О фудстайлинге: как фотографировать еду так, чтобы от ее вида текли слюнки
Фудстайлинг – это процесс придания еде идеального внешнего вида. Задача – подготовить пищу к фотосъемке или рекламной съемке. Однако фуд-дизайнеры нужны и для разработки внешнего вида продуктов, выпускающихся массово для продажи в сетевых магазинах или для подачи необычных блюд в модных ресторанах.
Что такое фудстайлинг
Фудстайлинг – искусство придания продуктам и блюдам идеального внешнего вида. Задача фудстайлинга – сделать из еды произведение искусства, создать привлекательный и аппетитный образ блюда для рекламного ролика или фотографии.
Увидев изображение продукта, обработанного фуд-стилистом, клиент должен практически ощутить его вкус и запах, захотеть купить. Фудстайлинг – это один из самых эффективных инструментов маркетинга пищевой промышленности.
В переводе с английского food styling (фудстайлинг) – это стиль еды или стилизация еды.
Фуд-стилист (дизайнер) может работать как с самыми простыми, часто не обработанными продуктами, так и с блюдами, приготовленными шеф-поваром. При этом еду используют не в первозданном виде, а в улучшенном.
Для улучшения вида пищи используются секреты и приемы фуд-стилистов. Часто еда, которую фотографируют, после обработки становится несъедобной. Ведь для улучшения внешнего вида нередко блюда смазывают техническими средствами, химикатами, другими продуктами, изменяющими вкус пищи или делающими ее ядовитой.
Впервые фотографии своей еды стали делать шеф-повара. Изначально картинки были черно-белыми, что не придавало им привлекательного вида. Позже, с появлением цветной фотографии, снимки блюд стали более эстетичными, но еду фотографировали в первозданном виде, не используя средств для улучшения картинки.
С появлением Instagram люди стали фотографировать еду в повседневной жизни. Конечно, они не используют приемов фудстайлинга, но добиваются красивого изображения с помощью правильного ракурса, подходящей сервировки.
Кто такой профессиональный фуд-стилист
Фуд-стилист – это мастер, который профессионально занимается фудстайлингом. Иногда один человек обладает навыками шеф-повара, фотографа и стилиста, снимая, готовя и украшая блюда. Однако чаще фуд-стилист – это человек, который фотографирует и подготавливает еду, приготовленную поваром к съемке.
Фудстайлинг – это профессия высокооплачиваемая. Фуд-стилист должен быть готов к тому, что не все понимают ее значимость. Популярные рестораны в крупных городах, авторы кулинарных книг, производители пользуются услугами профессионалов.
Фуд-стилисты делают фото для меню ресторанов, кофе и баров. Фотографируют еду для книг, рекламных постеров и буклетов, упаковок продуктов и т. д. Снимают продукцию для рекламных роликов, презентаций, обучающих видео.
Фуд-стилисты имеют много общего с художниками. Ведь внешний вид далеко не всех блюд соответствует вкусу. Часто еда выглядит на фото недостаточно привлекательно, несмотря на отличный вкус, исправить это можно с помощью фудстайлинга.
Поэтому стилист должен придумать и создать привлекательный образ блюда, дополнив его различными декоративными элементами, правильной сервировкой. Для этого нужно иметь развитое воображение, знать основы сочетания продуктов и их приготовления, правила сочетания цветов, приемы съемки и обработки фотографий.
В Европе есть учебные заведения, которые обучают фудстайлингу. Однако многие стилисты еды обучаются самостоятельно, просматривая изображения в интернете, работая с обучающими видео, подмечая для себя новые приемы.
Какие инструменты для еды используют фуд-стилисты
Работа фуд-стилистов включает постоянные поиски инвентаря для составления продуктовых композиций. Профессионалу могут понадобиться:
Кто такой фуд-дизайнер
Фуд-дизайнеры – не то же самое, что и стилисты. Они занимаются не фотографией продуктов, а продумыванием дизайна блюд, готовых к употреблению.
Например, фуд-дизайнеры разрабатывают форму и цвет чипсов, газировки, полуфабрикатов. Чем привлекательнее будут выглядеть готовые продукты в магазине, тем больше шансов, что их купят.
