Источник ликопина: в чём польза томатов для здоровья
Томаты — отличный источник калия, витамина А, витамина С и витамина К. Томат обязательно должен присутствовать в рационе людей с повышенным уровнем холестерина в крови — его снизит клетчатка, которая содержится в плодах. Кроме того, помидоры особенно богаты ликопином — важным фитонутриентом с антиоксидантными свойствами. Ликопин незаменим для пищеварительной системы: он стимулирует работу пищеварительных желез и нормализует аппетит. Употребление 200 г. красных томатов обеспечит организм рекомендуемой суточной дозой ликопина (≥ 5 мг. в сутки), впрочем, как и полстакана томатного сока.
По данным Consumers Report со ссылкой на исследование 2020 года, мужчины, которые едят помидоры каждый день, снижают на 28% риск рака предстательной железы.
Сырой или обработанный томат — какой выбрать
Чтобы извлечь максимальную пользу из томатов, врачи рекомендуют употреблять их не только в сыром, но и в обработанном виде.
— Поскольку при термической обработке биодоступность ликопина увеличивается, не только жареные, а в принципе термически обработанные томаты (тушеные, запеченные, приготовленные на гриле и пр.) в рационе очень полезны, можно также пюрировать томаты. Диета с высоким содержанием ликопина связана с многими преимуществами для здоровья: от улучшения сердечно-сосудистой функций до защиты от различных видов рака, — объясняет нутрициолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Нагима Семчукова.
Содержание ликопина в томате и томатных продуктах*
Продукт
Ликопин (мг. /100 г.)
Ликопин,
мг. на порцию
Ликопин в помидорах что это такое
Известно, что ликопин обладает высокой антиоксидантной активностью, позволяющей устранить активные формы кислорода и, тем самым, снизить риск повреждения органов и тканей организма свободными радикалами.
Наверняка вы не раз слышали, что помидоры являются одним из лучших источников ликопина, и это утверждение на самом деле верно. Почти 80 % ликопина, потребляемого среднестатистическим человеком, поступает из томатных продуктов, таких как кетчуп, томатный сок и соус.
Ликопин может благотворно влиять на организм человека, снижая артериальное давление у людей, склонных к гипертензии. Однако он никак не влияет на артериальное давление у людей с предгипертонией.
В одном из исследований была выявлена связь увеличения потребления ликопина со снижением уровня инсулиноподобного фактора роста I (IGF-I), маркера, связанного с более высоким риском развития рака молочной железы в пременопаузе.
Ряд исследований демонстрируют, что у людей с низким уровнем ликопина вероятность развития возрастной дегенерации желтого пятна почти в два раза выше.
Также имеются доказательства, связывающие высокие уровни ликопина в крови со снижением риска развития атеросклероза и некоторых связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний.
Предварительные исследования демонстрируют, что прием ликопина может замедлить скорость роста простаты и улучшить симптомы у людей с аденомой простаты.
Некоторые исследования показывают, что прием ликопина в течение 3 месяцев улучшает качество спермы у мужчин с проблемами фертильности.
Ежедневное употребление ликопина, в том числе в виде биологически активных добавок, может уменьшить симптомы менопаузы, включая приливы, боли в суставах, беспокойство и депрессию.
Прием ликопина внутрь, отдельно или вместе с другими ингредиентами, может защитить от солнечных ожогов.
Какие же еще пищевые продукты, помимо томатов, богаты этим полезным пигментом?
Ликопином богаты томаты черри, арбуз, грейпфруты (красные и розовые), красные апельсины, шиповник, красный перец, красная капуста, спаржа.
Ликопин является жирорастворимым питательным веществом, а это значит, что его нужно употреблять с пищей, богатой полезными жирами, чтобы увеличить усвоение.
Ликопин, принимаемый в рекомендуемых производителем биологически активных добавок дозах, безопасен для большинства людей. Ежедневные добавки, содержащие до 120 мг ликопина, безопасно использовались в течении одного года.
При беременности и кормлении грудью следует придерживаться рационального и полноценного питания, позволяющего получить максимальное количество необходимых питательных и биологически активных веществ, из пищевых продуктов. Если вы хотите принимать какие-либо биологически активные добавки к пище в этот период – проконсультируйтесь с врачом.
