постоянную температуру на протяжении всего времени готовки, что гарантирует правильную структуру йогурта – густую и нежную. Можно не выдерживать все 8 часов стандартной программы, а достать кисломолочный напиток спустя 4-5 часов, как в классическом рецепте.
В йогуртнице
Плюсом использования йогуртницы для мацони является то, что напиток сразу готовится в порционных емкостях. Если не удалось найти настоящий кавказский напиток, то для закваски можно использовать натуральный йогурт без добавок или сметану. Мацун на закваске из сметаны не получится с первого раза, болгарская палочка созреет только на седьмом перезаквашивании.
Компот из фейхоа домашний Как узнать, есть ли порча на мне Как выбрать пылесос для дома
В йогуртнице
После появления на домашней кухне йогуртницы, готовить кисломолочный напиток стало намного проще. Порционное приготовление – основное преимущество использования этого прибора.
Время на подготовку процесс: 25 минут.
Время на изготовление: 18 часов.
Количество порций: 2 шт.
Приготовление мацони в йогуртнице:
Готовый мацони переставляют в холодильник для охлаждения. Пищевая ценность напитка такая же, как и при классическом рецепте (60 ккал на 100 г).
ВАЖНО: Если хочется полакомиться мацони с утра, целесообразнее закладывать его в прибор с вечера.
Мацони из молока и простокваши
Мацони (груз. მაწონი) или мацун (арм. մածուն) – кисломолочный напиток родом из Армении. Очень полезный и вкусный. Можно пить его и просто так, а можно добавлять в выпечку и в холодные супы.
Мацун (мацони) очень полезен для нашего здоровья. Как приготовить мацони? Говорят, что однажды хозяйка ошиблась и вылила парное молоко в кувшин с остатками простокваши, оставила на жаре и получился мацун. Сейчас можно купить сухую закваску мацони или купить готовый в супермаркете и использовать в качестве закваски. Качество и густота готового продукта зависит от качества, жирности молока и от количества закваски. Готовьте на здоровье!
Как приготовить «Мацони»
Нам понадобится цельное коровье молоко и домашняя простокваша — кислое молоко. Молоко довести до кипения и остудить до 40-50 градусов. Так, чтобы мизинец не обжигался. Можно воспользоваться мультиваркой: нагреть кипяченное молоко до нужной температуры. Теперь можно добавить закваску — простоквашу. Закройте крышку мультиварки и оставьте на 5-6 часов до готовности мацони. Если нет мультиварки, емкость с молоком закутайте в тепло и оставьте на это же время. Мацони готов. Можно пить его просто так с мелко порезанной свежей или сушеной мятой. Будьте здоровы!
Армянский рецепт
Армянская вариация мацони называется мацуном и имеет немного отличительный состав, который подразумевает равное количество болгарских и ацидофильных палочек. Для армянского кисломолочного продукта используется и немного другой тип закваски.
Продукты для приготовления напитка в армянском стиле:
Алгоритм создания мацуна:
Готовый мацун переложить обратно в банку и заправить мелко нарезанным чесноком. Хранить армянский напиток можно в течение недели при температуре + 6 градусов.
Классический способ
Мацони, рецепт приготовления дома которого осуществляется в соответствии с классическим вариантом, получается дешевым и вкусным, так как используется всего 2 ингредиента:
Рецепт приготовление мацони дома
Алгоритм приготовления классического грузинского продукта:
Кушать кисломолочный продукт можно только через 12 ч после отстаивания в холодильнике. Благодаря охлаждению бактерии перестанут размножаться, а значит, не возникнет брожения в кишечнике после употребления продукта.
Как выбрать качественный продукт?
Если покупать магазинное мацони, то его консистенция более жидкая, в отличие от домашнего. Покупатель оценивает мацони изначально по упаковке, поэтому следует уделить внимание:
После вскрытия продукт следует понюхать и попробовать. Если вкус, цвет или запах вызывают сомнения, то лучше отказаться от употребления продукта в натуральном виде.