Иногда подобных работников нанимают для разработки презентации ресторанных блюд. Специалист оформляет пищу так, чтобы она выглядела максимально привлекательно и необычно. Поварам остается лишь повторять приведенный пример.
Как фотографировать еду
Чтобы красиво сфотографировать еду, недостаточно иметь навыки фотографа. Продукты быстро портятся, теряют упругость. Некоторые из них выглядят непривлекательно на фотографиях.
Поэтому съемка еды (фудстайлинг) – это сложная, многочасовая работа, требующая от мастера особых навыков, хорошего воображения, усидчивости. Ведь неудачные рекламные снимки не только не привлекут внимание покупателя, но оттолкнут его.
Чтобы сделать хорошие снимки, важно провести ряд подготовительных работ к фудстайлингу. Иногда приходится тратить не один час, готовить блюдо несколько раз.
Основные правила
При фудстайлинге, важно соблюдать несколько основных правил. Они помогут сделать качественные фото, которые привлекут клиентов:
Жанровое разнообразие и типы композиций
Есть два основных направления фотографии еды:
Снимать еду можно в разных стилях. В списке представлены самые популярные виды фудстайлинга:
Фуд-стилисты снимают полноценные продуктовые композиции. Вот несколько эффектных вариантов комбинирования продуктов:
Ракурсы
От правильного ракурса зависит качество и эстетичность фотографий. Наиболее удачными в фудстайлинге считаются следующие 4 ракурса:
Способы улучшения кадра
У профессиональных фуд-стилистов есть множество секретов и способов, позволяющих сделать блюдо лучше. Часто в фудстайлинге используются неожиданные приемы.
В списке представлено несколько популярных приемов:
Фудстайлинг – искусство наиболее визуально выигрышной презентации продуктов. Его применяют для создания рекламных роликов и фотографий блюд. Задача фуд-стилистов и дизайнеров – сделать еду или изображение аппетитным, вызвав желание приобрести продукт.
А вы соблазняетесь на сочные фотографии блюд? Делитесь своими мыслями и делайте репосты.
Кто такой фуд-стилист и как им стать?
Кто такой фуд-стилист?
Фуд-стилист – это человек, который делает конечный продукт привлекательным, но никогда не забывает, что это еда, и на его снимках не должно быть подделанных композиций для получения хорошего изображения.
В чем заключается задача фуд-стилиста?
На сегодняшний день в пищевой промышленности крутятся огромные деньги, а одним из основных активов любого бренда является его образ. Задача фуд-стилиста создать имидж продукта, настолько вкусным и аппетитным, как только это возможно.
Настоящий профессионал в области фуд-стилизма должен быть компетентным во многих областях: он должен разбираться в продуктах и знать, как они реагируют на свет, нагрев, холод и т.д.; должен владеть искусством фотографии не хуже, чем фотограф, снимающий свадьбы; фуд-стилист должен разбираться в дизайне, композиции и рекламе. Короче говоря, он должен уметь сделать нечто аппетитным с первого взгляда. 
Как происходит работа фуд-стилиста?
Всё начинается с повара, он готовит еду, а стилист раскладывает её так, чтобы на выходе при съемке получилась красивая картинка.
Но и тут куча изъянов!
Думаете легко сфотографировать, тающее мороженное, попробовав скатать из него шарики? Или может аппетитную курочку с румяной корочкой, да так чтобы от неё ещё и пар шёл? Ох и трудная эта задачка.
На создание идеального расположения еды и кадра требуется много времени и сил. В итоге если всё сделано плохо – реклама и фотографии не привлекут людей. Ладно если это сделано чисто для себя, чтобы показать их друзьям, но вот на профессиональную сферу некачественные снимки недопустимы.
Трудно сделать так, чтобы съедобный продукт или напиток выглядел на фото горячим, холодным, сочным, ароматным … и чтобы он вызывал у любого желание быть съеденным, при этом зритель не имеет возможности ни понюхать, ни прикоснуться к источнику вожделения.
Фуд-стилисты делятся на два лагеря
Люди такой профессии, придерживаются разных тактик:
1. Натуральность
Такие люди, придерживаются чистой натуральности, за блюда без прикрас. По их мнению, если фотограф не может сделать качественные фотографии натуральной еды, дело не в ней, а в фотографе.
