Чайная церемония в компании с чайным мастером
Напиток из чайных листьев начали готовить ещё много веков назад. В Китае этот настой считался мощным средством, которое использовали для проведения обрядов и лечения различных недугов. В связи с этим и появились целые чайные церемонии, которые на китайском языке звучат как Ча Дао или «чайный путь». И руководил этим действом – чайный мастер!
Кто такой чайный мастер
Появление чайных церемоний породило и такое древнее ремесло, как создание инструментов и специальной посуды. От этого зависит не только качество чайного напитка, но и качество его приготовления, а также правильность проведения всего мероприятия. Ну а какая же чайная церемония может обойтись без чайного мастера?
Ведущий чайной церемонии обязательно должен быть настроен на правильную волну созерцания и умиротворения, только в этом случае он сможет передать нужное настроение своим гостям. В этом деле очень важно задать нужный тон.
Поэтому ведущим не мог стать любой человек, умеющий правильно заваривать разные виды чая, так как эта профессия требует большого количества внутренних и душевных сил. После каждого мероприятия мастеру требуется время для восстановления.
Каждая новая чайная церемония не только интересное мероприятие для гостей этой церемонии, но и увлекательное приключение для самого мастера. Ведь, несмотря на общие правила её проведения, каждый раз она проходит по-разному.
Каждый из присутствующих привносит в неё своё настроение, делает свой вклад, за счёт чего каждое мероприятие становится уникальным и неповторимым.
Профессиональные обязанности
Кроме высокой духовности и правильного настроя эта профессия требует определённых навыков и включает в себя следующие обязанности:
Как проходит церемония
Для проведения церемонии используется специальная доска с поддоном – чабань. Многие мастера расставляют по комнате ароматические свечи, но главное, чтобы их аромат был ненавязчивым и не перебивал запах чая. Затем ведущий нагревает воду, и даёт своим гостям ощутить аромат пока ещё сухих чайных листьев.
Важно, чтобы всё делалось в полном спокойствии и молчании. Так каждый из присутствующих сможет подумать о своих желаниях, помечтать и просто отдохнуть душой. Последней ноткой в создании гармонии является тихая и успокаивающая музыка.
Теперь можно начинать разливать воду. Мастер заливает её заварку в чайнике, а спустя несколько минут готовый напиток переливается в чахай. В этом случае все гости получат одинаковый по вкусу и крепости напиток.
Из чахая настой разливается мастером по пиалкам для каждого из гостей. С момента, когда все приступили к чаепитию, начинается лёгкая и непринуждённая беседа. В её процессе организатор незаметно заваривает новый чай и не жалея подливает его всем гостям.
Чайная церемония, как правило, длится от нескольких часов до целого дня. После неё у всех гостей появляется полное ощущение спокойствия, умиротворения, плавность в мыслях и движениях.
Кто такой чайный мастер
Что он должен уметь и кем быть? Какими качествами обладать. Как вы считаете?
Существует такое видение, что китайской чайной церемонии нет. Есть японская чайная церемония и обычное китайское чаепитие, где чай служит средством общения. Люди непринужденно разговаривают за чаем. То что есть сейчас- попытки восстановить что-то древнее, что было когда-то, но ушло в японскую традицию. В современном Китае не любят церемониальности. Следовательно, и «чайных мастеров» нет.
В России, с подачи Бронислава Виногрдоского, который и привил на русской земле Китайские чайные традиции, всех, кого мы привыкли считать «чайными мастерами» называют «ведущий чайного действа» или сокращено ВЧД.
По-моему, это название отражает суть. Есть некое чайное действо, это процесс приготовления чая и распитие его\угощения им гостей. Вести его – это удерживать на нем внимание. То есть ВЧД- этот тот, кто удерживает внимание на процессе 🙂 Если ты делаешь это мастерски, то ты можешь считать себя мастером!.
Но истинным мастерам называть себя так помешает осознание того, что пусть самосовершенствования безграничен.
«Чем больше я узнаю, тем меньше я знаю».
А это просто чье-то мнение:
Ведущий чайной церемонии это не просто человек, который заваривает чай. Прикоснувшись к чайному действу, непрерывно оттачивающий свое мастерство ведущий чайного действа должен непрерывно учиться, обладать качествами души, которые позволяют ему глубоко чувствовать людей, быть щедрым на теплоту, испытывать удовольствие от своего занятия, от общения с чаем и людьми, но вместе с тем, обладать большой внутренней дисциплиной.
