Не рис и вообще не крупа: чем полезен кускус, как его готовить и с чем есть
О кускусе в России узнали относительно недавно и готовят его не в каждом доме. Гораздо чаще он встречается в ресторанном меню: в качестве гарнира для мяса и рыбы или добавки в салат. Внешне кускус напоминает необработанный рис, но на самом деле это и не рис, и не киноа, и вообще не крупа. Ближе всего кускус к. пасте! Рассказываем, как его готовят и чем он полезен.
Кто и когда придумал кускус
Само слово «кускус» звучит словно волшебное заклинание, оживляя в воображении синие купола мечетей, чернильные ночи с виноградинами звезд и протяжный крик муэдзина с минарета в гулкой предутренней тишине. В общем так и есть: мир узнал кускус после открытия всех кулинарных сокровищ Северной Африки. Это любимая «крупа» и одноименное блюдо, которое веками готовили в Алжире, Западной Сахаре, Ливии, Судане, Тунисе и, конечно же, в сказочном Марокко.
Сейчас кускус является одной из самых популярных «круп» во Франции. Впрочем, если вспомнить, что перечисленные страны довольно долго были французскими колониями, все вопросы отпадают.
Магрибская сказка XI–XIII веков, или История кускуса
Конечно, никто не знает (и уже не узнает) имя человека, который придумал кускус. Первое письменное упоминание блюда встречается в исторических документах XIII века, но к тому времени его готовили не меньше пары столетий.
Приготовление кускуса представляло собой не просто кулинарное действо, а целый ритуал. Женщины разных возрастов собирались вместе, усаживались на пол, застеленный циновками (мужчинам вход был воспрещен, поэтому можно было не покрывать голову), рассказывали забавные истории, жаловались на мужей, детей или растущие цены и отдыхали от повседневных забот.
Смоченную водой муку и манную крупу (в древности могли брать и ячменное размолотое зерно) смешивали с небольшим количеством оливкового масла и медленно протирали через крупное сито, получая небольшие гранулы неправильной формы. Их потом высушивали или сразу отваривали, добавляя в получившуюся кашу мясо или фасоль, овощи или сухофрукты, пряности или мед.
В наши дни кускус производят фабричным способом, но в том же Марокко до сих пор считается самым правильным готовить кускси (там блюдо называется так) вручную: уважающие себя хозяйки считают ниже своего достоинства покупать готовую «крупу» в магазине, даже засушивать гранулы домашнего приготовления впрок не особо принято. Эта традиция похожа на российскую: к примеру, можно купить в магазине уже готовые пельмени или лапшу, но сделать самим – другое дело.
Современные марокканские хозяйки часто не добавляют муку вовсе, а берут смиду – местную манку. Она крупнее и желтее привычной нам крупы, а кускси из нее получается легким и рассыпчатым.
Виды кускуса
В кухнях разных стран мира существует несколько видов кускуса. Самыми популярными считаются марокканский, израильский и ливанский: первые два чаще всего можно увидеть в супермаркетах и интернет-магазинах.
Марокканский кускус самый мелкий, каждая гранула ненамного больше крупинки манки, при варке получается нежная вязкая структура. Это качество позволяет за считаные минуты приготовить любое блюдо, от супа до десерта.
Израильский кускус (он еще часто называется «жемчужным») гораздо крупнее, по виду больше всего напоминает рис или пасту. У него ярко выраженный ореховый вкус и более рыхлая текстура в готовом виде. Варить израильский кускус нужно 10–15 минут.
Ливанский кускус (он же называется «магрибским», moghrabieh) самый крупный из всех и требует больше всего времени для варки.
Польза и вред кускуса для здоровья
Пищевая ценность на 100 г:
Поскольку это не крупа, как булгур или рис, питательные свойства кускуса могут отличаться в зависимости от способа изготовления и производителя. Как и в пасте, в кускусе содержатся клетчатка, протеин, а также витамины, минералы и микроэлементы.
Приведем основные:
витамины группы В – нужны для здоровья центральной нервной системы, хорошего состояния кожи, волос и ногтей;
фосфор – нужен для метаболизма и гормонального обмена;
калий – необходим для роста и нормальной работы мышц;
железо – обеспечивает высокий уровень гемоглобина в крови;
медь – предотвращает болезни суставов, помогает синтезу женского гормона эстрогена;
клетчатка – помогает улучшить пищеварение и нормализовать полезную микрофлору кишечника.