2. Различные добавки
Такие люди, используют кучу уловок и фишек, благодаря которым еда выглядит идеально. Таких людей, конечно же, больше.
Существуют различные методы, позволяющие улучшить внешний вид пищи, от использования водных аэрозолей или других продуктов, чтобы сохранить видимость свежести, до бланширования овощей для поддержания их цвета более ярким и насыщенным.
Некоторые из этих методов на самом деле не всегда естественны (например, использование клея, чтобы прикрепить некоторые компоненты, хотя по большому счёту это запрещено). Но если эти блюда никто есть не будет, то некоторые прибегают к таким средствам.
Поджаристая, румяная булочка на фото бургеров – как правило смазана коричневым обувным кремом, для аппетитности.
Чтобы фрукты выглядели свежими и аппетитными, фуд-стилисты опрыскивают их лаком для волос или простым дезодорантом перед съёмкой.
В общем тут на самом деле, куча приемов и секретов. Многие даже эксклюзивны, и некоторые их обладатели не собираются делиться ими с общественностью.
Как стать фуд-стилистом?
Говорят, что в Казахстане и России, специальности фудстилистики, как таковой нет. Потому люди предпочитают идти учиться на поваров, чтобы уметь обращаться с продуктами, затем сами с помощью фотографий, видео или каких-нибудь онлайн-курсов переходят в эту индустрию.
Многие начинают с должности помощника фуд-стилиста, чтобы перенять опыт наставника. В интернете то и полно самоучек, «выросших» на блогах, фотографиях и соответствующие литературе.
В Казахстане, такого контента практически нет. Ведь эта профессия в основном ценится зарубежом, нежели в СНГ.
Сколько зарабатывает фуд-стилист?
Работа сложная, однако творческая. А это значит, что она высоко оплачивается. В среднем за месяц фуд-стилист в месяц зарабатывает 800 000 тенге (150 000 рублей). Ну и да, размер оплаты зависит от города и страны.
В мегаполисах люди получают от 1 500 000 тенге (270 000 рублей) в месяц. Профессионалы от 10 000 000 тенге (1 800 000 рублей) в месяц.
К тому же эта индустрия, предлагает работу не с людьми, а продуктами.
В завершение…
Эту область уже начинают осваивать, но никогда не поздно начинать. Может быть именно ВЫ сможете вывести фуд-стилистику на новый уровень!
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и делитесь этой статьей с друзьями.
На связи был интернет-журнал по карьере и росту « Hard — Life ».
Обнаружили ошибку или мёртвую ссылку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации ресурса.
Другие новости
VayTurkeyOpt доставка одежды из Турции
Что значит, если девушка чувствует себя некомфортно рядом с вами?
Наблюдай за матчем – пока 1xbet будет приносить деньги
Как преодолеть барьер общения мужчине?
Комментарии (0)
Оставить комментарий
Реклама
Категории сайта
Hard-Life в соц.сетях
Реклама
Об интернет-журнале Hard-Life
Hard-Life.kz это интернет-журнал, где собраны различные статьи по психологии, отношениям, саморазвитию, философии, эзотерике, бизнесу, стилю жизни, финансам и культуре. Наша миссия, предоставить читателям качественный контент, всегда опираясь на надежность информации, которую мы создаем. Цель сайта состоит в том, чтобы донести до людей психологию, не как науку, а как обычную повседневную вещь.
Наш сайт может содержать материалы не предназначенные для лиц младше 18 лет.
Списки6 российских фуд-стилистов
Профессионалы, которые делают еду на фотографиях аппетитной
Look At Me продолжает разговаривать с представителями различных профессий. О специфике своей работы уже рассказали молодые иллюстраторы, автомобильные дизайнеры и производители мебели. На этот раз наши герои представляют редкую для России специализацию. Мы попросили известных фуд-стилистов рассказать об индустрии и поделиться опытом с теми, кто любит фотографировать свою еду и хочет делать это красиво.
Как сделать еду красивой
Диана Нагорная
индустрии фудстилистики в России нет. Есть фотографы, которые снимают еду для ресторанов, книжных издательств, журналов, но нет школ фуд-фотографии, нет литературы, вообще ничего. Только появляются мастер-классы, у заказчиков немного меняется отношение к фотографии: теперь все хотят красиво и как на картинках из западных блогов и сайтов.