Для того, кто занимается чайным действом, не должно присутствовать такое явление, как скука в работе, каждый день для него отличен от другого и непрерывно дает что-то новое, связанное с чаем и душевными качествами людей.
Беспристрастность заваривающего к окружающей действительности, умение понять чай, правильное определение способа заварки для того или иного вида, создание так называемой душевной атмосферы чайного действа порой поражает воображение и дает правильные ориентиры, как нужно уметь наслаждаться таким простым, и вместе с тем сложным процессом, как чаепитие.
«Приготовление чая – занятие не из обыденных.
Для этого потребен подходящий человек, который достоинством своим был бы равен достоинству чая.
Такой человек должен обладать душой возвышенного отшельника, хранящего в себе красоту туманной дымки, горных ключей и могучих скал.»
Кто такой чайный мастер
Профессия чайного мастера – это новая единица на рынке труда, до сих пор не определенная по своим функциям и потенциалу. В этой статье мы определим границы и статус профессии чайного мастера, сформируем «облако тэгов», зададим стандарт, раскроем потенциал личного роста в китайской культуре. И пусть это будет первым случаем в практике, который определит в дальнейшем судьбу чайной школы и профессии в целом…
Важно понимать, что каждая профессия имеет свой потенциал личного роста и определяет уровень развития человека и способ его взаимодействия с этим миром. Так учитель во всех отношениях выражает педагогический подход, торговец ищет выгоду, а лекарь видит здоровье человека по косвенным признакам.
Именно поэтому, профориентация на раннем этапе задает вектор развития личности и во многом определяет судьбу.
Китайская культура предлагает ряд инструментов для личного и профессионального роста, в том числе открывает свой потенциал через профессию чайного мастера.
Итак, сейчас мы познакомимся с полным списком навыков и умений, которые определяют профессию чайного мастера.
1. Основы саморегуляции и практика Цигун.
Перед тем, как начать движение, Вы должны определить своё место в этом мире, почувствовать свой тип дыхания и сфокусировать сознание в точках равновесия и перспективе. Чайный мастер, как мост между небом и землей должен удерживать и проводить через себя определенный тип энергии, что позволяет сделать практика Цигун.
Дыхание, сознание и движение – определяют качество бытия в целом и качество чайной церемонии в частности.
В школе нас не учили дышать и управлять своим вниманием. Тогда чего стоят остальные знания?
Ци Гун – это работа с энергией, и этот подход лишен религиозных подтекстов. Чайная церемония, как энергетическая практика открывает перед нами прекрасную возможность окрасить свою энергию цветами чая и управлять ей прямо в процессе приготовления напитка.
2. Знание Фэн Шуй и организация пространства.
Перед тем, как проводить чайную церемонию, Вы должны организовать пространство, в котором будут благоприятные условия. Создать чайную комнату можно руководствуясь тремя простыми принципами: чистота, гармония и красота, а также двумя типами энергии Инь и Ян, а также пятью первоэлементами Огня, Земли, Металла, Воды и Дерева.
3. Психология общения с гостями и этикет чайной церемонии.
В ходе практике Вы будете встречаться с разными ситуативными моделями поведения, которые особенным образом раскрываются в пространстве чайной церемонии. Необходимо ясно осознавать цели движения и поддерживать качественный контакт с гостями.
Чайная церемония в руках мастера может быть источником инсайтов, площадкой для создания доверительных отношений и даже психотерапевтическим методом.
Психология общения с гостями в чайной церемонии включает в себя определение мотивации гостей, управление потоком внимания, создание настроения и другие тонкости…
4. Техника заваривания чая.
И только теперь мы говорим о технике заваривания чая. Это выбор чая в соответствии с ситуацией, расстановка посуды и процесс приготовления.
5. Теоретическая подготовка.
Чайный мастер – это умелый рассказчик и он в совершенстве должен знать свой предмет. Академическая чайная школа «Алхимия чая» включает в себя пять основных разделов знания. История чая, традиция и этикет, ботаника и агрономия, технология и торговля, биохимия и фармакология.
В результате обучения мы достигаем необходимого уровня компетенции, который вызывает доверие у других людей и позволяет отвечать на любые вопросы в ходе чайной церемонии, давать консультации о выборе чая и предметной среды, рекомендовать чай, как лекарственное растение и т.д.