Кому нельзя есть кускус
У этого довольно вкусного блюда есть и противопоказания: его нельзя есть людям с непереносимостью глютена. С осторожностью нужно употреблять и тем, у кого диагностирован диабет.
Как готовить кускус, чтобы получилось вкусно
Сам по себе кускус не обладает ярким вкусом, поэтому он прекрасно сочетается с любыми продуктами и пряностями. Это качество делает гранулы практически незаменимым компонентом повседневной восточной (а теперь и западной) кухни.
На родине кускуса он отлично идет с бараниной и курицей, морепродуктами и осьминогом, фенхелем и жареной сардиной, вареным яйцом и нутом, бобовыми и кукурузой, зеленью, свежими, тушеными, жареными или ферментированными овощами, жареным острым перцем или любыми специями и приправами.
Традиционно кускус варят в специальной двухэтажной пароварке, сделанной из металла или керамики. Она называется борма (или кускусье). В нижней части (танжере) варят мясо, тушат овощи, а в верхней (кескесе/кискасе) готовят на пару кускус. Потом все перемешивают вместе или подают в виде основного блюда и гарнира. Хорошо подойдет для готовки соленых и сладких блюд из кускуса и тажин (глиняная кастрюля-горшок с вытянутой крышкой в виде конуса). Но и в самой обычной кастрюле можно легко и быстро приготовить рассыпчатый кускус.
Обычный способ сварить кускус
Стандартное соотношение кускуса и воды (или бульона) – примерно 1:1 (если варите в кастрюле, жидкость должна быть на 1 см выше уровня кускуса). Заливать «крупу» можно холодной водой или кипятком: поварите пару минут, выдержите еще несколько минут под крышкой и дальше добавляйте что угодно или просто полейте маслом и посолите.
Каша из кускуса на молоке
Ваниль и/или корица – по вкусу.
Сливочное масло (можно заменить кокосовым) – 2 ст. л.
В кастрюле вскипятите молоко со специями, сахаром и солью, выключите огонь. Всыпьте кускус, хорошенько перемешайте, добавьте масло, вымытые и обсушенные сухофрукты, накройте крышкой. Через 10–15 минут перемешайте вилкой, подавайте на стол.
Плов из кускуса
Мясо (говядина или курица) – 400 г.
Приправы – по вкусу (можно взять прованские или итальянские травы, хмели-сунели).
Чеснок – головка (не чистить, снять только верхний слой).
Изюм (промытый и обсушенный салфеткой) – горсть.
Растительное масло – 4 ст. л.
В глубокой сковороде или казане раскалите масло. Обжарьте морковь, нарезанную соломкой, до золотистого цвета, добавьте рубленый лук. Обжаривайте вместе до карамелизации. Добавьте мясо кусочками, обжарьте до появления корочки. Залейте водой, положите головку чеснока и специи, накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа на очень медленном огне. Когда мясо станет мягким, выключите огонь, всыпьте кускус, соль и изюм (если не будет хватать жидкости, долейте нужное количество). Подержите под крышкой 20 минут (можно накрыть сверху полотенцем), затем добавьте рубленую зелень и перемешайте как следует.
Салат «Табуле» из кускуса
Болгарские перцы (красный, желтый и зеленый) – по половинке.
Свежие травы (базилик, укроп, мята, петрушка, кинза) – по нескольку веточек.
Чеснок – 2–3 зубчика.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Зерна горчицы – 1 ч. л.
Соль и специи – по вкусу.
Залейте кускус кипятком, чтобы вода перекрывала его на сантиметр, оставьте под крышкой на 10 минут, затем слейте воду, остудите. В это время порубите овощи и зелень, сделайте заправку из оливкового масла, горчицы, соли и сока лимона. Все перемешайте. Подавайте теплым или холодным.
Месфуф (праздничное марокканское блюдо)
Финики измельченные – ⅓ ст.
Зерна граната – ⅓ ст.
Смесь орехов (измельчить) – горсть.
Растопленное сливочное масло (или масло гхи, можно заменить на кокосовое) – 4 ст. л.
Заварите кускус кипятком, подержите под крышкой. Смешайте с медом, сухофруктами, зернами граната, орехами и маслом. Выложите плотно на блюдо горкой, подавайте теплым или холодным.
Вариация этого же блюда, которая называется сеффа, готовится с распаренным кускусом на молоке, с миндалем, розовой водой и сахаром.