Обязательно проконсультируйтесь с врачом до начала приема биологически активных добавок к пище.
Ликопин: применение, польза и вред, состав, история
Ликопин – антиоксидант, связывающий свободные радикалы и предотвращающий разрушение клеток. Организм человека не вырабатывает его, а только получает с продуктами питания. Обладая многочисленными полезными свойствами, вещество положительно влияет на организм человека.
История
Ликопин – каротиноидный пигмент, обеспечивающий окрас плодов некоторых растений. Готовя блюда с помидорами, вы наверняка замечали, как после контакта с ними окрашиваются доски, салфетки или полотенца. Окрашивающий эффект объясняется именно ликопином.
Впервые этот компонент был выделен в 1910 году, а структуру его молекулы определили несколько позже – к 1931 году. Сегодня ликопин зарегистрирован в РФ как официальный пищевой краситель. Он представляет собой пищевую добавку с номером E160d. Ликопин используется как активное вещество и краситель, применяется в фармацевтической и косметической промышленности.
В каких продуктах содержится ликопин?
Ликопин содержится в продуктах растительного происхождения. Основной его источник – это томаты. С учетом сорта в них содержится 5–50 мг ликопина на килограмм. Чем краснее плод, тем больше в нем ликопина. Термическая обработка практически не влияет на его содержание, а вот при упаривании и ужаривании ликопин концентрируется в конечном продукте. Если свежие помидоры содержат до 50 мг/кг, то в кетчупе концентрация может достигать 140 мг/кг, а в томатной пасте еще больше – до 1500 мг/кг.
Хотя лидером по содержанию ликопина считаются томаты, на самом деле это не совсем верно. Рекордсменами являются:
Ликопин относится к жирорастворимым веществам, поэтому его рекомендуется употреблять с жирами, к примеру с авокадо или растительными маслами.
Польза и вред ликопина
Ликопин – растительный пигмент с выраженными антиоксидантными свойствами. По свойствам вещество похоже на бета-каротин. Оно способствует замедлению старения клеток, предотвращает развитие ишемической болезни сердца. Исследования выявили его благотворное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы и способность существенно снижать риски рака легких, желудка, предстательной железы.
Еще несколько полезных свойств антиоксиданта:
Ликопин помогает существенно снизить риски астмы, гингивита, переломов, расстройств психического характера. Но наряду с пользой нужно учесть и отрицательные моменты. Так, курение и употребление алкоголя нейтрализуют все полезные свойства антиоксиданта. При переизбытке ликопина возможны следующие побочные эффекты:
Учтите, что вещество может негативно влиять на усвоение организмом препаратов следующих категорий:
Ликопин, полученный из растительных продуктов, не оказывает отрицательного влияния на организм беременной женщины и будущего ребенка. Он не вызывает патологий эмбриона и преждевременные роды. А вот прием добавок в этот период рекомендован не всегда. Не стоит делать это без рекомендации врача.
Как и зачем принимать ликопин?
Ликопин применяется для профилактики различных патологий. Он существенно снижает риски онкологических заболеваний. Кроме того, это единственный из каротиноидов, предупреждающий рак желудка и простаты. Также его применяют для профилактики диабета, лечения бесплодия, заболеваний опорно-двигательного аппарата, патологий зрения. Принимать ликопин можно с целью похудения и омоложения.
Вещество лучше всего усваивается с жирами. Употребляя его в виде продуктов, сочетайте их с растительными маслами, орехами, жирной рыбой и авокадо. Также можно принимать ликопин в виде биологически активных добавок. В этом случае стоит четко придерживаться инструкции. Предварительно рекомендуется посоветоваться с врачом. Как правило, рекомендованная дозировка ликопина – 5 мг в день. Добавки запиваются водой либо несладким соком.
Польза для женщин
Ликопин полезен для женского организма. Он положительно влияет на работу женской репродуктивной системы, снижает риски рака матки, способствует выводу из организма плохого холестерина. Свойство ликопина расщеплять жиры позволяет применять его для похудения.
Известны и косметологические свойства пигмента. Он помогает нейтрализовать негативное влияние на кожу ультрафиолета. Попадая в организм, он повышает содержание в крови каротиноидов и блокирует реактивные виды кислорода, являющиеся причиной ранних морщин. За счет этого вещество предотвращает ранние морщины, выравнивает тон кожи, освежает ее, борется с постакне и пигментными пятнами. Еще одно полезное для прекрасного пола свойство – профилактика выпадения волос.