Все вышеперечисленные направления открывают путь для профессионального роста, и этого может быть достаточно для уровня подмастерья, но только настоящий чайный мастер владеет чайной церемонией, как искусством. Именно для этого мы предлагаем к освоению дополнительные дисциплины, которые могут наполнить чайную церемонию глубинным смыслом и открыть новые грани понимания.
Итак, дополнительные дисциплины, которые завершают обучение в чайной школе и становление чайного мастера в своей профессии.
1. Живопись и каллиграфия, способствует развитию эстетических чувств и усиливает ощущение красоты Мира. Это способствует тонкому восприятию цвета и композиции, оттачивает жест и открывает дополнительные возможности в оформлении чайного пространства.
2. Игра Вэй Ци, которая переводится, как «дыхание камней». Это древнейшая стратегическая игра, которая отражает идею о вселенском равновесии и развивает особенный тип видения. Она развивает стратегическое мышление и чувство гармонии, что напрямую отражается в практике чайной церемонии.
3. Владение музыкальным инструментом и воспитание слуха (Флейты Сяо, струнные инструменты Гуцинь, Эрху и другие…) позволяет расширить ряд художественных средств, которые передают идею о красоте.
Здесь каждый выбирает дисциплину в соответствии со своими природными качествами. Это наполняет практику чайной церемонии смыслом и расширяет возможности передачи особенного настроения.
« Гильдия чайных мастеров » задает стандарт. Мы стремимся называть вещи своими именами и хотим отличать чайного мастера от чайханщика не только по форме одежды, но и по внутреннему наполнению.
Вас ждет удивительное приключение, работа чайного мастера в которой будут подводные камни, свои трудности и бесконечные открытия новых горизонтов и перспектив.
От себя могу сказать, что я 6 лет профессионально занимаюсь китайской чайной культурой и до сих пор не могу называть себя чайным мастером.
Чайный мастер
Что делает чайный мастер? Чайный мастер – это не только человек, который умеет заваривать чай и с удовольствием заварит его гостям, но в первую очередь – это ваш проводник в мир чайной культуры.
Компетентный чайный мастер – это человек, увлеченный чаем, который сам практикует путь чая, идет по нему, а значит готов провести вас по нему и показать, познакомить с миром чая. Это увлеченный человек, который обязательно найдет пару слов про каждый чай из всей коллекции чая в чайном клубе. Как ему это удается? Просто чайные мастера пробовали почти все чаи из обширного ассортимента чайного клуба, а значит могут подобрать для вас наиболее подходящий.
У чайного мастера очень много информации о чае и, если вы захотите, он поделится с вами частью, потому что увлекать людей любимой темой – это интересно для него. В чайном доме сложно найти случайного человека, все, кто идут по чайному пути в образе чайного мастера – это увлеченные люди.
Задача чайного мастера – показать вам мир чая, показать его таким, каким он открылся именно для него, и позволить гостю увидеть его своими глазами.
Нужен ли вам чайный мастер или вы все еще хотите заварить чай сами?
# Железный _ феникс # чайный _ клуб # чай # чайное _ состояние # вкус _ чая # Железныйфеникс # чайныйклуб # чай # чайнаяцеремония # чайныетрадиции
Как стать чайным мастером: учимся проводить чайную церемонию Гун Фу Ча
Чайная церемония гун фу ча «чайное мастерство» — это не просто чаепитие, а философское и культурное действо. Так заваривали чай в кругах китайской интеллигенции (поэты, писатели, чиновники) в 8 веке, когда благодаря первому чайному писателю Лу Юю мода на китайский чай распространилась по стране.
Чай высочайшего класса, изысканная посуда, особая атмосфера, музыка, благовония, красота ритуала — все это рождает в человеке особенное, почти медитативное состояние, и задача чайного мастера, как центральной фигуры чаепития, эту атмосферу создать. Вообще, это отличный способ провести вечер в хорошей компании. Так что если вы освоили азы заваривания чая, попробуйте себя в роли настоящего чайного мастера!
Инструменты для чайной церемонии
В отличие от повседневного чаепития пин ча, здесь помимо чайника и пиал, в церемонии Гунфу Ча используются дополнительные аксессуары.