Где купить кускус
При желании его довольно легко найти в любом супермаркете или интернет-магазине, обычно в секции с крупами, рисом или экзотическими товарами. Обязательно прочтите инструкцию на упаковке – нужно ли варить выбранный сорт или достаточно просто залить кипятком и подождать.
Как хранить кускус
В сухом виде его можно хранить в плотно закрытой посуде или в невскрытой фабричной упаковке в темном и сухом месте не меньше двух лет. Время от времени необходимо проверять, не попала ли в контейнер влага. Запаха плесени или затхлости быть не должно.
Приготовленный кускус можно хранить в холодильнике до трех дней, но его поверхность довольно быстро заветривается, поэтому нужно обязательно закрыть емкость крышкой. Смешанный с другими продуктами кускус необходимо съесть в течение 48 часов.
И еще несколько любопытных фактов о кускусе, которые вы наверняка не знали
Название кускуса в разных языках звучит по-разному. Это kuskusi у арабов, kuseksi у ливийцев, Ptitim у израильтян (это слово может быть и на упаковке, кстати!).
В книгу рекордов Гиннесса кускус попал 20 лет назад. В тунисском оазисе Тозер приготовили сытное блюдо, на которое пошло 2 тонны кускуса, мясо 35 баранов и 250 куриц и почти тонна овощей. Съели все это роскошество 10 тысяч человек, у них ушло на это всего 2 часа, хотя и на приготовление блюда потребовалось немногим больше (самым долгим оказалось почистить и порезать овощи и мясо). В процессе готовки принимали участие несколько сотен поваров.
На Сицилии проходит ежегодный фестиваль кускуса: целую неделю повара из разных стран соревнуются в мастерстве и изобретательности. В это время жители приморского города Сан-Вито-Ло-Капо перестают готовить вовсе, потому что улицы наполняются чарующими запахами еды, которую можно есть прямо на набережных и в парках. Туристы же специально приезжают на остров, чтобы попробовать гастрономические хиты и новинки от именитых шеф-поваров планеты.
А еще словом кускус называется… зверь, который живет в Австралии и на Молуккских островах. Это одно из самых крупных сумчатых животных, внешне они похожи на опоссумов. Зверьки очень скрытные, но дружелюбные, так что жители страны Оз порой держат их в качестве домашних питомцев.
Вы уже готовите кускус дома? Или пока не распробовали?
Кускус: польза и вред
Кускус: польза и вред для здоровья организма, что это такое, где купить, чем отличается от других круп, можно ли беременным и детям, противопоказания, как приготовить – отдельные вопросы, которые наверняка хоть раз возникали у тех, кто впервые столкнулся с неизвестным товаром. На самом деле, продукт знаком народам, проживающим в северной части африканского континента тысячелетиями и, по сути, представляет собой макаронное изделие очень мелкого размера.
Сырьем для получения служат перемолотые до состояния порошка крупы, чаще всего манная, что дает повод для размышлений о смысле приобретения. На самом деле, особенная технология переработки создает разницу в химическом составе, ведь в ста граммах содержится половина дневной потребности в селене. Минерал участвует в биологических процессах, протекающих в организме человека, стимулирует работу иммунной системы. Подробная информация о том, чем еще крупа отличается от других продуктов питания, представлена в тексте ниже.
Кускус – это очень полезная крупа для здоровья организма
Краткая история
История существования кускуса на планете уходит корнями в глубокую древность, и у ученых есть лишь догадки по поводу того, сколько тысячелетий назад началось первое изготовление. Дело в том, что это скорее продукт переработки других круп, что-то аналогичное макаронам малого размера, поэтому здесь стоит полагаться лишь на упоминания, связанные с торговлей.
Племена, проживающие в северной части африканского континента, еще задолго до становления Руси размалывали зерна, далее смачивали водой, замешивали тесто, растирали до получения мелких частиц и тщательно высушивали. Процедуру выполняли только представительницы прекрасного пола, до сих пор на родине культуры процесс получения не автоматизирован. В восьмом веке нашей эры торговцы узнали о ценном продукте, а позже завезли его в другие страны мира.
Так необычная крупа появилась на Востоке и некоторых европейских странах, где используется и сейчас для приготовления национальных блюд, а вот для жителей нашей страны продукт является новым.
Кускус: что это за крупа
Выше мы уже писали о том, что на самом деле кускус – продукт переработки различных злаков, которые очищены от оболочек (используются для производства отрубей). Описанный процесс ручного получения полностью автоматизирован, а материалом служит манка и пшеничная мука. Общая схема:
Описанная схема позволяет получать рассыпчатую, но калорийную крупу, которая нередко используется для похудения и имеет нейтральный вкус, поэтому подходит для приготовления каш, салатов и других блюд.
