латте сингапур что это такое

История копи, или как заказывать кофе в Сингапуре

Апдейтед: блог переехал на teletype.in/@sglah
Доброе утро, страна!

Давайте выпьем вместе со мной чашечку утреннего Сингапурского Копи О Косон:

Ещё до того, как начать этот блог, зарёкся писать о еде в Сингапуре но копи будет исключением.

Кстати, я летом 2012-го волею судеб отхлебнул пойло «Латте Сингапур» с лиммоником в хипстерском Московском заведении «Кофемания». Так вот, пусть они тоже эту заметку почитают, может одумаются. Или хотя бы банан в него добавят.

Вобщем вот. Копи Тиамы выглядят по-разному, вот целая мозаика:

(источник: Google Image Search

Кофе-шопы в Сингапуре в большинстве случаев открывались выходцами с китайского острова Хайнань:

. или его ещё закидывают в алюминиевую кружку, обязательно с фильтром-«носком»:

Заливают, а точнее, «проливают» кипяток через копи, заложенный в кофейник, обычно через вот такой бойлер, как «Титан» в советских поездах:

Когда-то давно, сингапурцы закидывали в кофе кусочек масла, поскольку верили, что такой напиток целебен и помогает восстановить горловые связки. Они верили, что кофе, будучи «горячим» напитком, вместе с маслом, суть «охлаждённая» часть еды, образуют вместе инь-янь, и гармонизируют, балансируют течение силы крови в организме.

(источник: NY Times хорошая статья кстати, душевная)

Следующим «прорывом» в копи было начало эры сгущёного молока, примерно после второй мировой. И только тогда сформировалась полная, настоящая, присущая только Сингапуру, сложная для Европейца задача «заказать чашечку кофе». Потому что обычное молоко-то никто не отменял! И понеслась.

Остановимся на минутку. Вы уже выпили чашечку своего копи.

Сингапурское название	Как произносить?	Будет сахар?	Будет ли сгущёнка?	Будет ли молоко?	Калорий в кружке
Kopi	Ко-пи	—	Да	—	113
Kopi O	Ко-пи Оо	Да	—	—	35
Kopi C	Ко-пи Сии	Да	—	Да	90
Kopi O Kosong	Ко-Пи Оо Косон	—	—	—	5

(про калории источник тут)

Вернёмся к нашему примеру ещё до ката, и его расшифруем:

Ну вобщем вот! Доброе утро, Страна! ;))) Я пойду закажу мой любимый Kopi O Kosong.

Кстати, в Куала Лумпур (Малайзия) иногда попадаются странные копитиамы полуголыми тётеньками. Маркетинговый ход, типа:

Таких в Сингапуре точно нет.
Пока что, по крайней мере!

Поделитесь этой заметкой с друзьями в соц. сетях:

Источник

7 необычных рецептов кофе

Раскрываем секреты бодрого утра

Приготовление:

Интерактивная версия журнала ELLE

Журнал ELLE

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Сетевое издание «ELLE.RU» (Эль.РУ)

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Старостина Наталья

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Источник

Paulig Café & Store: скандинавская кофейня на Чистых прудах

На Мясницкой, в здании доходного дома Кузнецова, открылась кофейня от финского производителя натурального кофе, специй и продуктов питания Paulig. Кроме готовых напитков и еды здесь можно купить кофейные зерна и сувенирную продукцию, а еще пройти обучение в Институте бариста. Рассказываем о Paulig Café & Store подробнее.

Кофейня, магазин и академия бариста

Компанию основал в 1876 году Густав Паулиг — она до сих пор развивается как семейный бизнес, продолжая вековые традиции. У Paulig пока две кофейни: первая, Paulig Kulma, в Хельсинки, на родине компании, а вторая, Paulig Café & Store, теперь в Москве. В прошлом году Paulig выпустил бленд линейки City, посвященный российской столице, — Paulig Café Moscow (бленд темной обжарки со средней кислотностью, плотным телом и насыщенным ароматом, подходит для френч-пресса, фильтра и чашки. — Прим. ред.). А в этом году, по примеру коллег из Хельсинки, решил открыть кафе в формате кофейня-магазин-институт в центре города и собирается продвигать кофейную культуру столицы.

Помещение у Paulig Café & Store большое — 300 квадратов на трех этажах. Под одной крышей расположились магазин, в котором продают кофе разных сортов, обжаренных на заводе Paulig в Твери, и собственный мерч. Здесь же работает Институт бариста, где будут проводить каппинги и тренинги для гостей кофейни. Позже появится полноценный курс для тех, кто хочет стать профессиональным бариста.