Чахэ дословно переводится как «чайная коробочка». Это емкость, в которую насыпают сухую заварку до заваривания. Так каждый участник чайной церемонии может познакомиться с чаем — оценить его внешний вид и аромат. Чахэ передают по кругу. Когда все гости познакомились с чаем, его пересыпают в заварочный чайник.
Ча цзюй — это чайные инструменты, которые состоят из:
Ча чи — лопатка, которая помогает пересыпать чай из чахэ в чайник.
Цзя цзы — щипцы, которыми чайный мастер берет пиалы.
Ча цзань — игла для прочистки носика чайника.
Ча сяньло — воронка, которая вставляется в горло чайника и облегчает засыпание в него чая.
Ча мао би — кисточка для ухода за чайником.
Ча цан — специальная емкость, в которую перекладывают спитой чай.
Ча бу — чайное полотенце;
Сито.
Чахай переводится как «море чая». Это сосуд, по форме напоминающий небольшой кувшинчик, в который сливают чай из чайника до того, как он будет разлит по пиалам гостей. То есть, он выступает «посредником» между чайником и вашей пиалой. И для этого есть несколько причин:
Если разливать чай из чайника сразу в пиалы, то чай может перезавариться в ожидании, пока весь его разольют — в носиках чайников небольшие отверстия, а гостей, которым нужно разлить чай, может быть много.
Переливая чай в чахай, мы снижаем его температуру.
Самый большой предмет чайной церемонии — чайная доска с двойным дном, куда во время чайной церемонии стекает вода или чай. Располагая посуду на чабани, можно не беспокоиться о том, чай прольется на стол.
Кстати, все это есть в нашем чайном магазине:
Как проводить чайную церемонию гун фу ча
1. Нагрейте воду. Снимаем чайник с огня, когда на поверхность начинают подниматься первые крупные пузыри воздуха, но вода еще не бурлит с паром. Перелейте воду в термос для того, чтобы она не остывала.
2. Подготовьте все необходимое из посуды, расставив на чайной доске. Зажгите благовония, включите «чайную» музыку.
3. Подготовьте чай. Традиционно церемонию Гунфу Ча проводят с улунами — как с самыми яркими и богатыми на вкус и аромат чаями. Пересыпьте чай в чахэ из чайницы с помощью совочка. Познакомьтесь с чаем и передайте чахэ по кругу гостям. Знакомство с чаем происходит так: вы берете чахэ с чаем в обе руки, сложенные лодочкой, подносите его близко к лицу, согреваете чай своим дыханием и затем вдыхаете аромат.
4. Прогрейте посуду кипятком внутри и снаружи. Слейте кипяток на чайную доску. Пиалы гостей переворачиваются специальными чайными щипцами цзя цзы.
5. Переложите чай из чахэ в чайник с помощью лопатки и воронки, которая ставится в горлышко. Оберните чайник в полотенце и несколько раз встряхните его — чайная пыль осядет на стенках, а чай прогреется и начнет отдавать аромат.
6. Промойте чай и подготовьте его. Залейте чай водой и тут же, не настаивая, слейте его в чахай через сито. Из чахая перелейте первый настой в пиалы гостей, чтобы дополнительно их прогреть. Снова с помощью щипцов возьмите пиалы и слейте из них настой на чайную доску или на чайные фигурки. Этот настой не пьют.
7. Заварите чай. Снова залейте заварку водой до краев чайника/гайвани. Подождите несколько секунд и перелейте через сито в чахай.
8. Разлейте чай. Сначала чай наливается на три четверти в высокий стаканчик. Затем он накрывается перевернутой пиалой, как крышкой, и пара переворачивается так, чтобы высокий стаканчик оказался сверху. В таком виде чайная пара передается на подставке гостю, и гость самостоятельно разделяет стаканчики. В первый раз пару переворачивает чайный мастер, далее участники церемонии переворачивают их самостоятельно.
Как переворачивать чайную пару:
Возьмите чайную пару одной рукой так, чтобы большой палец лежал на крышке, а указательный и средний держали высокий стаканчик по обоим его сторонам. Одним движением переворачиваете пару и ставите ее на стол. Чай при этом не должен расплескаться из высокого стаканчика, он должен перейти в пиалу только после того, как вы поднимете стаканчик.
Сначала вдыхается аромат в стаканчике, затем чай выпивается из пиалы.
Заходите к нам в магазин — огромный выбор чая, посуды и аксессуаров для чайной церемонии. А еще СКИДКА 10% всем читателям блога. Промокод: ifromblog