Я училась методом проб и ошибок, читала книги на иностранных языках, смотрела зарубежные блоги. Сначала это было просто увлечением — я фотографировала, выкладывала фото и рецепты в социальные сети. Моим читателям нравилось, так и стали поступать заказы из интернета. Сейчас часто обращаются по рекомендациям тех, кому я уже что-то снимала. Много клиентов из Instagram.
В России есть проблемы с красивой посудой и аксессуарами для съемки, я все привожу из заграничных поездок. С продуктами более-менее хорошо. Зелень для фуд-съемки лучше покупать в горшочках, много красивой рыбы — дорадо или форель, есть «бейби» картофель, который очень круто смотрится на фото. Нужно просто искать. Например, чтобы сделать один кадр, нужно за картошкой съездить на Дорогомиловский рынок, за зеленью и ягодами — в «Метро», за посудой — в «Зару Хоум», в «Стокман» — за текстилем и за приборами — в «Уютер».
Я фанат еды, для меня неприемлемо
ее портить, а уж тем более выкидывать
Я за естественность в фуд-фотографии: все, что на картинке, должно быть не просто красивым, но еще и вкусным. Приятнее сфотографировать еду и потом съесть, а не выкидывать. Мне вообще странны и непонятны все эти страшилки типа использования клея, глицерина, моющих средств и прочей ерунды при съемке еды. Зачем что-то делать, когда мясо, овощи, фрукты – это наслаждение не только для желудка, но и для глаз. Я фанат еды, для меня неприемлемо ее портить, а уж тем более выкидывать. Нет некрасивых или нефотогеничных продуктов: если у фотографа не получается красиво снять еду, дело в нем, а не в еде.
Про конкуренцию мне сложно говорить. Лично мне заказов хватает, но вот платить за работу фуд-стилиста и фотографа у нас пока не очень хотят. Нет политики ценообразования: кто во сколько оценит час своей работы, столько и стоит. Каждый второй заказчик спрашивает меня о скидках, очень много заказов на так называемой бартерной основе: от тебя фото, от заказчика — продукт, который ты фотографируешь. Увлечение фуд-фото — не из дешевых! Я имею в виду посуду, которую все время нужно обновлять, приборы, фоны, тряпочки, салфеточки и, конечно, же продукты. В общем, кадр с красивой едой — это затраченные финансы, работа стилиста, креатив и вкус.
Павел Рогожин
Понятие «индустрия фудстилистики» в нашей стране — это громко сказано. Есть рекламная индустрия, а фудстилистика — это её часть. Производители и рекламщики упорно видят в наших согражданах людей недалеких и не способных оценить красоту еды. Они боятся, что их продукцию не купят, так как испугаются слишком красивой картинки, просят упростить, заранее ограничивают и разграничивают. Недорогой продукт = средненькая картинка. А зря! Можно и простую еду сделать красиво и дорого.
Конкуренция в этой сфере есть. Не огромная, но ощутимая. Это следствие засилья псевдоспециалистов и стремления клиента купить за три копейки. Правда потом все становится ясно, и клиент приходит за качеством. Профессионалов по пальцам одной руки можно пересчитать, но это нормально: фудстилистике нигде не учат. В профессию попадают либо повара, либо фотографы. Есть курсы в фотошколах, но это лишь ознакомительная часть — нужно доходить до многого самому.
Кто такой фуд-стилист и как им стать?
Фото еды сегодня повсюду. Многие девушки не могут начать трапезу, пока не сфоткают пищу и не выложат ее в сториз с хэштегом #мирдолжензнатьчтояем. Чаще всего это выглядит не так аппетитно.
Почему же еду, которая в рекламе, всегда хочется съесть? Кто стоит за возбуждающими аппетит снимками? Знакомьтесь, фуд-стилист.
Кто это такой?
Фуд-стилист – это человек, который творит чудеса, создавая аппетитные гастрономические натюрморты. Он делает так, чтобы вам захотелось съесть страницу с блюдом из кулинарной книги, чтобы слюнки текли при виде рекламы и чтобы вы заказали все из ресторанного меню с картинками.