Кускус: химический состав
Именно наличие определенных компонентов делает продукт отличным от исходного сырья и других круп, определяет полезное и вредное воздействие на организм, придает иные свойства, делает уникальным. Здесь также стоит понимать, что сырьем могут служить любые злаки, поэтому представленная ниже информация может отличаться по производителям.
Кускус: калорийность
Энергетическая ценность ста грамм сырой крупы составляет 376 килокалорий, приготовленной – 112 килокалорий. Поскольку продукт не используют в сыром (сушеном виде), а подвергают обработке, в расчете калорийности блюда следует учитывать меньшее из приведенных значений.
Кускус: бжу
Пищевая ценность ста грамм готового продукта составляет в граммах:
Сравнительно не низкие калорийность и доля углеводов требует контроля употребляемого количества во избежание набора лишнего веса.
Кускус: витаминно-минеральный и химический состав
Данному разделу стоит уделить особенное внимание, ведь именно витаминные и минеральные вещества делают данный продукт полезным, и сейчас мы узнаем, насколько.
Витаминно-минеральный состав представлен в таблице:
Витамин или минерал
Процент от дневной потребности, %
Пантотеновая кислота, В5
Никотиновая кислота, РР
*Представлена информация для понимания пользы продукта, поэтому точные значения зависят от типа исходного сырья и технологии получения.
Витамины группы В необходимы для нормальной работы нервной системы человека, при дефиците происходит выпадение волосяных стержней. В сочетании с минералами витамины группы В предотвращают раннее появление седины, расслаивание и ломкость ногтей.
Стоит обратить внимание на высокую долю селена. Минерал обладает выраженным иммуностимулирующим действием, но в переизбытке приводит к сбоям в функционировании внутренних органов. По этой причине дневная норма составляет 200 грамм, именно в порции такого объема содержится дневная потребность организма в селене.
Химический состав отличается наличием:
Углеводы стимулируют работу головного мозга, обеспечивают чувство насыщения, аминокислоты усиливают кровообращение, повышают эмоциональный фон. Триглицериды жирных кислот снижают концентрацию холестерина в кровеносной системе человека.
Кус-кус: польза
Поскольку продукт подходит для наружных процедур и употребления внутрь, мы разбили результаты применения на группы в зависимости от способа использования.
Употребление внутрь способствует:
ВАЖНО. Есть также информация о положительном воздействии на работу суставов и гормональный фон женщин.
Блюда с кускусом рекомендуется есть до обеда ввиду высокой калорийности крупы и не желательно употреблять перед сном, поскольку на переваривание организму требуется минимум 3 часа.
Показаниями к применению выступает наличие:
Воздействие на кожу:
Перечисленные эффекты имеют место только при соблюдении противопоказаний.
У крупы кускус большое содержание глютена
Кус-кус: вред, противопоказания
Высокая калорийность крупы требует четкого соблюдения ежедневно употребляемого количества, поскольку злоупотребление может закончиться набором лишнего веса. Помимо этого в день необходимо выпивать достаточное количество жидкости, ведь при недостатке влаги возможны расстройства пищеварения.
Противопоказаниями для употребления внутрь выступает наличие:
ВАЖНО. Людям пожилого возраста ввиду слабящего воздействия на кишечник от продукта лучше отказаться.
При проведении наружных процедур стоит учесть следующее:
Перед первичным применением требуется проверка на склонность к аллергической реакции. Для этого потребуется каплю приготовленного состава нанести на предплечье и оставить на 20 минут. Если кожа не отреагирует сыпью, зудом, жжением и другими проявлениями непереносимости, возможно дальнейшее применение по назначению.
Если есть ранки, трещинки, ожоги, индивидуальная непереносимость или кожная инфекция, от процедуры следует отказаться.
Кускус: применение
Данная крупа используется для приготовления многих блюд, поскольку отличается рассыпчатой текстурой и нейтральным вкусом, который чаще также зависит от исходного сырья, как и химический состав. Помимо кулинарной отрасли продукт используется в качестве ингредиента масок для лица – за месяц регулярных процедур может придать коже свежий вид, эффективно очистить поры, устранить морщины.