Отзывы о приеме ликопина
Лица, принимавшие ликопин, активно делятся своими отзывами. В них отмечается, что прием этого вещества положительно влияет на здоровье, красоту и молодость. Во многих случаях ликопин при условии комплексного подхода помог справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, мастопатией и даже онкологическими заболеваниями. Женщины подтверждают положительное влияние на кожу, улучшение ее состояния, а также идеально ровный и красивый загар, которого помог достичь прием добавки.
Ликопин полезен и для красоты, и для здоровья. Лучший способ обеспечить организм этим антиоксидантом – обогатить рацион содержащими его фруктами и овощами. В некоторых случаях целесообразен прием добавок.
Понравилась статья? Добавляйте ее в закладки и делитесь ею с друзьями.
Повар по образованию и призванию, автор блога «ППМеню». Пишу для вас рецепты и статьи. Подписывайтесь на мои социальные сети, буду рад.
В каких помидорах больше ликопина?
Нерастворимые органические соединения, синтезируемые томатами во время созревания плодов, имеют высокий уровень каротиноида-ликопина. Пигмент отличается высокой антиоксидантной активностью, имеет положительное воздействие на человеческий организм.
Полезные свойства
После проведения большого количества исследований, ученые-химики выяснили, что содержание пигмента в человеческом организме зависит от количества вещества в продуктах питания. Свойства ликопена делают его эффективным профилактическим и лекарственным средством в борьбе с:
[info]Важно!
Максимальное усвоение ликопена происходит только при совместном употреблении томатов с продуктами, богатыми жирами.[/info]
Характеристики и объем в плодах
Основными элементами ликопена, имеющими антиоксидантные качества, являются альфа, бета и гамма каротиноиды. Вещества, имеющие одинаковую молекулярную формулу и разные свойства, отличаются строением циклопарафинов и биологической активностью. Элементы совсем не растворяются в воде, улетучиваясь лишь под воздействием органических растворителей: бензола, жиров и масел.
Помидоры, которые поддаются тепловой обработке, содержат в семь раз больше каротиноида, чем свежие. А при выборе плодов следует помнить, что чем темнее их окраска, тем больше полезного вещества они содержат. Так как организм не в состоянии вырабатывать пигмент самостоятельно, помидоры обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека.
Особенностью томатов является то, что ликопен, содержащийся в зрелых плодах, содержит повышенное количество фитохимических соединений. А также то, что под воздействием высоких температур элемент-ликопен не только не уничтожается, а изменяет строение молекул, лучше усваивается организмом. Содержание пигмента в 100 г продукта:
[info]Важно!
Прежде чем начать лечебное воздействие на организм, ликопен накапливается в тонком кишечнике, начиная лечение на клеточном уровне лишь через 25-30 дней.[/info]
Содержание ликопина в сортах томатов
Самое низкое содержание ликопена имеют помидоры желтого цвета, среднее – плоды красной и оранжевой расцветки, высокое – розовоплодные, коричневые и фиолетовые томаты. Концентрация вещества в помидорах зависит от степени зрелости плодов и времени года.
| Сорт, гибрид | Количество ликопина на 100 г продута, в мг |
| Миниголд SEMO, сорт детерминантного томата, тип черри | 2, 09 |
| Де – Барао желтый, позднеспелый, высокорослый сорт | 2, 25 |
| Гигант Лимонный, крупноплодный сорт-индетерминант для теплиц и открытого грунта | 2, 40 |
| Бычье сердце желтое, среднеспелый крупноплодный сорт | 2, 60 |
| Золотой орех, ранний низкорослый сорт | 2, 15 |
| Шеди Леди F1, ранний, высокоурожайный, детерминантный гибрид | 2, 70 |
| Микадо красный, индетерминантный сорт штамбового типа | 2, 80 |
| Багира F1, детерминантный раннеспелый гибрид | 2, 80 |
| Толстой F1, ранний гибрид-индетерминант | 2, 75 |
| Волгоградский, среднеранний низкорослый сорт | 2, 80 |
| Шапка Мономаха, среднеспелый высокорослый сорт | 2, 90 |
| Бычье сердце красный, средний высокорослый сорт салатного типа | 2, 90 |
| Де-Барао красный, высокорослый позднеспелый сорт | 2, 70 |
| Де-Барао розовый, высокорослый позднеспелый сорт | 2, 95 |
| Малиновый звон, детерминантный среднеранний сорт | 3, 0 |
| Розовые щечки, детерминантный раннеспелый сорт | 3, 0 |
| Слива розовая, ранний индетерминантный сорт | 2, 95 |
| Розовый гигант, среднеспелый нештамбовый сорт | 3, 0 |
| Сахар Коричневый, среднепоздний высокорослый салатный сорт | 3, 60 |
| Мавр F1, индетерминантный ранний гибрид | 3, 60 |
| Черный принц, высокорослый среднеранний сорт | 3, 80 |
| Коричневый ребристый, крупноплодный среднеспелый высокорослый сорт | 3, 80 |
| Мулатка, полудетерминантный сорт салатного предназначения | 3, 80 |
[info]Важно!