Данная профессия напоминает художников. Фуд-стилисты творят, чтобы наблюдатели получили эстетическое наслаждение или даже экстаз.
Как все происходит
На первый взгляд все просто: повар готовит, а стилист затем раскладывает еду так, чтобы на выходе получилась красивая картинка.
Но есть куча нюансов.
Легко ли сфотографировать курочку с румяной корочкой, да чтобы от нее еще и пар шел? А тающее мороженое? Пробовали когда-нибудь дома скатать из него шарики?
В реальной жизни это многочасовая работа, которая требует много времени и сил. Получатся неудачные снимки – реклама не привлечет нужное количество покупателей.
Разделение на два лагеря
Судя по информации о фуд-стилистах, они придерживаются разных тактик.
Одни за натуральность, за блюда без прикрас. Они считают: если фотограф не может запечатлеть натуральную еду, то дело не в ней, а в фотографе.
Другой лагерь фуд-стилистов использует множество фишек и уловок, благодаря которым блюда выглядят идеально. Последних, естественно, больше.
Могу рассказать о некоторых известных мне «фуд-фокусах». Например, на бургерную булку приклеивают кунжут, а между мясом и салатом прокладывают картонные квадратики. Румяную курочку не запекают, а только немного проходятся по ней газовой горелкой.
Чтобы показать дымящийся напиток в кружке, используется женский тампон. Практика показывает, что именно мокрый и разогретый в микроволновке тампон испускает самый реалистичный и красивый пар.
Чтобы фрукты выглядели свежими и аппетитными, фуд-стилисты опрыскивают их лаком для волос или простым дезодорантом перед съёмкой.
Поджаристая, румяная булочка на фото бургеров – как правило смазана коричневым обувным кремом, для аппетитности.
Съемки мороженого длятся несколько дней, но не на залитой светом кухне, а в холоде среди сухого льда. Да и вообще, зачастую в роли мороженого выступает картофельное пюре.
На съемках льющегося шоколада могут израсходовать до 400 кг шоколада разной консистенции, чтоб создать идеальный поток. А иногда вообще используют вместо шоколада или сиропа машинное масло.
И еще много-много таких секретов.
Стоит ли оно того?
Да, работа непростая, но очень творческая и высоко оплачиваемая. Фуд-стилист в месяц зарабатывает около 170.000 рублей. Размер вознаграждения зависит от города.
В мегаполисах можно получать и 210.000 рублей. На фрилансе фуд-стилисты высокого класса поднимают до 50.000 рублей за один день. Но до такого уровня еще нужно дорасти.
Вот это да! Своего рода фэшн-индустрия, только объектами тут служат не люди, а продукты.
Как стать фуд-стилистом
Говорят, в России нет фудстилистики. Многие идут учиться на поваров, чтобы уметь обращаться с продуктами, а затем переходят в эту индустрию.
Кто-то начинает с помощника фуд-стилиста, дабы перенять опыт наставника. Некоторые и вовсе самоучки, «выросшие» на иностранных блогах и зарубежной литературе.
К сожалению, у нас практически нет такого контента.
Судя по всему, эта область еще не освоена в России. Спешите занять фуд-стилистскую нишу и рубить бабло. Всем добра!
Как начать карьеру фуд-стилиста?
Выпускникам школ кулинарии открыты все пути для профессионального развития в мире гастрономии. Если вы прошли обучение на повара, вовсе не обязательно строить карьеру шефа. Возможно, вам захочется уйти в сторону от проторенных дорог и стать фуд-стилистом. Профессия идеально подходит людям, которые страстно увлечены миром кулинарии, обладают предпринимательским духом, любят общаться и одарены чувством прекрасного.
Фуд-стилист, кто это такой?
Фуд-стилист – это специалист, который создает аппетитные гастрономические натюрморты для фото- и видео-съемок. Он работает над выпуском кулинарных книг и рекламы, а также сотрудничает с журналами и интернет-изданиями. Зарплата фуд-стилиста зависит от страны, города и профессионализма. В России средний уровень дохода таких специалистов составляет 170 000 рублей в месяц. В больших городах выше – от 210 000 рублей. При этом опытные и востребованные фуд-стилисты зарабатывают от 50 000 рублей в день. В США начинающие специалисты получают порядка 5 200$ в месяц. Профессионалы с многолетним стажем (более 10 лет) зарабатывают от 5 500 до 11 500$ в месяц.