В кулинарии
Задаваясь вопросом о том, как приготовить кус-кус, стоит знать, что все просто:
Представленный на полках торговых сетей кускус представляет собой своего рода полуфабрикат, другое дело, если речь идет о самостоятельном изготовлении. В таком случае схема существенно усложняется:
Нейтральный вкус сочетается с любыми продуктами, поэтому кускус едят с:
Блюда готовят абсолютно различными способами, а разделить можно на следующие категории:
Перечисленными вариантами список не ограничивается, но быстрое приготовление кускуса вносит свои корректировки в последовательность. Чтобы не допустить разваривание, ингредиент чаще всего добавляют последним, уже в готовом виде.
Кашу или гарнир готовят следующим образом:
В отличие от манки данная крупа имеет больший размер частиц, поэтому придает блюдам иной вкус и внешний вид.
Каша предполагает соединение с горячим молоком в пропорции 1:3, выдерживание до семи минут под закрытой крышкой, в салаты вводят в качестве уже готовой добавки. Ниже мы приведем некоторые рецепты, которые несложно повторить даже новичку.
ВАЖНО. С горячей жидкостью соединяют в соотношении 3:1 (жидкость, крупа). Для приготовления в мультиварке устанавливают режим «На пару», а прекрасным дополнением служат такие приправы, как мускатный орех, карри и другие.
В мультиварке кашу также варят в течение 5 минут, но пропорции берут 2:1 (жидкость, крупа), соль, сахар, специи добавляют по вкусу и желанию. Готовое блюдо можно дополнить орехами, сухофруктами и другими добавками, которые увеличивают итоговую калорийность.
Фото кускус с мясом
Плов из кускуса
Мы привыкли видеть на столах блюдо из рисовой крупы. В таком виде плов столетиями готовили народы восточных стран мира, а сейчас есть рецепты, которые позволяют разнообразить вкусовые характеристики.
Если Вы готовили плов ранее, сможете легко оценить простоту выполнения варианта с кускусом, поскольку на приготовление уйдет меньше времени в связи с быстрой варкой крупы.
Итак, основные этапы:
Готовить следует в посуде с толстым дном – сковороде, казане или другой емкости.
Пирог с кускусом: рецепт
Тесто подойдет для кексов и маффин. Если увеличить количество муки, замесив плотное по структуре тесто, далее сформировать шарики и погрузить в духовой шкаф, получится печенье с трещинами.
Потребуется:
Пошаговая схема приготовления:
Суп с кускусом
Специфика приготовления супов с данным компонентом заключается в том, что крупу вводят в последнюю очередь и после томят под закрытой крышкой всего 15 мин. Сначала варят бульон, желательно куриный, затем мясо отделяют от костей, режут на кусочки, овощи (по вкусу) обжаривают, добавляют в бульон, варят, и на этой стадии вводят специи, солят, всыпают три стол.лож. кускуса на один литр жидкости.
Табуле с кускусом
Традиционное блюдо восточной кухни столетиями готовят на основе крупы, называемой булгуром, но иногда, чтобы разнообразить вкус, используют в качестве основы кускус. Особенность заключается в выраженности привкуса мяты и минимальном количестве специй.
Потребуется:
Пошаговая схема приготовления:
Салат с кускусом и овощами
Простая рецептура может изменяться в зависимости от предпочтений и времени года.
Потребуется:
Пошаговая схема приготовления:
Кускус в косметологии
Данный продукт нашел применение в уходе за лицом, а вот для волос крупа, так как не образует коллоидный гель, не используется. Рецепты масок и скрабов очень просты, но при регулярном использовании подарят дерме здоровый вид:
Описанные средства не имеют ограничений по типам дермы.
Правила выбора и хранения крупы
Сравнительно не низкая стоимость на рынке нашей страны говорит о необходимости тщательного изучения внешнего вида и информации на этикетке. Покупателям следует обращать внимание на:
После вскрытия содержимое упаковки следует поместить в герметичную тару, закрыть крышкой и убрать в сухое, недоступное для попадания прямых лучей света, прохладное место, по окончании указанной на этикетке даты не применять.
Кускус: отзывы
В сети можно встретить десятки мнений покупателей, но основное отличие данного товара состоит в том, что большая часть пользователей остаются довольны покупкой. Нередко девушки пишут о том, что даже после изучения информации производителя на этикетке и в интернете о том, что такое кускус, остаются вопросы и небольшое недопонимание.
Дело в том, что сейчас под общим названием объединен целый ряд продуктов, каждый из которых имеет определенный химический состав. Если раньше крупу получали из проса, пшеницы, то сейчас сырьем служит манка.