Пигмент представляет опасность для курильщиков. Вступая во взаимодействие с никотином, элемент окисляется, превращаясь в свободный радикал.[/info]
Сорта с максимальным содержанием ликопина
Помидоры, имеющие темно-фиолетовую и черную окраску плодов, обладают массой преимуществ перед красными и желтыми томатами благодаря повышенному содержанию альфа, бета и гамма каротиноидов. В оригинальный цвет окрашена не только кожица, но и мякоть плодов. Расцветка таких уникальных помидоров варьируется от светло-коричневого до черно-фиолетового колера. Процесс выработки необычных пигментов обеспечивает антоцианин и ликопен. Больше всего ликопина, достигающего 5мг-6мг на 100 г мякоти, содержится в сортах томатов:
Для профилактики и лечения большого количества заболеваний следует обязательно употреблять томаты, содержащие ликопен. Однако следует помнить, что полезными будут только те помидоры, которые выращены в домашних условиях без применения химии.
Что такое Ликопин?
Ликопин – вещество из группы каротиноидов. Он содержится является пигментом, и содержится в основном в помидорах, обуславливая их красную окраску.
Ликопин не разрушается под действием термической обработки, поэтому он содержится в блюдах и продуктах, приготовленных из томатов. Более того, высокая температура изменяет строение каротиноида таким образом, что он начинает лучше и полнее усваиваться организмом. Примерами таких продуктов служат томатная паста, соусы для спагетти, кетчупы. Томатная паста содержит в 30 раз больше ликопина, чем свежие томаты. Ежедневное употребление двух стаканов томатного сока обеспечивает суточную потребность в ликопине. В небольших количествах ликопин присутствует в розовом грейпфруте, арбузе и некоторых других фруктах и ягодах. Кроме томатов он содержится в таких овощах, как тыква, морковь, красный перец.
Наиболее изучены антиоксидантные свойства ликопина. В ряде проведенных исследований было показано, что регулярное употребление в пищу продуктов, содержащих в своем составе каротиноид ликопин, снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и рака предстательной железы. Особенно это относится к любителям томатов, которые наиболее богаты ликопином, ведь содержание этого полезного вещества в организме прямо пропорционально его поступлению с пищей. Ликопин борется со перекисным окислением в организме, блокируя свободные радикалы кислорода. Ученые дают отзывы о ликопине как об одном из самых мощных природных антиоксидантов, сравнивая его с витаминами Е, С, А. В первую очередь польза этого пигмента отражается на здоровье иммунной системы, потому что благодаря ликопину активируются защитные клетки иммунитета – макрофаги и клетки-киллеры. Именно иммунная система стоит на страже бесконтрольного размножения собственных клеток организма, как это бывает при опухолях. Имеются работы, в которых звучат отзывы о ликопине как о хорошем кардиопротекторе. Высокий уровень ликопина в организме человека уменьшает вероятность сердечного приступа на 50% по сравнению с людьми, имеющими сниженное содержание каротиноида. Благодаря все тем же антиоксидантным свойствам ликопин снижает уровень «плохого» холестерина в сыворотке крови, уменьшая или предупреждая проявления атеросклероза. Положительное влияние ликопина на пищеварительную систему включает следующие проявления: нормализацию аппетита; активацию пищеварительных желез; прекращает размножение болезнетворных бактерий в кишечнике.