Источник

Культура кофе в Сингапуре.

Несмотря на британское колониальное наследие, национальным напитком Сингапура является кофе, а не чай. Только не вздумайте в сингапурском кафе произнести слово «кофе», вам нальют нескафе. Настоящий же кофе, который в Сингапуре называют копи, совершенно особенный напиток. Чем-то он напоминает вьетнамский, такой же горький, такая же пережаренная робуста, также часто готовится вместе со сгущенным молоком. Но его отличает собственная незабываемая специфика. Одни только фильтры-носки чего стоят.

Обо всём по порядку. Копи подаётся в аутентичных сингапурских кафе копитиамах. («Kopi» по-малайски означает «кофе», а «тиам» это «лавка» в переводе с хоккиенского диалекта китайского). Как правило, традиционный заказ, помимо кофе, в таких заведениях включает яйца, сваренный всмятку, хрустящие тосты с маслом и кайю, яично-кокосовый джем. О копитиамах написано немало статей и постов во всевозможных трэвел-блогах. Именно их советуют посетить путешественникам, желающим проникнуться истинной атмосферой Сингапура.

Первые копитиамы появились в бывшей британской колонии в 1900-х годах, когда китайские повары, нанятые готовить в домах экспатов, начали открывать собственные заведения для рабочего класса с типичными для Британии кофе и тостами на завтрак. Так британские традиции объединились с местной спецификой.

Фото: Edwin Koo for The New York Times

Но вернёмся к кофе. Зёрна обжариваются на месте, прямо в кафе. И это не просто темнообжаренная робуста. Это робуста, обжаренная вместе с маслом и иногда сахаром. Кроме обжарки интересен способ приготовления. Молотый кофе заваривается в носке, который помещают либо в кружку либо в кофейник. Готовый напиток смешивают либо со сгущённым либо с обычным молоком. Трэвел-блоги обычно размещают инструкцию, как заказывать кофе в Сингапуре. Итак:

Копи Гау: крепко заваренный кофе со сгущённым молоком и сахаром

Копи По: слабо заваренный кофе со сгущённым молоком и сахаром

Копи О: кофе с сахаром, но без молока

Копи О Гау: крепко заваренный кофе с сахаром

Копи О По: слабо заваренный кофе с сахаром

Копи Koсон: кофе без сахара

Копи Cи: кофе с несладким сгущенным молоком и сахаром

Копи Cи Косон: кофе с несладким сгущенным молоком без сахара

Копи Га Дай: кофе с большим количеством сгущённого молока

Копи Пэн: кофе со льдом

Какое-то время назад популярным напитком в Сингапуре считался чёрный кофе с добавлением кусочка сливочного масла, но сейчас, по свидетельствам путешественников, эта традиция ушла в прошлое.

Источник

Латте «Цитрусовый» и «Халва»: рецепты любимых напитков

Латте — один из любимых наших кофейных напитков. Однако традиционно мы идем за ним в кофейню, полагая, что приготовить его в домашних условиях слишком трудно. Лена Гущина, управляющая кофейней Paulig Cafe&Store, убеждает нас в обратном и делится авторскими рецептами, которые позволят вам почувствовать себя настоящим бариста без особых усилий.

Латте «Цитрусовый»

Ингредиенты

Эспрессо	30 мл
Молоко (2.5%)	190 мл
Сахар	5 г
Лайм	1 шт.
Лимон	1 шт.

Приготовление:

Шаг 1

Снимаем цедру по 3 г с лайма и лимона и мелко нарезаем.

Шаг 2

В молоко добавляем нарезанную цедру (чем свежее цедра, тем более яркий вкус получается) и сахар.

Шаг 3

Нагреваем и вспениваем молоко, переливаем его в прогретый предварительно бокал через сито, чтобы частички цедры не попали в напиток.

Шаг 4

Сверху вливаем эспрессо. Наш латте цитрусовый готов!

Совет: для взбивания молока лучше использовать ручной вспениватель на батарейках.

Латте «Халва»

Ингредиенты

Шаг 5

Разминаем халву с сиропом, затем добавляем молоко.

Шаг 6

Нагреваем молоко с наполнителем форсункой с образованием пены в 1 см до температуры 65 градусов.

Шаг 7

Нагреваем и вспениваем молоко, переливаем его в прогретый предварительно бокал через сито, чтобы частички халвы не попали в напиток.

Шаг 8

Сверху вливаем эспрессо. Наш латте халва готов!

Источник