Как стать фуд-стилистом?
Получите диплом повара
Далеко не все фуд-стилисты проходят обучение кулинарии или работали шефом. Однако лучшие из них могут похвастаться успехами на профессиональной кухне. Стоит начать с учебы на повара в одной из академий кулинарии за границей. Обязательно получите практический опыт работы на реальной кухне ресторана, в кейтеринговой компании или пекарне. Так вы научитесь готовить разнообразные блюда, узнаете тонкости презентации кулинарных шедевров, вникните в тенденции индустрии питания, а также поймете, что нравится людям. Общайтесь с шеф-поварами и кондитерами – это ценный ресурс информации и знаний, который поможет вам вырасти в профессиональном плане.
Научитесь эффективно общаться с людьми
Обучение в кулинарном вузе говорит о том, что вам стоит развивать коммуникативные навыки. Если же вы выбрали профессию фуд-стилиста, уделите этому пристальное внимание. Вам придется работать бок о бок с другими поварами, редакторами журналов и книг, графическими дизайнерами, фотографами, продюсерами, арт-директорами, бренд-менеджерами и многими другими. Для успеха в профессии важно находить общий язык с разными людьми, учитывая их индивидуальность.
Приготовьтесь работать с необычными ингредиентами
Фуд-стилисты делятся на два лагеря. Одни работают исключительно с натуральной едой, стараясь отразить красоту блюда без обращения к искусственным ингредиентам и добавкам. Большинство же прибегает к хитрым приемам для достижения наилучшего результата – более аппетитной картинки. Например, съемка мюсли с черникой и молоком в миске может длиться несколько часов, за это время блюдо превращается в кашу, неприглядную на вид. Для получения идеальной картинки фуд-стилисты заменяют молоко на белый клей. Вкусная пенка на латте, которая манит покупателей с рекламного щита, скорее всего, сделана из взбитых яичных белков. А для удержания всех ингредиентов на бутербродах прибегают к помощи зубочисток.
Однако существуют строгие законы, защищающие потребителей от ложной рекламы. Продвигаемый продукт должен быть настоящим, а вот в декоративных элементах допускается использование нестандартных ингредиентов. Например, если производитель мороженного выпускает видео-ролик, значит, мороженное в нем должно быть реальным, а взбитые сливки для лучшего эффекта можно смешать с пеной для бритья. Мороженное – основной рекламируемый продукт, сливки – декоративный элемент.
Творчество и изобретательность – обязательные качества любого фуд-стилиста, а вкупе со знанием законов и кулинарным образованием они помогут создавать отличные продукты.
Уделяйте внимание деталям
Профессия предполагает исключительную внимательность к деталям. Часто фуд-стилистам приходится перебирать 15 коробок клубники, чтобы найти две идеальные ягоды, или проводить в магазине 2-3 часа, ища самый привлекательный перец на всем прилавке. Кроме того, специалисты обязаны разбираться в особенностях продуктов: реакции на горячий свет от осветительных приборов, времени увядания или порчи. Съемки – дорогостоящий процесс, поэтому необходимо работать слаженно. Если вы знаете, что через 2 часа листья салата в блюде увянут, вовремя подготовите замену и значительно сэкономите время, и как следствие, бюджет.
Постоянно учитесь
Обучение фуд-стилиста – непрерывный процесс. Образование позволяет постоянно повышать квалификацию и сохранять авторитет в индустрии. Стоит вступить в International Association of Culinary Professionals (IACP) – сообщество, где собираются писатели-кулинары, фуд-стилисты, авторы поваренных книг, фуд-фотографы и другие специалисты в области гастрономии, чтобы учить и учиться друг у друга. Неважно кто вы, фрилансер или штатный сотрудник издательского дома, инвестируйте в профильное образование, чтобы перенимать опыт других профессионалов отрасли.
Планируете стать фуд-стилистом и хотите узнать, где получить кулинарное образование для начала карьеры мечты? Обращайтесь за бесплатной консультацией к экспертам STUDIES&CAREERS – официальное представительство лучших школ гастрономии за границей.