Высушенную массу ранее требовалось готовить под действием пара, как делают жители стран, расположенных на африканском континенте, а представленный в супермаркетах товар – это, своего рода, полуфабрикат.
Неоднократно пробовала кускус заграницей. По моему мнению, крупа как крупа, ничего особенного. Заметила несколько лет назад, что в магазинах нашего города стали продавать в виде практически готового продукта и тогда же решила попробовать. Как оказалось, то, что было заграницей, не имеет никакого отношения к тому, что купила в магазине, точнее вкус совершенно другой. Когда стала углубляться и изучила вопрос, оказалось, купленная крупа изготовлена из манки, на что я не обратила внимания, а кускус из проса, пшена, риса несет большую пользу и отличается по вкусу. Несмотря на то, что не разделяю восторгов, люди, которые не пробовали блюдо в ином исполнении, стали просить добавки, поэтому рекомендую.
Большого разнообразия в рационе у меня нет: картофель, рис, гречка, макароны – еженедельно. И вот, увидев на полке супермаркета новое – кускус, – недолго думая, купил. Прочитал рецепт от производителя, информацию о том, что это такое лишь тогда, когда принес домой. Решил сделать кашу на молоке, которая готовится сама, впрочем, здесь ничем не удивишь: сейчас таких каш полно. В общем, сытно, вкус нейтральный, поэтому универсально. Однозначно рекомендую.
Марина, 33 года, город Ростов-на-Дону
Три недели назад увидела в магазине кускус и решила сначала почитать отзывы, среди которых, как оказалось, нет негативных. Учитывая не низкую стоимость и увеличение в объеме в три-четыре раза, выходит выгодно, а вот вкус самой каши мне лично пришелся не по душе. Мое мнение – лучше уж просто макароны сварить, не разделяю восторгов других покупателей.
Часто задаваемые вопросы
Что за крупа кускус?
Данный вид крупы получают путем измельчения проса, пшена, риса с последующим смачиванием подсоленной водой, формированием своего рода густого теста с дальнейшим перетиранием. Полученные частицы высушивают, а представленная на полках торговых сетей продукция под указанным торговым названием представляет собой массу, которую остается лишь залить кипятком. Сейчас сырьем чаще всего служит манка, откуда идет разница в химическом составе.
Можно ли кускус детям?
Поскольку крупа является продуктом переработки, вводить в рацион малышей младше 8 месяцев кашу не целесообразно, начинать стоит с количества, равного ½ чайн.лож., постепенно увеличивая объем порции до 50 грамм.
Можно ли кускус беременным?
Богатая клетчаткой пища позволяет избавиться от запоров, поэтому данный вид круп не просто рекомендован к употреблению, а раз в неделю должен присутствовать на столе будущей матери. Здесь стоит учитывать высокую калорийность, поэтому порция не должна быть больше ста грамм, а злоупотребление может стать причиной пищевых расстройств.
Сколько можно в день крупы кускус?
Высокая калорийность продукта требует четкого соблюдения рекомендуемых количеств, поскольку бесконтрольное употребление чревато набором веса. Лишь грамотный подход может обеспечить снижение веса, поэтому в день не следует съедать более 200 грамм.
Где можно купить крупу кускус?
Товар под указанным торговым названием можно встретить на полках торговых сетей или в продуктовых магазинах, работающих через интернет с доставкой на дом. Перед оплатой стоит обратить внимание на внешний вид, срок годности, состав – наличие консервантов неприемлемо.
Можно ли прорастить кускус?
Поскольку крупа является продуктом переработки и по своей сути является макаронным изделием малого размера, замачивание в воде на продолжительный срок ни к чему, кроме набухания и порчи не приведет. По этой причине проращивание не имеет никакого смысла.
Можно ли кускус при похудении?
Высокая калорийность данной крупы и доля легко перевариваемых углеводов служат поводом для беспокойств желающих сбросить лишний вес. На самом деле, при грамотном подходе – употреблении в рекомендуемых пределах, совместно с овощами – людям, следующим диетическим системам питания продукт не противопоказан.
ВАЖНО. Дело в том, что благодаря клетчатке приходят в норму обменные процессы, селена – повышается иммунитет, поэтому худеющим удается сбрасывать вес без удара по здоровью. Ограничение в питании, исключение привычных блюд из меню влечет за собой дефицит питательных веществ и последующие проблемы со здоровьем.