медлер что это такое
Роль мадлера в приготовлении коктейлей с ягодами и фруктами
Слово иностранного происхождения, которым называют простое, но очень нужное приспособление, уже давно вошло в лексикон современного бармена. Мадлер в переводе с английского означает «перемешивать», хотя на самом деле используют этот барный инвентарь немного иначе.
Чтоб полностью представить себе назначение мадлера и его необходимости в работе профессионального бармена, следует ознакомиться с некоторыми методами замешивания коктейлей.
К примеру, когда напиток готовится непосредственно в бокале, способ его приготовления называется билд.
Когда коктейль миксуется в шейкере, речь идет о шейке. А вот метод приготовления напитка с помощью мадлера называется мадл
Чаще бармены используют несколько методов одновременно. Теперь представить функцию барного инвентаря стало намного легче.
Мадлер представляет собой своеобразную ступку. Она нужна непросто для того, чтоб получить сок из фруктов. С помощью легкого надавливания некоторые компоненты выделяют эфирные масла. Это отражается на вкусовых характеристиках напитков. С помощью декоративной толкушки или пестика выжимают сок из ягод и фруктов прямо в посуде подачи напитка.
Материалы для изготовления
Инвентарь для перетирания и перемешивания ингредиентов коктейля может быть изготовлен из разных материалов. Чаще всего это дерево пластик или металл. У каждого из этих материалов свои преимущества и недостатки. Дерево отличается натуральностью, но вместе с тем впитывает сок из фруктов. Пластик чаще ломается, но стоит дешевле. Оптимальным вариантом является ступка из нержавеющей стали. Можно встретить варианты мадлеров из дерева, где рабочая часть усилена нержавеющей сталью.
Как выбрать инвентарь для бара
Выбирая мадлер для приготовления напитков, обратите внимание на его размеры. Классический барный инструмент имеет длину 19 см. Но 
также можно приобрести мадлеры длиной 21 см и больше. Удобство использования зависит от глубины емкости и предпочтений бармена.
Обратите внимание, что давящая сторона необязательно должна быть гладкой. Особенно это касается металлических ступок. Они могут соскальзывать с фрукта. Мадлеры с зубцами на конце в этом плане выигрывают. Они позволяют моментально зафиксировать фрукт в нужном положении и несколькими движениями получить сок для напитка. Растирать ароматные листья удобнее с помощью гладких пестиков, тогда не нарушиться структура травы.
Приобретайте универсальный вариант мадлера — длинный и узкий. Так вы сможете готовить напитки в емкостях любой длины и диаметра.
Учитывайте, что хоть деревянные ступки и более экологичны, но в плане износа они непрактичны. Чего не скажешь о металлических мадлерах
Популярные производители
Найти подходящее приспособление можно среди широкого ассортимента продукции известных производителей барного инвентаря. Это немецкие компании Leopold, APS. Они предлагают преимущественно пластиковые мадлеры с рифленой рабочей поверхностью.
Продукция американской фабрики Co-Rect отвечает требованиям классического американского бара. Здесь можно приобрести мадлеры из нержавеющей стали.
Деревянные ступки можно найти в ассортименте польской компании PRACTIC.
Цена на барные ступки разная — 150 рублей и выше. Бармены рекомендуют приобретать приспособление из дерева, хотя придется его периодически менять на новое.
Как использовать мадлер для приготовления «Мохито»
С помощью барной ступки готовят один из самых популярных коктейлей в мире — «Мохито». С помощью мадлера растирают мяту и выдавливают сок из лайма. Хотя на родине напитка подобное обращение с мятой считается неприемлемым. Вместо мадлера аромат мяты получают посредством легких хлопков по стеблю.
Считается, что если «будить» мяту таким образом, то сохраняется гармония «живой» травы!
Использование такого барного приспособления, как мадлер поможет придать напитку новые свежие и ароматные нотки, которые сделают вкус богаче.
Медлер
Смотреть что такое «Медлер» в других словарях:
Медлер (марсианский кратер) — Медлер Кратер «Медлер» снятый орбитальной станцией MRO … Википедия
МЕДЛЕР Иоганн Генрих — МЕДЛЕР (Мedler) Иоганн Генрих (1794 1874), немецкий астроном. В 1840 66 в Дерптском университете … Энциклопедический словарь
Медлер Иоганн Генрих — Медлер (Mädler, Maedler) Иоганн Генрих (29.5.1794, Берлин, ‒ 13 или 14.3.1874, Ганновер), немецкий астроном. В 1840‒65 работал в России; был профессором Дерптского (Тартуского) университета и директором университетской обсерватории, где продолжил … Большая советская энциклопедия
Медлер, Иоганн Генрих фон — Иоганн Генрих фон Медлер нем. Johann Heinrich von Mädler … Википедия
МЕДЛЕР Иоганн Генрих — (Мodler, Johann Heinrich) (1794 1874), немецкий астроном. Родился 20 мая 1794 в Берлине. Учился в Берлинском университете у И.Боде и И.Энке. В 1836 был назначен ассистентом этого университета. В 1840 стал профессором Дерптского (ныне Тартуского)… … Энциклопедия Кольера
Медлер, Иоанн-Генрих — проф. астрон. и директ. Дерптск, обсерв., р. 1794, † 1874. <Венгеров>… Большая биографическая энциклопедия
Медлер, Иоган-Генрих — проф. астрономии и директор Дерптской обсерватории, писатель, р. 1794 г., † 1874 г. <Половцов>… Большая биографическая энциклопедия
Медлер Иоганн — (Johann Heinrich von Mädler, 1794 1874) астроном. Получив место учителя чистописания, М. посвящал свободное время слушанию лекций в Берлинском унив., где особенно увлекали его астрономы Бодэ и Энке. В 1824 г. М. был приглашен Вильгельмом Бэром… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Исследование Марса — Снимок Марса с телескопа Хаббл Исследование и изучение Марса это научный процесс сбора, систематизации и сопоставления данных о четвертой планете Солнечной системы. Процесс изучения охватывает различные облас … Википедия
КАЛЕНДАРЬ — [лат. Kalendarium, от Kalendae в древнерим. К. название 1 го дня месяца], система счисления времени, основанная на периодической повторяемости определенных природных явлений. Астрономическая основа и типология К. появился в глубокой древности как … Православная энциклопедия