Из сметаны
Рецепт приготовления домашнего мацони из сметаны подразумевает использование дополнительных ингредиентов:
Принцип изготовления:
Измельченную мяту, орехи и мед добавлять непосредственно в подготовленную к употреблению порцию. Чтобы усилить приятный аромат кисломолочного продукта, стоит обжарить орехи на сухой сковородке.
Тонкости приготовления
Приготовить мацони дома несложно. Нужно только подготовить настоящее, желательно цельное, молоко. Чем больше жирность молока, тем гуще получается мацони. Но структура этого напитка зависит и от правильности технологического процесса.
Молоко для мацони берут любое: коровье, козье, овечье, буйволиное. Молоко пастеризованное из супермаркета для приготовления этого грузинского напитка не подойдет. Второй момент: нужно найти закваску настоящего мацони. Есть несколько вариантов — купить настоящий мацони, который послужит закваской или купить саму закваску.
Если вы покупаете мацони в супермаркете, то обратите внимание на срок годности, он не должен быть более 5 суток. В противном случае — это суррогат с лимонной кислотой, консервантами и сроком годности не менее месяца. Такой покупать не нужно, он может сквасить молоко, но не обогатит его полезной микрофлорой.
Еще одна тонкость при приготовлении мацони: купленное натуральное молоко нужно обязательно пастеризовать. Без этой процедуры может обойтись только тот, у кого есть собственное молоко и уверенность в его безопасности. При нагревании до 70-80 О С погибают патогенные микроорганизмы. А затем, после остывания, в молоко вводят полезную микрофлору, закваску мацони.
В мультиварке
Для того чтобы сделать кавказский кисломолочный йогурт в мультиварке, потребуется 8 часов. Поскольку этот бытовой прибор способен поддерживать постоянную температуру, напиток получается густой и нежный.
Для приготовления напитка понадобится 1 литр цельного молока и 2 столовые ложки закваски мацони.
Сделать мацони в мультиварке можно по следующему алгоритму, каждый шаг которого отражен на фото:
При желании время готовки можно сократить до 4-5 часов как при классическом способе.
Противопоказания мацони
Ограничить употребление мацони и проконсультироваться с доктором необходимо людям, у которых повышенная кислотность желудка, гастрит, панкреатит, патологии почек, гепатит, мочекаменная болезнь.
Делюсь с вами армянским рецептом, как приготовить мацони дома. Рецепт мацони очень простой. Достаточно заквасить молоко сметаной или жирным йогуртом один раз и у вас в холодильнике одновременно окажутся и кефир, и сметана, и йогурт! Потому что, Мацони — это кисломолочный продукт, по своим полезным свойствам и качествам может на все 100% заменить сметану, кефир, йогурт. Но отмечу, что мацони — это не простокваша, также, как кефир, сметана и йогурт — это не простокваша.
А еще, мацони, приготовленный в домашних условиях, намного вкуснее вышеперечисленных продуктов и достаточно бюджетный! Если будете готовить мацони дома, то сэкономите на покупке кисломолочных продуктов в 5-10 раз.
Посмотрите, сколько ценных свойств в одном продукте! Приготовьте Мацони дома и попробуйте, это действительно правда! Хотите узнать, как приготовить и использовать мацони — этот волшебный кисломолочный продукт? Тогда приступим.
Как готовить напиток дома
Готовить дома здоровый кавказский кисломолочный продукт довольно просто. Главное требование — строгое соблюдение технологии: свежее цельное молоко, закваска, поддержание постоянной температуры, комфортной для размножения полезных бактерий.
Есть несколько способов приготовить мацони. Сегодня этот процесс упрощен благодаря таким кухонным гаджетам, как мультиварка или йогуртница. Мы представляем самые популярные рецепты приготовления в домашних условиях.
Требуемые ингредиенты
Молоко абхазских коров традиционно использовалось на Кавказе. Однако можно использовать продукт от любого животного: коровы, козы, овец, буйволов и др. Лучше брать цельное, а если его нет в наличии, можно заменить пастеризованным молоком.
Обычно на 1 литр молока требуется 2 ст. л. закваски мацони. В первый раз лучше использовать аптечную/магазинную готовую сухую закваску. Допускается замена его любым другим натуральным кисломолочным продуктом, содержащим бактерии рода Lactobacillus (лактобактерии) или Acidophilus (ацидофильные палочки). Это айран, тан, болгарский йогурт.
Если в первый раз вы использовали магазинную закваску, то дальше достаточно будет вашей собственной. Каждый раз следует оставлять не менее 100 г готового кисломолочного напитка, с помощью которого можно впоследствии заквашивать молоко. Использовать можно 3–4 раза, после чего следует заменить свежей, купленной в аптеке.
Классический способ
Качество готового продукта зависит от времени брожения. Если время сократить, мацони будет водянистым, а чрезмерное брожение сделает его слишком кислым.
Можно воспользоваться духовкой, если она имеет функцию установки температуры. Поместите блюдо в духовой шкаф и варите в течение 5 часов при температуре 50°C. Когда напиток созреет, процедите сыворотку и храните густой остаток в холодильнике в течение 8 часов.
В мультиварке
Подготовка кавказского кисломолочного блюда в мультиварке занимает 8 часов. Так как эта бытовая техника способна поддерживать постоянную температуру, напиток становится густым и нежным. Количество продуктов такое же, как и в предыдущем рецепте.
Сделать мацони в мультиварке можно по следующему алгоритму:
При необходимости время приготовления можно сократить до 4–5 часов, как при классическом методе.
В йогуртнице
Процесс приготовления в этом бытовом приборе занимает 10 часов. Большим преимуществом использования йогуртницы является то, что напиток готовится сразу же в сервировочных чашках. Настоящую закваску мацони можно заменить натуральным йогуртом или сметаной. Однако настоящий мацони вы получите только после седьмого брожения: только тогда созреет болгарская палочка.
Как можно использовать мацони и что из него готовить?
Рецепт домашнего кефира из мацони: В 200 гр. стакан выложить 2 полных столовых ложки мацони. Разбавить питьевой водой до 200 гр. Добавить немного соли по вкусу, размешать. Кефир готов!
Рецепт: В зависимости от вашего выбора и вкуса добавьте к мацони любимые вами измельченные фрукты, орехи, ягоды, мед или варенье. Смешайте ингредиенты. Йогурт готов! А можно просто так, ложкой и в прикуску с фруктами.
P.S. Как я готовила мацони в первый раз: Вышло так, что я не смогла найти домашнего молока и пришлось купить в магазине 1 литр обычного пастеризованного молока 2,5 % жирности, к сожалению, большей жирности в магазине не было. Чтобы исправить ситуацию, я докупила 400 мл 10% сливок (не в тетрапаке, а в пленке) и смешала их с молоком. Затем, как в рецепте написано, добавила к уже получившемуся количеству 1,5 ст. ложки сметаны. У меня получилась настоящая сметана из молока в домашних условиях, почти 1,5 литра мацони! Результат меня порадовал. Сейчас, спустя некоторое время, не заметила разницы, очень вкусно получилось. Так что можно и так готовить мацони на крайний случай.
Польза кисломолочных продуктов для пищеварения очевидна, это неоспоримый факт! На покупку сметаны, кефира, йогурта каждая семья выделяет немалый бюджет ежемесячно. Многие из нас привыкли покупать эти традиционные полезные и вкусные продукты в супермаркетах, даже не подозревая, как легко они готовятся из одного простого и очень полезного продукта под названием мацони. Этот продукт можно смело назвать — сметана из молока в домашних условиях.